前幾天，貴州茅臺長沙直營店舉行每瓶讓利100元的活動引發群體事件，進一步說明飛天茅臺的市場供需矛盾。

也就是說，茅臺在今年年初利用調價政策試圖來過濾一部分消費者，出廠價從原來的819元調至969元，市場零售價從1299元調至1499元，但市場供需矛盾依然存在。

總得來說，還是產能受限，根據規劃到2019年產能達到5萬噸，已經觸碰到產能的天花板，所以在未來很長一段時間內，供需矛盾仍然存在。

現在在終端，飛天茅臺一批價基本在1700元左右，在某些地方2000元買一瓶是常見的事情，所以此次長沙直營店讓利100元，1399元買到一瓶飛天茅臺很划算的事情，可以省將近400元。

貴州茅臺營業收入主力產品是飛天茅臺，不過最近幾年也在推它的茅臺系列酒，王子酒和迎賓酒以及生肖酒，價格也跟隨飛天價格上漲了不少，可能未來這些系列酒也在上漲之列。

茅臺酒是中國白酒業的奇蹟，也是中國民族品牌的驕傲，關於茅臺酒總斷貨的主要原因，可大致總結為以下幾點：

茅臺酒能夠成為世界三大蒸餾名酒之一，很大程度上得益於其特殊的原糧品質以及生產工藝，但這些也是導致茅臺產能有限的主要原因。

一斤茅臺酒，需要多少糧食來釀？答案是至少兩斤紅高粱和兩斤小麥。而釀造茅臺酒所需的紅高粱，是一種僅能在懷仁當地生長的，被叫做“糯高粱”的特殊品種，它的產量，在很大程度上限制了茅臺酒的產量。

並且，獨特的生產工藝使茅臺酒的生產週期非常長，釀造一瓶茅臺酒所花費的時間是其他白酒品牌不能相比的。一瓶茅臺酒，從開始生產到灌裝上市，需要5年以上的時間，因此供應量十分有限，經常斷貨。

茅臺地區特殊的地理環境、茅臺酒獨具匠心的釀酒工藝，都賦予了茅臺酒醬香突出，醇香回甜，優雅細膩，回味悠長等獨具魅力的風味特徵。

其酒質晶瑩微黃，香氣撲鼻，入口柔綿醇厚，既不刺喉，又不上頭，令人愉快舒暢，蕩氣迴腸，且能消除疲勞，促進身體健康。因其獨特的品質，無數的酒友為之傾倒，自然供不應求，經常斷貨。

茅臺酒是中國的傳統特產酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名世界三大蒸餾名酒。因為上世紀30年代的紅色經歷，茅臺酒成為了名副其實的“國酒”，也成為國內唯一的具有金融屬性的白酒。

其獨具的金融屬性，以及巨大的增值空間，都折射出茅臺酒可以進行投資收藏的特性，因此受到廣大社會投資者以及收藏愛好者們的追捧，搶貨、囤貨顯現較多，因此經常斷貨。

在消費升級的大環境下，消費者們開始追求更加高階的產品和服務，他們期待獲得更優質的消費體驗。於是，一直作為政府社交和禮品用酒的茅臺酒，牢牢地抓住了消費者的心。簡單地說，就是老百姓喝得起了，買的人就多了，於是導致茅臺酒供不應求，經常斷貨。

有價無貨

12月28日早間貴州茅臺集團宣佈上調飛天茅臺價格，將53度飛天茅臺的出廠價從原來的819元上漲到969元，建議零售價則從將從1299元，漲到1499元。

雖然漲價了，但這兩天很多經銷商依舊抱怨，即使在茅臺集團官方線上下單，但是發貨週期顯示要在付款後30天后。消費者想買買不到，經銷商有錢卻沒有貨，廠家沒有貨出來，大家只有幹看著。

實體店的很多經銷商表示12月到貨的那批，早就賣完。而下一批貨也不知道什麼時候才會有貨。“前兩年基本上下完訂單、打完款，10天內肯定到貨，現在1個月能到就不錯了。”有人說。

調查顯示，近期的批發價已經到了1580元，隨著出廠價的上調，還不知道會被有些人炒作到什麼價格去。甚至有的非常缺貨的地方，目前價格已經達到了1800到2000元一瓶。

