菜系及功效：川菜 補氣食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：蒸茶葉蒸鯽魚的製作材料：

主料：鯽魚800克

輔料：茶葉20克

調料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,鹽15克,菜籽油20克

茶葉蒸鯽魚的做法：

1. 將鯽魚殺好治淨

2. 蔥、姜洗淨切節、片待用

3. 鯽魚用薑片、蔥節、料酒、胡椒粉、味精、鹽等碼味醃漬10分鐘

4. 茶葉洗淨，一部分瓤入魚腹，一部分灑於魚身，一部分待用

5. 鯽魚入盤，上籠蒸熟取出

6. 揀去姜、蔥及魚身上的茶葉

7. 鮮湯入鍋上火即加茶葉，略煮吃味後勾白汁，掛於魚身上即可

茶葉蒸鯽魚的製作要訣：

蒸制時應掌握好時間，避免因時間過長魚質老綿。食物相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效

材料：茶葉（鐵觀音或普洱）10-12克、鯽魚1條（400-500克）、生薑3片。

烹製：茶葉用開水洗一遍；鯽魚宰洗淨，去鱗、鰓、髒雜。然後把茶葉納入鯽魚腹內，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，鯽魚可撈起，去茶葉後拌入醬油佐餐用