泡泡油糕正宗做法

材料

麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許

做法

1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰.

2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可.

3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.

4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.

5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.

6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.

小訣竅

1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.

2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.

3. 出鍋後不要著急吃, 等稍涼後再吃

油糕的做法步驟

1

原料：糯米麵、溫水、紅棗、紅豆泥。（適量）

2

把溫水分次倒入糯米麵中，用雙手攪勻，我們叫“不爛爛”，就是攪成絮狀

3

用雙手把絮狀的糯米麵包成窩窩狀，放入蒸鍋蒸上15--20分鐘。

4

蒸熟以後，放入盆內，用手沾上涼水給蒸好的面進行按摩，也就是捶打，這樣面會勁道。最後在面上倒上胡麻油，這樣面不粘手、第二面不容易涼。（當時雙手佔著，女兒幫忙拍的）。

5

把紅棗在開水裡煮上1個多小時，撈出，用擀麵杖一頭把紅棗搗碎，並把棗核剩出，把紅豆泥和棗泥白糖混合在一塊，油糕的餡完成。（雖然樣子醜些，但是味道很好）

6

把面弄成小劑子，展開，把棗泥餡放入，捏成圓形，用手掌拍扁。油糕完成。

7

胡麻油燒後，放入油糕，炸成金黃色撈出。

用料 美玫粉250克 豬油60克開水1勺半 另外準備豬油50克（用不完） 冷水適量

泡泡油糕的做法步驟

步驟 1

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燒開水

步驟 2

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稱麵粉

步驟 3

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稱油

步驟 4

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開水

步驟 5

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下大油 加熱過程

步驟 6

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加開水1勺半

步驟 7

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加開水（主要安全）一定要快速攪拌 防止爆水

步驟 8

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下面粉

步驟 9

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燙勻

步驟 10

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炒熟

步驟 11

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邊搓邊加配方中油 再加水適量

步驟 12

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光滑的圓球 更好起泡

步驟 13

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溫度儀測溫

步驟 14

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做成上大下小的生胚

步驟 15

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炸制溫度180度左右

步驟 16

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新增紫薯粉

步驟 17

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新增果蔬粉