看孩子喜歡吃什麼啊，比如喜歡吃麵食類的可以做包子饅頭餃子啊，就豆漿稀飯；煮雞蛋有營養，營養粥，也可以偶爾換換口味帶她出去吃

對於孩子的早餐問題我也是經常頭疼，做的不好吃孩子不吃，好吃的營養搭配不全，但是要怎麼做出又好吃，營養搭配又圈的早餐，我這裡推薦幾款，讓孩子從一週早餐不重樣，好吃又營養。

1、海綿蛋糕+青椒炒蛋+牛奶麥片

2、西芹炒百合+花捲+紅薯小米粥+橙

3、麵包+木耳炒雞蛋+赤豆粥+煮馬蹄

4、肉末茄子青菜面+乾果+牛奶

5、豬肉白菜豆腐粉條包+玉米小米粥+胡蘿蔔西芹炒馬蹄+白煮蛋

6、糖三角+八寶粥+小蘑菇炒蛋+橙

7、肉鬆麵包+山藥黑豆核桃杏仁芝麻糊+青椒炒蛋

根據我們的調查，目前家庭在幼兒膳食安排上普遍存在著早餐簡單，熱量不足；晚餐豐盛，營養過剩；食物單調，食譜面窄；主食精細，忽視粗糧；零食度日，主食偏少等問題。針對這些情況，我們對2～6歲幼兒膳食的制訂、烹調等進行了探討。

一、制訂科學、合理、平衡的營養食譜

我們託兒所經過50多年的實踐、積累，逐漸形成了獨具特色的2-6歲幼兒的四季營養膳食，並從中總結出制訂幼兒營養食譜的具體要求：

營養素供給全面平衡。幼兒每天必須獲得蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素這六大營養素，我們根據不同年齡幼兒所需營養量的不同，調整食物的結構，不斷完善幼兒膳食的營養模式。我們每天為幼兒配備的各種食物量如表1，它保證了幼兒每日膳食中有充足，平衡的營養，形成了以植物性食物為主，動物性食物為輔，能量來源以糧食為主的中國營養特色。

表1 2-6歲幼兒每日各種食物進食量

食物花色品種多樣。我們重視食物花色品種的多樣化、合理化，每天安排幼兒食用的食品有15-20種左右，每週70-80種左右，每月130-140種左右。基本做到一週無重複的菜餚和點心，一個月食譜不同樣，即每餐品種的組合不同樣，刀工要求不同樣，烹調的方法不同樣，調味加工不同樣。我們在食物原有花色品種的六個搭配基礎上不斷充實新的內容：

（1）米麵搭配——米飯和布依的搭配，粥與麵點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。

（2）粗細搭配——粗糧與細糧的搭配，如紅薯、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養價值。

（3）乾溼搭配——牛奶與餅乾的搭配，米飯與湯的組合，粥與午點的組合，提高幼兒營養的吸收率，增加水分以達到補充營養的作用。

(4)鹹甜搭配——乾溼甜點心與溼幹鹹點心的搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能每天均衡地食用糖和鹽。

(5)動物蛋白與植物蛋白的搭配——動物類食品(魚、肉、蝦、雞、鴨、蛋等)與豆制類(豆腐、香乾、百葉、黃豆、赤豆等)食品的搭配，重視植物蛋白的攝入，保證幼兒獲得優質蛋白質，提高蛋白質的互補作用及生理價值。

(6)深綠色蔬菜、淺色蔬菜和水果的搭配——大多數深色疏萊所含的微量元素和維生素比淺色菜和水果高。餐後或餐前一小時供應適量的水果，保證了微量元素和維生素的攝入，並提高了利用率。

根據季節特點提供恰當食物。春季，天氣暖和，幼兒生長特別快，我們及時給幼兒補充富含鈣質和維生素D的食物。例如：多安排蝦皮、開洋、海魚、蝦類、紫菜、海帶和綠色蔬菜、豆製品等，同時食用活性鈣片和魚肝油。夏季，幼兒消耗體能很大。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。如綠豆米仁粥、蕃茄冬瓜蛋湯、燴四片(黃瓜片、南瓜片、土豆片、香菇片)，同時增加西瓜的食用量。秋季，天氣乾燥，是幼兒增長體重的最佳時節，們及時供給幼兒熱量高的食品。同時，又注意預防幼兒肥胖，並提供冰糖白蘿蔔水、冰糖生梨銀耳羹等具有潤肺去燥功效的保健營養湯羹。冬季，天氣寒冷，是幼兒儲存能量的最好季節，幼兒既要儲存熱能抵抗寒冷，又要儲存熱能滿足日益生長的需要，我們就讓幼兒適量多吃點甜食，如酒釀小圓子、赤豆山芋羹和紅燒小肉、醬汁鴨塊等味濃色深的菜餚和點心，使幼兒獲得足夠的熱能，更利於生長髮育。（2～4歲幼兒春夏季一週食譜，4～6歲幼兒秋冬季一週食譜附後）

