調和油合理配比了脂肪酸的種類和含量，取長補短，具有良好的風味和穩定性，價格合理，適合於炒菜。

挑選時一定要選擇品質優良的油類搭配，如大豆油和葵花油、花生油和玉米油等等。

橄欖油貴得有道理，最大的優點就是單不飽和脂肪酸含量達70%以上。單不飽和脂肪酸它有良好的降低“壞” 膽固醇、提高“好”膽固醇的作用，長期食用具有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用。橄欖油的耐熱性也很好，既可炒菜，也可以用來涼拌。缺點是維生素E含量不如大豆油和花生油。

菜籽油，味道重，適合炒腥味重的菜，以及口味重的菜，酸菜魚，內臟類的菜，上色效果也很好。

茶籽油：心臟病人的首選，茶籽油是用油茶樹、山茶樹或茶樹的果實壓榨而成，脂肪酸構成與橄欖油相似，不飽和脂肪酸高達90%以上。而且，茶籽油中單不飽和脂肪酸是所有植物油中最高的，達73%~76%，還含有維生素E，是高血脂、心腦血管病人的首選食用油。精煉茶籽油耐儲存，耐高溫，適合炒菜和煎炸，被稱作“東方橄欖油”。

油要經常換著吃

很多人吃油都比較“戀舊”，習慣了哪種口味就總吃這一種。還是建議大家經常換著吃油。

涼拌或熟食加油首選橄欖油、茶籽油、芝麻油；燉、煮或炒菜，用任何一種都可以。但如果是煎炸食物，則最好用耐熱性好的動物油，而且要注意控制油溫，縮短煎炸時間。煎炸後的油脂要儘快用掉，不能反覆煎炸和長時間存放。

食用油

調和油

調和油、色拉油等是根據加工工藝和品質來分類的。比如調和油是將兩種以上經過精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油，它的原料一般會選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等；色拉油是經過加工程式精製而成的高階食用植物油。

調和油和色拉油中新增的油更多，加工程式更加精細，那是不是就一定要比普通植物油好呢？

油的種類這麼多，到底該咋選？花生油/芝麻油

各類脂肪酸佔比較平衡。其中壓榨花生油維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多；芝麻油有益於預防心血管病。

花生油穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。芝麻油的香氣禁不住高溫加熱，因此最好用於涼拌或做湯。橄欖油/茶籽油

這兩種油屬於高油酸型，富含油酸，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還有助於預防心血管病。不過，相比橄欖油，中國產茶籽油價效比更高。

怎麼用？特級初榨橄欖油煙點比較低，並不適合華人高溫炒菜，比較適合西餐煎烤和涼拌。菜籽油煙點高，用來油炸是不錯的選擇，炸大醬、辣椒油都是棒棒噠。大豆油

大豆油是全球產量第一的油，均富含維生素E，且各自具有保健作用。老的大豆油有股豆腥味，但精煉調配後的大豆油基本沒有什麼特別的味道。國內菜館用的基本都是豆油。

怎麼用？

炒葷菜用豆油好。大豆油最好用於低溫烹調，不宜長時間高溫烹炸食物。炒菜時要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油。棕櫚油

棕櫚油是生產效率最高的油類，耐熱性較好。具有容易凝固的特性，國內主要用來做調和油。

怎麼用？棕櫚油可以加工麵點、煎炸食品。因為油溫煙點高，所以油炸特好。並且飽和脂肪酸很多，還不容易變質。但是凝固點的溫度比較高。除大運動量人群外，其他人不建議經常食用這類油脂。

此外，根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。而油品的等級必須標註在油桶的外包裝上。

一級油和二級油：純度較高，雜質含量少，但同時也流失了很多營養成分。可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但不適合長時間煎炸。三級油和四級油：精煉程度較低，雜質含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素Ｅ等。可用於做湯、燉菜、調餡等。怎麼吃油最健康？

理想狀態下各種油交替食用是最好的，可以經常購買一些不同種類的食用油，多用調和油對身體也會有一定的好處。

烹調油的話，一般建議每人每天25到30克就可以了，大約滿滿的白瓷勺兩三勺的樣子。因為不吃油或吃油過少很可能會造成營養不良，引發代謝紊亂、體質變差等。同時要儘量避免過多食用油炸食品、大魚大肉的飲食習慣。

我們市場上經常看見五花八門的食用油品牌，食用油哪種好成為我們心中的疑惑，因為食用油是我們生活中必不可少的營養調味品，所以選擇好的食用油對健康是大有好處的，這裡總結一下，看看十種常見食用油的好處吧!