巨資囤貨

不可否認的是，是存在某些經銷商的故意囤貨，拉高價格。大經銷商巨資囤貨，中小經銷商有錢難買，黃牛僱人排隊哄搶產品。貴州茅臺雖然出手管控，但是效果甚微。面對消費需求日益增加，但是產量卻非常有限。有人說現在2兩白酒價格就相當於1克黃金的價值。這也側面說明了，茅臺酒的一瓶難求。

還有時間成本太高了，就拿53度飛天茅臺為例，從生產、貯存到出廠需要歷經五年以上。

酷暑退去，隨之而來的是白酒的銷售旺季。從白酒上市企業的半年報和上半年白酒喊漲的一系列動作都在為中秋旺季做準備。旺季到來，河南商報記者走訪發現，鄭州白酒市場未出現價格普漲現象，整體價格趨於穩定，而前段時間“炒”到1800多元的茅臺，目前價格已回落，但卻“一瓶難求”。豫酒在節前旺季表現亮眼，業內專家預計，豫酒節前銷量會增長20%左右。

眾所周知，自從國家政策調整後，白酒進入了銷售淡季，特別是高階一線白酒，但為何前半年酒企獲得如此高的增長率？鄭州一白酒流通連鎖企業相關負責人告訴河南商報記者，一方面的原因是，今年白酒在逐漸回暖，而更重要的原因是，經銷商為即將到來的旺季做準備，廠家對他們提前收取了預付金。價格白酒價格趨穩，沒有大面積漲價今年以來，不少白酒紛紛在淡季漲價，如瀘州老窖、洋河酒業、西鳳酒、仰韶等，其中瀘州老窖2014年國窖1573，建議零售價達1499元，建議零售價已與飛天茅臺相同。在這輪漲價中，鄭州有經銷商向河南商報記者直言，淡季的漲價其實是為了觀察旺季銷售情況，從而做出應變。根據往年經驗，不少人都猜測，白酒銷售旺季到來時，白酒將會“漲”聲一片。

目前距離中秋節還有半個多月，正是節前銷售旺季的開始。9月5日，河南商報記者對鄭州金水區、鄭東新區一些白酒零售端進行了走訪，發現白酒價格趨於穩定。“有升有降，比如劍南春上週就漲了點，現在我們賣398元，五糧液是879元，水井坊是519元。”河南商報記者從玉鳳路一家白酒連鎖銷售企業瞭解到。但不同的銷售終端價格也不同，比如五糧液，有些店價格在900元以下，有些在900元以上。“白酒一天一個價，可能這兩天又要變。現在跟以前不一樣了，現在過節和不過節差別不那麼大了。”鄭東新區一家白酒零售店店主說。

同時，他們也表示，今年沒有明顯感覺到哪種酒賣得特別好，每個檔次都有熱賣的酒。因為雙節買酒主要是為了送禮，每個人的喜好、用途不同，大家選擇的酒自然也不同。“一兩百元的話，買仰韶的多點；三四百元的話就是劍南春，再往上就是買五糧液的多點。”金水區一家酒便利的工作人員介紹說。緊缺很多專賣店、連鎖店茅臺已斷貨不論淡季旺季，茅臺從來不愁賣。河南商報記者在走訪中發現，目前，很多酒業連鎖、零售終端的茅臺都已斷貨。

“今年雙節前市場主要向名酒集中，三四線、四五線的品牌市場越來越小，整體白酒價格沒有太大變化，這也是整個行業的趨勢。”。今年豫酒在節前銷售中會比較亮眼，“自從省政府提出‘豫酒振興’後，各個酒企都下了很大力氣做營銷，豫酒的銷量在大幅度增加，預計節前豫酒銷量能增長20%左右。”

作為口糧，茅臺酒的價格不管怎麼變化，對於我們這些普通的消費者來說還是有一定的壓力的。如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

這正是茅臺營銷的核心之處。目的就是要造成市場緊缺的狀態，這就是飢餓營銷。

這一點貴州茅臺做的是爐火純青。

茅臺酒是雖是名酒，但還是有人不喜歡喝，不過是茅臺品質與高階的代名詞，只要每次推出新品或者是發售，都會引起搶購熱潮，甚至有些時候還買不到，那為什麼要限購或者出現買不到的情況呢?

