南瓜山藥粥

　　食材：

主料：大米20g、小米20g、南瓜50g、山藥50g

輔料：枸杞 適量、冰糖 適量

步驟：1.首先將南瓜、山藥切成小塊

2.鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入小米、大米，大火燒開，轉小火，煮20分鐘。

3.再放入南瓜、山藥，小火煮15分鐘。

4.最後下入洗淨的枸杞，放一勺冰糖，拌勻，一分鐘，即可出鍋。

小貼士：1、米要開水下鍋，這樣不容易粘鍋。

2、加入南瓜和山藥後要注意攪拌。

蜜汁山藥

食材：

主料：山藥400克

輔料：冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

步驟：1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

小貼士：1、這個蜜汁山藥熱食冷食都可以，夏天，我更喜歡做好之後放在冰箱裡鎮涼了再吃，脆生生，涼絲絲，甜蜜蜜……秋天熱食也同樣誘人。

2、蜂蜜，有補養、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的“甜”嚇倒，因為蜂蜜是天然糖，沒有精製糖那麼高的熱量，不會增加脂肪的囤積，本身就有通便、美容的作用，所以儘可大膽食用，不必擔心。

3、切記：倒入蜜蜂開鍋冒泡即可，時間不能長了，反之就成拔絲啦

紅燜羊肉山藥

　　

　　食材：

　　主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿蔔250g、香菜15g

　　輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

　　步驟：

　　1.將羊肉洗淨，切成小片。

　　2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。

　　3.胡蘿蔔去皮，切成小塊。

　　4.山藥去皮，切成小塊。

　　5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨。

　　7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。

　　9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　10.倒入開水，水量要沒過食材。

　　11.水開後撇淨浮沫，放入香葉。

　　12.小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

　　小貼士：

　　1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的羶味。

　　2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

　　3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

紅燒肉燉山藥

　　

　　五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒

　　步驟

　　1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

　　2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

清炒山藥片

　　

　　山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

　　步驟

　　1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

　　2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋後切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

　　7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

山藥炒臘味

　　

　　食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

　　步驟

　　1.山藥去皮後，切片備用。

　　2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

　　3.臘腸提前蒸熟備用。

　　4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

　　6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

香菇山藥炒肉片

　　

　　山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

　　步驟

　　1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

山藥燉排骨

　　

　　食材：

　　山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1.排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗淨，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗乾淨。

　　2.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續翻炒一會。倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。加入山藥繼續燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可

蜂蜜山藥糕

　　

　　主料：山藥 (200克)、大米粉 (350克)

　　調料：牛奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、蜂蜜 (適量)

　　做法：

　　準備所需材料;山藥削皮洗淨切小塊;用料理棒打成漿;加入牛奶、蜂蜜;篩入大米粉;攪拌均勻;容器內壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸30分鐘;出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁熱吃口感較好。

　　小竅門：

　　1.大米粉可以適當減量一點兒，我蒸好後覺得有點兒實了，非常的頂飽

　　2.容器儘量選用小型的，這樣不要蒸太久，以15分鐘能蒸熟為宜，這樣口感會好些(我這個容器也太大了)

糖桂花紫薯山藥糕

　　

　　鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

　　步驟

　　1.山藥和紫薯洗乾淨去皮。

　　2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

　　3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後杆成有厚度的餅狀。

　　4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

　　5.最後裝盤成型。

　　6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

　　7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

山藥的做法有很多種！這裡介紹一下用長山藥做的山藥燉雞這道菜！

山藥燉雞的做法；

1.柴雞收拾乾淨，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生薑和少量料酒。

2.煮至雞肉較為軟爛時撈出，山藥去皮切成塊。

3.鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，再將雞塊和煮雞塊的清湯倒入鍋中。

4.加一點醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。

5.把山藥下鍋燉。

6.燉至山藥完全熟透即可盛出裝盤。

健脾益胃、助消化：

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2. 滋腎益精：

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3. 益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4. 降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於****，是糖尿病人的食療佳品。

