特種稻

目前稻共有27540種，其他特種稻共有150多種。

具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻穀。一般包括色稻穀、香稻米、和專用稻米三類。特種稻米與普通稻米相比，含有更豐富的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、礦物質元素和維生素等營養成分，此外，還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、類黃酮等生理活性物質，並具有一定的生理調節功能。

中文名

特種稻

數量

150多種

種類

上農黑糯等

領域

農業

定義

目前稻共有27540種，其他特種稻共有150多種。

具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻穀。一般包括色稻穀、香稻米、和專用稻米三類。特種稻米與普通稻米相比，含有更豐富的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、礦物質元素和維生素等營養成分，此外，還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、黃銅等生理活性物質，並具有一定的生理調節功能。

種類

1.上農黑糯

是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

主要營養成分：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。

2.上農綠香米

該糙米色帶草綠色，它的皮層和胚內除了含有豐富的維生素類，礦質元素和纖維素類的營養外，特別是含硒量高，還含有獨特的綠色花青素類的生物活性物質，這些物質對人體健康有積極作用，是當今世界公認的抗衰老、抗氧化劑。

在煮飯、煮粥時，新增少量綠米，不僅香氣四溢，香軟適口，同時又能達到補硒保健目的。

3.上農紅粳

含有紅色花青素，維生素B1、B2含量豐富。花青素是一種強有力的抗氧化劑，保護人體免受自由基的損傷，增強血管彈性，改善迴圈系統和增進面板的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

4.烏貢08

內含紫紅色花青素，並有維生素B1、B2、A和有機硒的成分。烏貢藥米時中國古老的一種名貴稻種，已經有一千五百多年的栽培歷史，古代多為皇宮貴族御用。據《齊名要術》和《本草綱目》記載，食用此類稻米具有滋陰益腎、明目活血、健脾暖胃、烏髮養顏、延年益壽之功效。

5.上農香糯

富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

6.五色彩米

選用烏貢藥米、上農綠香米、上農黑糯、上農紅粳、上農香糯等按營養和口感特性，採取取長補短、營養互補、粗細搭配原則，是一種健康型粥米。根據美國製定的全穀食物標準再結合上海交大農學院天然健康食品研究所研究的成果研製而成專用粥。[1]

什麼是特種稻米，你聽說過嗎？請一個孤陋寡聞的老農說一句：真的不懂，也真的不知道像百度上說的能有兩萬多種大米！

大米作為人類生存的目前還沒發現能有可替代的主要糧食作物，在專家們潛心的研發中達到了高產，增值但我不敢說是質優的品種來！在老百姓的認知中不外乎有白米，黑米，糯米，這三大類別！如果讓百姓強行認來分辯什麼是特種米，那也能說還有一種叫香米。

目前在百姓餐桌上出現的大部分都是極普通的白米，為啥說它普通，是因為所有的都知道，現在做出來的大米飯怎麼也沒有從前的好吃了！為什麼呢？這就要問那些所謂的哪有事兒哪到的專家了！

黑米和糯米只能當做是一種奢侈品，只有在特殊的日子裡或者是特殊的環境和要求下，偶爾才能做的食物或食品！並不外大眾消耗的主行列之中！

香米是人人垂卿而又望而生畏的高檔商品，我都不敢說它是普通的糧食，由於它的特殊身份導致的高價，只能讓一些人當做禮物饋贈給上層人物享用！端上百姓餐桌上的所謂香米基本上都是用香精調製出來的假香米！我們仍然在樂此不疲的吃的津津有味！有誰能為我們的食品安全著想？有誰能為我們的人身安全買單？嗨——！我只能長長嘆口氣，農民自己種地糧食為什麼吃著吃著就變味兒了！？

