夏天豇豆角大量上市，豇豆角的做法比較多，喜歡吃肉的炒肉，喜歡吃素的，可以用蒜泥單炒，也可以焯水涼拌，還可以作為滷版面吃，另外醃成酸豆角也很好吃，酸豆角炒肉更香。

涼拌豇豆

主要食材：

豇豆500克，鹽，糖，芝麻醬，生抽，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻

做法：

豇豆放開水中煮熟撈出，瀝乾水分，切段；芝麻醬加水調成麻將汁，加入適量鹽，糖，生抽，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻調成醬汁；將調好的醬汁倒在焯好水豇豆上攪拌均勻即可。

長豆角燒茄子

主要食材：長茄子一個，豇豆適量，小紅辣椒適量，蒜適量

做法：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用；茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用；鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒；煸炒至豆角變軟，表面微微起皺；將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘；放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味，然後與茄子和豆角一起翻炒勻均；放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均；出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可

酸豆角

主要食材：新鮮豇豆，鹽，密封容器。

做法：選新鮮的嫩豆角，兩頭尖去掉，洗乾淨把表面水分晾乾，豆角切碎，切成什麼樣你們喜歡就好，切長點也沒事，切好的豆角拌點鹽，比炒菜的量多一點；拌好鹽的豆角用沒有油氣的容器裝好，瓶子，罐子，樂扣盒子，礦泉水瓶子都行，裝好蓋子蓋緊，天熱就酸的快，很熱一天就酸好了，如果怕太酸放冰箱冷藏即可。

豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。

李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豇豆的功效

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。 　　

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

豇豆的營養價值

1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。 　　

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。 　　

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 　　

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的使用效果

中醫認為豇豆性平、味甘，歸脾、胃經；

有健脾補腎、利尿除溼的功效；

對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

如何挑選豇豆

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豇豆的儲存方法

豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能儲存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想儲存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

豇豆的做法

豇豆紅蘿蔔

食材：豇豆1把、紅蘿蔔1/4條、素火腿2片、薑絲5g、鹽5g、糖5g、味素5g、白芝麻少許。

1、豇豆切段。

2、紅蘿蔔切條。

3、汆燙切段的豇豆和切條的紅蘿蔔。

4、鍋中放油，爆香薑絲和切條的素火腿。

5、炒豇豆和紅蘿蔔，調味鹽、糖及味素。

6、最後灑上白芝麻即可成盤。

豇豆的做法大全：雙菇燴豇豆

食材：豇豆1把、紅蘿蔔30g、杏鮑菇2條、香菇5朵、姜10g、白胡椒粉5g、鹽10g、味素10g。

1、香菇切條。

2、紅蘿蔔、杏鮑菇、薑絲切條。

3、豇豆切段。

4、白胡椒粉抓醃杏鮑菇。

5、汆燙豇豆和紅蘿蔔備用。

6、爆香薑絲和香菇。

7、接續拌炒杏鮑菇。

8、最後加入豇豆和紅蘿蔔及所有調味料。

茄子豆角

用料：茄子1個、豇豆150克、蠔油1勺、油5大勺、鹽適量、蒜3瓣、肉沫50克

1、茄子洗淨去頭部，切小條，撒上一把鹽讓它醃一下。

2、豆角去掉兩段摘成小段茄子。

3、用手稍微擠幹茄子的水份。

4、鍋裡下油，油要多點，放入茄子炸到表面金黃，撈出備用。

5、然後繼續用油炸豆角。

6、鍋裡的油倒少，放入蒜蓉，一點蔥頭，加入一點肉沫，煸炒一下，加入茄子豆角。

7、加入一點蠔油，一點點生抽(別太多，茄子有用鹽醃過)，翻炒兩下均勻了就可以出鍋。

肉末豆角

用料：肉沫150克、豇豆500克、料酒1勺、油適量、鹽適量、小米辣3個、老抽半勺、生抽1勺

1、豇豆切成0.5到1釐米長的小丁，肉選則瘦肉，剁成肉沫，或者直接購買肉沫，姜，蒜，辣椒切小丁。

2、肉沫先用姜蒜，料酒醃製一會。

3、起鍋燒熱加油，油燒到5成熱，放入姜蒜小米辣。

4、爆出香味，加入醃製好的肉沫，加入一點老抽，肉的顏色會更有食慾。

5、加入豇豆，一直煸炒，加入適量鹽，生抽繼續煸炒。

6、炒到豆角表皮變皺，變軟，就可以裝盤

了!

