營養對於每一個人來說都是非常重要的，從事健身訓練的人就更加需要充足的營養，對於初學者來說，往往將全部的精力投入在訓練裡面，而缺少了營養，對於普通人來說，營養和飲食之間的關係也並不是非常的瞭解，下面就來給大家介紹一下飲食與營養的知識，想要了解的人就跟著小編一起來看看吧。

　　很多人分不清楚土豆到底是蔬菜還是主食，土豆一般都算作主食，因為它的碳水化合物含量是比較高的，其他屬於五穀類的植物性食物有甘筍，紅薯，芋頭，玉米，但它們同時也屬於蔬菜的類別，因為它們的纖維含量也非常的高，而南瓜只屬於蔬菜的類別，所以大家應該要知道這些知識。

　　低脂的乳製品很多人會覺得不夠營養，奶品類食物含有非常豐富的鈣質，有助於兒童骨骼和牙齒的發育，其實低脂奶品類和全脂奶品的營養成分是一樣的，尤其是蛋白質和鈣質，低脂奶品類的熱量和脂肪成分比起全脂奶品類要低，對身體更加有好處，兩歲以內的孩子建議選擇全脂的乳製品，兩歲以後可以選擇低脂的乳製品。

　　雞肉和牛肉比起來是否更加的健康，其實紅肉像是羊肉，牛肉，豬肉，白肉像魚肉，去皮的雞肉所含的營養成分是不一樣的，紅肉裡面含有豐富的鐵質，可以促進身體制造血液，而白肉所含的脂肪量比較低，所以兩者各有所長，兩種食物都應該要適當的吃一些。

　　上面給大家介紹的就是有關飲食與營養的知識，現在大家應該也知道了吧，大家在日常的生活裡面就不能夠挑食和偏食，一定要吃各種各樣的食物，這樣才能夠滿足身體對於營養的需求，今天小編就給大家介紹到這裡了，希望今天介紹的內容可以給大家帶來一定的幫助

煮蘋果水。

蘋果對於我的印象來說，是從小時候印象最深刻的那句話，一天一蘋果，醫生遠離我！

長大後，只要秋天來臨，心火旺的時候都會用兩三個蘋果，兩碗水熬成一成一碗水，酸酸甜甜的很好喝

現在已為人母親，現在都是孩子咳嗽，不舒服，都是熬蘋果水，孩子也愛，比吃藥打針好太多了，堅持喝，功效槓槓的

營養健康小常識

瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液迴圈以及消除身體疲勞、增強體質。

氟元素是保持牙齒健康不可缺少的物質，它以氟化鈣和氟磷灰石的形式存在於牙釉質中，具有抗酸防齲作用。含氟的食物有萵苣、海帶、海蝦等，茶葉中含氟量也比較多。

黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可以將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，達到清胃的作用。

玉米中含有豐富的不飽和酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下去的部分，農藥都比其他部分多，吃的時候最好去掉。

西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類，這些蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能夠說刺激神經系統的興奮。紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能夠增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很大的好處。

山藥含有大量的粘液蛋白維生素，能夠有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

秋季宜少食屬陰寒的瓜類，以免損傷脾胃，多吃水果類，如梨可潤肺，能消痰止咳；葡萄可以預防疲勞，有益氣補血、利筋骨、健胃利尿等作用。

秋季要注意預防秋燥症，要注意飲食補水。多喝水、粥、豆漿，多吃蘿蔔、蓮藕、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥

牙膏洗葡萄更乾淨！葡萄經淡鹽水浸泡後可以除菌，但沖洗後有時表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄粒置於手掌間輕揉，再用清水洗淨。

魚、雞、鴨等宰殺後如立即烹飪，肉質常粗糙而且硬而無汁。放置一段時間後，其蛋白質開始分解，組織開始變鬆散，此時烹調肉質更多汁有味。

冷凍鮮蝦化凍後應及時烹飪，否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑。最健康的吃法是在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘再吃。