什麼是特種稻米，作為普通人我還真沒聽說過。民以食為天，食以米為先，搞個什麼特種米估計又是什麼專家炒作出來的新名詞，就像是8000多塊錢一斤的景陽富硒大米。

在普通人看來大米一般分類有，白米、珍珠米、糯米。細分的話有紅米、黑米、和糙米。糯米一般只用作製作粽子和釀酒，餈粑，年糕等一般不做主食。

至於分佈地域性的大米 ，北方比較出名的就是五常稻花香米，（一般人也吃不到）南方的絲苗米。

至於現在的特種大米是哪裡出產的，營養價值怎麼樣，普通老百姓吃不吃的起，就不是給大米披上“特種”兩字的人所關心的了！

特種稻目前聽說過這些。

具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻穀。一般包括色稻穀、香稻米、和專用稻米三類。特種稻米與普通稻米相比，含有更豐富的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、礦物質元素和維生素等營養成分，此外，還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、類黃酮等生理活性物質，並具有一定的生理調節功能。

目前稻共有27540種，其他特種稻共有150多種。

具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻穀。一般包括色稻穀、香稻米、和專用稻米三類。特種稻米與普通稻米相比，含有更豐富的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、礦物質元素和維生素等營養成分，此外，還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、黃銅等生理活性物質，並具有一定的生理調節功能。

種類

1.上農黑糯

是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

主要營養成分：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。

2.上農綠香米

該糙米色帶草綠色，它的皮層和胚內除了含有豐富的維生素類，礦質元素和纖維素類的營養外，特別是含硒量高，還含有獨特的綠色花青素類的生物活性物質，這些物質對人體健康有積極作用，是當今世界公認的抗衰老、抗氧化劑。

在煮飯、煮粥時，新增少量綠米，不僅香氣四溢，香軟適口，同時又能達到補硒保健目的。

3.上農紅粳

含有紅色花青素，維生素B1、B2含量豐富。花青素是一種強有力的抗氧化劑，保護人體免受自由基的損傷，增強血管彈性，改善迴圈系統和增進面板的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

4.烏貢08

內含紫紅色花青素，並有維生素B1、B2、A和有機硒的成分。烏貢藥米時中國古老的一種名貴稻種，已經有一千五百多年的栽培歷史，古代多為皇宮貴族御用。據《齊名要術》和《本草綱目》記載，食用此類稻米具有滋陰益腎、明目活血、健脾暖胃、烏髮養顏、延年益壽之功效。

5.上農香糯

富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

6.五色彩米

選用烏貢藥米、上農綠香米、上農黑糯、上農紅粳、上農香糯等按營養和口感特性，採取取長補短、營養互補、粗細搭配原則，是一種健康型粥米。根據美國製定的全穀食物標準再結合上海交大農學院天然健康食品研究所研究的成果研製而成專用粥。基本能見到這些特種稻米。

特種稻米具有天然色素和營養豐富兩大特點

一、特種稻米的概念特種稻米是指具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻米，主要是針對其用途的特殊性，藉以區別普通稻米。

特種稻米一般包括色稻米、香稻米和專用稻米三類。雖然其品種數量僅佔水稻種質資源的10%左右，但由於其特殊的營養、保健和加工利用的特點，故受到內外的廣泛重視。最早闡述特種稻米的概念是中國學者趙則勝，1989年他在日本大阪府立大學農學部做學術報告《特種米在優質主食和食品結構中的作用》時，首次提出特種稻是指具有特殊性狀的水稻，而且這些性狀是可以遺傳的，以它碾成的米具有較高的利用價值和較大的社會經濟效益。這一概念在1992年“首屆中國特種稻學術研討會”上經與會專家的廣泛討論得到認可。1995年由趙則勝等主編的《中國特種稻》專著的出版，標誌著中國特種稻學科體系已初步建立。

二、特種稻米的型別及特點：

1、色稻米色稻米是指糙米（穎果）帶有色澤的稻米。由於花青素在果皮、種皮內大量積累，從而使糙米出現綠色、黃褐色、褐色、咖啡色、紅色、紅褐色、紫紅色、紫黑色、烏黑色等顏色。通常，紅米的紅棕色素集積在種皮內，紫米和黑米的紫色素、黑色素集積在果皮內。目前色米以紅米和黑米佔絕大多數，但迄今未發現胚乳有色澤的品種。色米可供直接食用、熬粥、制糕、做餅、釀酒以及用於食療、藥療，也可以從中提取出自然色素等，用於食品工業。

