陳皮具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效，主治脾胃氣滯、脘腹長滿、噁心嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多、胸膈滿悶等。在我們生活中陳皮最常見的吃法就是用來泡水喝或直接食用。

　　陳皮的泡法

　　準備：陳皮10克、蜂蜜1湯匙、開水300ml

　　做法：將陳皮、蜂蜜放入杯子中，倒入開水密蓋10分鐘，攪拌下即可。

　　注意：氣虛及陰虛燥咳患者不宜食用。陰津虧損、內有實熱者、兒童慎食。

分享一個老白茶燉陳皮的方子。

老白茶燉陳皮

用料：

水，320ml

老白茶，6～8g

陳皮，四分之一個

煮制：

大火煮沸，小火慢煮10分鐘。

老白茶，味甘醇厚，暖胃暖心。陳皮，健脾和胃，行氣寬中。手捧一杯老白茶，氤氳茶氣，帶著甜甜的棗香味，藥香味。有溫情的暖意。

品飲口感：

貢眉、壽眉會有藥香味，藥香味或者荷香味。

白毫銀針、白牡丹會有毫香味、花香味、藥香味。

這次用的是15年的新會陳皮。陳皮的加入，讓煮燉的茶香更濃郁溫暖。茶湯滋味更加香甜醇厚糯滑。

在煮的過程中，可以感受老白茶的香味瀰漫在整個空氣中，勾著鼻子忍不住去嗅。待茶湯煮成橙黃色便可飲用。捧一杯茶在手中，嫋嫋的霧氣上旋。湯感糯滑，又如此綿密，棗香，糯香，陳皮香沁人。

問題：陳皮怎麼吃？

看到圖片就立刻知道是紅燒肉了，對吧？沒錯，它是紅燒肉，和普通的紅燒肉不同，它是用陳皮燒的紅燒肉，特點是：陳皮性甘入脾，除了藥用以及泡茶外，和紅燒肉同烹 可以提香，去腥，解油膩~

【陳皮紅燒肉】用砂鍋或瓦煲小火慢烹，陳皮本身的香鮮和甘味在火候的作用下完全被紅燒肉100%吸收，肉皮吸收濃汁後油亮濃厚，糯香鬆軟 ， 酥而不膩 ， 讓人久久回味 ~

【用料】

帶骨五花肉500-700克，蒜瓣6-8粒，冰糖6粒，老抽2勺，陳皮少許10-20克

【做法】

1，五花肉切成肉塊，可大可小，不固定

2，鍋中放油下鍋炒香出油

3，肉色變白，油脂出來後，肉炒出有小焦黃邊時即可出鍋

4，老抽，陳皮，冰糖，蒜粒等放入鍋中，加入溫水，一碗左右，肉多可適量增加些水

5，放入剛炒香出油的肉塊

6，翻拌均勻後在炒鍋中大火燒開

7，瓦煲加熱後放入，連湯帶肉一同小火慢烹

8，一個半小時左右湯汁收濃後調入少許鹽，口味淡的也可不加，老抽裡有鹽分，趁熱食用，口感最佳

看完應該都能學會吧~因為一點都不難，用陳皮燒紅燒肉，味道一絕呢，趕緊收藏起來試試！

其實，陳皮除了藥用，茶飲，食用之外還有很多的妙用，還可以搭配不同的食材起到調理身體的作用，非常有益~

陳皮在廣東是三件寶之一。但亦有很多人不知道陳皮有分青皮與紅皮二種。而且功效亦各有不同。青皮的功效：疏肝破氣，消積化滯，散結消痰。另外氣虛、陰虛者則慎用。而紅皮的功效卻是，理氣降逆，調中開胃，燥溼化痰。平時用紅陳皮泡水喝，可化痰、止咳、和胃。對於脾胃的健康亦能起到促進作用，日常用適量的紅陳皮泡水喝，對身體的保健有不錯的功效，而青陳皮一般只適合入藥，不適合泡水喝，用者應注意區分功效。

陳皮，以廣東新會出產較為出名，新會陳皮是“廣東三寶”之首，“十大廣藥”之一。新會陳皮是新會所產的大紅柑的乾果皮，它不僅具有很高的藥用價值，又可作為傳統的香料和調味佳品，早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，現在不僅行銷全國，也遠銷南洋、美洲等地區。