二、烹調方式適合幼兒特點

我們發現：2～3歲的幼兒以小絲、小丁、小片、無骨、無刺的食品為宜；3～6歲的幼兒可從較大的塊、丁、片，逐步過渡到帶骨、帶刺的食物。如在加工青魚時，給大託班幼兒安排拆骨去刺的吉士魚丁，給小班幼兒安排拆骨去刺的吉士魚片，給中、大班幼兒安排帶骨帶刺的吉士魚塊。這樣更有利於各年齡幼兒咀嚼能力的培養。

我們在烹調幼兒食品時，儘量選用蒸、煮、燒、燴、燜燒及軟溜等烹製方法，以保持原料烹製後仍然具有較軟、爛、酥的特點。儘量少用或不用油炸、油煎的烹調方法，晚餐更不以甜食為主，做到既保證營養價值，又易於幼兒食用、消化和吸收。我們還經常把兩種烹調方法合二為一、不斷變化出各種口味的菜餚。比如牛肉為高蛋白的動物性原料，質地較粗，不易烹製，製作時我們就綜合運用不同的烹調方法。首先將牛肉絞(剁)碎成肉糜，在肉糜中加人鹽、醬油、洋蔥、白糖等調味品，然後加入嫩肉粉(是一種天然植物活性酶)，再加入雞蛋、澱粉充分攪拌，放入方盤中上籠蒸熟成牛肉糕後改切成小丁，加入青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁一起燴炒，就做成幼兒喜歡的三色牛肉粒。利用這樣的烹調方法還可製作魚類、家禽類等各種適合幼兒的菜餚。

根據多年實踐的經驗，我們認為少鹽、少味精、低糖、弱酸、無刺激、少油量的調味方式比較適合幼兒，有利於幼兒的健康成長。為此，在製作幼兒膳食時，我們採用一些口味清淡的調味方法，如烹製芙蓉蝦仁，要求菜餚清淡、細膩、鮮美。同時還利用各種調味品，烹調出適合幼兒口味的各式菜餚，如干燒鯧魚，成人的口味是鹹中帶有酒釀的甜味和辣椒的香味，但是幼兒不適合吃辛辣的調味。因此，在烹調時我們用蕃茄醬調製出紅油與酒釀組成的鹹中帶適中甜酸的口味，既有成人菜的色彩，又有幼兒菜的口味，這道菜成了幼兒喜歡的特色菜。

三、針對幼兒進食心理進行誘導

孩子餓了自然會吃。有些家長擔心孩子營養不良，強迫孩子多吃，並嚴厲訓斥，這對孩子的機體和個性都是一種可怕的壓制，使孩子認為進食是極不愉快的事，逐漸對進食反感。因此，在進餐時我們從不強迫孩子，而是順其自然。

幼兒園營養配餐

色、香、味、形俱佳的食物可以引起幼兒的食慾，因此，我們在烹調上經常變換花色品種，並在幼兒初次接觸某種食物時，給食物適當評價，如真好吃的胡蘿蔔、好看的青菜等，成人的正確評價可起導向作用。

有時，我們讓幼兒參與飯菜的準備，如香菇丁、胡蘿蔔丁、山藥丁、小豌豆組成的四色素丁中的小豌豆，讓幼兒動手剝，並有意誇獎孩子的勞動成果，使幼兒覺得自己幫助做的飯菜有滋有味。有時，在飯前讓幼兒聽一些有趣的笑話，做一些遊戲等，並進行適當的餐前教育，介紹將要品嚐的飯菜和點心，以引發幼兒的食慾。

合理作息。吃飯定時，飯前不安排大運動量的活動，特別是不讓幼兒玩得太高興，以免過度疲勞或一時安靜不下來而影響食慾。

附食譜:

