熱油燒開加入蔥薑蒜熗鍋，把土豆豆角倒入翻炒，多炒一會兒，加入生抽，再加入水，開鍋後將麵條平均鋪在上面，8到10分鐘以後關火，盛出即可。

工具/原料

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豆角 (適量)

土豆 (一個)

蔥 (適量)

蒜 (適量)

姜 (適量)

手擀麵 (適量)

鹽 適量

白糖 適量

料酒 適量

老抽 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

首先把豆角洗淨掰成小段，土豆削皮切塊，蔥薑蒜切末備用。

2/7

炒鍋放油，放入蔥末薑末蒜末爆香。

3/7

鍋內放入切好的豆角，翻炒至豆角變成翠綠色。

4/7

再加入切好的土豆，翻炒一下，加入料酒半勺，生抽半勺，待土豆和豆角上色均勻後，放入少許鹽、少許白糖，加白胡椒粉，繼續翻炒。

5/7

等炒的差不多的時候大火調小火，用鏟子把豆角和土豆鋪平。

6/7

把準備好的麵條鋪平在豆角上，沿鍋邊倒入一碗水，沒過豆角就可以了，不要沒過面，蓋上鍋蓋，小火再調大火燒開。燒開後調製中火，期間晃晃鍋，防止粘鍋。這時再調一碗水，水中放入老抽、生抽、少許玉米油，待鍋中湯汁快收干時，把調好的水倒在麵條上，繼續先前燜面的過程。

7/7

當炒鍋中湯汁快收干時就可以停火了，把麵條和豆角攪拌開，就做好了

做法

1、首先在水中加一點鹽和麵，和好後餳上半小時，然後把餳好面慢慢擀薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；

2、接著炒鍋中放一點油，先下入五花肉煸炒，炒至變色後放入蔥薑蒜，煸炒出香味後加一點老抽，白糖，然後下入西紅柿，煸炒幾下後下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻後加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；

3、待半分鐘左右開啟鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低於菜的表面時下入麵條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；

4、利用這個時間來調製一個碗汁，空碗中放入辣椒麵，蒜末，鹽，最後將熱油潑在辣椒麵上，用筷子攪勻後放一點生抽，米醋，攪勻後備用；

5、這時開啟鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然後開啟鍋蓋用筷子把面抖散，最後把它盛入碗中澆上蒜汁就可以了。

食材清單加入採購清單

土豆（小型） 2個 、 豆角 1斤 、 豬五花 半斤 、 麵條 1斤 、 蒜 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 鹽 適量 、 水 適量

烹飪步驟

步驟1/7

將土豆切滾刀塊，五花肉切小片

步驟2/7

豆角掰成小段

步驟3/7

起油鍋，放入五花肉片，煸出油，加料酒、生抽、老抽，煸香

步驟4/7

加入豆角、土豆、蒜片炒勻

步驟5/7

加水沒過菜

步驟6/7

將麵條拆散鋪在菜上面

最後一步

加蓋，燜到水乾面熟，將菜面拌勻即可

所有材料清洗乾淨，豆角擇尖去筋切段，土豆削皮切條，瘦肉切片（瘦肉也可以換成五花肉，因為我不喜歡吃肥肉就用的瘦肉）蔥切圈，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段（喜歡吃辣的可以把幹辣椒換成小米椒，我忘買了就用的幹辣椒）。給肉片上放一半薑絲可去腥。

步驟 2

鍋裡倒入油，下肉片和薑絲一起翻炒（如果用的五花肉，一定要少放點油或者用的不粘鍋的話可以不放油，五花肉煸炒可以逼出很多油，炒出的菜很香）

步驟 3

肉片炒發白時候加入蔥薑蒜幹辣椒翻炒片刻

步驟 4

順著鍋邊淋入一勺料酒、兩勺生抽翻炒，再加入適量老抽上色。

步驟 5

倒入豆角翻炒，豆角不太好熟，多翻炒一會。

步驟 6

翻炒兩三分鐘後倒入土豆繼續翻炒。

步驟 7

這時候加入一勺十三香，一勺鹽翻炒均勻。

步驟 8

加入兩碗熱水，蓋鍋蓋轉中小火燜8-10分鐘。

步驟 9

然後盛出半碗湯汁待用。

步驟 10

把麵條抖散均勻的鋪在蔬菜上，蓋上鍋蓋燜6-7分鐘。

步驟 11

鍋裡沒有湯汁了，把盛出的半碗湯汁淋到麵條上，用筷子拌勻，蓋上鍋蓋繼續燜2-3分鐘，待湯汁完全吸收幹就可以出鍋了。

步驟 12

面已經熟了，撒些熟芝麻或蔥花裝飾一下。

步驟 13

一道簡單營養又美味的燜面就做好了，很適合一兩個人的快手餐，有興趣的小夥伴們可以試試。