新發展的蓴菜塘採用蓴菜移栽種植方法，有利於加快蓴菜的生長，在較短時期內能達到豐產。種植蓴菜有以下三種方法：

①帶土越冬地下莖移栽種植法。取蓴菜老塘中帶土越冬的地下莖，選其粗壯的莖段，每段帶有2-3節，行插繁殖，密度為0．75×1.3米或1×l米，地下莖隨種隨挖，移栽後即放水10釐米。

②不帶土越冬地下莖移栽種植法。與上述相同，不同的是挖取地下莖後清洗泥土，有利於遠距離運輸。

蓴菜也可以叫做馬蹄菜主要是因為它的形狀和馬蹄很相似，它是一種水生植物，主要出現在江南地帶，因為它種植時有一定的條件的，很多的地方都沒得賣，所以是一種比較珍貴的蔬菜，而且我相信有很多的朋友也不認識這種才，那麼今天我們主要就是來學習蓴菜的種植方法，以後大家也就可以根據具體的情況進行種植啦。

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1、選地整地

蓴菜需要有充足的光照才能正常生長，所以我們要選在向陽的地方進行種植，其次就是它在土壤偏酸性的地方更容易存活，那麼在選地的時候我們需要測一下酸鹼度，還有最好是選在有活水或水中礦物質含量比較豐富並且沒有汙染的地帶，田中的淤泥最好是二十釐米左右為宜。在整地的時候我們可以使用機器進行翻田，然後將田埂加高、加固，這樣有利於儲水和防水災，最後撒上適量的廄肥即可。

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2、適時播種

播種的方式有兩種，第一種是種子播種，第二種是扦插種植，但是蓴菜種子的出芽率特別的地，所以通常不會使用種子進行播種，如果要用種子的話也需要經過精挑細選，然後做好種子處理之後再進行種植，所以我們在種植的時候最常用的還是扦插的種植方法。蓴菜在春秋兩季均可進行種植，但最佳的播種時間還是春季的三四月份，其次就是秋季的八九月份種植也還是相當不錯的。

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3、合理密植

在使用扦插播種的時候我們需要根據土壤的肥沃程度來進行合理的密植，通常我們需要將蓴菜的莖剪成分別為十釐米迪的小節，然後按照合理的密度豎著插進泥土中，一般情況下養分充足的土地我們是採用行間距六十到七十釐米左右、株間距五十釐米左右的間隔進行栽種，而比較肥沃的土地我們是採用行間距魚株間距均為五十釐米左右的今個進行栽種，對於相對比較貧瘠的土壤我們採用三十到四十釐米的間距進行栽種，這樣才能是土壤被合理的充分利用。

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4、水肥管理

蓴菜種植的水分和水質管理是非常重要的，蓴菜生長需要大量的水分，通常田間的水深需要根據季節的變化來進行調節的，在春季剛栽種的時候水深一般為十五釐米左右，等到出苗之後可以適量的加高水位，水深控制在二十五到三十五左右，而到了夏季我們需要阿靜水加深到七八十釐米左右，因為夏季的溫度比較大，而倒冬季的時候要將水深將會到三十釐米的樣子，這樣蓴菜才能正常生長。而蓴菜的生長液需要大量的養分，但對於施肥我們只能根據蓴菜的生長情況來進行施肥，如果田間出現菜葉發黃或者生長速度緩慢的話，我們就可以追加適量的磷肥含微量元素的肥料用來補充營養。

5、病蟲害防治

蓴菜最常見的病害是葉腐病和枯萎病，導致病發的主要原因是水質汙染的問題，我們可以透過淨化水質以及使用波爾多液進行防治。而比較常見的害蟲是螟蟲、青蟲等，可以使用樂果乳進行噴殺，其次就是還會有大量的椎實螺和扁螺出現，我們可以撒施茶子餅進行毒殺或者是認定進行捕殺。

肥料：蓴菜在每年的春天生長時，需要給它施加腐熟的餅肥。溫度：20-30℃的溫度比較適合它的生長，夏季不可超過40℃，冬天不要低於15℃。土壤：它一般是採用水田種植的，水深要有20-60CM的深度，水質也要乾淨。光照：它需要光照充足的生長環境，種植的地區要有好的光照條件。

蓴菜的養殖方法和注意事項

一、養護方法

1、肥料：養殖蓴菜如果是底肥充足的情況，一般是不用施加追肥的。如果發現植株的葉片細小、發黃等情況就需要適當的施加追肥了。其次就是在每年春天它萌芽之前，進行施加腐熟的餅肥即可。

