香檳屬於葡萄酒。

香檳酒是起泡的葡萄酒。很多人都很難準確說明香檳酒的定義，也有人經常問道：香檳是葡萄酒嗎？葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳正屬於第三類———起泡葡萄酒。人們在看到起泡葡萄酒的時候通常都會稱為“香檳”，其實這是錯誤的，就像看到越野車的時候都會不自覺地稱它為“吉普車”。（Jeep吉普是一個品牌）香檳酒只是屬於起泡酒中的一種，是起泡酒領域裡的明星。

香檳屬於葡萄酒，是一種由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒。香檳通常與快樂、歡笑和高興同義，因為它是一種慶祝時用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，是法國三大產業支柱之一。

香檳酒也被稱為葡萄酒中的“酒中之王”，在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，同時它也是第一流的調酒配料。

香檳是起泡酒中的一種，只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能被冠以為香檳。香檳的酒標上一定有champagne。

葡萄酒按型別分可以分為靜止型，起泡型，加強型。起泡型：在瓶中發酵或罐中發酵法時，保留或者添加了二氧化碳的葡萄酒。

香檳是一種特殊的起泡酒（法國Champagne，西班牙Cava，義大利Franciacorta等等）。只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能被冠以為香檳，一般有高酸度，綠色水果風味。

香檳的一些基本知識：

原產地保護：根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。

主要生產香檳的葡萄品種：

黑比諾：該品種釀出的酒有更豐滿的酒體，餘味悠長，並且可以為大多數的混釀酒提供主要的結構和紅色水果的風味。

莫尼耶：這種酒果味濃郁，易飲用，但是容易老化，高質量酒用的少。

霞多麗：多為輕盈，酸度較高，並伴有花香和柑橘類水果的香氣特徵。

瓶內二次發酵：第二次發酵會需要六到八週的時間才能完成。緩慢的發酵過程會使風味得以發展，酒精度上升1.5到2度，同時產生相當於6個大氣壓的壓強。

香檳的瓶型：

香檳瓶是防爆設計的，可以抵抗5.5個大氣壓以上的壓力。

香檳的瓶塞子：蘑菇塞

香檳的塞子也是經過防爆設計的。

來吧，開心就開香檳吧。

香檳是最著名的起泡葡萄酒，是隻有在法國香檳區使用傳統香檳法生產的起泡酒，才有資格稱為香檳酒，香檳是受到法國法律保護的名字。

香檳的釀製

香檳法是生產香檳的傳統方法。在初次發酵和裝瓶後，瓶子中會發生第二次酒精發酵。第二次發酵是透過新增幾克酵母(通常是釀酒酵母，儘管每個品牌都有自己的秘方)和幾克冰糖來誘導的。

根據原產地控制要求，要完全開發所有風味，至少需要1.5年的時間。在豐收多年的情況下，會有年份香檳的宣佈。這意味著香檳會非常好，至少要成熟3年。在此期間，香檳瓶子用類似啤酒瓶上使用的CROWN蓋密封。陳釀後，瓶子被人工或機械地操縱，在一個叫做remuage的過程中，酒糟沉澱在瓶子的頸部。冷藏瓶子後，頸部被冷凍，瓶蓋被取下。瓶子裡的壓力迫使含有酒糟的冰排出，瓶子迅速被塞住，以保持溶液中的二氧化碳。加入一些糖漿來保持瓶子內的液位。

香檳的儲存

將酒存放在涼爽、黑暗的地方，溫度不會大幅波動。把瓶子側放在一邊，這樣軟木塞不會變幹，允許空氣進入，葡萄酒會洩漏或變質。

香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

主要功效

一、降低血壓

《英國營養雜誌》(British Journal of Nutrition)於2009年釋出的研究發現，香檳具有一些與紅葡萄酒相近的營養功效。研究人員對一群健康個體進行試驗，一組人喝香檳，另一組人喝與香檳酒精度相同的控制型飲料。血樣調查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。不過，只有喝香檳那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了，這就意味著，香檳可以降低血壓，從而降低中風和心臟病的危險。