5. 延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6. 抗肝昏迷 近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

山藥適合人群：

一般人群均可食用。 1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；

2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。 山藥食療作用： 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩； 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效； 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、面板赤腫、肥胖等病症。

山藥食物相剋：

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

山藥做法指導： 1. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3. 山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5. 山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病， 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的吃法就太多了,家常做法常見的有清炒,煮粥,煲湯,糖醋，也可跟其它食物合炒,如炒木耳,窩筍,豬耳等,算是個百搭食材。下面的推薦一個做法，好做又美味，叫糖汁山藥，供參考

鐵棍山藥400g、冰糖50g、水50g、白糖30g、桂花蜜20g、黑芝麻

做法

1.提前將原料準備好

2.山藥去皮切成段待用

3.鍋內倒入水將冰糖、白糖、桂花蜜用小火熬至糖液變成琥珀色

4.將熬好的糖汁淋在切好的山藥上面，放入碗內用高壓鍋壓15分鐘

5.蒸好後撒上少許黑芝麻即可食用

小貼士

1.山藥去皮的時候記得戴手套，以免山藥的植物鹼觸碰到面板，其癢無比啊

2.熬糖汁的時候記得用小火，熬至琥珀色即可

3.蒸山藥的時候為了防止高壓鍋內的水蒸氣，最好用蓋子蓋住山藥以免進水稀釋糖汁

4.撒上少許黑芝麻會更香哦

長山藥的家常吃法有哪些？

山藥的搭配吃法：

1、稀飯 將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以新增燕麥片、豆類等等，好吃又保健。

2、排骨山藥 將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色後，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。

3、山藥萵筍炒蝦球 將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥薑蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

4、山藥燉牛腩 特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

5、還有煲湯等等

山藥炒木耳的做法

山藥

助消化

養胃

步驟：1、幹木耳泡發，山藥切片在鹽水中浸泡，豬裡脊洗淨切片，小蔥蒜姜切好；2、放入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清攪拌醃製5分鐘；3、鍋內水燒開放入山藥木耳煮1分鐘撈出；4、鍋中油溫燒至7成熱，放裡脊片翻炒均勻，放入山藥木耳。

內容簡介

山藥炒木耳是一道清爽可口的養胃菜，它的主料山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。

食材：

豬裡脊150克，大蒜2瓣，料酒1勺，山藥半根，幹木耳5克，小蔥1根，雞蛋清1個，澱粉1勺，生抽1勺，生薑1塊

山藥炒木耳的做法

步驟：

1、幹木耳用清水泡發，山藥切片，放在鹽水中浸泡，小蔥切段，蒜姜切末，豬裡脊洗淨切片；

2、放入料酒，生抽，澱粉各一勺，雞蛋清1個，攪拌醃製5分鐘；

3、鍋內放入適量清水燒開，放入山藥木耳，煮1分鐘後撈出

4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入裡脊片翻炒均勻，放入山藥木耳，繼續翻炒1分鐘，放入蒜末，薑末，蔥段，調入鹽1勺，雞精1勺，即可。

烏雞山藥湯

美食原料

主料：烏雞一隻 山藥200g

配料：枸杞大棗 花椒 蔥 姜

製作步驟

1、烏雞去內臟後洗淨備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗淨備用。蔥切段，薑切片。

2、砂鍋（我家的鍋是紫砂電鍋）中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時。

4、後加入山藥，適量鹽調味即可。

紅棗山藥湯

材料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。

功效：紅棗補血益氣，山藥健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，真是好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。

山藥炒胡蘿蔔

山藥的功效

抗關節炎，補肺益腎，益腎強陰，糖尿病、腹脹、病後虛弱、腹瀉，益肺止咳,降低血糖,延年益壽,抗肝昏迷,滋腎益精,健脾益胃,助消化。胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，中國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，中國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。

