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1 # shmily
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2 # 1458369258
準備食材：
將甲魚放入沸水中燙一下撈出，蛻掉甲魚身上的老皮。
臘肉、鹹菜洗乾淨後，浸泡在水中，去掉裡面過多的鹽分。
2/7
切配食材：
將蛻過皮、洗乾淨的甲魚切塊，
臘肉切塊，青尖椒、蔥、姜、蒜切成末備用。
3/7
鍋內放入食用油，鍋坐火上，油燒熱後，翻炒鹹菜5分鐘關火，鹹菜炒過之後再放入甲魚湯鍋內燉煮，會更香。
4/7
鍋坐火上，放入臘肉翻炒，中火就可以，火太大的話易糊鍋，煎出油後放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。
5/7
放入甲魚後，開大火翻炒3-5分鐘，甲魚炒變色後，放入豆瓣醬後，將醬料翻炒均勻。
6/7
鍋內倒入半鍋涼水，蓋上鍋蓋大火煮沸騰後，調成中火煮半個小時。
7/7
用筷子戳一下甲魚，檢查下甲魚肉是否已經燉爛，甲魚燉爛後放鹹菜繼續煮5-10分鐘，因臘肉和鹹菜都自帶鹹味，嘗一下肉和湯，需要的話可以加點食鹽和醬油，關火後再灑上點蔥花，噴香撲鼻的人間美味就可以出鍋啦！
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3 # shmily
甲魚1只臘肉適量 ，生薑少許，料酒適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，大蔥少許。
1，處理好的甲魚放到鍋中中加入冷水薑片，沒過甲魚即可大火煮開
2，水開後出現很多浮沫，去幹淨浮沫，加入燒菜時用的不鏽鋼湯勺一大勺的料酒，放入鹹肉片，加入一勺鹽，一小勺糖，蓋上蓋子，中小火煮40分鐘。
3，40分鐘後，將甲魚翻身開大火煮10分鐘，再翻身加入甲魚肝，有浮沫出現撇掉浮沫。
4，大火收幹湯汁，等差不多湯適量的時候，嘗下味道，根據口味加點鹽或者不加。
5，加入切好的大蔥段，放入甲魚的卵煮5分鐘，加入雞精，即可出鍋。
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4 # 1458369258
準備食材：
將甲魚放入沸水中燙一下撈出，蛻掉甲魚身上的老皮。
臘肉、鹹菜洗乾淨後，浸泡在水中，去掉裡面過多的鹽分。
2/7
切配食材：
將蛻過皮、洗乾淨的甲魚切塊，
臘肉切塊，青尖椒、蔥、姜、蒜切成末備用。
3/7
鍋內放入食用油，鍋坐火上，油燒熱後，翻炒鹹菜5分鐘關火，鹹菜炒過之後再放入甲魚湯鍋內燉煮，會更香。
4/7
鍋坐火上，放入臘肉翻炒，中火就可以，火太大的話易糊鍋，煎出油後放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。
5/7
放入甲魚後，開大火翻炒3-5分鐘，甲魚炒變色後，放入豆瓣醬後，將醬料翻炒均勻。
6/7
鍋內倒入半鍋涼水，蓋上鍋蓋大火煮沸騰後，調成中火煮半個小時。
7/7
用筷子戳一下甲魚，檢查下甲魚肉是否已經燉爛，甲魚燉爛後放鹹菜繼續煮5-10分鐘，因臘肉和鹹菜都自帶鹹味，嘗一下肉和湯，需要的話可以加點食鹽和醬油，關火後再灑上點蔥花，噴香撲鼻的人間美味就可以出鍋啦！
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甲魚1只臘肉適量 ，生薑少許，料酒適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，大蔥少許。
1，處理好的甲魚放到鍋中中加入冷水薑片，沒過甲魚即可大火煮開
2，水開後出現很多浮沫，去幹淨浮沫，加入燒菜時用的不鏽鋼湯勺一大勺的料酒，放入鹹肉片，加入一勺鹽，一小勺糖，蓋上蓋子，中小火煮40分鐘。
3，40分鐘後，將甲魚翻身開大火煮10分鐘，再翻身加入甲魚肝，有浮沫出現撇掉浮沫。
4，大火收幹湯汁，等差不多湯適量的時候，嘗下味道，根據口味加點鹽或者不加。
5，加入切好的大蔥段，放入甲魚的卵煮5分鐘，加入雞精，即可出鍋。