二、抗氧化

香檳和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質，可以消除人體內的自由基。香檳尤其富含某些特別型別的多酚，可以保護神經細胞免受傷害。如果往香檳中加入莓果，如草莓、藍莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應，更可以讓香檳看起來更漂亮，喝起來更美味。喝香檳的時候，吃點橙子、葡萄柚或者紅莓汁也都可以增強它的抗氧化功能。

三、強化腦功能

英國雷丁大學(University of Reading)的科學家最近釋出一項研究，發現香檳中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強化人的導航能力、計算能力和應對複雜任務的能力。另外，生物化學教授傑里米·斯潘塞教授建議，40歲以上的人最好每週喝兩到三杯香檳，可以預防痴呆症和阿爾茨海默氏症。

四、改善情緒

牛津大學的一項實驗發現，在兩組實驗物件分別飲用香檳和其他沒有起泡的葡萄酒之後的20分鐘，喝了香檳的實驗物件血液裡的酒精含量要比其他人高20%。這是因為氣泡會更快地進入血液之中，導致在碳化反應作用之下的酒精會被“推”到內臟中去。

不過，45分鐘之後兩組人員的酒精含量仍然會趨於一致。也就是說，香檳可以讓人更快進入興奮狀態，而不需要攝入太多的酒精，以致損害身體。這也是為什麼香檳常被用做聚會活動慶祝，它能很快的改善我們的情緒。

五、改善面板

香檳的抗氧化物和酒石酸(Tartaric Acid)可以為肌膚“解毒”，有助於均勻膚色。特別是對於擁有油性肌膚的人來說，香檳的抗菌屬性還可以預防粉刺。

六、香檳熱量很低

據計算，一杯紅葡萄酒的熱量大約在130～170卡路里之間，而一杯每公升含糖量低於12克的香檳的熱量僅為80～100卡路里;比起每杯含250卡路里的啤酒來說，香檳的熱量更是微不足道。

看來，香檳的功效還是很多的，香檳不僅能讓我們快樂，更讓我們身體健康！

香檳是氣泡酒的一種，源於法國，它是浪漫又是美好的象徵。香檳在羅馬凱撒大帝征服高盧的時候就有了，早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒，不過全世界的人們，對有泡的香檳更是熟悉，它起泡的原理是什麼呢？

相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒已經充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同，氣泡的香檳酒就這樣誕生了。

香檳最初的名字叫氣泡酒，後來為了給香檳正名，香檳原產地的酒農向農會提出了申請專利，只有在香檳區所產的氣泡酒，才能稱之為香檳酒，其他地方生產的都只能稱為氣泡酒。

1892年，法國加入了《商標國際註冊馬德里協定》，自此香檳在締約國受到馬德里協議的保護，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法、流程所釀造出來的氣泡酒，才可以稱為香檳。歷經兩次世界大戰以後，法國與戰敗國簽訂的相關條約中，都強調了香檳的保護，香檳從此名揚天下。法國為了香檳一詞的專用權，曾和全世界各個國家打了700多場官司，向世界正式昭告，香檳這一個詞是不可以隨便亂用的，香檳是法華人的驕傲，也帶給全世界的歡樂。

香檳的名字不能亂叫，酒也不能亂喝，不管是侍酒溫度還是開酒方式都有講究。

香檳酒的最佳飲用溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在裝滿冰塊的香檳桶內大約半小時，但不要放在冷凍室裡，因為酒結了冰，就永遠不會回覆原狀。如果時間急迫，只能放入冷凍室，十五分鐘就夠了。除了酒的溫度，酒杯也要注意，酒越幹，酒杯則應越冷。最佳香檳酒具是細長的鬱金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發而變暖，二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成精緻的珠環。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶後會噴出來，弄髒了場地，也浪費了酒。

萬事俱備，只欠開瓶，開香檳的步驟一定要記清楚。

一、左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分鬆開。

二、在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將衝出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。

