段木栽培香菇應如何選擇場地及樹種？

一、選擇菇場需要兼顧資源、水源、地形、海拔、林相等條件。菇場四周要有豐富的菇樹資源，應實行砍育相結合，菇樹可長期週轉利用，而且砍伐後有足夠的場地堆放。菇場應水源充足。有足夠樹陰，達到三分流露七分陰蔽，因此，要進行適當的整理。場地以地面沙礫多、偏酸性的緩坡地比較理想，便於排澇防漬。菇場設在海拔400―800米的低山的坐北向南或東南山坡。確定場地後，要著手進行清理，場地內清除什草什樹，把地面平整，開通道路，修築排灌溝。最後在場地撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌。

二、菇樹的選擇：各類樹木的養分和質地不同。我省多用殼鬥科、樺木科、金縷梅科的樹木。菇樹還要求樹皮厚度適中，不易脫落。木質堅實，邊材多，心材較少。樹種確定下來，就要考慮樹齡、樹徑。樹齡有10―25年，樹徑達12―20釐米較合適。樹木葉片有三成變黃便可砍伐，直至樹木萌芽前砍伐為合適。我省多在晚秋至冬季。砍下樹木要適當留些枝葉，可加速水分蒸發、有利乾燥。樹木乾燥至含水量40―50%時接種為宜。憑經驗可估計樹木的含水量，樹心出現幾條短而細的裂紋，即乾燥合適，含水量約40―50%。假如樹心沒有裂紋或裂紋伸展至樹皮，表明過溼或過幹，都是不適合的。經過適當乾燥後，把樹木的小枝截去，截成1.0―1.2米長的木段為宜。截後用5%石灰水塗刷所有截口，防止雜菌汙染。

香菇栽培技術

一、栽培香菇的主要特點

1、節省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產原料。2、週期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收穫結束不到一年時間，資金週轉快。3、節省人力，節約基地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產。4、人為控制條件，不受天氣影響。 5、原材料利用率高，栽培香菇後的菌筒可以加工成飼料和作肥料。

二、香菇栽培模式

1、春栽。春季（10-11月份）生產菌筒，3－6月份生產香菇。

2、秋栽。秋季（8月下旬至9月下旬）生產菌筒，冬季生產香菇。

三、秋季栽培香菇菌筒生產應注意幾個問題。

1、接種（培養）室 （1）房間條件。接種（培養）大多都在同一間房子內進行。所以培養室要能密封，能保溫，能通風降溫，不潮溼。（2）嚴格房間處理，清掃乾淨，充分乾燥，徹底薰蒸殺菌，進滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。

2、配料準確

（1）嚴格配方比例，乾料比，木屑80－85%，麩皮15－20%，石膏粉1－2 %，氣溫高時應加適量殺菌劑防治雜菌汙染。（2）水份適量，乾料比1：0.8－0.9，培養料水份絕對不能過重，以免造成汙染。（3）裝袋適量，上下鬆緊一致。

3、滅菌徹底（1）裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時將搬運料袋用的編制袋，接種時的套袋，棉花放到甑內一起滅菌。（2）上甑後，六小時左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時以上。（3）使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。（4）滅菌甑的前後溫度會出現不一致的現象，但以最後上升到100℃的地方記保持時間。

4、料筒出甑 （1）趁熱出甑，停火後，甑內溫度下降到70℃左右開始出甑。（2）無菌搬運，搬運滅菌料筒，必須用無菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運工具進行運輸。（3）無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，“#”字型堆碼6－8層，讓其自然冷卻。

四、接種

1、待滅菌料袋降至28℃後，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。

2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌藥劑將菌種袋（瓶）擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時從瓶（袋）底開始接，上部留1－2公分不用。3、操作規範。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上九點以後或陰天，以免灰塵大增加汙染。四是短時間內一次接完，接完後再用氣霧消毒劑薰蒸一次。

五、菌筒培養

培養優質菌筒，必須嚴格按照香菇菌絲生長需要的溫、溼、氧、光等最佳範圍進行人工管理控制。

1、保持溫度25℃左右，經常觀察掌握好室內和袋內溫度。

2、注意通風，接種三天後，就開始通風換氣，室溫低上午10點和下午4點各通風一次，每次半小時左右，氣溫高則在早晚通風。

3、適時增氧，加速菌絲生長，儘快達到生理成熟。一般培養七天以後開始刺孔增氧，每隔10－15天刺一次，用大頭針等（刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養基上）用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以後要根據氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以後便刺孔，便排出白（黃）積水。