陳皮能理氣、健胃、除燥溼、祛痰，可以用來製作涼果、酒、菜餚甚至甜品，比如陳皮梅、陳皮酒、陳皮鴨、陳皮豆沙等。今天就來講下傳統的陳皮鴨的製作。

《舌尖上的中國》2中，曾介紹過澳門的陳皮鴨，這是道經典的粵菜，味道極佳，深受大家喜愛。具體做法：

1.準備好五年以上陳皮，用清水泡軟，用小刀颳去內瓤後洗淨，切成陳皮條備用。

2.準備好冰糖、薑片、老抽。

3.將鴨洗淨，去內臟，去頭與尾備用。

4.坐鍋燒水，放入薑片，將洗淨的鴨焯燙，最好是三提三放，即放下去，再提起來，反覆三次，可以讓肉收的更緊。

5.將鴨撈出，清水衝去表面浮沫，用吸油紙吸乾鴨子表面水份，用老抽擦一遍上色。然後用麥芽糖和陳醋調製緊皮水，把擦過緊皮水的鴨子，放在通風地方自然風乾。用風乾的效果，可以把鴨子裡的油份吹出來，鴨肉更緊更香。

6.坐鍋入油，將風乾的鴨子放入油鍋，煎至兩面金黃色，然後將煎好的鴨子用清水衝去多餘油份。

7.再將鴨子放回鍋中，加入老抽、冰糖、陳皮，倒入清水沒過鴨子。

8.大火燒開後轉小火悶煮一小時左右，中途需要翻轉一下，以防糊鍋。燜至水分差不多時取出，晾涼後斬件，裝盤即可。

陳皮怎麼吃？

陳皮就是乾的橘子皮。,作為一種中藥,陳皮有行氣健脾、燥溼化痰、降逆止嘔的功用。

一、原料配方

1\主輔料:鮮牛肉（無筋瘦肉）500克，陳皮40克，

2\調味料:幹辣椒段60克，生花椒3克，拍破的姜50 克，蔥段50 克，鹽3 克，紹酒40 克，白糖25 克，芝麻油25 克，湯450克，植物油750克（大約耗100克）。

二、操作步驟

1.將牛肉洗淨，切成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.3釐頭的片子；將牛肉片子放入碗中，加鹽15 克、蔥25 克、姜25 克、紹酒，拌勻，醃15-20分鐘；陳皮切成1.5 釐米見方的片塊,用溫水泡後洗淨。

2.炒鍋置旺火上,倒入植物油，燒至七成熱時，放入牛肉片、炸至表面變色略翻硬時撈起，千萬別炸得太狠。潷掉油，鍋中只留油約50克，油一燒熱，即下幹辣椒段、生花椒、陳皮，一起炒出香味。這個時候用的油溫不能太高,油溫太高了,辣椒容易炒煳。作料炒出香味後，將牛肉和剩下的姜、蔥、鹽、紹酒及白糖一起炒勻，入湯。湯燒開了以後,改用小火慢收，一直收到現油並略顯汁的時候，下芝麻油，拌勻，起鍋。

陳皮品種繁多，有川陳皮、朱橘皮、福橘皮、年橘……

其中，新會產的陳皮價格昂貴。新會陳皮哪裡優勝於其他陳皮呢？

因為一般陳皮皆為橘子的外果皮，是水果的副產品，只有新會陳皮取新鮮的茶枝柑，去皮棄肉，而且要陳化3年才能稱之為新會陳皮。

李時珍言，陳皮“今下以廣中來者為勝”，即指新會陳皮。

許多陳皮美食，比如陳皮蒜香骨、陳皮蒸魚、陳皮雞，還有陳皮綠豆沙、陳皮紅豆沙、柑普茶等，都是不錯的食養佳品。

陳皮有非常高的藥用價值，有句話叫“百年陳皮，千年人參。”陳皮性溫，味辛苦，具有溫胃散寒，理氣健脾的作用，對於一些消化不良，咳嗽痰多的人等都有很好的調理作用。

陳皮怎麼吃？

我現在每天都泡茶喝，發現自己脾胃功能增強了，還瘦了6斤，跟大家分享一下！

1.陳皮荷葉茶

這款茶我現在每天下午都在喝，這兩種加再一起對應溼寒體質的人來說，可以健脾減肥，祛溼，特別是對於那種“喝口水都胖的人”這款茶就特別適合，把身體的溼氣拍出來，人也感覺特別輕鬆，腰圍還瘦了一圈。（我們說吃東西要分清體質，吃對就是養生，吃錯就傷身，如果你不清楚自己的體質，私信回覆“食療”幫你分辨體質。）