三、當瓶塞衝出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。

四、如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力衝出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞衝出為止。

五、為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩妥。初往杯子裡斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯為止，然後將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。如果瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定的往上推擠，然後再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然後再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。

香檳，葡萄酒的分支，也就是葡萄酒裡的一種；下面我為大家詳細講解一下：到底香檳是什麼？怎麼喝？有什麼用途等問題。

第一：什麼是香檳？

首先，講到香檳，想必很多人小時候因為喝過一杯“小香檳”的飲料而感到非常開心，其實呢，這種“小香檳”並非是真正意義上的香檳，只是一種像香檳的果汁汽水。

真正的香檳起源於17世紀的法國，而且必須是根據指定的生產方法釀造的起泡酒法國香檳地區，你以為這就完了嗎？其實不然，由歐盟法規定，真正的香檳還必須由指定的葡萄品種釀造而成。

1.法國香檳地區

2.指定葡萄品種

3.指定釀造方法

4.起泡酒

這四個條件，缺一不可，只有滿足了這四個條件，才能叫做香檳。

第二：誰發明製造了香檳？

相傳是一位法國盲人修道士唐培裡儂發明了香檳，並且，他把香檳的口感比作天上的星星，從此成為香檳的代言人！

第三：香檳的用途是什麼？

在大多數的印象裡，香檳是用來慶祝各種比賽的勝利的，或者是被用來慶祝喜慶的節日或者各種活動現場。

其實香檳不僅僅是勝利後的啦啦隊；在國外，更多的人喜歡用香檳迎接新的一天的清晨，也是很多人的生活中的格調。

相傳，拿破崙每次出征前總要帶上一瓶香檳。

更甚至，外華人在行完房事後也要來上一杯！

……

第四：香檳怎麼喝？

其實香檳的喝法有很多種；這裡就分享幾種常見的搭配方式吧！

1.水果＋香檳

水果搭配香檳要注意兩點，一是水果氣味不要太濃烈，否則會蓋過香檳的味道，二是不要太散亂，所以常用蘋果，香梨和草莓搭配。

2.芝士乳酪＋香檳

乳酪的味道和質感在香檳的襯托下，能夠得到加強。所以這種搭配可以說是絕配。

3.海鮮＋香檳

4.巧克力＋香檳

這些自可自己領會，就不一一介紹了！

香檳酒是葡萄酒的一種，更是整個葡萄酒世界中最獨特的存在。它產自歷史悠久的法國香檳區，凝聚了香檳人對品質的極致要求，配合獨特、成熟的市場營銷模式，以上三點使香檳酒無論從品質還是地位上，都站在世界葡萄酒的華山之巔。

祝你生活愉快

大家好，我是昌盛

香檳酒，原產於法國香檳省古茗香檳酒。是一種富含二氧化碳的氣泡白葡萄酒，也只有在法國香檳區用指定葡萄品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能算是稱得上是香檳酒。他是起泡酒中最珍貴的一種。

相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院裡的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖裝在玻璃瓶內，牢牢的塞上木塞儲存起來。幾個月後，他想起儲存的葡萄酒開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻。與當初儲存的葡萄酒有很大不同，最早的香檳酒就這樣誕生了。他在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行二次發酵，香檳酒其實也就是經過兩次發酵的葡萄酒。

它的顏色可以分為粉紅香檳和一般的白色香檳。甜度也是分很多種有甜的，不甜的，很甜的，最甜的。香檳酒還有一個高貴的美稱，酒中皇后。

香檳酒還有挺多的功效，比如降低血壓，抗氧化功能，還有強化大腦功能，改善情緒，還能改善面板，熱量也很低。

但是一般來說，香檳酒與其他酒一樣少喝有益過飲有害。經常大量飲用香檳酒，不僅能沖淡消化液影響消化，而且因為過多的二氧化碳氣體會使人發生腹脹，導致食慾不振，消化不良，影響各種營養素的吸收，人體所必須的熱能供給不足可以使體力下降。俗話說小酌怡情，大醉傷身，所以說還是適量飲酒。

