主料：

核桃仁60g

輔料

無鹽黃油10g，花椒1/2小勺，鹽1小勺，五香粉適量

做法：

1.鍋燒熱，將鹽和花椒一同倒入，小火加熱，不停翻炒，炒至鹽的顏色微黃，加入五香粉拌勻；

2.花椒鹽降溫後，用料理機打碎待用；

3.黃油放置鍋中加熱融化，倒入核桃仁，迅速翻炒，炒至核桃仁散發出香味；

4.熄火，倒入花椒鹽，晃動鍋使核桃仁均勻沾滿椒鹽即可。

小貼士：

1.炒花椒鹽一定要用小火慢炒，以免炒糊；

2.核桃仁倒入油中後迅速翻炒，使每一顆核桃仁都裹滿黃油；

3.小火慢慢將核桃仁炒出香味再熄火，吃起來香脆可口；

4.椒鹽要趁熱加入，這樣才會使椒鹽粘在核桃仁上。

食材：核桃仁、食鹽、花椒

步驟2

核桃仁放入容器中，加入清水莫過核桃仁。加入適量食鹽和一小把花椒。

步驟3

稍稍攪拌，讓食鹽溶化，浸泡4小時以上。

步驟4

浸泡了半天的核桃仁，我嚐了一個，已經有很濃的花椒味和鹹味。

步驟5

浸泡入味的核桃仁撈出嗎，控幹表面水分，放入烤盤，放入160度的烤箱，上下火烤15至20分鐘。

步驟6

烤至微微泛黃香脆，取出即好。

清水燒開，下核桃仁一分鐘，去苦澀。

步驟 2

核桃仁撈出放一旁瀝乾水，鍋中的水倒掉，擦乾，不要留水漬

步驟 3

乾鍋加鹽、花椒，翻炒到聞到花椒香味。這一步我們叫幹煲，也有人叫幹靠，就是鍋中不加油也不加水的一種做法。

注意：加多少按自己口味來，沒法給一個具體的量。我是用那種瓷勺子加了一勺半的花椒，太多了容易發麻發苦。鹽就用調味罐裡的迷你勺加了兩勺。

步驟 4

倒入核桃仁，中小火繼續幹炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味會慢慢被帶出來，最後核桃炒脆，出鍋。