十種常見食用油

1、大豆油，小心轉基因

　　大豆油中以亞油酸佔絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。用大豆油做菜並不能起到保護心臟的作用。大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉後維生素E損失比較大。而且進口大豆油基本上都是轉基因產品。購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫著“不含轉基因成分”的大豆油都是轉基因產品。

　　一句話點評：燉煮菜用它挺合適，炒菜的話儘量別冒煙。

2、棕櫚油，最便宜的油

　　僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是國際市場上價格最便宜的烹調油。棕櫚油含不飽和脂肪酸為40%，含飽和脂肪酸為44%。兩者均衡，這在植物油中不多見。棕櫚油為深橙黃色，除了維生素E之外還含有豐富的胡蘿蔔素，是胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一。由於飽和程度高，它的耐熱性相當好，長時間受熱後氧化聚合少，是其它植物油不能取代的優點。故而，棕櫚油被用在各種煎炸食品當中，包括泡麵和炸薯片。它可以分離出熔點高的硬棕櫚油，可用來替代黃油製作各種點心。煎炸會破壞其中的大量胡蘿蔔素和維生素E，故用棕櫚油製作的食品並無提供維生素E的價值。同時，由於含有太多的16碳飽和脂肪酸，而這種脂肪酸容易升高血脂，日本反對使用這種油脂，很多人對它的健康作用心懷疑慮。

　　一句話點評：如果你實在放不開煎炸食品的美味，就用棕櫚油來炸吧。

3、花生油，就怕黃麴黴毒素

　　花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3的樣子。其中所含的油酸，也就是單不飽和脂肪酸，大概是茶籽油的一半數量。它富含維生素E，風味好，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預防心臟病危險是有益的。不過，在醫學實驗當中，真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生裡面的油脂。買花生油要優先選壓榨油，還要選優質產品，因為花生容易汙染黃麴黴毒素，這種毒素特別容易溶於油脂，毒素量務必要低於國家標準。

　　一句話點評：最家常也最美味的炒菜油。

4、橄欖油，小心有摻假

是名聲最好的油脂。含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的讚譽。由於它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它並不像某些人形容的那樣完全不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。同時，橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中，能讓面板光潤柔滑，延緩衰老。不過，橄欖油當中也分不同等級，而且市面上的進口橄欖油的摻假現象相當普遍，老百姓很難嚐出來，所以購買時切不要貪便宜哦。這裡我推薦希臘的橄欖油，最好是原裝進口的。推薦幾個品牌吧：LADI、戴蒙蒂諾、歐麗薇蘭、貝琳娜；LADI和戴蒙蒂諾是希臘原裝進口的，個人最為推薦。

5、茶籽油，最環保的油脂

　　提煉於野生木本油科植物果實中，其營養價值、食療功能和橄欖油類似。茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義。它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，而且完全可以替代橄欖油用於化妝和護膚用途當中。由於這種油脂是木本植物所產，種植於少汙染的山區，不破壞植被，化學品使用較少，是最為環保的烹調油選擇。買的時候也要優先選擇壓榨的產品，安全性高質量也更好。

　　一句話點評：和橄欖油相比稱得上價廉物美，誰讓它是中國產呢。

6、玉米油，維生素E的大本營

　　是高油玉米的胚中提取而得，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸佔絕對優勢，亞油酸含量最高，脂肪酸構成比例與大豆油比較相似。玉米油的優勢是其中維生素E的含量高於普通植物油，這是谷胚油的共同特點。除了玉米油之外，小麥胚芽油也是如此。但是這樣的油脂通常不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹調。它很適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。

　　一句話點評：適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。

7、米糠油，高檔炒菜油

　　米糠油來自於米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當豐富的維生素E。它的特殊優勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經遞質，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量最高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。正因如此，它的耐熱性比小麥胚芽油和玉米油要好，適合用於一般家庭烹調當中。因為大米也容易生黃麴黴，也要注意其中是否黃麴黴毒素超標的問題。

　　一句話點評：叫做米糠油，健康價值可一點不“糠”。

8、葵花籽油，不飽和度最高

　　葵花籽油就是華人特別愛吃的葵花籽榨出的油，誰讓葵花籽含脂肪超過50%呢。鮮榨的葵花籽油含維生素E十分豐富，風味又好，適合用來做色拉油。葵花籽油中的亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高於市場上的其他油類。從前這一點被認為是優點，因為亞油酸是人體必需脂肪酸，還能降低血膽固醇。但後來的研究發現，它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說是“不分好壞”，所以實際上並不能降低心血管疾病的風險。此外，近年來的研究認為，亞油酸屬於歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經相當過剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過低，這種情況對預防心臟病和癌症相當不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。不過它也有優點，那就是在各種油當中，最富含多酚類抗氧化物質。正因這個特點，儘管它的脂肪酸不飽和程度特高，耐熱性卻比大豆油好，可以用於一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就沒問題。