公元9世紀時，法國的很多國王都在香檳地區的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權貴們喜歡喝當地出產的一種“清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動”的葡萄酒。1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹·佩裡濃試著把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱作“爆塞酒”，今天香檳的最初由來。

香檳是法國的國寶級酒，它的製作工藝無法仿效，且必須來自法國香檳地區。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經過二次發酵以產生氣泡，因此香檳也被叫做“閃爍的酒”。而釀製所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦(Pinot Noir)和比諾蔓尼(Pinot Meunier)。葡萄都用手工採摘，以捨棄腐壞;抵達酒窖後用壓榨機溫和壓榨，為確保品質，每150公斤葡萄最多隻能榨取100公斤果汁。然後進行第一次發酵，使果汁變成靜態的乾性葡萄酒，經過調配獲得調配酒。香檳的迥異風格全來自調配方法，有的會加入前幾年的乾性白酒，有的則只由當年收成的葡萄釀酒調配。若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。

香檳的第二次發酵是將調配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內的石灰土。二次發酵後的酒往往會有酵母殘渣，存留瓶內賣相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個難題在1816年得以解決。當時克力科酒廠(Clicquot)主人的遺孀讓僱員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶插進洞中，瓶口朝內。然後每天都緩緩轉動酒瓶，讓殘渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有殘渣積聚在瓶頸，再以嫻熟的快動作開啟瓶塞讓殘渣流出，隨即翻轉瓶身，重新塞好。這方法沿用至今，由此還產生了一個特殊職業--搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:“站在木架前，像鋼琴家準備彈奏協奏曲般鬆動肘腕，然後踏步上前，運手如飛地搖動一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每個酒瓶搖動三次，瓶身轉1/8周……”這看似藝術，卻在陰暗酒窖內完成且工程浩大，因此如今很多酒廠都採用機械代替搖瓶人。

除渣後的酒加入“調味劑”，便是成品香檳了。依調味劑甜度不同，可分為很乾(brut)，幹(extra dry)，中幹(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香檳仍需要封藏，沒有年份的在裝瓶12個月內不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。

香檳的風格與調配過程有關，品質則由釀製葡萄來自的地區決定。出自最好土壤的葡萄被管制機構定為100%，由此釀製的香檳可使用“特級”(Grand Cru)標籤。被列為90%~99%的葡萄所釀香檳可使用“一級”(Premier Cru)標籤。這些葡萄產區集中在法國香檳地區，數目較少。而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產自Les Riccys地區的葡萄釀製。無怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開香檳為頌祝習慣，那可是頗費周折的。

香檳是一種發泡葡萄酒

因此，香檳只是一種特殊的發泡葡萄酒。再次強調，香檳酒指的是那些產自香檳AOC產區並遵循AOC產區嚴格的酒釀造工藝所釀製的發泡葡萄酒。所有不滿足香檳原產地規定的發泡葡萄酒都可簡單地劃分為非香檳起泡葡萄酒。

香檳酒的釀製—— 一些特別之處

香檳只能用6類葡萄來釀造。下面是用於香檳酒釀製最常見的葡萄品種：

黑比諾（Pinot Noir）

莫尼耶品樂（Pinot Meunier）

霞多麗 （Chardonnay）

下面這幾種葡萄也用於香檳酒的釀製，但不如上面提及的那幾種使用的廣泛：

白比諾（Pinot Blanc）

小美夜（Petit Meslier）

阿爾班（Arbane）

用於香檳酒釀製的葡萄必須為精選的葡萄。它們必須為一串，也就是說葡萄不能脫粒。對於不標年香檳（Non-vintage）必須在避風處存放至少15個月；而對於標年香檳（Vintage）則要存放36個月。上好的佳釀存放長達十年的情況並不常見。 加糖是允許的，但這隻用於釀製不標年香檳（Non-vintage）。