洋蔥番茄炒鹹蛋

洋蔥 三分之一個

番茄 一個

熟鹹鴨蛋 一個

青椒 一個

蠔油

料酒 一小勺

生薑 適量

洋蔥番茄炒鹹蛋的做法

將洋蔥切成片，青椒去蒂去籽後也切成片，番茄去皮後切片，熟鹹鴨蛋去殼後切成小丁，生薑切絲

熱鍋放油，下入薑絲與鹹鴨蛋，翻炒至起泡沫後下入一小勺料酒，炒勻

下入洋蔥，翻炒約一分鐘後再放入番茄與青椒，炒勻

加入一小勺蠔油與少許的鹽，再翻炒約兩分鐘後即可出鍋

小貼士

1.番茄去皮的小竅門：先在番茄表面淺淺地劃上幾刀後將其放入沸水中燙一兩分鐘撈出，即可輕鬆地將皮撕去；

2.洋蔥切之前可先將其切成兩半後放入水中浸泡一會兒再切，可防止流淚；

3.因鹹鴨蛋中含有鹽分，所以請酌量放鹽。

鹹蛋西紅柿炒木耳

木耳1大碗

西紅柿2粒

雞蛋1粒

熟鹹蛋1粒

蔥3根

西紅柿醬2大匙

糖1/2小匙

醋1小匙

料酒2大匙

鹽少許

胡椒適量

1

2

鹹蛋切碎，打入雞蛋1顆

3

蔥切細，西紅柿加糖、醋、拌勻

4

起油鍋炒香蔥末

5

放入木耳拌炒

6

下西紅柿泥炒勻

7

加少許水略煮

8

改大火淋入蛋汁嗆入料酒拌炒均勻，下鹽、胡椒調味即可起鍋。

小竅門

: )