1.首先將豇豆洗淨，切小段待用，豬肉洗淨切絲，加生抽、香油拌勻醃製10分鐘。

2.蒜拍碎切末，蔥切蔥花備用。鍋中放油，八成熱放香蔥爆香，接著倒入肉絲翻炒至變色。

3.放入切好的豇豆翻炒，翻炒至熟。放入少許鹽、生抽入味，放入蒜末，翻炒均勻出鍋即可。

經驗精選

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，在我們東北，我們管它叫“長豆角”

我個人覺得最好吃的做法，那就是屬於“豇豆西紅柿雞蛋”了，百吃不厭！

食材準備：豇豆200g，西紅柿1個，番茄醬100g，雞蛋3枚

調料準備：食鹽，醬油，十三香，大蒜

製作方法：

1.準備好豇豆，洗淨將豇豆切成半指長的小段。

2.將西紅柿最上面切十字刀，加熱水，去掉西紅柿皮並切成瓣狀。

3.把3枚雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽然後用筷子充分攪拌均勻。

4.鍋中加入適量的油，待油熱之後將打好的雞蛋倒入鍋中，炒出小塊。

5.鍋中再加入適量的油，待油熱之後將豇豆段倒入鍋中，翻炒均勻。

6.鍋中加入少量食用鹽、醬油，翻炒均勻。

7.待豇豆炒的差不多熟的時候，把切好的西紅柿倒入鍋中。

8.待西紅柿炒出水份，將番茄醬倒入鍋中，開始翻炒。

9.加入大蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了！

哈嘍大家好我是吃貨小吉叔

在這裡給大家分享1個很好吃很簡單的豇豆炒肉東北做法。

分享做法之前我想先說明一點。豇豆這種蔬菜本身的味道就很好，不需要加太多的佐料，所以很關鍵的一點，我們要吃"應季"的豇豆，也就是說每年哪個時間段豇豆剛下來。我們就什麼時候吃，像在我們東北這邊，豇豆一般從每年6月份就下了，市場上就有很多賣的，這個時候的豇豆汁水飽滿，豐嫩無比。相反如果我們在冬天買來豇豆吃那跟定不好吃，我以前就在冬天的時候買過，是大棚裡種的豇豆，炒完根本沒有豇豆的味道，很難吃，所以我們知道了這一點接下來就好辦了！

做法1：家常豇豆炒肉

準備500g新鮮豇豆先把豇豆洗乾淨切成3CM左右的段備用，再準備100g去皮五花肉切成薄片備用，大蒜切沫，姜切絲，大蔥切段

起鍋燒油，油溫6成中國下五花肉炒出豬油，再放入蔥薑蒜爆香，開中大火下豇豆加入10g精鹽。翻炒2分鐘左右，鍋邊淋入100g醬油（家常菜不放老抽低鹽更健康）繼續翻炒3分鐘，出鍋之前加入少許（約10g）耗油，關火加入味精和雞精。一道美味的家常炒豇豆就做好啦！！！

蒜蓉豇豆

這樣的暑伏的天氣，我首先就想推這道菜，清脆爽口的開胃小菜。

豇豆適量、鹽少量、蒜4瓣、香麻油、花椒油少許、雞精少許。

做法：1、一定要選嫩一些的豇豆，這樣口感更好，把豇豆角切成段、放開水中煮軟，撈出瀝乾水分。

2、加入蒜末、鹽、花椒油、麻油、味精調味即可。

一日三餐

饕餮美食

而茶餘飯後

總是讓你回味無窮！

豇豆我很喜歡吃，特別是在這個炎炎夏日裡，豇豆是現在這個季節的時令蔬菜，我們這裡有另外一個名字叫"長豇豆"，只因為它長的長嘛。吃點新鮮的豇豆非常好，做法也有很多，看你口味，有蒜泥豇豆、肉末炒豇豆、豇豆燒肉、豇豆炒土豆等等，另外，醃製酸豆角也是豇豆做的，都非常美味……