1.茅臺集團確實產能不足

茅臺鎮的核心產區才7.5平方公里，在這個小範圍內，嚴格按傳統工藝釀造的醬香型白酒，才能算是正宗的坤沙醬香。然而這個小地方並不是平緩，而是河谷旁邊的斜坡，廠房建設、釀酒設施等搭建受到限制。還有就是這7.5平方公里不僅只有茅臺一家酒廠，茅臺酒廠儘管已收購周邊的一些大小酒廠，但還是有很多不願併入體制的廠家，只想自己去發展、探索。

地理因素，生產規模有限。且因為茅臺酒只能在茅臺鎮生產的特性，無法擴大生產規模，也沒法在其他地區複製生產。茅臺曾試過異地生產，但釀出的白酒還是比不上茅臺鎮本地釀成的酒。

2.茅臺酒的生產週期太長

茅臺酒屬於正宗坤沙醬香，嚴格遵循12987工藝，生產週期長達一年，整個週期中需進行“兩次投料(也叫下沙)、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。週期生產的酒還需儲存三年才能勾調，勾調後再儲存半年才能出售，釀造一瓶茅臺至少需要四年時間。

也就是說高正宗坤沙至少是四年的酒，相比很多一釀成就拿來出售的雜牌白酒，坤沙工藝釀造的都是老酒了。

為了應對生產週期長問題，茅臺推出了縮減時間成本的王子(碎沙)和茅臺迎賓酒(翻沙)。

碎沙工藝和坤沙不同。坤沙工藝原材料採用的是本地特產紅纓子糯高粱，粒小皮厚，澱粉含量高，耐蒸煮;但碎沙工藝是磨碎的糯高粱，這樣的高粱出酒快不耐蒸煮，大大減少了時間成本和水電等消耗，而減少了蒸煮成本的同時，也縮短了生產週期。而翻沙更簡便，是用坤沙工藝丟棄的酒糟再加入新糧進行發酵蒸煮。這三種工藝釀成的酒，品質上坤沙>碎沙>翻沙。

3.貴州茅臺酒經銷商、零售商大肆囤貨

而茅臺的經銷商大多財大氣粗，並不在意一時銷售業績，看重茅臺的升值空間，囤貨多了，市場流通的酒越來越少，當然也很難買到了。

4.黃牛利用軟體搶購增加了購買難度

茅臺商城、茅臺的網店、茅臺官網等渠道每次放出的茅臺數量有限，一方面不排除飢餓營銷的可能，而搶購茅臺酒的黃牛更運用各種搶購軟體大肆哄搶，甚至有訊息稱某些黃牛為了搶到茅臺酒，採用包下很多電腦、僱傭網路攻擊等手段。正常渠道購買的消費者越來越難買到，可能你剛看到有貨，頁面重新整理一下顯示“已售罄”。

儘管茅臺官方也針對搶購軟體做出過應對，但收效甚微，所謂的上有政策下有對策，禁令層出不窮，而黃牛的手段也是從沒停息過。據透露，目前在線上買到茅臺酒的消費者並不多，因為茅臺官網也是“軟體黨”“主攻”的平臺，而茅臺雲商上反黃牛系統能力有限，只是管控了重複地址和多次刷單，並不直接對ID進行管理，因此黃牛們乘機炒酒。

其實茅臺的名氣遠大於它的實際價值，而白酒對於大多數人來說不是生活必需品，現在茅臺也有很多替代商品，不管是送禮還是自飲，相應段位的酒都有很多選擇。

茅臺哄搶的局面哄搶，其實茅臺銷售的每一層都樂於見到吧，這大概是利用了人性的弱點：大家搶的，一定是好的，我搶到了，你沒搶到，我比你牛逼。然而大家搶的就一定是人人都需要的嗎，我看不見得。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

