1. 雞蛋打散，放入黃酒和少許鹽。

2. 把蔥切碎。

3. 再把蔥放入雞蛋液裡攪勻。

4. 切好洋蔥待用。

5. 上油鍋。

6. 先把兌好的雞蛋液倒入鍋中。

7. 翻炒——出鍋裝盤待用。

8. 鍋裡放少許油，放入洋蔥翻炒。倒入少許醬油、雞精翻炒。

9. 再把炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒。

10. 翻炒均勻，準備出鍋。

把洋蔥切末。把雞蛋打的蓬鬆軟拿個盆把面過濾一下。然後加水加上雞蛋，加上從醒來之後就是攤上去，行過之後間歇下就行了。

洋蔥剝皮洗淨，切成條狀，雞蛋磕入碗中，加入少許鹽打散，鍋裡放入食用油，燒熱後加入雞蛋液，蛋液凝固後，關火起鍋，鍋裡重新倒油，加入洋蔥條，開大火爆炒1-2分鐘，洋蔥炒到斷生後，把雞蛋加進去一起翻炒，加入適量鹽調味，拌勻後起鍋即可。

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：洋蔥1個，雞蛋6只，食鹽1茶匙

第一步：將洋蔥清洗乾淨之後，對半切開，再切成絲，裝盤備用。再把雞蛋打入盤中，用筷子將雞蛋打散成蛋液，裝盤備用。

第二步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右，將洋蔥放入鍋中，加入1茶匙食鹽，再大火快速地翻炒一分鐘，將洋蔥炒至5成熟左右，由於洋蔥比較容易熟，所以時間要把握好，太熟的洋蔥口感沒那麼好，吃起來沒有那麼甜。

第三步：再將雞蛋液淋到洋蔥上面，先煎30秒，然後慢慢地用鍋鏟推動洋蔥，讓雞蛋液受熱均勻，等雞蛋凝固斷生後，就可以出鍋裝盤了。

千張即豆腐乾片，屬豆制食品。阿拉寧波叫“千張”，中國北方地區稱為“豆腐皮”、“幹豆腐”，蘇北地區及廣東又有“百葉”的叫法

主料：

洋蔥150克

千張75克

輔料

油2.5湯勺 生抽1湯勺 鹽0.5勺 味精0.5勺

步驟1：

食材：洋蔥（已清洗切開）、千張（已切開）

步驟2：

將切好的千張下入清水鍋中焯開，撈出

步驟3：

在鍋中加入油燒熱，下入已切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生

步驟4：

接著，合入焯好的千張翻炒一下

步驟5：

然後，加1湯勺生抽

步驟6：

加0.5勺鹽

步驟7：

加0.5勺味精

步驟8：

調味炒勻，即成！