我最喜歡吃肉末炒豇豆和蒜泥豇豆，今天分享給大家！~~[肉末炒豇豆的做法]~~

原料:豇豆、肉末、料酒、姜、蒜、生抽、味精、老抽、糖、紅尖椒;

第一步:首先把豇豆洗乾淨切成稍短的粒，姜切末、蒜切末、紅尖椒洗淨切圈備用;

第二步:起熱鍋先把肉末煸炒，放點胡椒粉、料酒，炒散後倒出放入碗裡備用;

第三步:然後鍋洗淨，燒熱放少許油，下薑末、蒜泥、紅椒圈煸香，再放入豇豆翻炒，炒斷生時下肉末，灑點料酒，用少許老抽、生抽、鹽、味精、糖調味，大火翻炒出鍋。

<烹飪小貼士>:

做肉末炒豇豆時，如果你喜歡吃辣的可以多加些辣椒，也可以放點欖菜一起炒，都非常美味，另外，也可以把豇豆切長一點炒，記得不要把豇豆炒太熟哦！會影響口感。

~~[蒜泥炒豇豆的做法]~~

原料:豇豆、蒜頭、鹽、味精、糖;

第一步:首先把豇豆洗乾淨，切成段，蒜頭切成蒜泥;

第二步:起鍋燒熱，放少許油，下蒜泥炒香，放入豇豆段一起炒，加一點水，鹽、味精、糖調味，把豇豆炒熟淋油出鍋。

<烹飪小貼士>:

蒜泥炒豇豆雖然做法簡單，但想要炒的好吃也有點小竅門的，在加水時不要用鍋蓋燜，中火不停的翻炒即可，否則炒出來會發黃的。另外，吃辣的話也可以加點辣椒幹一起炒的，也非常好吃。

經過上面的介紹，你對豇豆應該也有了一些瞭解，其實豇豆也還有許多做法的，另外，新鮮的豇豆可以用醃製的方法，做出開胃的酸豆角，酸豆角也可以做許多菜餚的，如果你也喜歡吃，那就炒一盤吧！

豇豆是夏季獨有的食材，富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好。可以搭配多種食材進行製作美食。下面就 來介紹其中幾種，也是本人常做的菜餚，健康、味美、下飯