茅臺酒之所以會斷貨或者高價，還是由於它的工藝的複雜性，以及貨源比較稀缺，所以說造成茅臺酒不太好買，所以說會出現斷貨情況，還有就是有的經銷商在囤貨，也會造成這個茅臺酒貨源緊張，加價的問題的話，奇貨可居，自然會出現這種情況。

這一切其實都源自於茅臺酒的產能不足，以及市場上對茅臺酒的追捧過熱相關。

這是市場的基本規律，所有產品都一樣。

1.茅臺酒確實產能不足

茅臺鎮的核心產區才7.5平方公里，在這個小範圍內，嚴格按傳統工藝釀造的醬香型白酒，才能算是正宗的坤沙醬香。然而這個小地方並不是平緩，而是河谷旁邊的斜坡，廠房建設、釀酒設施等搭建受到限制。還有就是這7.5平方公里不僅只有茅臺一家酒廠，茅臺酒廠儘管已收購周邊的一些大小酒廠，但還是有很多不願併入體制的廠家，只想自己去發展、探索。

地理因素，生產規模有限。且因為茅臺酒只能在茅臺鎮生產的特性，無法擴大生產規模，也沒法在其他地區複製生產。茅臺曾試過異地生產，但釀出的白酒還是比不上茅臺鎮本地釀成的酒。

這決定了，茅臺酒的獨特地理環境非常關鍵。

2.茅臺酒的生產週期太長

茅臺酒屬於正宗坤沙醬香，嚴格遵循12987工藝，生產週期長達一年，整個週期中需進行“兩次投料(也叫下沙)、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。週期生產的酒還需儲存三年才能勾調，勾調後再儲存半年才能出售，釀造一瓶茅臺至少需要四年時間。

也就是說高正宗坤沙至少是四年的酒，相比很多一釀成就拿來出售的雜牌白酒，坤沙工藝釀造的都是老酒了。

為了應對生產週期長問題，茅臺推出了縮減時間成本的王子（碎沙）和茅臺迎賓酒（翻沙）。

碎沙工藝和坤沙不同。坤沙工藝原材料採用的是本地特產紅纓子糯高粱，粒小皮厚，澱粉含量高，耐蒸煮;但碎沙工藝是磨碎的糯高粱，這樣的高粱出酒快不耐蒸煮，大大減少了時間成本和水電等消耗，而減少了蒸煮成本的同時，也縮短了生產週期。而翻沙更簡便，是用坤沙工藝丟棄的酒糟再加入新糧進行發酵蒸煮。

這三種工藝釀成的酒，品質上坤沙>碎沙>翻沙。

3.貴州茅臺酒經銷商、零售商大肆囤貨

農長官認為這是茅臺缺貨重要的原因，很多經銷商拿到貨後不出售，讓其囤積在倉庫坐等升值，這是把茅臺當做了一項投資物，在白酒市場回暖的狀態下，大規模拋貨的可能很小，市場上出售的茅臺酒也就更少了。

而茅臺的經銷商大多財大氣粗，並不在意一時銷售業績，看重茅臺的升值空間，囤貨多了，市場流通的酒越來越少，當然也很難買到了。

4.黃牛利用軟體搶購增加了購買難度

茅臺商城、茅臺的網店、茅臺官網等渠道每次放出的茅臺數量有限，一方面不排除飢餓營銷的可能，而搶購茅臺酒的黃牛更運用各種搶購軟體大肆哄搶，甚至有訊息稱某些黃牛為了搶到茅臺酒，採用包下很多電腦、僱傭網路攻擊等手段。正常渠道購買的消費者越來越難買到，可能你剛看到有貨，頁面重新整理一下顯示“已售罄”。

儘管茅臺官方也針對搶購軟體做出過應對，但收效甚微，所謂的上有政策下有對策，禁令層出不窮，而黃牛的手段也是從沒停息過。據透露，目前在線上買到茅臺酒的消費者並不多，因為茅臺官網也是“軟體黨”“主攻”的平臺，而茅臺雲商上反黃牛系統能力有限，只是管控了重複地址和多次刷單，並不直接對ID進行管理，因此黃牛們乘機炒酒。