2、溫度：比較適合它生長的環境溫度是在20-30℃之間，如果是夏天超過40℃會生長緩慢，冬季環境溫度低於15℃的時候會停止生長。

蓴菜

3、土壤：蓴菜一般是在水田裡面生長，水田的水深需要有20-60CM的深度。對水質的要求比較高，最好是在水質乾淨的蓴菜的養殖方法和注意事項

一、養護方法

1、肥料：養殖蓴菜如果是底肥充足的情況，一般是不用施加追肥的。如果發現植株的葉片細小、發黃等情況就需要適當的施加追肥了。其次就是在每年春天它萌芽之前，進行施加腐熟的餅肥即可。

2、溫度：比較適合它生長的環境溫度是在20-30℃之間，如果是夏天超過40℃會生長緩慢，冬季環境溫度低於15℃的時候會停止生長。

蓴菜

3、土壤：蓴菜一般是在水田裡面生長，水田的水深需要有20-60CM的深度。對水質的要求比較高，最好是在水質乾淨的地方進行養殖，土壤最好是含養分豐富一點的。

土壤

4、光照：養殖蓴菜的時候，最好是在光照比較好的位置。它的生長對光照的依賴是比較大的，它需要充足的Sunny來進行光合做作用，這樣才能生長的更好。

二、養殖技巧

1、繁殖：蓴菜的繁殖一般採用扦插的方式進行，因為它的種子不容易發芽，為了能有更好的收成。最常用的還是扦插的方式，最好是在春天的三四月份的時候進行。

2、移栽：蓴菜在一年四季都是可以進行移栽的，但是在春天的時候移栽的成活率比較的高，在三月份的下旬到四月中旬的時候進行比較好。

蓴菜

三、問題診療

1、蟲害：因為是在水中養殖，所以螺螄是它比較常見的天敵。一般會從水中開始，以啃食植株的莖葉為食，在發現初期的時候就需要用 90%晶體敵百蟲 800倍液進行噴灑即可。

2、病害：它比較常見的病害就是葉腐病，對蓴菜的危害是比較大的。一般是因為水質差或者是使用的機肥沒有腐熟導致的，及時對水質進行清潔或者是換水就可以了。

蓴菜

四、其他問題

1、能否食用：蓴菜是可以用來食用的，目前中國有很多地區都有廣泛栽植，是普遍可以見到的。

2、是否有毒：蓴菜是沒有任何毒性的，因為它是可以吃的，且還具有一定的經濟價值，所以栽培非常的廣泛。

1、種植時間

蒓菜，一看就是春天之後就可以上市的一種蔬菜品種。而且其一年四季都可以給老百姓供應到就深受老百姓的喜愛。而其在種植的時候大多數都是在每年的十月份到十二月之間都可以的，而且在經過越冬之後，就在春天就可以上市了。但是由於北方的氣溫普遍中國大部分地區都是較低的，所以在北方是不適宜春菜的生長需求，所以一般情況下在北方種植的話，就會選擇在土壤開始解凍後再進行播種的情況，當然現在大部分的種植戶都可以利用在溫室大棚的情況下進行技術種植。

2、整地施肥

為了讓蒓菜可以有良好的生長，所以種植戶可以選擇在一些土壤比較肥沃而且排水也良好並且要多年都未種植過一些十字花科的農作物的土壤地進行種植。而且在種植之前一定要對其進行多次的翻耕工作，一定要耙細整平，然後對於那些沒有種過菜的田地，種植戶可以咋說每畝撒施大概150公斤左右的石灰後再進行翻耕，這樣是可以起到很好的消毒滅菌的作用，從而可以殺死一些地下害蟲的情況。等到第二次進行翻耕時，種植戶就可施入一些基肥，一般是在每畝地可以施入腐熟的有機肥大概在3000-4000公斤左右，然後再家上一些氮磷的複合肥，最後將這些撒施之後就可以進行翻耕，然後就可以等待種植了。

3、種植方法

種植戶在播種的時候，可以採用的是撒播或條播的方式進行播種工作，一般是在每畝用種約25個左右即可，而撒播的話，就是將種子均勻地撒在那些已經做好的畦面上就可以，之後就可以覆一層淺土上去，然後再澆水和蓋草，一定要做好保溫和保溼的工作，這樣是以利於出苗的程序。而在條播的方式下，種植戶可以在做好的畦面上按照行距大概20-30釐米左右的地方進行開溝，然後將種子均勻的播入在溝內即可，以後再覆土進行澆水和蓋草就可以了。一般春菜的生長中，要在適宜的溫度和溼度的田地條件下進行的，這樣的種子會很快地發生出苗情況。而當大部分的種子已經開始出苗時，種植戶就要及時的將蓋草然後進行揭除，這樣是可以避免形成高腳苗的出現。