（1）黑米和紫米黑米及紫米是一種特殊的稻種資源型別，中國主要分佈於雲南、貴州、廣西、廣東、陝西、四川、福建、湖南、江蘇等省，米質多為糯米型別。米粒表皮為黑色、紫色或褐色，胚乳為白色。黑米、紫米通常以糙米進食，營養價值極高。同時還具有很高的藥用價值，如雲南、貴州省的某些黑糯、紫米除滋補強身外，還兼有接骨生肌的藥效。廣西的東蘭墨米，其黑米色素含量高，又溶於水，具有提高肌體免疫的功能。黑米、紫米品種由於種植歷史悠久，分佈地域廣，地理環境複雜，氣候差異甚大，因而形成品種的多樣性，型別上有秈、粳、水、陸、糯之分，但多數為黑糯或紫糯。著名的品種有陝西洋縣黑米、雲南省西雙黑糯、臨滄黑糯、德宏紫米、麗江紫米、保山紫米、石屏紫米、墨江接骨糯；貴州省的惠水黑糯、屯裡黑糯、高子黑糯；廣西容縣黑糯、隆村黑糯、東蘭墨米；福建的雲霄紫米；廣東韶關黑糯；湖南湘西黑糯；江蘇常熟鴨血糯等。

（2）紅米。中國河南、雲南、貴州、廣西、江西、江蘇、福建、湖南、陝西、山西等省傳統品種中有一些紅米品種，秈、粳、粘、糯均有。著名的品種有云南的紅雲當，山西的紅香稻、紅香米，陝西的平利三粒寸，江西的矮化柳條紅等。其中陝西的平利三粒寸，米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，是安康地區的名貴品種，主要種植區域在平利、字康縣一帶，還包括長安柳葉米、寶雞紅稻子、鎮安紅穀子、旬陽三粒寸等。紅米作為特用商品米有較大的價值，也可作釀酒、紅色素和香型飲料原料米。紅米米質以半玻璃質的品種佔多數。

（3）綠米及黃米。中國豐富的稻種資源中蘊藏著一些綠米、黃米品種，但國內研究報道極少，這裡僅就陝西綠米、黃米品種加以介紹。如商南縣的紅殼稻，米色成熟後為淺綠色，粘性，米粒大都半透明，米質優良。此類品種有商南縣白稈子、崗泉冷水谷等；黃米以洋縣香米為代表，米色淺黃，鮮亮無堊白，半透明，米質優良，有香氣，此類品種較少。綠米所具的色素極不穩定，往往在貯藏過程中褪色。

2、香稻米香稻米是指米粒含有香味的稻米。香稻的穀粒、糙米和精米具有芬芳的香氣，使人感到舒適，米飯清香可口。不少香稻品種的莖稈、葉片也會散發強烈的香氣，順風吹之，十里皆香。香稻中香報導的主要成分是2-乙醯-1-吡咯啉，屬羰醯基化合物，易揮發分解。香米蒸飯、煮粥，清香滿屋，令人食慾大增。也可在普通大米中加入少量香米，製成混合香米，功效相同。香米以其香氣濃馥，米粒晶瑩，米飯芬芳而深為人們所喜愛，其經濟價值高，含豐富的蛋質、多種氨基酸、生物鹼、維生素B1和維生素B2以及多種人體必需的營養成分，具有某種滋補和藥用效果。據李時珍《本草綱目》記載，香米能“潤心肺、和百藥，久服輕身延年”。用香米制作的元宵、米糕、米酒，其味極佳。而歷朝均把香米留作貢米，專供後天室和達官貴人享用。中國香稻米既有秈、粳、粘、糯之別，果皮還有白、赤、褐、紫、黑之分，產地遍佈地北15個省區。著名品種有陝西的洋縣香谷、寸米、寸香米和漢中黑香糯；雲南景洪縣的大香糯、毫達哥、香紫糯；貴州省白毛香谷、紅香谷；廣東省的羅浮香稻；江西省的龍南香禾、吉水香糯；江蘇省的蘇御糯；浙江省的香粳糯；上海市青浦縣和松江縣的香粳和香粳糯；安徽省宿縣的夾溝香稻；山東省的曲阜香稻、臨沂大香稻和白殼香稻；河南省的輝縣香糯、息縣香稻；四川省的涼山稻和天全縣十八道香米、瀘縣香谷等。