製作步驟

中文名

山藥炒胡蘿蔔

主要原料

山藥，胡蘿蔔

主要食用功效

清熱解毒

適宜人群

大眾

菜品特色

山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效； 益氣不飢，治風破血和益胃助食；胡蘿蔔又具有多種維生素，這道菜非常適合夏季食用，雖是一道素菜，但卻營養豐富。

山藥炒胡蘿蔔

食材

主料50g胡蘿蔔

150g山藥

50g香菇

配料

適量油

適量鹽

適量味精

做法

1 準備所有材料

2 山藥、胡蘿蔔去皮切片，香菇洗淨切片

3 香菇泡於水中待用

4 油鍋燒熱下香菇翻炒

5 加入山藥繼續翻炒

6 多炒一會

7 加入胡蘿蔔繼續翻炒

8 加入適量水蓋鍋

9 燒開調味

10 裝盤

營養價值

1、山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切片

2、香菇洗淨切片，繼續泡在水中洗淨

3、胡蘿蔔最後下，加入適量水後蓋鍋燒

4、燒開後可即揭鍋，太爛了不好吃。

山藥湯

山藥湯是以山藥作為主料，配以其它中藥等為輔料蒸煮而成，具有補中益氣等功效的一種食療飲品。

中文名

山藥湯

主要食材

雞皮糙山藥，山藥

分類

藥膳

口味

性味甘平

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

功效: 補中益氣，溫養肌肉。

用 料 雞皮糙山藥250克。

制 法 取鮮山藥為食料，或用250克山藥煎湯代茶。其特點是補而不膩，香而不燥。

用 法 長期服用，也可以加入黃芪、花粉、麥冬、生地等煎湯飲用，並食其肉，或者用山藥100克，煨豬胰臟1只，飲湯食山藥。

注 釋 中國名為山藥植物很多，紅薯有人呼山藥，土豆有人叫山藥或山藥蛋。此處的山藥，指可食可藥的白山藥，醫書上稱它懷山藥或淮山藥。性味甘平，補脾胃、益肺腎。近代名醫張錫純《醫學衷中參西錄》醫方選輯

排骨山藥湯

原料：山藥 一根（如果愛吃，多了無礙）；

排骨 2～3塊；

香菇（最好是幹香菇泡發）2～3枚，大棗4顆，枸杞10克（十幾粒 吧）

鹽、香菇精等調料；

工序：

1. 先用小鍋將排骨入冷水煮開後，用冷水快速沖洗（既將肉中血沫沖洗乾淨，又可以使肉表面迅速冷卻後保持鮮嫩）；

2. 將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開後，小火煲2個小時；

3. 將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續煲40分鐘（先高火燒開，再小火煲），加鹽及香菇精（愛好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘後即可出鍋。

成品形象：湯呈琥珀色，純香可口，排骨肉質滑爛，山藥綿軟微甜，是春季進補的上好老湯。　藥膳配方：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生薑5片。

製作方法：將豬腰剖開，切去白膜，清水沖洗，除去尿味。淮山藥、構把、芡實洗淨與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾後，改慢火煲2小時，湯成即可。

用法：1日2次，早晚分服。

食用功效：補腎止帶。適用於帶下病，及帶下赤白，質稍粘無臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等症狀。

長山藥是日常常食用的蔬菜，可以用來做大棗山藥糯米湯。我們通常用來熬湯喝，其實山藥還有其他做法，如可以和黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆炒著吃。接下來我為大家介紹炒山藥和山藥粥的做法以及它的功效。

山藥怎樣炒著好吃

1.山藥洗淨後，待塑膠手套去皮，（這裡可以防止滑傷到手，另外一個也防止手癢）

山藥去皮後，切薄片，放沸水中焯出。

2.胡蘿蔔洗淨切片，肉也切成薄片（肉切得薄一點）。

鍋熱後倒入油，油熱後把肉片也放入鍋中，翻炒一下，倒入少量醬油(這樣肉好熟，而且顏色好看)