　　一句話點評：有時候換著吃吃，風味真的很不錯。

9、芝麻油，最原生態的油脂

　　芝麻油又稱香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。芝麻油的優勢在於它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣，芝麻油是所有烹調油脂當中最“原生態”的一種——它不能精煉，其中天然成分都原樣儲存在油裡。這就成全了其中極為豐富的維生素E和著名的抗氧化物質芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益於控制血脂、預防心血管疾病的成分。它的脂肪酸成分比較均衡，與花生油最為相似。因為香油不能高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或者做湯時新增，所以它也是健康低脂烹調的最佳配合。如果少吃點煎炒油炸菜餚，改成焯熟或蒸熟，然後加香油少許拌一下，對健康極為有益。記得一定要選香濃新鮮的香油，放久了也會氧化變質。

　　一句話點評：“吃香”也能吃出健康。

10、核桃油

　　核桃油和芝麻油一樣，通常不經過精煉，而是直接壓榨製取。它含不飽和脂肪酸達90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，屬於歐米伽-3脂肪酸;還含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類抗氧化成分。每天吃2-3個核桃，或食用5至10剋核桃油，同時減少其他油脂，長期堅持可有效減少患心臟病的危險，也有滋潤面板的作用。其中最上品的是產於中國北方的野生山核桃壓榨油，其中α-亞麻酸、維生素E和抗氧化物質的含量都大大高於普通核桃油，而且安全無汙染。食用核桃油要注意的是一定不要高溫加熱，以便最大限度地保持其健康成分。

　　一句話點評：如果嫌吃核桃麻煩，每天1勺核桃油也不錯。

預防食用油過期

食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以，在儲存時應注意如下幾點

　　低溫儲藏 最佳儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。

　　避光儲存 食用油最好存放在背光、通風處，因為Sunny中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。

　　精選容器 儲油的容器必須乾淨、乾燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑膠桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。

　　避免進水 新瓶裝油，注意不要帶進水分，瓶中已有水分，要拭乾或加熱蒸發掉再裝瓶油，否則油易變質。

　　儲存時間 食用油開啟最好在3個月內吃完，一般存期以半年為宜，最長也不應超過一年。

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橄欖油

它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬於最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用;橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數華人對它的口味不太歡迎。

2/9

​茶油

3/9

​菜子油

4/9

花生油

含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易‘上火’，這是由於花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。

5/9

豆油

含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬於最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，並儘可能趁“新鮮”吃掉。

6/9

​葵花子油

含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育;含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止乾眼症、夜盲症、面板乾燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。

7/9

色拉油

它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

8/9

麻油

有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭髮早白以及潤膚美容的作用，中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽症狀。

9/9

​豬油

它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。

一般說來，不同的食用油根據地域關係和人們食用習慣有所差異。

我們多數人只看口味和價格。其實我們在購買時更重要的是健康需求，所以有幾點必須要注意的，首先要看原料是否是非轉基因原料加工的；其次優選壓榨工藝的，但最好選正規大廠，不要選衛生、工藝及選料差一些的小油坊。結合上述原因，就個人看法而言，推薦菜籽油，因為在油菜籽原料中存在黃麴黴素的含量要低得多。

【調和油】、色拉油等是根據加工工藝和品質來分類的。比如調和油是將兩種以上經過精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油，它的原料一般會選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等；色拉油是經過加工程式精製而成的高階食用植物油。

調和油和色拉油中新增的油更多，加工程式更加精細，

【花生油】穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。

玉米油，維生素E的大本營

是高油玉米的胚中提取而得，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸佔絕對優勢，亞油酸含量最高，脂肪酸構成比例與大豆油比較相似。

【玉米油】的優勢是其中維生素E的含量高於普通植物油，這是谷胚油的共同特點。除了玉米油之外，小麥胚芽油也是如此。

但是這樣的油脂通常不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹調。它很適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。

【葵花籽油】在各種油當中，最富含多酚類抗氧化物質。正因這個特點，儘管它的脂肪酸不飽和程度特高，耐熱性卻比大豆油好，可以用於一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就沒問題。

