第一種：把切好的雞肉放入大一點的碗裡，然後倒入2大勺陳醋，再倒入適量的清水沒過雞肉，用手翻拌均勻再浸泡2個小時左右，因為醋能軟化食物，用醋浸泡就能軟化老雞肉。

兩個小時後把雞肉撈起沖洗乾淨即可，接下來你想煮著吃、燜著吃、燉湯都可以，經過醋浸泡的老雞肉能大大縮短其煮爛的時間。

第二種：還是把切好的雞肉放入大碗裡，倒入適量的啤酒，再倒入等量的清水沒過雞肉，然後浸泡30分鐘，啤酒也同樣有軟化食物的作用。

浸泡後瀝乾水分放碗裡，放入你喜歡的調料就可以上鍋蒸了，蒸出來的雞肉非常鮮嫩可口。

第三種：在燜雞肉或者雞肉煲湯時，放入幾個山楂同煮，沒有新鮮的山楂可以用幹山楂代替，山楂不僅可以讓老雞肉爛的快，同時能給肉帶來酸甜口味，使口感更加豐富多層。

第四種：今天分享我家經常吃的一道黃豆燉雞湯，非常鮮香甜美的一道煲湯。

1準備半碗黃豆清洗乾淨倒入大碗裡，倒入適量的清水沒過黃豆再浸泡一個小時。

2把老雞肉切小塊放鍋裡焯水一分鐘，焯好撈起瀝乾水再衝洗乾淨，然後倒入電壓力鍋裡，倒入浸泡好的黃豆，再放入幾片薑片。

3倒入一大碗清水，加蓋按煮肉鍵即可，大概煲20分鐘左右。煲湯時加入黃豆能使雞肉爛的快，同時使湯更鮮美。

4把煲好的雞湯盛碗裡，調入適量的鹽和雞精即可享受美食了，這道湯不僅鮮美而且營養非常的豐富。