平菇栽培技術平菇，學名：pleurotus ostreatus (jacd .:fr)kummer，英文名：Oyster mushroom.主要種有兩個，分別是糙皮側耳(pleurotus ostreatus)和紫孢側耳（美味側耳）(pleurotus sapidus)隸屬真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。人工栽培的平菇有糙皮側耳，它是側耳屬的代表種。平菇肉肥質嫩，味道鮮美，營養豐富，是廣大群眾喜歡的一種菇類。 一、主要生物學特性 （一）形態特徵 平菇是由菌絲體和子實體兩大部分組成，子實體由菌蓋和菌柄組成，為可食用部分。子實體中等至大型，菌蓋白色至灰白色，青灰色菌肉白色，菌褶白色，菌柄側生。 糙皮側耳：子實體大菌蓋重疊，呈覆瓦狀叢生，極少數單生，菌蓋肉質直徑4~20釐米，呈貝殼狀、扇狀或扁球狀，菌柄短側生或偏生。 紫孢側耳，子實體多叢生，菌蓋直徑3~16釐米，呈扇形或腎形，菌柄長2~5釐米。 （二）營養特性 1、碳源 主料以棉籽皮、玉米芯、玉米秸、稻草、麥秸、豆秸等農作物秸稈。這些秸稈應選擇新鮮、潔淨、乾燥、無蟲、無雨淋、無黴變的。稻草、麥秸截成6釐米的小段，玉米秸、玉米芯、豆秸等用粉碎機粉碎後過直徑15毫米篩孔。 2、氮源 輔料以麥麩、玉米麵、豆餅粉，要求新鮮、潔淨、乾燥、不結塊、無蟲、無異味、不黴變。 3、礦質元素 拌料用井水或自來水，在濱海地區及黑龍港流域也可用礦化度不大於13.8‰的淺層地下水。 （三）環境條件 1、溫度 平菇是廣溫變溫結實性食用菌，糙皮側耳和紫孢側耳，菌絲生長最適溫度24~27℃，子實體生長最適溫度為13℃~18℃，風尾菇菌絲生長最適溫度為26℃~28℃，子實體形成最適溫度為20℃~24℃。 2、溼度 平菇為喜溼性真菌，菌絲生長階段，基料內含水量在60%~65%為宜，空氣相對溼度要求在70%左右，子實體發育階段，空氣相對溼度要求在80%~90%之間。 3、空氣 平菇是好氣性菌類，生長髮育階段都需要新鮮空氣，菌絲生長階段，對空氣要求不十分嚴格，較高濃度的二氧化碳能促進菌絲生長。子實體生長髮育對CO2卻很敏感，菇房內 CO2濃度超過0.1%時，子實體就會形成畸形菇。 4、光線 平菇為喜光性真菌。菌絲生長不需要光，子實體形成與分化需要一定的散射光。 5、酸鹼度（pH值） 平菇喜歡偏酸性環境，以pH5.5~6.5最為適宜。 二、栽培與管理技術要點 （一）常用栽培配方 配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。 配方二：麥秸48%，棉籽皮40%，餅粉（棉籽餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻餅粉）4%~5%，草木灰1%~2%，過磷酸鈣1%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。 配方三：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。 配方四：花生殼或花生蔓或兩種混合59%，棉籽皮30%，棉籽餅粉3%~4%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。 （二）配料與發酵 1、配料 以上各組配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，調至含水量60%左右和pH值7.5~8。 