材料

高筋麵粉160ml，水60ml，鹽 1/4tsp，中筋麵粉 240ml，豬油或融化黃油 35ml，紅糖40ml，水 50ml，

做法

1，皮料：高筋麵粉160ml，水60ml 將兩者混合，鹽 1/4tsp 揉成白麵團。

2，芯料： 中筋麵粉 240ml. 融化豬油或融化黃油 35ml、紅糖40ml、水 50ml， 紅糖溶化在水中，加熱成紅糖水，冷卻

3.用中筋麵粉加紅糖水2，融化豬油或融化黃油調製成比皮料1稍硬的麵糰

4.醒面2 0 分鐘，將兩個麵糰搓成相同大小的面片，白的在底，紅的在上，重疊在一起

5.然後捲起來，用保鮮膜包起來，放進冰箱冰半個小時左右，讓麵糰變硬，才比較容易切成形和切薄.

6.冰好的麵糰，儘量切成薄片，我吃過極薄極薄的這種小點心，我自己是沒辦法切成這麼薄的，所以就用個橄麵杖幫幫忙，將切好的面片，壓一壓，就極薄了。

耳朵 倆個

香菜 蔥 紅辣椒 倆三根

麻油 花椒油 少許

辣椒油 雞精 少許

醬油 香料 白糖 少許

白醋 姜 祘 少許

步驟

麻辣耳朵,耳朵洗乾淨，把上面的毛用刀刮和火燒乾淨。

1. 耳朵洗乾淨，把上面的毛用刀刮和火燒乾淨。

麻辣耳朵,適量的水加少許香料 薑片 醬油，香料買一小包滷肉或者冬天燜狗肉那種香料，放一小撮。如果沒有這種香料可以放倆粒八角。

2. 適量的水加少許香料 薑片 醬油，香料買一小包滷肉或者冬天燜狗肉那種香料，放一小撮。如果沒有這種香料可以放倆粒八角。

麻辣耳朵,把燙過水的耳朵放進去，中火滷半個小時。

3. 把燙過水的耳朵放進去，中火滷半個小時。

麻辣耳朵,半個小時滷好關火的耳朵。

4. 半個小時滷好關火的耳朵。

麻辣耳朵,把耳朵用保鮮袋裝好放冰箱速凍半個小時，這是讓耳朵吃起來爽脆的秘訣。

5. 把耳朵用保鮮袋裝好放冰箱速凍半個小時，這是讓耳朵吃起來爽脆的秘訣。

麻辣耳朵,最後把耳朵切薄皮，加麻油 辣椒油 花椒油 雞精 醬油 白糖 蔥 紅辣椒 倆滴白醋 ，攪拌均勻就OK啦。香料我買的是這種，一小包倆塊錢的，放了十份之一，這種香料包還可以滷豬肉，滷雞蛋……。

6. 最後把耳朵切薄皮，加麻油 辣椒油 花椒油 雞精 醬油 白糖 蔥 紅辣椒 倆滴白醋 ，攪拌均勻就OK啦。香料我買的是這種，一小包倆塊錢的，放了十份之一，這種香料包還可以滷豬肉，滷雞蛋……。