【豇豆燒肉】

【豇豆角雞雜】

【乾煸豇豆角】

一，豇豆燒肉 （兩人份）

1，所需食材：豇豆一斤（約成人手腕粗）、五花肉半斤（肥瘦相間那種），八角一顆，生薑一塊。

2，所需調味料：油、鹽、醬油，香醋、白糖、味精、耗油

3，做法：①五花肉用刀颳去肉皮上殘留豬毛，清洗後冷水下鍋焯水，焯水後拿出洗淨

②把清洗好的五花肉切1-2釐米寬度肉片（如愛好大口吃肉者，可以把肉切大些）備用

④起鍋燒油（些許油即可，豬肉中富含油脂），放入切好的豬肉（記得豬肉下鍋前放些鹽，以免豬肉粘鍋和濺出油脂 ），豬肉炒製出油且泛白即可

⑤加入醬油上色，加入蠔油增香，加入香醋軟化豬肉增加口感，以上完成後丟入八角一顆和生薑一塊拍散並加水（蓋對豬肉即可）

⑥水開後再略微煮會，待汁水稍許粘稠時放入豇豆

⑦多翻炒幾下，分多次加水。每次稍許水，保證不糊鍋即可（一定要上次加的水開後在繼續新增），以上重複三-五次左右即可出鍋裝盤。

4，注意事項：①煸炒五花肉時記得提前加鹽，以免糊鍋和濺出汁水

②豇豆擇好洗淨記得放入水中，保證新鮮

二，豇豆角雞雜

所需食材：豇豆一斤（約成人手腕粗）、雞雜一副（雞心、雞肝、雞腸、雞肫），大蒜頭五顆左右，花椒一把（約十顆）。

2，所需調味料：油、鹽、醬油，香醋、白糖、味精、耗油，豆瓣醬，料酒

3，做法：①雞雜清洗後冷水下鍋焯水，焯水後拿出洗淨改刀切好（雞心雞肝切片，雞腸切段，雞肫切片）

②豇豆角用刀切成顆粒狀（一釐米左右），放入容器中加少許鹽醃製一下（豇豆角不容易入味）

④炒出紅油後放入耗油、生抽增味，加入白糖些許增鮮，加入料酒去除異味

⑤加入切好的豇豆角顆粒進行翻炒，大火炒制五分鐘左右放入拍散大蒜頭

⑥出鍋前烹上些許香醋，即可出鍋裝盤

4，注意事項：①豇豆角切好後需要加少許鹽醃製，更好入味

②炒制過程中基本上無需加鹽，因為醃製過程中已經有鹽，且醬油、豆瓣醬等中都含有鹽分

三，乾煸豇豆角

所需食材：豇豆一斤（約成人手腕粗）、二兩豬肉（切成肉沫），生薑一塊，大蒜頭五顆，幹辣椒一把（約十五個）

2，所需調味料：油、鹽、醬油，香醋、白糖、味精、耗油，幹澱粉

3，做法：①豬肉切成肉沫放入碗中加料酒和鹽醃製備用

②把豇豆角擇成五釐米的段（小拇指長度即可）後加鹽和幹澱粉醃製備用

④起鍋燒油（些許油即可，豬肉中富含油脂），放入切好的豬肉沫，豬肉炒製出油且泛白即可

⑤加入醬油上色，加入蠔油增香，加入香醋軟化豬肉增加口感，加入白糖提鮮，加入幹辣椒段翻炒

⑥肉沫吸入調味料後加入炸好的豇豆角進行翻炒，快速翻炒半分鐘左右加入拍散大蒜頭，加入味精翻炒幾下即可出鍋裝盤

4，注意事項：①油鍋炸制豇豆前，記得加入

幹澱粉，這樣製作出來後豇豆角口感比較好②記得需要復炸，使其豇豆角熟透

以上就是三種豇豆角做法，其餘做法會在後期進行說明回答。盡情關注廚房愛好者。說的不好，請多關照。

我平時就很喜歡吃豇豆，豇豆的味道和口感都很不錯，而且做起來也不算難，營養也是比較豐富的，含有膳食纖維、維生素、礦物質等多種對人體有益的營養成分，有著促進消化、健脾等功效

我比較喜歡做豇豆釀肉、香腸土豆炒豇豆、清炒豇豆，做法都不算難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【豇豆釀肉】

豬肉剁成肉末，剁好後放入盆中，倒入料酒、醬油、蠔油，放入食鹽、胡椒粉、十三香粉、白砂糖、味精，攪拌均勻後醃半小時

豇豆摘好洗淨，鍋中倒水，放入一些鹽，將水燒開後放入豇豆，將豇豆煮熟後撈出，豇豆放涼後捲成圈，然後蘸上一些玉米澱粉，將醃製好的肉餡放入豇豆圈中，將其壓實

取一碗，碗中倒入醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖以及少許清水，將其攪和開備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入豇豆圈，用小火煎，將兩面肉餡煎至定型後，倒入我們事先調好的醬汁，大火燒開後轉中火煮一會，將其煮至入味後開大火收汁，湯汁收好後即可出鍋擺盤

【香腸土豆炒豇豆】

香腸切條，土豆削皮切條，蔥切蔥花，豇豆摘好後切段備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入香腸，翻炒片刻後放入豇豆和土豆條，倒入醬油，放入一些食鹽和五香粉，大火翻炒片刻，倒入少許清水，蓋上鍋蓋燜一會，將食材燜煮至熟透，最後放入一些味精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【清炒豇豆】

大蒜切碎，豇豆切段備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入大蒜炒出香味，放入豇豆，開大火煸炒至豇豆有些變色後，倒入少許醬油和清水，大火將湯收幹，豇豆熟透後，放入一些食鹽、雞精、一小撮白砂糖調味，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

簡單又好吃的清炒豇豆就做好了，大家可以嘗試製作一下

豇豆最愛的吃法是幹豇豆炒肉，沒有之一。很喜歡豇豆曬乾再煮熟之後的幹香味和嚼勁，切節再炒個肉，香的很，又下飯。