2、堆積發酵 選向陽地勢高燥地方，培養料加pH9¬~10石灰水拌料，含水量達65% ~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升溫發酵；料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實，其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3釐米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹杆，上面兩側打孔時與底部竹杆交叉，堆好後撒出底部竹杆，然後覆蓋塑膠薄膜保溫、保溼使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃，經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內，內層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內外上下調整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長均勻、整齊，再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃，經24小時發酵完畢，料發好後質地柔軟酥鬆，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。 3、裝袋接種 （1）塑膠袋規格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑膠筒，裝料量相對大，裝料袋應以寬20釐米，長40-45釐米為宜，裝乾料0.7~0.8公斤。 （2）菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以10% ~15%。菌種量大，菌絲生長優勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢，一般裝袋接種採用層播，可三層培養料四層菌種。 4、發菌管理 （1）要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行並列為一排，每排間留50釐米走道，可堆5~15層，其他季節要單行排列，層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。 （2）控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養室溫或畦溫為20℃~23℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制22℃~25℃為好，短時間內不應超過28℃，最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高，也有利於高產。在適宜溫度、溼度和通風良好的條件下，經20~30天菌絲可長滿培養料。 （3）培養室內空氣相對溼度不宜過大，初期不超過60%，因為如果空氣相對溼度大易發生雜菌，後期可相應增加空氣相對溼度，達60%~70%為宜。 （4）培養期間結合溫、溼度情況進行通風，每天2~3次，溫度高、溼度大時，應增加通風次數和延長時間，堆放數量大也應注意通風。 （5）菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利於生長。 （6）翻堆並及時檢查雜菌，發現有點片狀雜菌發生，應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑膠袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹，菌袋雜菌發生嚴重，應淘汰。 （7）培養室一定要保持環境衛生。 5、出菇管理 （1）催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對溼度並加強通風換氣，增加光線，從而促進形成子實體原基。 （2）促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對溼度為85% ~95%，並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。 （3）子實體發育過程中5個時期的管理： ①紐結期：不能往料上噴水，塑膠袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑膠膜與料面形成縫隙，進入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐結現蕾。 ②桑椹期（菌蕾期）：在紐結上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能噴水，加強通風換氣。 ③珊瑚期：原基伸長了，菇蕾佈滿料面出現菌蓋分化，不等長的原基、菌柄，此時料面可以噴水，幼菇最怕風吹失水。 ④伸長期：菌柄粗，頂端出現蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、溼度、光線及通風量等幾個因素的影響。 ⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。 初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下； 中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，採收在中期合適； 後期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發孢子。 三、常見問題分析與處理 平菇在食用菌中具有生長快，抗逆性強，產量高，栽培週期短，生料栽培容易成功的特點，所以很多農戶優先選擇種植平菇來掌握生產食用菌的基本技術。但在平菇的種植中，同時會遇到很多問題。 1、平菇的發展現狀如何？ 平菇是食用菌的主要產品，近年發展較快，菇農不斷增多、生產規模不斷擴大，正趨向於集團化、商品化的方向發展。現在平菇以鮮銷為主，大都內銷當地、各大菜市場及超市。 2、平菇開發前景怎樣？ 平菇是很有發展前途的食用菌之一。平菇為腐生菌、生活力強、對纖維素和木質素分解能力強、生產工藝簡單、出菇快、週期短、成本低、產量高、見效快、可週年生產。 平菇富含蛋白質及人體必需的8種氨基酸、礦物質及多糖和特有的平菇素。長期食用可增強體質，有降低血壓和膽固醇的作用，對治療婦女更年期綜合症、植物神經功能紊亂等病症有顯著療效。 平菇抗雜菌，既可熟料栽培，又可生料栽培。產品暢銷國內外市場，經濟效益好。為適應市場，採用多種培育手段，選育耐高溫、抗雜菌品種，開發適銷對路的商品菇，大平菇內銷，小平菇出口，平菇發展前景廣闊。 3、什麼時候栽種平菇好？如何獲得較高效益？ （1）春季栽培用低溫型品種，裝袋發菌宜早不宜晚，頭年裝的料袋，發菌可在今年的3-4月份進行，出菇5月底即可結束，用中、高溫型品種在二月上旬、中旬開始或可在3月份開始裝袋發菌，但不得晚於3月底，可在4-6月份出菇，7月份結束。 （2）夏季栽培，利用人防、山洞、地下室栽培耐高溫型品種，一般場地不宜栽培。主要原因是盛夏季節氣溫高，雜菌汙染嚴重。再者夏季瓜果菜大量上市對平菇銷售不利，又不易儲存，加之農忙季節又難以管理。 （3）秋季栽培宜遲不宜早，一般在9月中旬開始裝袋發菌，掌握在10~11月出菇，可適當提前和推遲。 （4）冬季栽培應8月下旬開始制種，11月份裝袋發菌，此時正好利用新棉籽皮，產品可在淡季鮮銷，既滿足人們需要又可提高經濟效益。 4、有的蘑菇長得菌蓋小、薄且皺縮、菌柄長、粗且堅硬這是為什麼？ 這是由於溫度高、溼度小、通風不良所引起。 5、有的菇房出現柄細長、蓋很小、形似長柄型這是為什麼？ 這是由於揭膜過遲，光照不足而引起的。 6、有的菇房只長菌柄、不長菌蓋、成大腳型菇這是為什麼？ 這是因為通風不良，二氧化碳濃度過高所致。 7、有的菇房出現大面積幼菇萎縮枯死這是什麼原因？ 因為通氣不良，溼度過大或過小所造成。 8、還有的菇房出現菇體生長髮育極慢，菌蓋表面長有瘤狀物或顆粒狀突起物，菌蓋僵縮，菇質硬化這是為什麼？ 是由於生育期間溫度過低，通氣不良，光線不足而引起。 9、有的菇房出現，菌蓋呈現藍色，整個菇體如同潑上了藍墨水，呈藍色菇，這是為什麼呢？ 這是由於增溫方式不當，生爐火產生一氧化碳等有毒氣體，通風不良或溫度過低，造成菇體中毒，產生變色，此時保證培養料溼度和空氣相對溼度前提下，要加強通風換氣，控制溫度和增加光照，子實體則迅速正常生長。 