香蕉內含豐富的鉀離子，不僅能平衡人體內的鹽分，同時還可釋放細胞內的液體，長時間用眼的電腦族每天吃一根香蕉可防眼睛乾澀、過敏或紅腫。

吃海鮮後，應間隔4小時再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，因為這些水果中含有鞣酸，與水產品中的蛋白質會沉澱凝固，形成不易消化的物質。

的食物，注意鍛鍊身體。

蘋果生吃通便，熟吃止瀉。蘋果中含有果膠成分，生果膠可軟化大便，起通便作用；而煮過的果膠既具有殺菌作用，同時也有收斂、止瀉的功效。

肉類中含穀氨酸，與鹽相遇加熱後會生成味精的主要成分穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鹹味的食物也不必加味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

和麵的時候要用純牛奶，別加水，這樣包出來的餃子效果是最好的。牛奶和麵的方法也可以用來做麵條，煮的麵條不但白，而且口感更細膩爽滑。

巧用絲瓜治療慢性喉炎。用絲瓜絞碎或將絲瓜藤切斷，讓絲瓜汁自然滴出，放入碗內，上鍋蒸熟，再加適量冰糖飲用，就能有效緩解慢性喉炎。

秋季宜吃蜜不宜吃薑。蜂蜜能潤肺養肺，秋季應不吃或少吃辛辣的食品如辣椒、花椒、桂皮、蔥及酒等，特別是生薑，食後容易上火，加重秋燥對人的影響。

銀耳有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平無毒，有補脾開胃、滋陰潤肺的功效。另外，銀耳還能增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

應酬後吃點蘇打餅乾或者喝一杯蘇打水，可降低血液中的尿酸濃度；多喝水也能把過多的尿酸排出去；喝加小蘇打的米粥，降低尿酸的同時還能養胃。

高血壓患者宜吃柑橘、柚子、草莓、香蕉和杏等水果，但脾胃虛寒的高血壓患者不宜多吃香蕉，香蕉含鉀量雖然高，但性寒、質滑，可加重症狀。

食物熟九成再放鹽，既保持口感又控制食鹽量。還可參照“餐時加鹽法”，即炒菜是不加鹽，起鍋裝盤後再加鹽，吃起來鹹味不減，還可以減少用鹽量。

感光類食物會使黑色素細胞活力增加，使得面板變黑或者有斑點，這類食物包括檸檬、白蘿蔔、芹菜、香菜、莧菜、茄子、紫菜、菠菜、芒果等。

熬製骨頭湯推薦燉具為壓力鍋，因為壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

大蒜和洋蔥中含硫化合物最為豐富，具有重要的生物學作用，如抗突變作用、抗癌作用、對免疫功能的調節作用、抗氧化和延緩衰老作用等。

新鮮西蘭花苗含有大量萊菔硫烷（SFN），能誘導致癌物解毒酶，使機體免受活性致癌物和氧化劑的損傷，還可抗擊致病的幽門螺旋桿菌。

芝麻能改善血液迴圈，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。

吃烤肉時，應該將烤焦部分丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維生素C有解毒作用。

獼猴桃中含有大量維生素C和維生素B，兩者與牛奶中的乳脂蛋白相結合，容易產生蛋白質凝塊，讓你腹瀉!因此建議你吃完獼猴桃2小時後再喝牛奶，或吃其他豆製品。

煮魚時，把收拾好的魚放入牛奶裡泡一下，取出後裹一層面粉，再放入油鍋裡炸制，魚的味道會格外鮮美，而且沒有腥味。

紅豆的營養與綠豆相近，但還有良好的藥用和保健作用，紅豆能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利。脾虛水腫、腳氣病。

母雞湯中有特殊養分，可加快咽喉部及支氣管的血液迴圈，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽等症狀。煲雞湯時可放些海帶或香菇。