春夏季一週營養食譜（2-4歲）

秋冬季一週營養食譜（4～6歲）

您可先將孩子所處的年齡階段所需補充的營養食材羅列出來，然後制定出一週的食譜，可根據季節不同作以調整。

以中、西餐兩類間隔安排，

如：麵食類（湯麵，湯飯，麵疙瘩，牛肉麵，拌麵，炒麵）；

帶餡料類（速凍餃子，餛飩，包子）；

粥餅類（蔥花餅，餡餅，土豆絲蛋餅，胡蘿蔔絲蛋餅，大小米粥，銀耳粥，玉米糊，雜糧粥，肉菜粥）；

米飯類（蛋炒飯可加孩子喜歡的蔬菜，紫菜包飯，蛋包飯，米飯與蛋液蔬菜混合少油煎米餅）。

西點加牛奶，或稀飯，燕麥片，各類水果奶昔。

這樣一週不會重樣，操作都比較快捷，營養也較為全面。

祝愉快！

早餐在一日三餐中是非常重要的，所以早餐一定要吃好。特別是孩子正是長身體的時候，營養一定要合理搭配，今天整理了幾款味美簡單的早餐，供參考。

第一款、洋蔥煎蛋麵包

這麵包沒放黃油也沒放糖，單單洋蔥就提味不少，甜絲絲的，還有煎蛋。

【洋蔥煎蛋麵包】

材料：高筋麵粉250克，酵母粉3克，水130克。

餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅），洋蔥2個，千島醬適量。

做法：1.將全部材料放入麵包桶，和成麵糰後，繼續揉麵至能拉出薄膜的狀態即可。

2.然後讓麵糰做第一次發酵，漲大發胖至原來的兩倍大。

3.發酵的時間將洋蔥切絲後炒熟，稍加一點點鹽調味，洋蔥的口感會更甜，油也稍放一點就行。

4.三個雞蛋打散，用不粘鍋煎成兩個蛋餅，晾涼備用。

5.將發酵好的麵糰取出，排氣後整理成光滑面卷，再靜置醒發5-10分鐘。

6.將麵糰均分成四份，取一份擀成圓形薄片，上面刷千島醬，再蓋一片煎蛋，鋪上炒熟的洋蔥，攤勻。

7.將沒放菜的面片對摺蓋住，按壓緊實，讓邊粘合，放有Sunny的窗臺上做第二次發酵。

8.至都脹大發胖，上面刷一層全蛋液，撒上杏仁片，然後再刷一層蛋液，這樣杏仁片就不會掉。

9.放入預熱好的烤箱中，170度，20分鐘烤焙即可。

第二款、咖啡麵包三明治

用麵包機自動預約了咖啡味的大面包，淡淡的清香，很好吃。

【咖啡麵包三明治】

麵包材料：麵包粉250克，酵母粉3克，鹽3克，白糖30克，咖啡粉7克，橄欖油20克，雞蛋1個，水125克。

三明治材料：咖啡麵包2片，雞蛋1個，乳酪1片，生菜1片。

做法：

1.頭天晚上將麵包材料放入麵包機，設定好程式，轉天早起就有熱乎柔軟的麵包做三明治了。

2.一個雞蛋放入不粘鍋中小火煎熟，咖啡麵包片上放一片乳酪，將煎好的雞蛋趁熱放在乳酪片上，再放一片生菜後蓋上另一片面包，即成三明治。

第三款、菠蘿蝦仁披薩

論一個大土司的吃法，放些菠蘿丁與蝦仁，再撒上一層乳酪絲，放入烤箱中烤8分鐘，即成菠蘿蝦仁披薩，不用放任何調味料，菠蘿就是調味料，從濃郁乳酪中衝出的清香四溢很迷人。