一句話：有時候換著吃吃，風味真的很不錯。

【橄欖油】用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。

不過，橄欖油當中也分不同等級，而且市面上的進口橄欖油的摻假現象相當普遍，老百姓很難嚐出來，所以購買時切不要貪便宜哦。

一句話：用初榨橄欖油做菜，諒你也捨不得多放，正好實現少油，但是小心有摻假。

【菜籽油】所有食用油中α-亞麻酸含量最高，因此對心腦血管患者來說較受歡迎。但是部分菜子油中含有相對較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會影響菜子油的營養價值，所以在用菜子油炒菜時，最好將炒菜鍋燒熱後倒入菜子油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

本人覺得家常炒菜還是花生油好，多用性廣，選自榨的健康，易消化，營養高，價格中等。

最好是廣西產的茶油（有巴馬，田林，凌雲產的），天然，保健，是糖尿病、高血壓、高血脂首選。其次是花生油，現場自窄花生油可以保證不混雜其他雜物，但必須有去除黃麴黴毒素的技術，因為黃麴黴毒素可致癌。

食用油的種類很多，各有各的特點，作用，營養。以下是各類油的選擇和作用：

2.調和油，烹飪，煎，炸，涼都可以，保質期較短，一般12個月，營養也是比較均衡，發展前景好，缺點就是品種多，難以分辨好壞。

3.玉米油，玉米油在北方應該是不常見的，也是烹飪油，特點是油煙少，無油膩感，能夠有效的溶解體內膽固醇。

4.葵花油，熱鍋後香味比較濃，優點富含維生素e，可以幫助人體細胞的生長，抑制體內膽固醇。生伴涼食都可以。

5.橄欖油，各地產的味道也是有差別的，能夠防止細胞老化，涼食，炒菜都可以，不可溫度過高。

6.菜籽油.也是經常用的一種油，營養豐富，人體易吸收，炒菜烹飪為主，不可涼食。

題主列舉的這幾種都是常見的是食用用油，各有優缺點，可以根據自己的身體需求及口味進行選擇：

一、調和油：

1.優點：兩種以上成品油調配而成，口味豐富，有些價格較低廉。

2.缺點；市場上的調和油種類繁多，價格差異大，難以辨別和選擇。

二、花生油：

1.優點：花生油色澤淡黃、透明、清亮、氣味芬芳，富含油酸、白蘆藜醇，營養豐富，是我們日常生活中的主要食用油之一。

2、缺點：但是花生在生長（包括開花、結果、成熟、收穫）和加工過程（包括原料收購、加工、倉儲、運輸過程）中易感染黃麴黴毒素，如果處理不當，可導致油品質量下降，對生產要求極高。

三、玉米油：

1.優點：以富含維生素E為主要特色，具有美容功效，同時含有維生素A、維生素D，對於預防心腦血管疾病有益處。

2.缺點：冷熱交替易變質，勿重複使用。

四、葵花籽油：

1.優點：易被吸收，富含維生素A和胡蘿蔔素，對治療夜盲症有益。

2.缺點：不適用於高溫烹飪。

五、橄欖油：

1.優點：.橄欖油是公認的對人體心血管健康有益的食用油。其脂肪酸組成合理，富含角鯊烯及酚類物質，營養成分豐富，有“液體黃金”的美譽，在改善人體血液迴圈、促進消化系統功能等方面有積極作用。

六、菜籽油：

1.優點：菜籽油就是我們俗稱的菜油，是用油菜籽加工出來的一種食用油，其色澤金黃或棕黃，是中國主要食用油之一。菜籽油易被人體消化吸收，並且有利於膽功能。

2.缺點|：然而，菜籽油中含有一定量的 芥酸和芥子苷，一般認為這些物質對人體生長髮育不利。

除了答主列舉的這些食用油之外，還有一種食用油——茶油，值得關注與瞭解。它是中國傳統的食用油，栽培歷史悠久，具有“益壽油“、“長壽油“之稱。如今更是成為高檔保健食用油，具有諸多優點，具體如下：

茶油色味清美，營養豐富，熱穩定性好，適用於炒制。長期食用茶油，具有降低膽固醇、預防心血管疾病、增強血管彈性和韌性、延緩動脈硬化、增強腸胃吸收功能、提高人體免疫力等保健功效。另外，茶油還含有特有生理活性物質，如山茶苷，具有強心作用；如山茶皂苷，具有溶血栓作用；而茶多酚具有降低膽固醇、預防腫瘤等多種作用。

此外，茶油護膚由來已久，茶油中含有豐富的“美容酸”——油酸，各大護膚品成分表中可見它的身影，楊貴妃、宋慶齡等美人都曾用茶油護膚。茶油護膚，天然不刺激，豐富的維生素E、角鯊烯、甾醇助你清除有害自由基、抗衰老駐美顏。