六、香菇生產管理

1、建好菇棚，選擇通風良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。

2、催好菇蕾。菌筒經過70－80天或者180－210天的養菌培養，在菌筒與塑膠袋間的交界處，出現許多紅棕色的粘液，並且逐步出現瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低於40%，就得補水催菇，打眼浸泡24小時或注水，使菌筒達到3.5－4公斤（大筒）。

3、香菇管理。一是現蕾後，及時破膜；二是適時疏菇；三是優質管理，浸泡後的菌筒，香菇生長期不再噴水，培養厚菇，控制高溫，保持低溫，培養花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產一茬菇。

七、採收與加工

1、乾製菇採摘標準。乾製菇的採摘最佳期，菌蓋6－8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部採摘，並馬上烘乾。

2、採菇技術，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，採成熟留興旺幼菇。

3、脫水技術。為充分利用能源，採取日曬與烘烤結合，每天上午10點鐘以後採摘香菇，有太陽可先曬半天以上，再進烘烤爐烘烤。為提高質量，必須使用脫水烘乾機。

4、烘烤技術。開始溫度30－35℃、30－45℃保持6小時以上，大排風，半迴風。50℃保持6小時，大回風，60℃正負2℃，直到烘乾，大排風，大回風，不超過65℃，一般厚菇烘烤18－22小時，花菇約10－12小時為宜。

1．栽培方式和工藝

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，中國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

2．栽培委節

主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。

3．品種型別

香菇品種繁多，可按需要劃分品種型別，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。

①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干型別，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大型別。

④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15釐米，後者4-6釐米，居二者大小之中的為中大葉種。

⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。

低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。

中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃

高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。

廣溫種：出菇溫度範圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。

三、代料栽培的主要品種

近年中國代料栽培香菇已佔總產量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者瞭解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。

1．春栽遲生品種

目前，代料香菇應用的主要有241—4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。

①241—4241—4香菇菌株是中國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241—4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6—10釐米，肉厚1．8—2．2釐米，柄短而細，品質優，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度範圍6-20℃，以12—16℃為最適，接種到出菇(菌齡180天，適宜的接種期為2—5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保溼、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差範圍內利用乾溼刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。 (2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並透過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量佔代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4—14釐米，柄長3．5—5．5釐米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14—18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3—8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5—7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種，出菇期9月—翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種，也是採用低棚保溼、脫袋出菇方式的高產優質品種。 ③135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。 其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優，菌蓋直徑5—13釐米，柄長3—4釐米，易形成花菇；屬中低溫型，出菇溫度範圍6—18、，以9-13℃為最適；菌齡200天以上，接種期2—4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長髮育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則區域性黴爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培關鍵技術。①科學安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長髮育過程，接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量，接種期太遲香菇菌絲營養積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從中國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241—4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2—4月。中國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。

②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78％，麥麩20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常規配方，花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。

③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1．5寸元釘製成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1．5釐米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6—7釐米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50％左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1．5釐米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。 ④調整菇木堆形，調節料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之後的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40釐米通道。在室內培養的要加強通風換氣。

⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場，最遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉色後再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發生，應採取長期的較暗光線培菌，出菇季節轉場，邊轉場邊出菇。 ⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發生影響香菇質量；花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。

(3)雜菌和蟲害的預防措施

對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，儘量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生區域性汙染的菇木可用清菌素、撲黴靈等塗刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。

2．春栽夏生品種

①武香1號，是目前應用的出菇溫度最高的品種。該品種子實體大葉，菌肉肥厚，菌菌蓋色較深，柄中粗，稍長，其最大的優點是出菇溫度高，在28℃的高溫條件下能大量出菇，最高至34℃，出菇溫度範圍10-34℃，最適20-26℃，菌齡60天，適易的接種期為3-4個月，出菇期5-11個月。其抗逆性強一般地區可作為夏季出菇的首選品種，主要適宜鮮銷和保鮮銷售。

②CR04，福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實體大葉型，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋為茶褐色，有鱗片，有時蓋頂有稍突起的尖頂，柄中粗，稍長，其出菇溫度範圍10-28℃，最適18-23℃，菌齡70天，適宜的接種期為 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性強，適應性較廣，適宜在中高海拔地區使用，主要適於保鮮和脫水烘乾銷售。

③廣香47，廣東省微生物研究所選育的高溫型品種，其子實體朵型圓整，蓋大肉厚，菌蓋黃褐色，柄中粗，稍長，出菇溫度範圍14-28℃，最適14-24℃，菌齡60天，適宜的接種期為2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月，冬季出菇量極少。可在中高海拔地區使用，主要適於脫水烘乾和保鮮銷售。