【菠蘿蝦仁披薩】

材料：土司麵包2片，菠蘿4/1個，海蝦12個，乳酪絲1小碗。

做法：1.海蝦洗淨放入鍋中，加幾片姜，大火煮開後撇去浮沫，再中火煮一會即可。

2.煮好的蝦撈出後剝殼去蝦線，煮蝦的湯過濾後留著煮麵很鮮的。

3.將蝦仁切成小段，菠蘿切成小丁，然後均勻的鋪在土司麵包片上，最上面蓋一層乳酪絲。

4.放入烤箱，上火195度，下火190度，烤8分鐘即可。

小貼士：若嫌煮蝦麻煩，也可以用北極甜蝦，解凍後直接能食用的那種，我常用，備點在冰箱裡，炒飯、炒麵、捲餅等等的都不錯，尤其適合於各種快速早餐。

第四款、煎蛋肉鬆麵包卷

牛肉和煎蛋，一卷全有了，省事好吃，糖跟黃油放的都極少，是平時一半的量，不能太厚重，得好消化。

【煎蛋肉鬆麵包卷】

麵糰材料：高筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，酵母粉3克，水130克，黃油15克。

餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅），自制牛肉鬆適量，千島醬適量。

做法：

1.將麵糰材料放入麵包桶和成光滑麵糰，揉麵至能撐出薄膜的狀態即可。

2.然後讓麵糰做第一次發酵，漲大發胖至原來的兩倍大。

3.趁發麵的時間，將三個雞蛋打散，煎成兩個蛋餅，晾涼備用。

4.將發酵好的麵糰取出，排氣後均分成三份，取一份擀成長方形薄片，在上面擠點千島醬抹平。

5.上面蓋一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一點，這樣方便捲起。

6.再鋪一層自制的牛肉鬆，攤勻，然後橫著捲起，即成麵包坯。

7.用刀在麵包坯上劃割數個斜開口，然後再篩上少許乾麵粉。

8.溫暖的地方讓麵包坯發酵，至都脹大發胖，夏天放有Sunny的窗臺上即可。

9.發酵完成後，放入烤箱175度，20分鐘烤焙，然後取出晾涼至手溫即可切段。

小貼士：

麵包趁沒涼透，就得放保鮮袋中密封儲存，以保柔軟。儘量兩到三天內吃完，不能放冰箱冷藏，麵包會變硬。但能冷凍，需要時提前拿出化凍，吃前加熱一下即可。

第五款、紅棗黑芝麻蛋糕卷

黑色圈圈的蛋糕卷，是紅棗黑芝麻餡，營養好吃也好看。

【紅棗黑芝麻蛋糕卷】

材料：蛋黃4個，棉白糖30克，亞麻籽油30克，牛奶50克，低筋麵粉80克。蛋白4個，棉白糖50克。

餡料：紅棗黑芝麻餡1碗（做法在下面）

做法：

1.蛋黃中加入棉白糖，亞麻籽油、牛奶攪打均勻，過篩著加入低筋麵粉，輕輕翻拌拌勻成粘稠的蛋黃糊。

2.蛋白中加入棉白糖，攪打至粘稠狀的溼性泡發，拉出打蛋器後上面粘著的蛋白糊不滴落即可。

3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，.用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。

4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱中上下150度，20分鐘烤焙即可。

5.取出不要揭掉烘焙紙的放置，自然降溫後均勻抹平一層黑芝麻餡。

6.邊揭烘焙紙邊卷卷，拉扯烘焙紙向前卷蛋糕，同時反方向卷揭烘焙紙。

7.卷好後用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型後揭掉烘焙紙，用利刀切厚片即可。

附： 紅棗黑芝麻餡

1.大紅棗跟清水一起放入鍋中，開鍋後轉中火煮至紅棗全部沉底柔軟，湯汁甜甜的即可關火。

2.將棗撈出，剝皮去棗核，取棗泥待用。

3.熟的黑芝麻用料理機打成粉。

4.黑芝麻粉中加入棗泥拌勻即成紅棗黑芝麻餡。

早餐我們一般由喝的 麵食 小菜 水果 乾果或豆類組成，這樣搭配營養均衡。人的能量供給主要來源於碳水化合物，蛋白質，脂肪。首先我們喝的一般熬粥（小米玉米珍，黑米燕麥粥，小米蕎麥仁，小米紅豆粥，小米綠豆粥等雜糧雜豆自由組合），打蛋湯，牛奶。麵食有發麵肉夾餅，火腿雞蛋夾餅 ，紅豆卡通饅頭，全麥饅頭 玉米餅 捲餅 烤饅頭，雞蛋麵，香菇面，餛鈍，素包子等，早餐水果一般蘋果 香蕉，孩子正是長身體的時候，最好在家做，樣多點，吃著安全放心。

無論是早餐還是去其他的午餐或者晚餐，都要遵循碳水化合物、蛋白質和蔬果類的攝入，即營養要均衡。

那麼早餐作為一天中的第一頓飯應以清淡易消化為主，所以更多的可以選擇一些粥類或者麵食類，如：小米粥、大米粥、八寶粥等。

主食的話可以選擇饅頭、餡餅、餃子、包子、麵包、麵條等，無論是中式還是西式的都應該以好消化為主，最好不要一起來就大魚大肉。

我一般主食以麵食為主，如蔬菜餅、餡餅或者餛飩，有時候也會以米飯為主，比如做成壽司卷或者飯糰，這樣的話需要搭配湯。

如果是麵食的話可以搭配米粥，如蔬菜餅搭配小米粥，再配一些水果和堅果就可以。

如果是西式麵包的話，可以做三明治、雞蛋蔬菜或者培根蔬菜漢堡，再搭配牛奶。

一日之計在於晨，尤其是孩子，正在長身體和學習的重要時期，早餐是非常重要的。

我是這樣安排孩子的早餐的，週一到週五的時候，由於時間比較緊，我一般都是以快捷和營養為主，有時會烤一片吐司，上面淋上孩子愛吃的楓糖，然後加一杯牛奶泡麥片。有時候會在頭晚電飯煲設定時間第二天早上煮稀飯，七點左右起床，稀飯就好了，炒個雞蛋，孩子7點半起來吃剛合適。