3.肉差不多後，倒入山藥，翻炒一下。

隨後倒入胡蘿蔔，翻炒一下。

4.最後放入鹽，味精，攪拌均勻，加入少量水至水沸騰後，好吃的山藥炒胡蘿蔔肉片就好了。

怎麼做山藥粥

準備好山藥、糯米、紅棗和枸杞子（有百合的話也可以放入）

紅棗提前用水浸泡。

山藥洗淨去皮切小塊。

糯米淘洗乾淨。

鍋裡放涼水，把淘洗好的糯米、山藥、枸杞子放進去。

泡好的紅棗放入鍋中。

蓋上鍋蓋，通上電源後按下煮粥鍵。

50分鐘後粥就煮好了。

盛入碗中。

山藥具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，臨床上多用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。在山藥清洗去皮的過程中，最好帶上手套操作，山藥去皮是會產生大量粘液，非常滑，而且有的面板會有過敏反應。下面推薦兩種家常做法，一和燉，一個炒，一種是糯的，種是清脆的。

燉湯：山藥燉排骨

材料：山藥、排骨、姜。

步驟：1、排骨洗淨，姜去皮，一起入鍋，大火煮沸，打去泡沫，加蓋中火燉20分鐘；

2、山藥洗淨去皮，切成5cm段，放入鍋內，放入適量鹽，中火繼續煮十五分鐘，待山藥能輕鬆被筷子穿透就可以了。

炒菜：山藥炒苦瓜

材料：山藥、苦瓜、大蒜

步驟：1、山藥去皮洗淨後，先切成10cm長段，然後再橫切成長方形的長片，厚度可以在3mm左右，不能太薄；苦瓜也是切成長片，大蒜一瓣，切成小片。

2、起鍋燒油，先下蒜片，接著下山藥跟苦瓜翻炒，待上藥開始由純白變成透明白即可關火，加入食鹽、雞精翻炒均勻後出鍋。

注意：炒的時間不能太長。

在酒店工作時，時常會有客人點一些需要長山藥的菜做，因為長山藥的黏液裡含植物鹼,接觸面板就會刺癢，所以很多人都不樂意做，但是我卻從未感覺到癢，也許我天生就該是做廚子的吧，所以這道菜總是會留給我，接下來我就給大家分享一些常見的幾道關於用長山藥做菜的方法。