④8001，上海農科院食用菌研究所選育的中高溫型品種，其子實體單生，朵型圓整，中大葉型，肉質肥厚，菌蓋茶褐色或深褐色，柄粗，稍長，出菇溫度14-26℃，最適為18-23℃，菌齡60天以上，適宜接種期2-4月，出菇期5—11月，冬季低溫不宜出菇，適於鮮菇銷售或脫水烘乾銷售。

(2)栽培關鍵技術

①選擇合理的培養料配方，培養料要求有充足的營養，並且碳氮比合適。區域性地區在配方中加15％-20％棉子殼，2％— 3％玉米粉。

②菌絲生長階段進行刺孔通氣，菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時，刺孔通氣2次，總刺孔量50—60個，先少後多。刺孔結合散堆，加強通風降溫。

④脫袋後保溼促轉色，然後拉大溫差催蕾。

(3)雜菌及蟲害預防

夏季高溫高溼，雜菌及蟲害主要發生在脫袋後的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環境衛生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場脫袋時間，降低菇棚溫度，加強通風散熱，發現雜菌汙染可在沒長香菇時用清菌素、撲黴靈噴霧或塗刷，蟲害可用菊酯類農藥防治。

3，秋栽早生品種

目前，在生產上應用的品種主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號等。 ①1．82-2，該品種繫上海農科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產品種，其子實體朵型圓整，中大葉型，單生或少有樅生，菌蓋深褐色，柄較細，中等長，畸形菇少，菇質較好，出菇溫度8—22℃，最適為14-19℃，菌齡60天，適宜接種期為7-9月，出菇期為10月～翌年5月，為秋春多生型。菌絲抗逆性強，宜在不同海拔高度的地區應用，適於鮮菇脫水烘乾銷售。

②865，該品種系福建三明食品工業研究所引進篩選的早熟高產品種，其朵型圓整，中葉，單生或少有樅生，菌蓋茶褐色至黃褐色，肉質肥厚，柄稍長較細；出菇溫度8-22℃，最適14-18℃，菌齡55天，適宜接種期為7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地區均可栽培使用，高海拔地區更理想，適於鮮菇和脫水加工幹品。 ③L9612，該品種由慶元縣食用菌研究所引進篩選，其朵型圓整，大葉，菌肉肥厚，菌蓋茶褐色至深褐色，菌褶較疏，柄短而細，菇質優，產量高而穩；出菇溫度12-25℃，最適17-22℃，菌齡55天，但在菌絲不夠成熟時脫袋畸形菇較多，適宜的接種期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。該品種抗逆性強，一般地區均可引用。適於鮮銷和脫水烘乾銷售。 ④133，系三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的早生型高產品種，其子實體大葉，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋顏色較深，柄較短而細，產量高，菇質較優；出菇溫度10-25℃，最適15-22℃，菌齡60天，適宜的接種期為6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一個出菇高峰期，在一般地區均可栽培應用。主要適於普通鮮菇或脫水烘乾銷售。 ⑤L62，系三明真菌研究所採用雜交育種法選育的高產型早熟品種，其子實體中等大小，朵型圓整，菌蓋平整，黃褐色或茶褐色，柄短而細；出菇溫度9-23℃，以14-20℃為最適，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期9月—翌年4月，為秋春多生型，能適應一般的栽培環境，可適用於栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品種，適於脫水烘乾和保鮮銷售。 ⑥L66，該品種系三明真菌研究所採用雜交育種法選育，為早熟型產穩定品種，其子實體中大葉，朵型圓整，肉質肥厚緊實，菌蓋茶褐色至深褐色，柄中粗，稍長，菇質較優；出菇溫度10-23℃，最適為14-20℃，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期 9-翌年4月，屬秋春出菇型。該品種適應性較強，一般地區均可栽培應用，適於保鮮銷售，也適合脫水烘乾。

(2)栽培關鍵技術

①秋栽早生品種的菇木製作正處在高溫的夏季，要時刻注意栽培環境的清潔衛生和按操作程式做好滅菌接種，提高接種成品率。 ②在進行菇木的刺孔通氣時，要注意培養場地的溫度。溫度最高在30℃的天氣不進行刺孔通氣。 ③菇木轉場安排在香菇菌絲布滿全袋之後，日最高氣溫低於25℃的天氣。菇木脫袋時需有部分轉色，手握菇木有彈性，瘤狀突起物軟化，個別菇木出現菇蕾。 ④脫袋的菇木覆蓋薄膜保溼促其氣生菌絲萌發，然後掀動薄膜降溼促其菌絲倒伏，噴灑清水促其轉色，拉大溫、溼差催蕾。冬季應儘可能提高棚內溫度，每潮菇結束後，視菌棒情況合理養菌，及時補水。

