嫩豆腐切成薄片，改刀切碎丁，西紅柿洗淨從中間切開，去根切丁，碗中打入雞蛋清攪散，香蔥和香菜一起切碎，起鍋燒水，燒開後放入泡好的紫菜，放入切好的嫩豆腐，加入食鹽一匙，大火燒10多分鐘，放入蛋清，用小火燉10多分鐘。最後放入香蔥碎起鍋。

1. 豆腐一塊大約500克左右，先切成厚薄均勻的片，再切成大小均勻的豆腐丁，鍋中加水煮沸加一點鹽，放入豆腐丁焯水1分鐘後撈出過涼水

2. 小火腿腸兩根同樣切成大小均勻的丁

3. 幹香菇提前泡發好，沖洗乾淨後擠幹水分切成香菇丁。也可以用鮮香菇

4. 蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、蒜片，香菜一顆擇去香菜葉留莖沖洗乾淨，切成長短均勻的香菜段兒

5. 取適量的澱粉放入碗中加水攪拌均勻成水澱粉

6. 雞蛋一個取蛋清放入碗中加入少許水攪散備用

7. 熱鍋加少許花生油把蔥花、蒜片爆香

8. 放入火腿腸丁和香菇丁煸炒一下

9. 料酒烹鍋

10. 倒入適量的清水

11. 放入焯過水的豆腐丁，加適量的鹽蓋好鍋蓋煮沸

12. 鍋中湯汁煮沸後先倒入水澱粉，一邊倒入一邊用湯勺輕輕攪動

13. 再倒入雞蛋清，切記倒入的時候一定要邊倒入邊用湯勺輕輕攪動

14. 最後撒少許白胡椒粉

15. 關火後加少許雞精，點幾滴香油攪拌均勻調味兒，撒入香菜段即可出鍋

16. 盛入碗中，成品！