4、苗期管理

等到幼苗已經生長出有1-2片的真葉時，種植戶就要開始進行間苗的工作程序，這樣做是可以去除那些生長過於密集的蒓菜苗，而咋說第二次進行間苗的前期，就是要在幼苗長出有3-4片左右的真葉時，種植戶就要及時的做好去除徒長苗還有細弱苗和無心苗或者是病苗等其他的劣苗了，這樣是可以有效的控制幼苗，而期間的距離也要在3-5釐米左右。然後當幼苗已經生長到有5-6片左右的真葉時，然後高也要在10釐米以上的時候，種植戶就可以開始定苗了，這時候要保證苗的距離在大約6-7釐米左右

然後種植戶在間苗和定苗的時候，一定要順手進行除草的工作，然後在苗期出現乾旱的情況，種植戶就要及時的進行澆水，確保土壤的溼潤，但是一定要記得，澆水不能過多，要避免出現爛根的情況，同時也要根據春菜幼苗的生長狀況，適當的進行追肥工作，一般是在出現4葉以後，要根據春菜苗的情況，在每畝地要及時的進行追肥尿素大概2-3公斤，然後兌水進行澆施，最後在移栽前還要再進行追施尿素大概4-5公斤左右。

種植蓴菜需要掌握哪些技術？有沒有什麼好方法？

謝謝邀請。蓴菜又名水葵、湖菜等，是一種多年生的水生草本植物。蓴菜自古為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，蓴菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、微量元素以及18種氨基酸等營養成分，對人體還有清熱、利水、消腫、解毒等功效，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用，因此深受人們的喜愛。那麼種植蓴菜需要掌握哪些技術？有沒有什麼好方法？下面由我為大家分享蓴菜的種植技巧。

一、蓴菜的生長條件

蓴菜原產於浙江、江蘇太湖流域和湖北省，屬多年生宿根性水生蔬菜，性喜溫暖，適宜在清水池中生長。蓴菜在生長髮育過程需要適宜的溫度，更有利於蓴菜植物的生長。種植蓴菜需要控制好水質和水位，水的透明度適宜在40釐米以上，在微流動的活水中可有效防治蓴菜葉腐病。

二、蓴菜的種植技術

培育壯苗：蓴菜的育苗技術，一般是採用無性和有性繁殖兩種方法，一般莖株繁殖。土壤的選擇是需要有較厚的淤泥，並且需要腐植質含量豐富，苗床需要把基土施足，並配好底肥，搭上塑膠棚架，要選用越冬休眠芽發育的營養株，然後將其斜插在苗床上，再蓋以塑膠薄膜。

田塊修整；蓴菜生長髮育過程需要溫暖水溼強度，需要澄清的水質和肥沃底土等環境條件。栽植田塊要選在無汙染、能排能灌的田塊。一是要要加固田埂1米深，再就是修築好灌排水堰；二是培植肥沃疏鬆的土壤10-14釐，含有機質2-3%，PH值4-6。每畝用充分腐熟的有機肥2000克左右，腐熟餅肥約50千克、複合肥約25千克作底肥。三是消毒滅菌，可措施硫酸銅、草木灰、殺螺等對田土進行消毒。四是要在蓴菜移栽前除草，每畝用二鉀四氯150-200克加水25千克噴霧田土一次。適時移栽：蓴菜可以在一年四季隨時進行栽植，但是隻有春季萌發前移栽成活率最高，並且還可以達到當年收穫。一般在3月下旬至4月中旬時行移栽，起苗時剪成每段2-3節穴栽，穴距30釐米，每穴一株，將植株插斜於水中。肥水管理；蓴菜在施足基肥的情況下，第一年可不需追肥。每年可在冬春萌芽前，畝施草塘泥1500千克或腐熟餅肥50千克+過磷酸鈣50千克。特別需要保持好的水質和水位管理。春季初栽水位深10-30釐米。夏季後水位逐漸加深到60-80釐米。水質的透明度適宜宜在40釐米以上，如果過濃時要立即換流動活水。若是靜水池塘，則需要經常換水為宜。病蟲防治：蓴菜的主要病害是葉腐病，可保持水質清潔、流動或經常換水，使用充分腐熟的有機肥，移栽前先用生石灰清田消毒，生長期要及時清除水綿和雜草，及時剪除和銷燬發病的葉和枝。蓴菜的主要蟲害姜甲蟲、食根金花蟲、螺螄和蝌蚪等。菱甲蟲可用 90%晶體敵百蟲 800倍液，或25%殺蟲雙500倍液噴霧；食根金花蟲用呋喃丹每畝2-3千克拌細土25-30千克，做成雞蛋大小的團丸施人士中；螺螄和蝌蚪可用具螺殺每畝0.5-l千克，拌成毒土撒施，或用菜籽餅第畝5-10千克撒施。適時採收：蓴菜在7月中下旬葉滿水面時即可採收，以後每年的5-10月份間分次採收。採摘蓴菜的標準是：在卷葉基本長好，但尚未散開時，把葉和嫩梢一齊採摘，一般隔5-10天採收一次。三、種蓴菜的好方法