吃豆芽時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉是錯誤的，豆瓣中維生素C含量比芽部分多2-3倍。做蔬菜餃子時菜汁擠掉將損失70%以上的維生素。

柚子酸甜中帶有略微苦澀，汁水豐富，含有大量維生素C，其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，有助鈣、鐵的吸收，能夠和胃化滯，生津解渴。

酒的主要成分是乙醇，進入人體內在肝臟分解轉化會才能排出體外，這樣就會加重肝臟負擔。做下酒菜時，應適當選用幾道甜食，對肝臟具有保護作用。

藥補不如食補，如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿蔔可健胃消食，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃，常食用的花生、紅棗、扁豆、藕等都是進補佳品。

花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾，還能使血管擴張，從而起到降血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅除人體內的寄生蟲。

燒四季豆時不要顧及顏色，油炒過後要加適量的水，用小火燜煮10分鐘，耐心地煮熟燜透，直到看起來軟軟稠稠的，吃起來沒有豆腥味才安全。

鋁鍋加熱時會增加蔬菜中維生素C的流失，銅則被叫做“維生素的敵人”。鐵鍋烹飪西紅柿、檸檬等酸性食物時，會使活性鐵的吸收量增加十倍。

酸奶不能空腹喝，因為空腹時酸奶會和胃直接接觸，胃酸可以殺死益生菌，而難以起到調節腸道菌群的作用，對解決便秘、消化吸收等無益。

垃圾食品有幾個特點：一是吃了容易飽，表示阻礙了正常的食慾；二是不容易壞，表示沒有生物利用價值；三是營養素含量單一，造成營養不均衡。

多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中要高出2-27倍。如果有些果蔬必須剝皮才能入口如土豆，去掉儘可能薄的一層皮就可以。

人類50%以上的營養成分在土豆中都可以發現，不僅富含人體所需的多種維生素和礦物質，和其他主食相比，還不容易導致血糖升高，適合糖尿病人。

指甲有白點，表示缺鋅，指甲容易斷裂，說明缺鐵。鐵、鋅有時可能同時缺。需多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉，服用多種維生素營養丸。

白酒之所以不能代替料酒，這是因為白酒的乙醇含量高於料酒，且糖分、氨基酸的含量又很低，用白酒烹製，乙醇不易揮發，容易破壞菜餚的本味。

水果不能代替蔬菜，蔬菜纖維素能促進動物蛋白吸收，幫助消化，吃動物蛋白不吃足夠的蔬菜，吸收率只有75%，而吃足夠蔬菜吸收率有90%。

雞、鴨、鵝屁股上端長尾羽的部位淋巴腺體很集中，其中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，此部位不宜食用。

冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可以抑制糖類轉化成脂肪，有防止體內脂肪堆積、血脂升高的作用。常飲此湯有顯著降血脂的作用。

80度左右的水沖泡茶葉比較合適，長時間把茶葉浸泡在保溫杯的高溫水中，會使茶葉中的維生素遭到破壞，茶香油大量揮發，肉酸、茶鹼大量滲出。

食物在胃內停留四到五小時，人感到飢餓時，胃已排空，胃黏膜此時會被胃液進行“自我消化”，容易引起胃炎和消化性潰瘍，故應按時就餐。

儘量不要在米飯中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂升高。故油炒飯、加香腸煮飯或用含油脂的菜來拌飯宜少吃。

睡前喝一杯涼開水是必要的，除了能適當補充水分外，還能起到爽口、清咽、止咳作用，更重要的是為機體一整夜的新陳代謝準備了充足的水分。

煎炸食物的外表裹上蛋清，可以起到一定的隔離作用，減少食物在高溫下產生大量的致癌物質，而且蛋清還能保護食物中的營養成分流失。

單吃豆腐時，其中的大量鈣質吸收量較低，但與富含維生素D的魚肉同吃，對鈣的吸收和利用能起更佳效果，可預防兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。