(3)雜菌和蟲害的預防

雜菌和蟲害的預防重點是接種時雜菌汙染(主要有鏈孢黴、木黴、毛黴)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋後的木黴和青黴汙染及翌年春季的菇蚊。預防的措施有：搞好環境衛生，應用“增溫劑”新技術製作菇木，嚴格接種無菌操作，加套外袋，脫袋後加強通風，發現嚴重汙染的及時處理。脫袋後木黴汙染的可用清菌素或撲黴靈進行噴霧或塗刷，對菇蚊等可用專用蚊香進行燻蒸防治。

4．地栽品種

目前，生產上應用的品種主要有Cr04、L33、L26、CrO2。

①Cr04(見春栽夏生品種)。

②L33(見秋栽早生品種)。

③L26，該品種系福建省三明真菌研究所引進篩選，其子實體朵型圓整，中大葉型，菌肉肥厚，菌蓋深褐色或棕褐色，少有鱗片或纖毛，菌柄短而細，產量高，菇質優；出菇溫度10-25℃，最適18-22℃，菌齡70天，適宜接種期1-4月份，出菇期4-12月份。該品種抗逆性強，適應性廣，適宜各菇區栽培應用，中高海拔地區更優，是覆土地栽的優良品種，也用於秋栽，主要適於鮮菇銷售和脫水烘乾。

CrO2系福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育的早熟高產品種，其子實體中葉，朵型圓整，單生或少有樅生，菌肉厚度中等，菌蓋黃褐色至茶褐色，柄短較細，後期菇朵型相對偏小，肉較薄，出菇溫度10-28℃，最適14-20℃，菌齡60天，適宜的接種期1-4月份，出菇期4-12月，適宜地栽，也可作秋栽早生品種使用。其抗逆性強，適應性廣，可在各地栽培應用，適合鮮菇和脫水烘乾銷售，也適於製作罐頭。

(2)栽培關鍵技術

①配製合理的培養料，一般在培養中加入3％-5％的玉米粉和適量的磷酸二氫鉀、硫酸鎂等，並適當增加麥麩。

②選擇好出菇場地，搭建遮蔭度最好的菇棚。場地要求水源充足，日照少，水溫低，排灌方便，沒有白蟻，棚內不應有直射Sunny。

④在培菌期視發菌情況需進行1-2次刺孔通孔，總刺孔量為50-60孔。

⑤適時脫袋覆土，脫袋覆土期為接種後50-100天(接種早的發菌較慢，發菌要適當長一些)。當菇已有部分轉色，手握菌棒有彈性，瘤狀突起物已變鬆軟，即為脫袋覆土適期，絕對不可以在已經有大量菇蕾發生時再覆土。

⑥科學的出菇管理：關鍵是降溫、通風、噴水保溼三項工作，覆土後2—3天蓋膜保溼促轉色，之後就一直不蓋膜。但在整個出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇結束後，停止噴水

一週，後提高畦溝內水位，及時給菇木補水。

(3)雜菌和蟲害預防

雜菌和蟲害預防的重點是脫袋後的木黴，蟲害則為菇蚊、跳蟲、蛞蝓等。預防措施：將有區域性汙染的菇木與好菇木分開覆土，防止傳染，搞好菇棚環境衛生，對畦面及覆蓋用土進行全面的、徹底消毒滅蟲工作，提高菇棚的遮蔭及四周通風性，防止雨淋菇木。發現有雜菌汙染可用清菌素、撲黴靈等進行噴霧或塗刷，蟲害則可用菊酯類農藥對整個菇棚及四周進行噴霧。

隨著香菇栽培技術的完善，現在栽培香菇已經不再受海拔高低的限制，不論山區還是平原，都可以栽培。

香菇菌種適應溫度範圍不同，不同季節選用不同溫型的菌種，輔以適當的栽培工藝，就可以做到不間斷生產。

最佳答案

香菇大棚的高度一般都是7層左右，每層間隔25cm左右，也就是1.7米左右，每層間隔太低菌袋放進去出菇時比較難採摘。層數可根據人的身高和地區來做決定，層數太多，人採摘時不是很方便。

香菇屬低溫和變溫結實性菌類。香菇生產上的“溫度”包含三方面含義，即氣溫、菌溫和堆溫。氣溫是指自然的室內或室外溫度；菌溫是指培養基質內菌絲活動的溫度；堆溫指在菌棒堆疊時堆內小空間的溫度。

