大豆用清水浸泡一夜，用水清洗幾遍後，放到鍋裡煮熟

步驟2

煮熟的大豆迅速放進涼水裡浸泡，這樣有利於去除豆皮

步驟3

將大豆去掉豆皮，放進豆漿裡打成豆漿

步驟4

做好的豆漿過濾豆渣後涼透，放進冰箱裡冷藏

步驟5

將炒熟的芝麻放料理機裡打碎備用

步驟6

雞蛋煮熟一剖為二，黃瓜、胡蘿蔔切絲，西紅柿切開

步驟7

開水煮麵，煮好的麵條撈出後迅速放進冰水裡過涼，洗去表面粘稠

步驟8

冰鎮好的豆漿里加入一點點鹽、少量雞粉，放進兩大勺芝麻碎

步驟9

將過涼的麵條放在豆漿裡，上面擺放上雞蛋、蔬菜絲即可

步驟10

吃的時候可以就泡菜，非常冰涼的麵條吃法

成品圖

烹飪技巧

大豆泡發後一定要多衝洗幾遍，因為天熱很容易滋生細菌

將大豆的豆皮去掉，打出的豆漿渣滓更少更細滑

做好的豆漿要儘快使用，夏天豆漿很容易變質

煮麵條的時候，不要煮得太過火，讓麵條有一定彈性，口感才好

迅速過涼讓麵條更有韌勁，彈力十足不粘連

腸胃好的可以加一些冰塊，你懂得的

其實這個材料可以千變萬化的，什麼小蘿蔔、什麼梨絲，甚至是炒肉絲，只要是你喜歡的，你都可以放上去，自己所愛才是王道