3．專用稻米專用稻米是指專門用於食品工業加用的稻米，諸如酒米、軟米、蒸穀米、糕點米、罐頭米、巨胚米、飼料米等。

（1）酒米酒米是專門用於釀酒的稻米，可分為兩類，即粳酒米和糯酒米，中國的酒米通常為糯米，而日本的酒米則為粳米，酒米的特徵是：出糙率、精米率和整精米率高，直鏈澱粉含量低於2g/100g，收蛋白質含量5~6g/100g，脂肪含量少，精米籽粒大，多呈圓形，通體乳白色，有光澤，吸水力強，澱粉粒易酶解。

（2）軟米是雲南省物有的一種秈型優質米，米質介於糯性與粘米之間，其米飯質軟而爽口，次序後不變硬、不回生，食用時冷熱皆宜，故而得名。軟米飯吃後耐飢，做米線不易折斷。有的品種具有香味，品種多樣，有紅白之分，還有透明、半透明和粉白色的品種。主要分佈在雲南德宏州和保山地區的部分縣以及臨滄地區的耿馬、雲縣、雙江、永德等地，多集中在海拔800~1000m之間。軟米品種在異地種植後，往往難以保持其原有的優良品質。軟米品種主要是由少數民族的食用習慣及特殊的自然條件相互作用形成的，它的植物學特徵與一般的秈稻品種不同，產量較低。近來廣東、湖南等地區根據市場需要相繼培育了一些產量較高的軟米新品種。

特種水稻這個名詞，說實話，我也只是聽說過，也沒有見過這個特種水稻，也沒種植過這種水稻，甚至也沒有吃過特種水稻。相信大多數老百姓也跟我一樣。

據我查資料瞭解，目前稻共有27540種，其他特種稻共有150多種。

具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻穀。一般包括色稻穀、香稻米、和專用稻米三類。特種稻米與普通稻米相比，含有更豐富的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、礦物質元素和維生素等營養成分，此外，還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、黃銅等生理活性物質，並具有一定的生理調節功能。