將雞蛋從冰箱裡拿出放到室溫後或者放在溫水中放一會再攪打，因為溫度低時，蛋白質的起泡性會大大降低，從而影響打雞蛋的效果。

燉肉時，醬油不宜早放，因為醬油能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易煮爛，且溶於湯中的蛋白質易沉澱使湯味受到影響，最好在七成熟時放入。

菜熟九成再放鹽，既保持口感又控制食鹽量。還可以炒菜時不放鹽，起鍋裝盤後再加鹽，吃起來鹹味不減，還可以減少用鹽量。

飲食營養這個概念很大，是近年來熱門的話題。

飲食營養在我們學科應該是稱：“膳食營養”。我個人認為：

營養不是說的養生，不是：“營養是口缸，啥都往裡裝！”

我們的小經驗有：

1、少鹽少油少糖。

2、烹製菜品儘量起鍋加鹽。

3、儘量少新增調味料，食用食材原本的味道。

4、姜、蔥、蒜都是獨特的營養素，要合理用好。

5、食和時令相近的食材。

6、提倡：“先進廚房再進藥房。”

7、動物性食材的營養應該是熟食優先。

瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液迴圈以及消除身體疲勞、增強體質。

氟元素是保持牙齒健康不可缺少的物質，它以氟化鈣和氟磷灰石的形式存在於牙釉質中，具有抗酸防齲作用。含氟的食物有萵苣、海帶、海蝦等，茶葉中含氟量也比較多。

黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可以將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，達到清胃的作用。

玉米中含有豐富的不飽和酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下去的部分，農藥都比其他部分多，吃的時候最好去掉。

西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類，這些蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能夠說刺激神經系統的興奮。紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能夠增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很大的好處。

山藥含有大量的粘液蛋白維生素，能夠有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

秋季宜少食屬陰寒的瓜類，以免損傷脾胃，多吃水果類，如梨可潤肺，能消痰止咳；葡萄可以預防疲勞，有益氣補血、利筋骨、健胃利尿等作用。

秋季要注意預防秋燥症，要注意飲食補水。多喝水、粥、豆漿，多吃蘿蔔、蓮藕、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥

牙膏洗葡萄更乾淨！葡萄經淡鹽水浸泡後可以除菌，但沖洗後有時表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄粒置於手掌間輕揉，再用清水洗淨。

魚、雞、鴨等宰殺後如立即烹飪，肉質常粗糙而且硬而無汁。放置一段時間後，其蛋白質開始分解，組織開始變鬆散，此時烹調肉質更多汁有味。

冷凍鮮蝦化凍後應及時烹飪，否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑。最健康的吃法是在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘再吃。

香蕉內含豐富的鉀離子，不僅能平衡人體內的鹽分，同時還可釋放細胞內的液體，長時間用眼的電腦族每天吃一根香蕉可防眼睛乾澀、過敏或紅腫。

吃海鮮後，應間隔4小時再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，因為這些水果中含有鞣酸，與水產品中的蛋白質會沉澱凝固，形成不易消化的物質。

的食物，注意鍛鍊身體。

蘋果生吃通便，熟吃止瀉。蘋果中含有果膠成分，生果膠可軟化大便，起通便作用；而煮過的果膠既具有殺菌作用，同時也有收斂、止瀉的功效。

肉類中含穀氨酸，與鹽相遇加熱後會生成味精的主要成分穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鹹味的食物也不必加味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

和麵的時候要用純牛奶，別加水，這樣包出來的餃子效果是最好的。牛奶和麵的方法也可以用來做麵條，煮的麵條不但白，而且口感更細膩爽滑。

巧用絲瓜治療慢性喉炎。用絲瓜絞碎或將絲瓜藤切斷，讓絲瓜汁自然滴出，放入碗內，上鍋蒸熟，再加適量冰糖飲用，就能有效緩解慢性喉炎。

秋季宜吃蜜不宜吃薑。蜂蜜能潤肺養肺，秋季應不吃或少吃辛辣的食品如辣椒、花椒、桂皮、蔥及酒等，特別是生薑，食後容易上火，加重秋燥對人的影響。

銀耳有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平無毒，有補脾開胃、滋陰潤肺的功效。另外，銀耳還能增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