10、解決各種雜菌的汙染已成為目前平菇生產中急待解決的問題？ （1）綠黴菌、綠色木黴，菌絲體初期白色，淺變成淡綠色後變深綠色，此菌是危害平菇生長的大敵，此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質中生長，遇高溫、高溼，空氣不新鮮時，此菌很容易產生，有時大面積突然暴發，導致栽培失敗。因此，我們必須保持培養室空氣流通，溫度、溼度要適宜，以避免發生這種情況。一旦發生，利用pH10以上濃石灰水或用水鹼溶液沖洗塗抹，及時除治，消滅在點片發生期。 （2）分析引起雜菌汙染的主要途徑 一是接種時原料中（棉籽皮和菌種）本身就帶雜菌，二是栽培過程中外部雜菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環節中應步步把關，以“預防為主，防治結合”為原則，積極採取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達到優質高產。 （3）如何處理雜菌汙染問題？ 栽培平菇一旦發生雜菌汙染要查明原因並及時處理，在春季栽培時突然發生大面積汙染，首先考慮培養料、配料前本身的汙染，如果雜菌在接種塊或接種眼周圍發生，要考慮菌種不純，本身帶雜菌所引起的汙染，在料面上零星出現點狀汙染要考慮後期雜菌的侵入。在平菇的發菌和管理中，要隨時注意雜菌汙染的情況，發現汙染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當發現料面上點星或小片雜菌時要用pH10以上濃石灰水沖洗塗抹，然後再用滅過菌的刀剷除被汙染的料面，再用濃石灰水點塗周圍補上新料，點播菌種即可。並注意在低溫、通風、乾燥條件下培養。 （4）對害蟲的防治措施堅持“預防為主，綜合防治”方針，對菇蠅防治，首先搞好菇房清潔衛生；栽培完畢及時清除廢料，並進行薰蒸消毒。對菇蟎防治，對培養料進行發酵處理或用石灰水浸泡還可誘殺；還可採用骨頭湯誘殺，取1~2公斤鮮豬骨加水8~10公斤，煮1~2小時，取東加糖0.5公斤，水50公斤浸泡麥秸或稻草後鋪或撒料面誘殺，效果挺好。 （5）在平菇生料栽培中，如何提高產量，減少雜菌產生，要做到： 一要保持環境衛生，栽培場周圍不養畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄培養料，經常清掃，保持乾淨，被雜菌汙染的栽培物要及時運出去進行深埋。 二要定期輪作換種：利用現有栽培場地，採取輪換使用。休閒時定期滅菌，保持清潔，所用菌種隔1-2年就應更換，能以不同種類的平菇進行輪作更好。 三要選用優良菌種，抗汙染的優良平菇菌種，菌絲潔白濃密，粗壯，爬坡力強，呈棉毛狀，分佈均勻，日生長量長度1釐米以上。注意選種工作，有條件自己選育；無條件引進對比，確定接班菌種。 四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發菌快、長勢旺，比加大接種量能更有效地防禦雜菌，低溫型平菇選30~40天菌齡的菌種接種為好，中溫型平菇則以菌齡25~35天的為好。 五要淨化培養原料。嚴格選料，使用新鮮、無黴變的培養料。購料要有計劃，自家產的也要做到心中有數，準備原料儘量做到不餘不缺，年年用新料。對原料要妥善儲存，防雨、防潮、防發熱，用前要在Sunny下翻曬4~5天，栽培前一天，將用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，蓋塑膠薄膜過夜，既可使料吃透水分，還有滅菌作用。 六要科學調配基質。原料堆悶過夜後，充分攪拌，測試水分和pH值。水分調到65%左右，pH值生料栽培調至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補充，不能加麥麩和玉米麵。 七要進行最佳化管理。發菌期間避開高溫季節。栽培袋進入培養室後，及時創造最佳生長條件（室溫24℃，通氣良好，黑暗），促菌絲早發、快長。菌絲長好後，將室溫降至18℃以下，溼度提高到85%~90%。