沒聽說過，今天剛知道。

能不能是商家的又一個新的炒作概念啊，什麼皇家橄欖油，什麼給皇上吃的貢米啊等等等等。

這米是不是參考了特種部隊在軍中的影響力搞出一個什麼特種稻米啊。

大家小心別上當！

一、特種稻米的概念二、特種稻米的型別及特點１．色稻米２．香稻米３．專用稻米一、特種稻米的概念特種稻米是指具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻米，主要是針對其用途的特殊性，藉以區別普通稻米。特種稻米一般包括色稻米、香稻米和專用稻米三類。雖然其品種數量僅佔水稻種質資源的10%左右，但由於其特殊的營養、保健和加工利用的特點，故受到內外的廣泛重視。最早闡述特種稻米的概念是中國學者趙則勝，1989年他在日本大阪府立大學農學部做學術報告《特種米在優質主食和食品結構中的作用》時，首次提出特種稻是指具有特殊性狀的水稻，而且這些性狀是可以遺傳的，以它碾成的米具有較高的利用價值和較大的社會經濟效益。這一概念在1992年“首屆中國特種稻學術研討會”上經與會專家的廣泛討論得到認可。1995年由趙則勝等主編的《中國特種稻》專著的出版，標誌著中國特種稻學科體系已初步建立。二、特種稻米的型別及特點1、色稻米色稻米是指糙米（穎果）帶有色澤的稻米。由於花青素在果皮、種皮內大量積累，從而使糙米出現綠色、黃褐色、褐色、咖啡色、紅色、紅褐色、紫紅色、紫黑色、烏黑色等顏色。通常，紅米的紅棕色素集積在種皮內，紫米和黑米的紫色素、黑色素集積在果皮內。目前色米以紅米和黑米佔絕大多數，但迄今未發現胚乳有色澤的品種。色米可供直接食用、熬粥、制糕、做餅、釀酒以及用於食療、藥療，也可以從中提取出自然色素等，用於食品工業。（1）黑米和紫米黑米及紫米是一種特殊的稻種資源型別，中國主要分佈於雲南、貴州、廣西、廣東、陝西、四川、福建、湖南、江蘇等省，米質多為糯米型別。米粒表皮為黑色、紫色或褐色，胚乳為白色。黑米、紫米通常以糙米進食，營養價值極高。同時還具有很高的藥用價值，如雲南、貴州省的某些黑糯、紫米除滋補強身外，還兼有接骨生肌的藥效。廣西的東蘭墨米，其黑米色素含量高，又溶於水，具有提高肌體免疫的功能。黑米、紫米品種由於種植歷史悠久，分佈地域廣，地理環境複雜，氣候差異甚大，因而形成品種的多樣性，型別上有秈、粳、水、陸、糯之分，但多數為黑糯或紫糯。著名的品種有陝西洋縣黑米、雲南省西雙黑糯、臨滄黑糯、德宏紫米、麗江紫米、保山紫米、石屏紫米、墨江接骨糯；貴州省的惠水黑糯、屯裡黑糯、高子黑糯；廣西容縣黑糯、隆村黑糯、東蘭墨米；福建的雲霄紫米；廣東韶關黑糯；湖南湘西黑糯；江蘇常熟鴨血糯等。（2）紅米。中國河南、雲南、貴州、廣西、江西、江蘇、福建、湖南、陝西、山西等省傳統品種中有一些紅米品種，秈、粳、粘、糯均有。著名的品種有云南的紅雲當，山西的紅香稻、紅香米，陝西的平利三粒寸，江西的矮化柳條紅等。其中陝西的平利三粒寸，米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，是安康地區的名貴品種，主要種植區域在平利、字康縣一帶，還包括長安柳葉米、寶雞紅稻子、鎮安紅穀子、旬陽三粒寸等。紅米作為特用商品米有較大的價值，也可作釀酒、紅色素和香型飲料原料米。紅米米質以半玻璃質的品種佔多數。（3）綠米及黃米。中國豐富的稻種資源中蘊藏著一些綠米、黃米品種，但國內研究報道極少，這裡僅就陝西綠米、黃米品種加以介紹。如商南縣的紅殼稻，米色成熟後為淺綠色，粘性，米粒大都半透明，米質優良。此類品種有商南縣白稈子、崗泉冷水谷等；黃米以洋縣香米為代表，米色淺黃，鮮亮無堊白，半透明，米質優良，有香氣，此類品種較少。綠米所具的色素極不穩定，往往在貯藏過程中褪色。2、香稻米香稻米是指米粒含有香味的稻米。香稻的穀粒、糙米和精米具有芬芳的香氣，使人感到舒適，米飯清香可口。不少香稻品種的莖稈、葉片也會散發強烈的香氣，順風吹之，十里皆香。香稻中香報導的主要成分是2-乙醯-1-吡咯啉，屬羰醯基化合物，易揮發分解。香米蒸飯、煮粥，清香滿屋，令人食慾大增。也可在普通大米中加入少量香米，製成混合香米，功效相同。香米以其香氣濃馥，米粒晶瑩，米飯芬芳而深為人們所喜愛，其經濟價值高，含豐富的蛋質、多種氨基酸、生物鹼、維生素B1和維生素B2以及多種人體必需的營養成分，具有某種滋補和藥用效果。據李時珍《本草綱目》記載，香米能“潤心肺、和百藥，久服輕身延年”。用香米制作的元宵、米糕、米酒，其味極佳。而歷朝均把香米留作貢米，專供後天室和達官貴人享用。中國香稻米既有秈、粳、粘、糯之別，果皮還有白、赤、褐、紫、黑之分，產地遍佈地北15個省區。著名品種有陝西的洋縣香谷、寸米、寸香米和漢中黑香糯；雲南景洪縣的大香糯、毫達哥、香紫糯；貴州省白毛香谷、紅香谷；廣東省的羅浮香稻；江西省的龍南香禾、吉水香糯；江蘇省的蘇御糯；浙江省的香粳糯；上海市青浦縣和松江縣的香粳和香粳糯；安徽省宿縣的夾溝香稻；山東省的曲阜香稻、臨沂大香稻和白殼香稻；河南省的輝縣香糯、息縣香稻；四川省的涼山稻和天全縣十八道香米、瀘縣香谷等。3．專用稻米專用稻米是指專門用於食品工業加用的稻米，諸如酒米、軟米、蒸穀米、糕點米、罐頭米、巨胚米、飼料米等。（1）酒米酒米是專門用於釀酒的稻米，可分為兩類，即粳酒米和糯酒米，中國的酒米通常為糯米，而日本的酒米則為粳米，酒米的特徵是：出糙率、精米率和整精米率高，直鏈澱粉含量低於2g/100g，收蛋白質含量5~6g/100g，脂肪含量少，精米籽粒大，多呈圓形，通體乳白色，有光澤，吸水力強，澱粉粒易酶解。（2）軟米。軟米是雲南省物有的一種秈型優質米，米質介於糯性與粘米之間，其米飯質軟而爽口，次序後不變硬、不回生，食用時冷熱皆宜，故而得名。軟米飯吃後耐飢，做米線不易折斷。有的品種具有香味，品種多樣，有紅白之分，還有透明、半透明和粉白色的品種。主要分佈在雲南德宏州和保山地區的部分縣以及臨滄地區的耿馬、雲縣、雙江、永德等地，多集中在海拔800~1000m之間。軟米品種在異地種植後，往往難以保持其原有的優良品質。軟米品種主要是由少數民族的食用習慣及特殊的自然條件相互作用形成的，它的植物學特徵與一般的秈稻品種不同，產量較低。近來廣東、湖南等地區根據市場需要相繼培育了一些產量較高的軟米新品種。

