材料

肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒幹（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎

做法

1、肉切約5mm*5mm的小粒。

2、芝麻進鍋子小火炒熟。

3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒幹後盛出。

4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒幹，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋

豬肉200g

輔料

八角適量

調和油適量

料酒5勺

姜1小塊

蒜3瓣

步驟1

肉一塊備用

步驟2

黃豆醬

步驟3

生薑、大蒜切末備用

步驟4

肉切小丁備用

步驟5

鍋燒熱，倒入油，

步驟6

再放入肉煸炒

步驟7

等煸炒變色後加入生薑大蒜末繼續翻炒

步驟8

看起顏色金黃肥肉裡的油都煸出來

步驟9

再加入醬

步驟10

翻炒均勻後加入料酒還有小半勺的溫水

步驟11

小火燒2分鐘即可

先將一碗花生米炒熟備用

步驟 2

裡脊肉切丁，蔥姜料酒，少許鹽，一小勺澱粉上漿醃一下。冬筍切丁。京蔥切段。泡發好的香菇切丁，泡香菇的水沉澱一下留著有用。

步驟 3

鍋燒熱，倒油，剪小的小米辣椒炸香，倒肉丁下去煸炒

步驟 4

肉丁變色後倒筍丁下去炒三，四分鐘

步驟 5

香菇丁倒入炒三，四分鐘，然後倒入京蔥炒二，三分鐘（京蔥倒入時我忘記拍照了)

步驟 6

準備一盒甜麵醬

步驟 7

醬倒入，炒一下，放2大勺的白糖（喝湯的瓷勺子）實際上我放了有2勺半的糖，炒勻。

步驟 8

倒點泡香菇的水少許，大約小碗裡一個碗底的量，主要是炒的時候醬厚，怕炒焦了糊鍋，稍微加點水稀釋一下，再炒四五分鐘，醬裡水份炒幹，醬炒到發稠發亮。

步驟 9

然後把花生米倒入拌勻就好了。