給予200勒克司以上的散射光照，保持通氣良好，同時鬆開袋口，催蕾出菇，菌菇發生後，反捲袋口，管理過程中勿碰傷子實體，採菇勿帶起培養料，將菇根、殘片等除淨。 11、平菇何時採收好及其採收方法？ 適時採收是提高產量和保證商品品質的關鍵。當菌蓋充分展開，菌蓋邊緣出現波狀稍內卷時，擔孢子還未大量釋放，此時採收平菇為適宜時期。採收方法有兩種：一是成熟一叢，採收一叢；二是不管大小，料面或床面上一齊採收乾淨，此法便於管理。採收時用手握住菌柄，輕輕扭動或用小刀割去。割時茬不要留得太大，輕拿輕放，最好平放，不要堆壓，以免影響外觀降低售價。 12、平菇採收後如何加工？ 採摘後把老化根去掉，按級別放置。人們喜歡吃鮮平菇，市場上多以鮮菇出售，銷售鮮菇即可裝袋出售。根據外貿需要也可加工鹽漬，加工先要分級，一般分為三級。鹽漬是為了防止腐爛，便於存放，一層蘑菇一層鹽，蘑菇每層的厚度約15釐米，鹽的厚度約5釐米，蘑菇和鹽的比例為2：1，鹽漬時間一般為15~20天。對鹽漬的容器內不要把蘑菇放滿，正常情況應離口10~15釐米，加滿飽和鹽水，使蘑菇浸泡在鹽水之中。 13、平菇加工為什麼要用開水煮，其方法如何？ 水煮的目的是為了脫水、殺菌和菇體中的酶變性，穩定自身組織，使其毛管放大便於多吸收鹽水，防止腐爛。煮菇是細緻而技術性較強的工序，這道工序做的好壞，是保證商品質量的關鍵。剪下蘑菇要儘快煮，從採到煮不超過4小時，煮菇要分級煮，5釐米以下的一般煮3分鐘左右，6釐米以上的一般煮5分鐘左右。煮菇要用開水，切不可用溫水泡。煮菇的水要勤換，一鍋水煮3~4次即應換水。煮菇，一次煮得不宜多，一般為浮在水面10釐米厚為宜。當菇體變為溼暗色，菌柄無白色的生心，手摸菇柄柔軟而有彈性，菌蓋摺合不破裂而很快地恢復菇形即認為煮的適度，可撈出鍋。 14、平菇如何分級？ 出口平菇一般分三級。一級菇：菌蓋直徑2.5~5釐米，菌柄長1.5~2釐米，菇形完整，色澤純正，菌蓋破裂不超過5%，無浸水，無腐爛變質；二級菇：菌蓋直徑5~8釐米，菌柄長2釐米，菇形完整，色澤純正，菌蓋破裂不超過5%，無浸水，無腐爛變質；三級菇：菌蓋直徑1.5~2釐米或8~10釐米，菌柄長短不限，但要切除老化根。菌蓋較薄，破裂較大，但無浸水，無腐爛變質。國內鮮銷分級不嚴格，菌柄長度不限。 15、平菇袋栽好處是什麼？ ①可有效的控制雜菌侵染，栽培成功率高；②有利於控制溫度，保持溼度；③能充分利用自然條件靈活主動地進行移動式栽培；④充分利用空間，縮小佔地面積；⑤延長栽培期，調節淡、旺季生產，均衡市場供應。 16、平菇栽培裝料量與菌種量如何確定？ 裝料量根據季節和袋的大小裝乾料量0.5~0.75公斤為宜,菌種量以10%~15%為好。 17、塑膠袋栽培平菇應如何掌握適宜的料水比？ 塑膠袋具有良好保溼效能，拌料時一定要嚴格掌握好料水比。春季氣溫低，空氣溼度小，料水比1：1.3~1.4為宜。秋季氣溫高，空氣溼度大，料水比1：1.2~1.3為宜。冬季栽培料水比以1：1.3~1.4為宜,原則上講不高於1:1.5也不低於1:1.2。棉絨長的棉子皮可適當多加一些水，棉絨短的應少加一些水，手握見水珠而不下滴為宜。裝袋時，邊裝料、邊拌料、隨時翻動料堆，以防幹、溼不勻，影響菌絲生長。 18、如何防止在塑膠袋內形成子實體原基？ ①不能解口過晚。②由於兩頭料面乾燥而袋內菌塊溼度較好，適於出菇，袋內原基生長將會消耗營養影響產量，也不可能形成正常子實體。為此可採用隔膜壓死袋內原基的辦法，以便使營養集中在兩頭出菇。 19、對平菇如何補充營養？ 一般平菇在出兩茬菇後，培養料內營養已感不足，為促使多出菇，可結合噴水給予補充營養。一般可噴0.1%尿素或0.3%糖水或菇腳煮水有一定效果。 20、平菇在什麼時間裝袋與接種更為適宜？ 裝袋和接種最好在早晨和上午進行或陰天雨後，不要在颳風天氣進行，目的防止菌種失水老化和空氣汙染。 21、平菇在不同季節出菇注意事項是什麼？ 冬季在中午通風換氣；春季以保溼為主，在空氣溼度較大的早晚通風；夏秋季氣溫較高以降溫通風為主，以噴水通風來降溫保溼換氣，在氣溫較低的天明前通風為主。 22、平菇袋栽選擇塑膠筒有講究？ 