應酬後吃點蘇打餅乾或者喝一杯蘇打水，可降低血液中的尿酸濃度；多喝水也能把過多的尿酸排出去；喝加小蘇打的米粥，降低尿酸的同時還能養胃。

高血壓患者宜吃柑橘、柚子、草莓、香蕉和杏等水果，但脾胃虛寒的高血壓患者不宜多吃香蕉，香蕉含鉀量雖然高，但性寒、質滑，可加重症狀。

食物熟九成再放鹽，既保持口感又控制食鹽量。還可參照“餐時加鹽法”，即炒菜是不加鹽，起鍋裝盤後再加鹽，吃起來鹹味不減，還可以減少用鹽量。

感光類食物會使黑色素細胞活力增加，使得面板變黑或者有斑點，這類食物包括檸檬、白蘿蔔、芹菜、香菜、莧菜、茄子、紫菜、菠菜、芒果等。

熬製骨頭湯推薦燉具為壓力鍋，因為壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

大蒜和洋蔥中含硫化合物最為豐富，具有重要的生物學作用，如抗突變作用、抗癌作用、對免疫功能的調節作用、抗氧化和延緩衰老作用等。

新鮮西蘭花苗含有大量萊菔硫烷（SFN），能誘導致癌物解毒酶，使機體免受活性致癌物和氧化劑的損傷，還可抗擊致病的幽門螺旋桿菌。

芝麻能改善血液迴圈，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。

吃烤肉時，應該將烤焦部分丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維生素C有解毒作用。

獼猴桃中含有大量維生素C和維生素B，兩者與牛奶中的乳脂蛋白相結合，容易產生蛋白質凝塊，讓你腹瀉!因此建議你吃完獼猴桃2小時後再喝牛奶，或吃其他豆製品。

煮魚時，把收拾好的魚放入牛奶裡泡一下，取出後裹一層面粉，再放入油鍋裡炸制，魚的味道會格外鮮美，而且沒有腥味。

紅豆的營養與綠豆相近，但還有良好的藥用和保健作用，紅豆能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利。脾虛水腫、腳氣病。

母雞湯中有特殊養分，可加快咽喉部及支氣管的血液迴圈，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽等症狀。煲雞湯時可放些海帶或香菇。

吃豆芽時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉是錯誤的，豆瓣中維生素C含量比芽部分多2-3倍。做蔬菜餃子時菜汁擠掉將損失70%以上的維生素。

柚子酸甜中帶有略微苦澀，汁水豐富，含有大量維生素C，其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，有助鈣、鐵的吸收，能夠和胃化滯，生津解渴。

酒的主要成分是乙醇，進入人體內在肝臟分解轉化會才能排出體外，這樣就會加重肝臟負擔。做下酒菜時，應適當選用幾道甜食，對肝臟具有保護作用。

藥補不如食補，如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿蔔可健胃消食，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃，常食用的花生、紅棗、扁豆、藕等都是進補佳品。

花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾，還能使血管擴張，從而起到降血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅除人體內的寄生蟲。

燒四季豆時不要顧及顏色，油炒過後要加適量的水，用小火燜煮10分鐘，耐心地煮熟燜透，直到看起來軟軟稠稠的，吃起來沒有豆腥味才安全。

鋁鍋加熱時會增加蔬菜中維生素C的流失，銅則被叫做“維生素的敵人”。鐵鍋烹飪西紅柿、檸檬等酸性食物時，會使活性鐵的吸收量增加十倍。

酸奶不能空腹喝，因為空腹時酸奶會和胃直接接觸，胃酸可以殺死益生菌，而難以起到調節腸道菌群的作用，對解決便秘、消化吸收等無益。

垃圾食品有幾個特點：一是吃了容易飽，表示阻礙了正常的食慾；二是不容易壞，表示沒有生物利用價值；三是營養素含量單一，造成營養不均衡。

多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中要高出2-27倍。如果有些果蔬必須剝皮才能入口如土豆，去掉儘可能薄的一層皮就可以。