沙棘長山藥

【原料】

長山藥500克，沙棘50克。

【輔料】

白糖50克，食用油30克。

【做法】

長山藥洗淨去皮，切成菱形片，用清水浸泡10分鐘。

沙棘果清洗乾淨，放入笊籬內，用勺子摁壓，將沙棘汁擠到碗裡。

鍋內加水燒開，將浸泡好的長山藥片放入鍋中焯水半分鐘撈出瀝乾水分。

炒鍋內加少許食油加熱，放入沙棘果和白糖攪動。

待鍋內冒小泡泡放入長山藥翻炒一分鐘後加入沙棘汁慢熬1分鐘。

待沙棘汁粘稠後盛出即可。

---這道沙棘長山藥口味酸甜，是一道不錯的開胃菜---

木耳長山藥

【原料】

長山藥500克、木耳5顆。

【輔料】

青椒50克、紅椒10克、大蒜1瓣，鹽5克、味精2克，

【做法】

木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨後撕成小朵。

長山藥清洗乾淨去皮，切成半釐米厚的菱形片，放入清水浸泡10分鐘。

大蒜切成碎末，青紅椒切成菱形片。

鍋內加水燒開，放入山藥片和木耳焯水半分鐘，撈出瀝乾水分。

炒鍋內加入食用油加熱，油熱後放入蒜末煸香，再放入青椒片翻炒。

倒入山藥和木耳，加入少許清水，再加入食鹽翻炒，出鍋前加入味精即可。

---這道木耳長山藥口味鹹鮮，是一道不錯的下飯菜---

山藥南瓜粥

【原料】

長山藥200克、南瓜200克、糯米50克。

【輔料】

白糖50克、清水2千克

【做法】

將糯米在清水中浸泡1小時。

將南瓜和長山藥去皮清洗乾淨，切成小塊兒。

將南瓜和山藥放入料理機中打碎。

鍋內加水，放入打碎的南瓜和山藥，再放入泡好的糯米燒開。

小火熬40分鐘加入白糖即可。

---這道山藥南瓜粥口味香甜，吃多了葷菜喝碗粥頓覺舒爽---

長山藥如何切菱形片呢？以下圖為例。

長山藥選購小技巧

同樣大小的長山藥越重越好。

表面粗糙，鬚毛多的長山藥口感略面，表面光滑，鬚毛少的口感略脆。

長山藥最好是粗細均勻，越直越好。

長山藥的橫切面越白越好，如果發紅可能受凍了。

長山藥的家常吃法有那些？

山藥具有助消化，補脾養胃，生津益肺，延續涮老功效，黑木耳則具有滋補潤燥，養血益胃，活血潤肺……

長山藥炒木耳是一道美味可囗的家常菜

主要食材:長山藥，黑木耳，青.紅椒

1.首先將去皮後的山藥將它斜刀切成片，切好後將它放入清水中青泡一下，在裡面加入兩滴白醋，為了防止山藥發黑。

2.準備適量的黑木耳，將它用溫水泡發，將青紅椒切成滾刀塊備用。

3.鍋裡水燒開後將山藥，木耳，青紅椒澡水30秒之後，我們將它撈出控幹水分備用。

4.鍋裡燒油將蒜，薑片倒入鍋內爆香，倒入之前控乾的食材到入鍋裡翻炒，加入鹽，雞精味精，白糖少許耗油將它翻炒均勻。

5.起鍋裝盤即可。

長山藥亦稱山藥、薯蕷，其塊莖是一種食品，亦可入藥，是健脾、養胃、益氣的藥品。分佈主產地在海拔150-1500米左右，塊莖肉質肥厚，直徑2－7釐米，外皮黑褐色，生有鬚根鐵棍山藥，外皮黃褐。

最開始接觸長山藥的時候，以為長山藥就是土豆，因為在家鄉土豆有的時候也就叫山藥。剛開始吃的時候覺得味道有點淡，而且奇奇怪怪的，並不喜歡。後來就沒有那麼挑食了，開始慢慢喜歡吃以前並不那麼喜歡的東西，比如說番茄醬、比如說長山藥，開始喜歡吃之後，就發掘了很多好吃的方法，和大家來分享下。

首先排骨燉山藥，這個是標配了，非常家常了。

所需要的材料有：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克；

具體的做法：

1.將山藥去皮切滾刀塊；

2.排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉；

3.姜拍松，蔥切段；

4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉就可以了。

5.燉排骨的時候可以放一點醋，會熟的更快一點。

草莓山藥泥，這個非常好吃了。

所需要的材料有：長山藥、草莓、蜂蜜、鹽、牛奶等；

做法：

1.現將食材洗好備用，長山藥去皮，切段；

2.用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太乾，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好；

3.放入盤中，草莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可；

這個也非常好吃了，老少皆宜。

酥炸山藥也不得不提：

食材有：

長山藥、雞蛋、雞精、鹽、胡椒粉、幹澱粉等；

做法：

1.山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡蘸一下，滾上面包糠；

2.油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出；

3.可根據個人口味新增番茄醬或者沙拉醬食用。

還有最適合夏天吃的蜂蜜冰糖山藥：

需要的食材也很簡單：

長山藥、蜂蜜、冰糖、話梅等。

做法是：

1.先將食材洗乾淨備用；

2.蒸鍋中加入適量水用大火燒開，鍋開後放入山藥，用大火蒸8-10分鐘，直到筷子可以輕易插入山藥即可；

3.小湯鍋中加入話梅、冰糖、清水和蜂蜜，中火加熱後轉小火，直到冰糖全部融化糖汁變的濃稠；

4.蒸好山藥擺盤，將蜂蜜糖汁澆在山藥上，擺上話梅就可以啦！

這個放入冰箱冷藏一會效果會更好。