（1）溫度對菌絲生長的影響

香菇菌絲生長適宜溫度為5～32℃，最適為24～27℃，在此最適溫度下，香菇菌絲生長旺盛，色澤潔白而粗壯。總的來說，香菇菌絲耐低溫，不耐高溫。

（2）溫度對原基分化和子實體發育的影響

適宜香菇原基分化的溫度為8～21℃，以10～15℃分化為最適，分化最適溫度因香菇菌株的不同而存在著較大差異。子實體發育溫度條件為5～24℃，適溫為15～20℃。一般來說，低溫性品種在低溫條件下發生的子實體質量好，高溫性品種則在高溫條件下出菇好；同一品種，在適溫範圍內，溫度較低時，子實體發育較慢，不易開傘，質量較好。當菌絲達到生理成熟時，突遇外界較短時間的低溫刺激，造成溫差，將使菌絲生長速度變慢，促使營養物質集中運輸，積貯成聚點，以抵抗外界不良環境，迫使“盤狀”組織扭結，從而形成原基，使子實體發生多而整齊。在恆溫條件下，多數香菇品種難以形成子實體。

望採納

食用菌在其營養生長或其生殖生長階段，細胞內一系列的生物化學反應需在一定的溫度條件下才能順利進行。因此溫度是影響食用菌生長髮育的一個重要的因子。

食用菌長期在自然條件下生長繁殖，由於自然環境長期選擇的結果，不同種類的食用菌，適應的條件不同，因此，不同的食用菌要求的溫度條件不同。就是同一種食用菌，其生育期不同要求的溫度條件也不相同。

食用菌在適宜溫度範圍內，溫度越高菌絲生長越快。超過或低於這個範圍，菌絲生長受阻，過低，生長停止，過高(45℃以上)則死亡。

香菇菌對溫度的要求:分菌絲體生長溫度為3~33℃，最適溫度為25℃。

香菇子實體分化與發育的最適溫度:子實體分化溫度為7~21℃，子實體發育溫度為12~18℃。

香菇菌菌絲體耐低溫:香菇菌絲體在菇木內遇到-20℃的低溫，仍不會死亡，一般不耐高溫。

香菇菌絲體在40℃下經過4小時、42℃下經過2小時、45℃下經過40分鐘就會死亡。

香菇大棚種植對不同海拔高度的地區一般影響不大。

不同海拔高度對大棚的香菇種植，影響不是很大，原因在於以下幾個方面。

一，香菇。

香菇屬腐生性真菌，對環境的要求主要是土壤溫度溼度光照氧氣等幾個方面。土壤因素因代料栽培，只要按配方執行，對生長影響可以忽略不計。

①溫度。香菇是變溫結實型真菌，23～27℃最適宜菌絲體生長，原基在8～21℃可分化，10～12℃分化最好。子實體5～24℃可發育，8～16℃最適宜生長。10～12℃生長的子實體柄短、肉厚、優質。超過20℃柄長、肉薄、質量差，但生長的快。

②溼度。培養料溼度在60%左右適合菌絲體和子實體生長。養菌期，空氣相對溼度70%即可，可降低雜菌感染。出菇期空氣相對溼度應該在85～95%之間。

④。氧氣。香菇是好氣型真菌。香菇的菌絲體和子實體生長髮育中，都需要充足的氧氣，在氧氣不足就會妨礙其正常呼吸，進而影響健康生長。

由此可以看出，只要滿足這些條件，香菇就可以正常生長。

二，大棚。

在農業生產中，大棚的作用就是吸光保溫。只要Sunny充足，光照時間有保障，加上一定的保溫措施，大棚就能達到一定的溫度，滿足作物生長需要。海拔高度的變化並不能改變Sunny對大棚的照射，當然也就不能影響大棚作用的發揮。香菇可以在大棚中種植，當然也和其它作物一樣，受不到影響。

三，海拔高度。

海拔高度對溫度的確存在著影響。海拔高度每生長1000米，溫度就會下降6℃。這是千真萬確的，但這種溫度的降低，是大棚完全可以抵禦的，只要再加厚棉被等保溫物資，採取相應的保溫措施，就影響不到棚內的溫度，也就影響不到棚內作物的生長，當然也不能影響香菇的正常發育。

綜上所述可知，香菇的生長習性是低溫下可正常生長。大棚吸熱保溫的作用，可滿足香菇的生長條件。海拔高度升高所帶來的溫度變化並不大，大棚自身功能完全可以化解。因此，香菇的大棚栽培受海拔高度影響不大。