人類50%以上的營養成分在土豆中都可以發現，不僅富含人體所需的多種維生素和礦物質，和其他主食相比，還不容易導致血糖升高，適合糖尿病人。

指甲有白點，表示缺鋅，指甲容易斷裂，說明缺鐵。鐵、鋅有時可能同時缺。需多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉，服用多種維生素營養丸。

白酒之所以不能代替料酒，這是因為白酒的乙醇含量高於料酒，且糖分、氨基酸的含量又很低，用白酒烹製，乙醇不易揮發，容易破壞菜餚的本味。

水果不能代替蔬菜，蔬菜纖維素能促進動物蛋白吸收，幫助消化，吃動物蛋白不吃足夠的蔬菜，吸收率只有75%，而吃足夠蔬菜吸收率有90%。

雞、鴨、鵝屁股上端長尾羽的部位淋巴腺體很集中，其中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，此部位不宜食用。

冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可以抑制糖類轉化成脂肪，有防止體內脂肪堆積、血脂升高的作用。常飲此湯有顯著降血脂的作用。

80度左右的水沖泡茶葉比較合適，長時間把茶葉浸泡在保溫杯的高溫水中，會使茶葉中的維生素遭到破壞，茶香油大量揮發，肉酸、茶鹼大量滲出。

食物在胃內停留四到五小時，人感到飢餓時，胃已排空，胃黏膜此時會被胃液進行“自我消化”，容易引起胃炎和消化性潰瘍，故應按時就餐。

儘量不要在米飯中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂升高。故油炒飯、加香腸煮飯或用含油脂的菜來拌飯宜少吃。

睡前喝一杯涼開水是必要的，除了能適當補充水分外，還能起到爽口、清咽、止咳作用，更重要的是為機體一整夜的新陳代謝準備了充足的水分。

煎炸食物的外表裹上蛋清，可以起到一定的隔離作用，減少食物在高溫下產生大量的致癌物質，而且蛋清還能保護食物中的營養成分流失。

單吃豆腐時，其中的大量鈣質吸收量較低，但與富含維生素D的魚肉同吃，對鈣的吸收和利用能起更佳效果，可預防兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。

將雞蛋從冰箱裡拿出放到室溫後或者放在溫水中放一會再攪打，因為溫度低時，蛋白質的起泡性會大大降低，從而影響打雞蛋的效果。

燉肉時，醬油不宜早放，因為醬油能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易煮爛，且溶於湯中的蛋白質易沉澱使湯味受到影響，最好在七成熟時放入。

菜熟九成再放鹽，既保持口感又控制食鹽量。還可以炒菜時不放鹽，起鍋裝盤後再加鹽，吃起來鹹味不減，還可以減少用鹽量。

謝謝邀請！我是葛姐，下面我發表一下個人觀點，如有不同見解，希望分享出來，大家一起討論:俗話說，民以食為天，吃飯是人們每天的頭等大事，雖然人人都會吃，但並不是人人都能吃出健康來，一日三餐要營養搭配好。早吃好，中吃飽，晚吃好。一天中:早飯中飯要主食，粗糧，蔬菜，水果，肉類搭配好，晚飯要少吃，最好是粥或者湯易消化的食物，要切記，吃飯要7，8分飽最重要。下面我還有幾個切記:1，多吃粗糧，粗糧中營養成分最全面，精粉中一般都會有新增劑，對身體不好。2，少吃涼的東西，尤其是冰箱裡面的東西，比如冰激凌，各種飲料，也不要吃生的肉類。3,不要亂吃保健品，有的人根本不用補，亂吃保健品會影響健康。4,最好遠離轉基因的東西。當然，每個人的身體和活動量不同，也要適量加餐。歡迎大家關注，討論，共同學習。最後我在這裡祝大家每天都開開心心，工作順順利利，健康生活每一天！謝謝！