根據我們的經驗春季選擇適宜規格的塑膠筒長45~50釐米、寬20~22釐米、厚0.025~0.035釐米;秋季長40~45釐米、寬17~20釐米、厚0.025~0.035釐米，這樣做能提高產量，減少汙染。 23、如何確定河北南部、北部栽培平菇的適宜季節？ 秋冬栽培比中部地區要推遲10天左右，春天栽培比中部要提前10天左右；河北北部秋季栽培平菇要比中部提前10~15天，春天栽培比中部栽培可推遲10天左右的時間。 24、平菇袋式立體栽培有何好處？ 袋栽優點可充分利用空間，管理省工，栽培集中，環境條件容易調節，料中水分不易散失，個別汙染容易處理，產量高，收益大，很受菇農歡迎，是近年發展起來的新栽培方法。 25、平菇熟料栽培有何好處？ 平菇屬木腐菌，適應性強，因而容易栽培成功，一般都採用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為減少雜菌汙染提高產量和質量；為適應週年生產平菇，採用熟料栽培。按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑膠袋，20×42cm 塑膠袋。裝袋後立即上灶常壓滅菌，100℃保持10~15小時，高壓滅菌1.5千克∕平方釐米壓力，保持1.5~2小時，待料袋冷卻至30℃以下時，進行接種，嚴格要求做好各項消毒。接種後高溫保持24-28℃發菌。發菌期要求避光、乾燥並注意發菌室通風換氣。經20~30天菌絲即可長滿培養料，松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然後轉入消毒乾淨的菇房或野外蔭棚出菇。 26、平菇堆積發酵栽培的優點及注意事項是什麼？ 平菇培養料經堆積發酵可以改善其物理性狀，提高營養水平和消滅部分雜菌與害蟲。在拌料和堆積發酵期間注意加水方法，嚴防水分從料內流失，以免損失營養。調整含水量和pH值時注意排除料內氨味，如有氨味說明堆積料太緊，氨味沒排除掉，堆料時間不夠，最後測試培養料含水量和pH值，調整含水量為60%左右，pH8左右。春秋暖和季節堆制時間約需5~6天，氣溫較低時約需6~8天。 平菇發酵出菇在一地常年栽培產量低，必須採用輪換制，隔一年栽培為好，產量高。 27、平菇覆土能提高產量？ 平菇覆土後可提高50%以上的產量。因為土壤不僅能提供水分和養分，還能起到保溼及調節溫度的作用，並透過大量有益微生物刺激出菇。平菇則是菌絲長好後，原基開始分化或者出一潮菇後再覆土，通常出一、二潮菇後，把菌袋堆成菌牆抹泥或在菌牆上方抹一水溝道。在出菇前將長滿菌絲的培養料稱為菌棒，用泥壘成牆，立體牆式出菇。一層菌棒上一層泥，再放一層菌棒，如此壘十幾層，最上層抹泥，並在中間抹成小水溝，用以灌水增加和保持培養料溼度。此法要注意防止噴、澆水時將泥土濺到菇體上，以免影響食用。選用粘壤土或沙壤土，要求團粒結構好，毛細孔多，富含腐殖質，保水持水效能好的土壤。覆土是能增產、增收的一項有效措施，只要應用得當，就能在不增加投入的前提下，可獲得更大的效益。 28、平菇多為生料栽培，只要管理得當，就能提高產量？ 平菇管理重點離不開“溫、溼、氣”三要素，在溫度管理中嚴禁一個“高”字；水分管理中切忌一個“多”字；空氣管理中牢記一個“暢”字。只要把握好溫、溼、氣，三者關係靈活應用，奪取平菇高產便十拿九穩。 29、平菇在一定溫度範圍內晝夜溫差越大越有利於子實體形成？ 根據子實體發育最適溫度的不同，平菇分為低、中、高溫型。子實體發育最適溫度在20℃以下為低溫型平菇；中溫型平菇子實體發育最適溫度在20℃~24℃；高溫型平菇子實體發育最適溫度在25℃以上。糙皮側耳和紫孢側耳菌絲生長最適溫度24℃~27℃，子實體生長最適溫度為13℃~18℃；佛羅星達菌絲生長最適溫度為23℃~27℃，子實體發育最適溫度為20℃~23℃；鳳尾菇菌絲生長最適溫度為26℃~28℃，子實體形成的最適溫度為20℃~24℃；平菇HP-1菌絲生長最適溫度為25℃~30℃，子實體發育最適溫度為20℃~25℃；姬菇發菌最適宜溫度為23℃~25℃，子實體發育最適溫度為12℃~18℃。 30、平菇裝袋的質量要求是什麼？ 每個栽培袋是一個單位，亦是菌絲生長的小環境，它涉及營養、溫度、水分、空氣等多種因素。拌料時決定營養、溼度與酸鹼度；裝袋時培養料松實度決定空氣量，涉及溫度。