其實茅臺的名氣遠大於它的實際價值，而白酒對於大多數人來說不是生活必需品，現在茅臺也有很多替代商品，不管是送禮還是自飲，相應段位的酒都有很多選擇。

茅臺酒以其精湛的工藝、獨有的品質，一直處在中國白酒的領先地位，從建國初期的每年釀造量三百多噸發展到如今的四萬噸左右，規模一直在不斷擴大中。但是由於茅臺鎮特殊的地形，規模的發展相比平原地區仍舊受到限制，或者說茅臺的規模不可能得到無限擴大的，這就導致了資源的稀缺性。比如在2018年的四萬噸新釀造的茅臺酒全部投放市場，也幾乎做不到能夠最富裕的四千萬人人手一瓶，何況茅臺酒釀造好後必須經過三年以上的存放，並且經過幾十道工序的勾調才可以罐裝出廠。

既然茅臺酒的稀缺性非一般名酒可比，加之酒是存的香的道理，因此茅臺酒的收藏價值就體現了出來，這就使得本來就供不應求的茅臺酒更加缺貨。俗話說物以稀為貴，這就是導致茅臺酒時不時斷貨或者價高的原因所在。

其實作為普通消費者來說也不必太過在意茅臺酒價格貴的問題，幾十萬一瓶的洋酒比比皆是，大家也沒有太過於在意它昂貴的價格，再說了我們還可以尋找其它替代酒。

說茅臺經常斷貨，其實是不準確的，準確的說法應該是：為什麼官方指導價1499元/瓶的飛天茅臺經常斷貨。因為不論是線上下門店還是網上商城，1499元/瓶的“今年”生產的飛天茅臺，幾乎常年都是“售罄”狀態，而早一年、兩年、甚至三五年的飛天茅臺，並不缺貨，門店很好買到，網上也很好買到。

1499元/瓶的新飛天茅臺哪兒去了？出門右拐菸酒店有售：1850元/瓶，甚至更高！

造成這種局面，我感覺主要有幾個原因：

一是茅臺公司市場投放問題。2015年，貴州茅臺酒的總產量是3.87萬噸；2016年，貴州茅臺酒的總產量是3.9萬噸； 2017年，貴州茅臺酒的總產量是4.29萬噸； 2018年，貴州茅臺酒的總產量達到了4.97萬噸。按500Ml/瓶裝計算，2018年產量已經接近1億瓶！和上世紀八十年代幾百萬噸年產量相比，稀缺性緩和了很多。但是我們也可以看到，茅臺近幾年，不斷推出各種普茅酒質的紀念酒，而這些茅臺賣的價格遠超普通飛天。酒友甚至說：“貴州茅臺酒股份有限公司”可以改名為“貴州茅臺酒瓶股份有限公司”了。

二是經銷商囤積居奇。雖然茅臺官方，一直要求經銷商合規經營，並嚴格執行1499元/瓶的市場指導價，並對哄抬酒價的行為予以嚴厲打擊。但是在暴利面前，這種“嚴厲打擊”的可行性比較差。新酒沒有，老酒就有；便宜茅臺沒有，稍貴茅臺不缺的現象那麼普遍，足以說明一切。

三是茅臺的品牌影響力。雖然貴州茅臺酒去年已經公開宣佈，放棄了“國酒”的商標註冊申請，但是這個時間點把握的特別好！茅臺還在追趕五糧液的時候，就在開始註冊國酒商標，一直沒有註冊成功；後來超越了五糧液，還在註冊國酒商標，也未果......一直到現在，十五六年過去了，茅臺國酒的品牌形象穩固了，放棄之。殊不知，現在即便你不叫國酒，消費者默認了，效果達到了！茅臺按上面說的產量，一年可以上市的茅臺酒，大約三五千萬瓶，加上老百姓消費能力大幅提升，供不應求是必然。

四是茅臺的金融屬性。長期儲存，醬香型白酒，比濃香型白酒、清香型白酒更脂化效果更好，飲用體驗更加。加之這幾年，股市樓市表現不加，拍賣會上經常傳來百萬茅臺的聲音，大批資金流入了老酒市場，而茅臺作為醬香典範，國酒代表，無疑最具吸金能力。

不論如何，茅臺終究只是一瓶酒，炒上天了，也只是一瓶好酒而已。

勿忘初心，方得始終。