飲食營養這個概念很大，太廣了。

之前對飲食營養均衡這方面真是沒有注意和了解過，但是到了一定的階段和年齡有了兩個孩子的出生，現在對飲食營養方面，都是很注意的！

1，孩子方面，都是清淡為主，一般米飯，麵食，各種甜點水果搭配來，一般做米飯的話，我都會做他們兩個喜歡吃的一樣東西比如雞翅，搭配他們不喜歡吃的青菜，這樣就讓比較方便進食，每週吃一次魚，每週會做一次蔬菜素菜包子，或則煎餃來吃。早上和晚上一般都是粥和麵條居多。粥（各種粥換著來煮）和每日必備水煮蛋，或者蒸蛋，或則蒸南瓜蒸蘋果梨，還有煮玉米，蔬菜煎餅，還有煎巴菲魚柳或者炸巴菲魚塊，搭配番茄醬來吃，每次都是光碟，還有每週必備的蒸山藥，小朋友也愛吃，蒸好的山藥搭配藍莓醬或者草莓醬等自己喜歡口味來吃，小朋友也愛吃，山藥對小孩子很好調節脾胃功能，特別棒，之前我們家老二經常便秘，所以我幾乎每天都是各種山藥做的吃食，慢慢就好了，還有每週一次的鯽魚湯也是必須的，西藍花胡蘿蔔，木耳土豆豆腐西紅柿都是她倆的每週必見的菜。

2，對我來說，飲食習慣也從今年我減肥以來發生了極大變化，以前天天垃圾食品，重油重鹽，現在我是少油少鹽，低脂低卡，每天以雜糧為主，我都不記得我多久沒吃過白米飯了，現在為了減肥都是雜糧米飯，燕麥藜麥黑米紫米等各種雜糧，黑全麥麵包，玉米粉更是必備，因為我喜歡麵食～經常做些包子饅頭，烙餅……麵食對於孩子也是好消化的，

水果和蔬菜能補充維生素，肉和豆製品富含蛋白質，

粗糧富含豐富的膳食纖維，所以合計搭配很重要！

其實不管是減肥不減肥，主要是合計的搭配自己的飲食營養，主要是可以對身體做個調整，為了自己健康，為了每天能有個能量滿滿的精氣神去陪愛你的人和你愛的人，能陪她們久一點再久一點，所以很重要，

下面附一張我收藏的能量表！

謝謝邀請！，下面我發表一下個人觀點，如有不同見解，希望分享出來，大家一起討論:俗話說，民以食為天，吃飯是人們每天的頭等大事，雖然人人都會吃，但並不是人人都能吃出健康來，一日三餐要營養搭配好。早吃好，中吃飽，晚吃好。一天中:早飯中飯要主食，粗糧，蔬菜，水果，肉類搭配好，晚飯要少吃，最好是粥或者湯易消化的食物，要切記，吃飯要7，8分飽最重要。下面我還有幾個切記:1，多吃粗糧，粗糧中營養成分最全面，精粉中一般都會有新增劑，對身體不好。2，少吃涼的東西，尤其是冰箱裡面的東西，比如冰激凌，各種飲料，也不要吃生的肉類。3,不要亂吃保健品，有的人根本不用補，亂吃保健品會影響健康。4,最好遠離轉基因的東西。當然，每個人的身體和活動量不同，也要適量加餐。歡迎大家關注，討論，共同學習。最後我在這裡祝大家每天都開開心心，工作順順利利，健康生活每一天！謝謝！