五花肉切片，大蒜去皮，包菜切絲。取炒鍋，中火入少許植物油，然後放入五花肉，煸炒至白色。然後放入大蒜，小火將五花肉的油份煸出，至表面金黃透明狀即可；

步驟 1

豬肉切片，加料酒，澱粉抓勻，大蔥切段

步驟 2

大青椒，甜椒洗淨去蒂去籽，切斜刀，杏鮑菇洗淨切斜刀，泡發木耳撕成塊，老薑洗淨切片，泡椒切段，大蒜切片，調一碗汁備用，料酒，白糖，醋，生抽，鹽，攪拌均勻

步驟 3

鍋內放油適量，五成熱時加入肉片，肉片變色就撈起備用

步驟 4

鍋內留油，加入乾花椒爆香，加豆瓣，泡椒，老薑，大蒜炒香，加入配菜翻炒

步驟 5

加入肉片和調好的汁繼續翻炒，加入大蔥和味精炒勻，勾薄芡。

步驟 6

炒菜的同時另起一鍋，用油小火復炸鍋巴，然後撈起鍋巴，掰成大塊，鋪在盤子底部

步驟 7

澆一勺沸油在鍋巴上面，然後把炒好的肉片澆在鍋巴上面，呲的一聲，鍋巴肉片就完成了

五花肉切片，青紅椒切片，香菇切片，放入蔥姜料酒，醬油醃製。五花肉下鍋煸出油下瘦肉翻炒，下去郫縣豆瓣醬翻炒均勻下入香菇翻炒，加熱水燉煮最後加入青紅椒翻炒出味兒，鍋巴一塊，起鍋燒油，下鍋巴炸炸至金黃撈出，趁熱澆上剛剛做好的澆頭