調和油就是各種油按一定比例摻在一起的食用油。就是個噱頭罷了；

哪一種油更好是一回事，本地生活習慣，喜歡食用哪一種油是另一回事， 並不是從營養學的角度看、是最好的油就一定都喜歡，不同的地區傳統習慣食用本地作物壓榨的食用油，早已是幾百年的歷史，只是近幾十年，物流業和商業以及煉油業的超級發達，才使不同地區的食用油產品大幅度的跨地區流通。

菜籽油，花生油，葵花籽油，玉米油、都是各地區很普遍的非常好的植物油，只是現在的人們過分講究那些不著邊際的營養，大肆宣揚各自的優缺點，其實都是商家炒作造成的。都背後隱藏著利慾薰心。

冷榨油；

1；花生油最香，主要分佈在華中地區，分2種，一種是熟榨，一種是生榨，品質是一樣，只是熟榨聞起來更香，是因為先把花生米炒熟了，然後榨油，熟花生香味飄滿油坊。

花生最大的問題，是花生容易發黴變質，產生黃麴黴毒素，撿不乾淨。比方說，10斤花生米里有幾粒帶有毒素的，榨出來的油就不是合格產品。除非大型精煉廠的產品，經過嚴格規範的過濾，裡面沒有了黃麴黴毒素。而小作坊的榨油，誰也不敢保證安全過關。

2；菜籽油是南部和西部地區老百姓吃得最多的植物油，油菜籽作為經濟作物大面積種植，菜籽油分佈地區很廣。

油菜籽、葵花籽，玉米、都有轉基因大面積種植。儘管有品質的嚴格管理，不允許此類產品進入人的食用範圍，但是，沒誰敢說清楚和有鑑別能力，轉基因有沒有危害也沒有官方定論。

3；玉米油；在過去的歷史中沒有玉米油，是後來有了現代化的澱粉廠，透過深加工，能夠從玉米胚芽中提煉出食用油，玉米油不是很普遍，玉米油屬於澱粉生產鏈中的深加工副產品，單純玉米的含油率很低，因此單獨玉米榨油的很少甚至沒有。玉米油說不上多好但也不差，但物以稀為貴，所以玉米油屬於高附加值產品。

4；葵花籽油；主要分佈在西北地區和東北地區，這些年擴張比較大，也是優質食用油，同樣葵花種植也屬於經濟作物，由於葵花屬於一年生長週期作物，而且產量低，所以大都分佈在土地面積大，沒有水力資源和不能灌溉的貧瘠土地地區，葵花籽油真正的發展壯大也是在改革開放之後，生產技術提高才發展起來的。

5；大型煉油廠的精煉油也有不得不說的一些事。精煉油的確很乾淨，清澈透明的只剩下了油脂，轉基因成分、農藥殘留、以及黃麴黴素，重金屬除草劑等所有有害物質都過濾掉了。但是卻有溶媒浮選劑殘留，由於過度精煉，基本失去了原有的植物油特性，剩下的也僅僅是油脂而已，也就沒有了植物油的味道，但他是安全的。

食用油的選擇；

1；挑選大廠的冷榨花生油，既沒有黃麴黴素殘留，又有花生的部分營養味道，相對來說花生還沒有轉基因，這也是價格比其他同類產品貴的原因。雖然安全指標能夠放心，也僅此而已，談不上口感之說。

2；土特產品，傳統工藝生產的芝麻油，譬如遍佈大江南北的小磨香油就是一絕，香的口碑無與倫比，都用來調味，捨不得炒菜。不過近些年絕大部分芝麻都是靠進口。芝麻港口到岸價1斤5.5-7元之間。

3；最後值得一提的是現在市場上，各種食用油琳琅滿目，不管是哪一種配比和品牌，都無一例外的大量以豆油為基材，標籤標註和產品實際成分大相徑庭，甚至很多型號和牌子只標配方不說比例含量，利用港口價不到2.6元的進口豆油（質量是過關的）大比例佔其配比，看起來都是一些高大上的名品，實際絕大部分含量都是豆油。

什麼這調和油，那調和油，這專用油，那專用油，這花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油，其實真正的單一純品微乎其微，基本都摻了豆油，還有就是棉籽油，中國每年有170萬-250萬噸的棉籽油都去了哪裡，商店裡很少見到標註棉籽油的（極個別地區有見到）。

4；豆油，豆油就不說了，稍有點生活常識的都懂得，除了轉基因沒別的了。極其難找到非轉基因大豆油，不要只看標籤，那個沒用，還是那句話，利慾薰心罷了。生活在這樣的環境裡，閉著眼傻吃就得了，誰也逃避不了。包括油老闆自己在內。