做法：荷葉6克，陳皮半個-1個直接沸水沖泡放置15分鐘即可。

2.陳皮大棗茶

這款茶針對適合消化不良人群效果不錯，一般在每天吃飯前喝一點，幫助增加食慾。

做法：陳皮5克 大棗一個泡水放置10分鐘後即可。

3.陳皮牛肉

前面介紹的兩道茶飲，接下來分享一道陳皮牛肉，牛肉可以補氣，再配上陳皮，特別適合腰膝痠軟或者瘦弱乏力的人，當然，我們平時也可以經常來做這道菜有很好的保健作用，幫助提升身體的免疫力。

做法：牛肉300克作用，陳皮半個，料酒，醬油，鹽。

牛肉切絲或丁，陳皮溫水泡軟後切絲

牛肉可以加醬油和料酒，少許鹽醃製半個小時，鍋開大火，放油倒入牛肉翻炒至斷生。

加入陳皮絲，少許白糖，少許水，大火收汁後起鍋。(喜歡吃辣的也可以適當放點辣椒味道更好）

今天小懂教大家一種陳皮的做法——“陳皮菊花煮白茶”，非常適合清熱降火，對腸胃也有好處。

陳皮性溫，味辛、味苦，入脾經、胃經、肺經。陳皮有三大作用 ：一是導胸中寒邪，二是破滯氣，三是益脾胃。主要用於脘腹脹滿（理氣），食少吐瀉，咳嗽痰多。

菊花性微寒，味甘苦，散風清熱，平肝明目。而白茶也是性清涼，老白茶茶性轉平。

原料：菊花5朵（1.1g），陳皮（1.3g），三年陳白牡丹茶包（4-5g），涼水（約500ml）

製作方法：煮壺煎煮約10分鐘

▲陳皮

▲菊花

▲白牡丹茶包

如果沒有煮茶的條件，也可以沖泡，只不過浸泡的時間需要比較長，而且滋味會比煮茶淡許多。如果喜歡甜的滋味，可以加一點點冰糖或蜂蜜。

以上材料的重量，只是這次實驗的具體分量，親們在實際製作時，可以根據自己的喜好，適當調整比例。不過要注意，陳皮經過煎煮，湯水的滋味比較重，如果不希望味道太濃，可以適當減量哦！

▲煮好後的茶湯

關於原料，也可以根據自己的喜好，適當增減一兩樣，例如，可以加幾片甘草，味道會更好；如果腸胃不太好，可以加幾片山楂。不過要注意，複合花草、藥材的配伍，最好不要超過三種，否則不僅滋味凌亂，而且藥效也很容易相沖，甚至會給身體帶來不良影響。

山楂，是中國特有的藥果兼用樹種，性味酸甘，微溫。入脾、胃、肝經。消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。

甘草，味甜而特殊，主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹、抗炎、抗過敏等。

我們這次實驗選用的是三年陳的白茶包（兩三年以上的白茶即可），其實不一定是白茶，普洱茶或紅茶也是可以的。只不過，白茶性清涼，更適合夏天煮。

另外，煮好後別太猴急哦，茶湯要晾一會兒再喝，或者晾涼了之後再喝，味道更佳。

1、陳皮泡水喝

陳皮泡水喝對於潤肺通腸來說功效顯著。經常飲用陳皮泡成的水對我們止咳化痰，順氣平喘的作用。我們都瞭解咳嗽痰多這些病症雖然不是很嚴重，但是治療起來十分棘手，而藥材多有傷害，所以不妨堅持每日飲用陳皮泡水喝，反而可以收好很好的成效，又不會威脅健康。

2、養身陳皮粥

陳皮也可以加入我們日常食用的主食比如說來一鍋陳皮養身粥就是不錯的選擇。製作養身陳皮粥的程式很簡單，只要在煮好的粥裡面撒入洗淨抽絲的陳皮即可，煮出來的粥帶有陳皮淡淡的味道，能夠健脾開胃，但是不會影響粥的味道，食用起來具有促進食慾的作用，而且還能健康養身，適合老年人食用。