準備的原料。

2.

胡蘿蔔去皮,捲心菜,黑木耳,胡蘿蔔切絲。

3.

餡料分兩份,用豆腐衣包好。

4.

鍋中加油,小火煎至表皮起硬殼成金黃色盛出。

食材：鴨肉適量梅乾菜適量李錦記紅燒汁 適量生薑 適量鹽 適量做法1. 原料備用。2. 梅乾菜，放清水中略煮。3. 清洗乾淨，擠掉多餘水份。4. 鴨肉剁成塊。5. 鴨塊焯水，沖洗乾淨。6. 生薑切片。7. 鍋燒熱，入少量油，下入生薑片，炒香。8. 放入鴨塊。9. 把鴨肉煸出油，炒到皮微黃。10. 倒入料酒和李錦記紅燒汁。11. 放入梅乾菜，翻炒均勻。12. 把炒均勻的鴨肉，倒入蘇泊爾壓力鍋中，加入適量的水。13. 蓋好鍋蓋，按下鍋蓋按鈕，壓20分鐘左右。14. 把排氣閥拔到排氣位置，然後排出鍋內蒸氣。15. 壓好的鴨肉，加入適量的鹽調味即可。

主料

豆腐皮3大張

輔料

生抽2大匙 老抽2大匙 八角2-3個 白糖1大匙 食鹽適量 色拉油適量 水適量

步驟1

豆油皮，也是油豆皮，就是吃火鍋時的豆皮。把豆皮疊整齊，邊邊角角都包在裡面，然後用棉線把豆皮包纏緊，一定要多繞幾層，儘量纏緊些，不然煮的時候會散

步驟2

鍋中倒少許油，油熱後把豆皮包放在裡面煎一下，兩面都煎至金黃，然後關火

步驟3

往鍋中倒入清水，至豆皮包的2/3處就可以

步驟4

然後加入老抽、生抽、糖、八角，攪拌均勻後關火狀態泡至少30分鐘。泡的時候，要不時地給豆皮包翻身，大火把湯汁燒開，然後轉小火煮至還有少許湯汁，用適量鹽調味，由於之前用到了生抽和老抽，鹽的用量個人隨口味來吧

步驟5

煮制的時候也要經常地、小心地給豆皮包翻身，讓豆皮都裹上湯汁

步驟6

做好的素鴨完全放晾，然後拆線、切片，就可以吃了

烹飪技巧

煮的過程中，豆皮會膨脹，沒關係的，繼續煮就可以

豆皮翻身的時候最好鏟子和筷子配合一起來，豆皮很薄容易破

一定要完全晾涼再切，不然很容易散

油豆皮也有叫豆油皮的，其實就是平時吃火鍋的豆皮，超市裡都可以買到，這次我買的是1包1大張，還有分成小張包裝的，做一個素鴨用3張就夠了