而週六，周天因為時間充足，早餐就會做的豐盛一點，有時會做個小漢堡，漢堡胚是頭晚上自己烤的，然後裡面夾上自己做的牛排堡肉，炒的洋蔥，新鮮番茄片，一片芝士，加點沙拉醬。配一小杯酸奶，孩子特別愛吃。有時也會做鬆餅，用鬆餅粉做了鬆餅了，上面放上新鮮水果粒，芒果，藍莓，山莓，草莓，提子等。上面淋上楓糖，顏色漂亮，味道好，孩子看到都喜歡。

其實網上關於孩子早餐的菜譜很多，總的來說做到健康，營養豐富。

無論學習怎樣，先有個好身體吧，有好身體就要先吃好，上了一年級，學校封閉管理，定學校配餐，或者自己帶飯，從來沒吃過盒飯的娃怕她看別的小朋友吃眼饞，也給他定了幾個月，可是吃了兩個月就開始咳嗽，醫生不建議吃配餐，配餐油炸的食品多，油大，不利於脾胃，現在每天要先把她上學帶的飯菜做好，裝到保溫飯盒，在把水瓶，水果都準備好，在準備一家人的早餐，在東北這個季節，每天天沒亮就起床做早餐，是愛，俺是母愛，母愛真偉大

孩子的早餐最主要還是花樣要多一些，不要總是吃那麼兩三樣，這樣孩子對早餐的感覺會越來越差，最後就不願意吃早點了，我家孩子剛上小學，每天早餐都是在家吃，從小到現在她的飯基本就都是我做的，下面針對我給她經常做的三道早點給你做一下簡單推薦，希望對你有所幫助。

一、簡易早餐−雞蛋煎餅

材料

雞蛋 2個 麵粉 100克 水 若干克 鹽 少許 蔥 2根 土豆 1個 油 適量

製作過程

1、土豆切絲，過水瀝乾；

2、鍋中倒入油，簡單翻炒，加入少許鹽，熟了就行，喜歡吃其他的，也可以準備，比如海帶絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲等，炒好備用；

3、在碗中倒入麵粉，邊攪拌邊倒入溫水，可以稍微稀一點；

4、在電餅檔刷一層油，倒入麵粉液，用板子刮開呈圓狀；

5、打入雞蛋，輕輕劃到麵皮上，撒上蔥花；

6、待雞蛋稍微凝固後，翻邊；

7、放土豆絲之前可以刷一層番茄醬，然後放入喜歡吃的菜，加了一根火腿腸，捲起來，配上一碗粥，完美！

二、牛奶蒸蛋

材料

雞蛋 4個 牛奶 250ml

製作過程

1、碗中打入4個雞蛋，然後打散，加入2湯勺的糖，攪勻，一定要把糖攪化開，免的最後吃的時候上面沒味道，下面超甜；

2、然後加入250毫升純牛奶，攪勻後，蓋上保鮮膜，扎幾個孔，水燒開後放入鍋中蒸13分鐘左右；

3、出鍋，味道超好，很像布丁。

三、熱湯麵

材料

麵條（掛麵） 1把 蒜 1瓣 小米椒（可不放） 2個 蔥 2根 胡椒粉 少許 香油 1勺 色拉油 適量 生抽 2勺 醋 1勺（根據自己的喜愛調節） 鹽 少許

製作過程

1、把蒜、蔥、香油、小米椒、胡椒粉，放大碗備用；

2、鍋裡放水，水開放入麵條，撈掉白色的泡沫，煮熟備用；

3、嗆油，油熱倒入配料碗，放入開水，生抽、醋、鹽；

4、把煮好的麵條撈出，放入調料湯碗裡，攪拌均勻就可以開吃了。配上煎雞蛋，立馬元氣滿滿。

以上是給大家分享的我經常做的早點，給孩子做的早點一定要花樣多，勤換著點方式，這樣孩子會慢慢愛上吃早點的!