因此裝袋應堅持高標準、嚴要求，切勿大意。 ①塑膠筒裝料前或生長後插孔。裝料前可用縫紉機針於兩端距袋口6~10釐米處即裝袋時菌種層處穿孔，以利通氣。亦可在裝袋培養後菌絲生長的前端部分袋上用針插孔。雖說後者較前者費工，但比較穩妥。②塑膠袋封口。形式多樣，有用棉塞、塑膠泡沫塞、麥秸塞（麥秸經pH14石灰水浸泡12~24小時，捆成4~5釐米小捆）、對角線疊大頭針別住、對角線結紮等。近年栽培是在培養料中間打洞，將袋口塞入袋內，再用消毒的玉米軸或衛生紙塞住較好。無論採用哪一種方法均應注意既防雜菌汙染，又要利於通氣。③裝料鬆緊度。裝料不可過緊，過緊通氣不良影響菌絲生長，尤其培養料溼度大，若裝得過緊，再遇上高溫極易發生雜菌，導致失敗。裝料完畢，最好中間打3~5釐米的一孔洞，中間裝入菌種，以利通氣和菌絲生長。④層播與縱向接種結合。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢。中間洞內可以接入菌種，也可利用木棍菌種縱向插入培養料內，這樣可縮短髮菌日期，還可提高栽培成功率。 31、如何調控外界環境因素對平菇產量影響十分重要？ 平菇生長髮育，對外界環境條件有著特定的要求，只有掌握並滿足其要求時，才能獲得豐收，奪取高產。溫度是平菇生長髮育中最重要和最敏感的環境因素之一，菌絲體和子實體生長髮育階段對溫度的要求各不相同，不因溫型的菌株出菇溫度差異顯著，不同生產季節的溫度相差明顯。生產中必須從實際出發，分門別類，採用靈活的管理措施，特別是在發菌期對料溫的有效調控。出菇期將溫度調控該品種的最適範圍，這是很重要的。水是萬物生命之源，平菇生產的成功與優質高產關鍵在於水，料內水多則含氧量少，不利菌絲生長；水少則營養分解困難，不利出菇，所以發菌期基質含水量為65%，出菇期含水量達到68%~70%，空氣相對溼度保持在85%~95%時，長出的菇，大而肥厚、色澤鮮豔、品質好。空氣是控制平菇菌絲長速和菇體質量的“試金石”。在發菌期和出菇期料內氧氣充足，室內空氣新鮮，菌絲體和子實體便生長旺盛、長速快、產量高、質量好。同時空氣也可對原基分化起到調控作用，對料內減少供氧有利於分期定時出菇。適宜的光照既可刺激原基分化，又可調劑菇體的色澤及產品質量。pH值是影響平菇新陳代謝的重要因素，發菌期pH值在7~7.5時，既可滿足菌絲生長，又可抑制雜菌發生。出菇期的pH值以5.8~6.2為宜。因此綜合調節各環境因素的作用是很重要的。 32、平菇高產栽培的產量標準是多少？ 平菇高產栽培的產量標準是每1000克原料達到2000克~3000克的鮮菇產量。所謂大面積5000克鮮菇產量是達不到的。

哈哈，道理其實很簡單，就跟種大蒜為什麼鋪稻草一樣，就是為了地裡別長那麼多的雜草，沒有雜草，蠶豆吸收的養分就足一點！

蠶豆種植表面覆蓋秸稈，首先政府部門於2019至2025年期間在全省範圍內實施秸稈還田耕種的補貼，粉碎性秸稈覆蓋，其目的也是對於環境保護起到很大的作用，簡易環保，減少對農村的一個焚燒導致的二氧化碳增加，在就是可以改善土壤結構，提升土壤活性，使土壤的有機物質得到一個有效增加，也就是我們農民所說的肥料，還可減少土壤水分的流失。

直接覆蓋其作用也是保持土壤溫度以及溼度，讓種子更好的生長，遠遠比不上粉碎性後覆蓋的好處多。

蠶豆種植後覆蓋秸稈我認為是以下幾點。

一、防鳥，蠶豆種子種到地裡鳥兒，野雞會把種子找出來吃點，蓋上秸稈能防止它們。

二、防雜草，秸稈覆蓋地面後雜草長不出來，地裡肥料浪費少了蠶豆才能長得更好。

三、防止水土流失，保溼，還有秸稈腐了後還可以當肥料。

當然這樣做的缺點是，害蟲會越來越多。以前我種地時是把秸稈曬乾透，然後在地裡挖出長溝，再把秸杆放進去，秸稈的上面用大土塊支住，再用細土堆起來，然後點火，內行的老農土糞堆兩三天火都不滅，因為是在土裡焚燒，也不會引發火災。這樣處理好的土我們叫農家肥，蟲卵都燒死了，這樣處理的土地只要不是災年，都能豐收！

可用乾淨的麥草等，但覆蓋不宜太厚，當幼苗 60%〜70%出土、達2〜3葉時，應分2〜3次及時撤除稻杆。效果不及薄膜覆蓋，但簡單方便。作用是為了能更好的去成長。