特種稻米是確實存在的，它不是特指單個的品種。相對於普通稻米來說，特種稻米是特殊氣候、特殊土壤和特殊灌溉出來的改良稻米。

我們有了雜交水稻，為什麼還要特種稻米呢？只能說這是科技進步的產物，並且特種稻米的特定營養成分要比普通稻米要更高。就比如特種大米里邊水溶性蛋白質的含量比普通稻米要低，人吃了之後所轉化的葡萄糖也就更少，釋放出來的熱量也就更小。在營養結構方面，特種稻米比普通稻米更有絕對的優勢。

最早接觸特種稻米是在2014年的時候，廣西貴港一位朋友回鄉創業，他搞的是“瑤鄉黑米”種植。後續陸續電話聯絡中他說效益還不錯，現在已經擴產到300畝了。我們也經常談及黑米的施肥和病蟲害問題，幾番千里迢迢寄了一些新米過來，除了色澤獨特，口感也很香濃，從此我對“特種種植”也有了一個全新的理解。

中國地域遼闊，地形氣候等生態環境以及特種稻米品種都有一定的差異性，整體來說不同品種的特種稻米其需肥、適應性、抗逆性和千粒重都是不同的。在特種稻米的種植技術方面也是參差不齊，農民朋友們還是要結合實地情況和市場趨勢而定，切勿跟風盲目種植。

所謂特種稻米，就是具有特定遺傳性狀和特殊用途的稻穀加工出來的稻米。

特種稻米一般分為三類:色稻穀、香稻米和專用稻米。

特種稻米的特點:除了含有普通稻米具備的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、礦物質元素和維生素等營養成份外，還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、類黃酮等生理物質，並且，具有一定的生理調節功能。

色稻穀是指葉色和穗色跟普通稻穀顏色不樣的稻穀。色稻穀的顏色有:紫色、白色、紅色、黃色、黑色等。這些稻穀除了有一定的觀賞性，生產的稻米也能食用。

稻穀產出的米，不管是糯米，還是粳米和秈米，都有白色、黃色、紫色、褐色、黑色等品種。人們把紫色、褐色、黑色米統稱為黑米。科學研究表明，顏色越深的米，營養價值越高。

帶顏色的稻米有:上農綠香米、上濃紅粳、上農黑糯、彩色胚芽糙米、丹寨黑糯米、紅香玉胚芽糙米等。

香稻米。其實稻米都有香味，只不過有些特種稻米香味更濃些、特別一些。或者是煮出來的飯和粥更香些。如:上濃綠香米、上濃香糯、丹寨硒鋅米、紅香玉胚芽糙米等。

專用稻米:專門專來製作某種食品或其它品類的稻米。如:製作年糕的糯米、生產米粉的燦米、釀酒的大米等。

不同的特種稻米，其營養含量、所含元素也不盡相同。朋友們在購買時，不應盲目購買，而要有針對性地選擇購買。