水田水質：蓴菜是一種水生蔬菜，全株沉沒於水下。因此，種蓴菜必須使用水田。需要土質肥沃，水源豐富，確保田水流動，才能減輕葉腐病的發生。田水需要清淨，不能發生水中泥沙沉積和汙染莖葉。

追使化肥：蓴菜需肥量大，除在栽種之前施足基肥外，生長期間還要進行追肥補充。追肥應以化肥為主，因為農家有機肥容易汙染水質，促發青苔生長，妨礙蓴菜生長髮育。追肥可少量多次。調節水深：蓴菜從開春到立夏，外界水溫和氣溫較低，灌水宜淺，一般以15～20釐米為宜。立夏氣溫升高後，要逐步加深水層，以適應枝葉伸展之需。盛夏氣溫過高時，將水層加深到50～60釐米，並保持田水流動是防治蓴菜葉腐病的重要措施。入冬保持20～30釐米水深，保護蓴菜安全越冬。防治青苔：死水易生青苔，天熱時追施人糞尿最易促發青苔生長，促發葉腐病。防治方法主要是保持田水清潔和流動。除苔可用硫酸銅：石灰：水=1：1：100的波爾多液，噴灑長苔生長處，切忌單獨使用硫酸銅易造成藥害。

綜上所述，植蓴菜需要掌握哪些技術，如：培育壯苗、田塊修整、適時移栽、肥水管理、病蟲防治、適時採收等。好的方法就是要保持水田水質、追使化肥、調節水深、防治青苔等。以上分享如有不妥，敬請指正，如果你喜歡此文，請給予點贊或轉發，你的支援是給我最大的鼓勵和動力，感謝！

蓴菜特性

1、植物學特徵

蓴菜根為鬚根，著生於地下莖和葉柄莖節部的兩側(接觸泥生根)，初為白色，後為蘭紫色，最後變為黑色，分佈淺，多在10釐米以內的土層中。地下莖白色細長有節，匍匐在水底泥中生長。地下莖的短縮節上再長4個-6個分枝，形成叢生狀的水中莖，伸長後，從其葉腋中又可發生1個-3個分枝，稱二次分枝。

葉互生，著生在水中莖及其分枝上，初生葉捲曲，有膠質包裹，成長葉平展呈盾圓形，葉柄長25釐米-40釐米(深水中可達100釐米左右)，大多漂浮在水面。葉長10釐米-15釐米，寬5釐米-9釐米，葉面綠色光滑，葉背降紅色。莖和葉背均有透明膠質，尤以嫩梢及幼葉上最多。花為頂生小花，紫紅色或綠色，早晨開放，下午閉合。果實革質，內含種子1粒-2粒，種子卵圓形、淡黃色。

2、生長髮育特性

蓴菜性喜溫曖潮溼。適宜生長溫度為20℃-30℃。每年4月上、中旬，氣溫達14"℃左右，地下莖開始萌芽，20℃左右抽生新梢，24℃左右萌芽最旺盛，此時產生量最高，品質最好。6月上、中旬葉腋抽生花梗，7月底8月初開花、結果，8月下旬以後，萌芽力隨溫度降低而逐漸減弱。9月下旬後，葉小而苦，不再採收。霜降後，水面葉逐漸枯死。

秋末水中莖頂端形成休眠芽，節間短呈綠色或淡紅色，當環境適宜時休眠芽又萌發出新根和新葉，成為新的植株。故休眠芽可用作繁殖材料。

型別品種

蓴菜栽培品種有紅葉和綠葉兩種。紅葉種，花冠、葉背、嫩梢和卷葉均為紅色，於5月底6月初普遍開花。主要優良品種有:西湖蓴菜，為紅葉種，花冠暗紅色，葉背、嫩梢及卷葉為暗紅色，匍匐莖和葉柄較粗，產量高。太湖蓴菜，以紅梗栽培較為普遍，嫩梢和卷葉上的膠質特別多，品質上等。

栽培技術

1、栽培季節

蓴菜除嚴冬和炎夏外，春秋均可栽植。利用天然的河、塘、湖及低窪地，在3月-4月水位為0.1米-0.3米，或夏秋季節水位為0.5米-1米下栽植。4月-10月為採收期，栽植後可連續採收多年。

2、種苗選擇

用較粗壯的地下莖或水中莖，切成15釐米-20釐米小段，約5節-6節，用作種苗。注意隨挖、隨栽，以春季萌芽前栽植最為適宜。

3、栽植方法與密度

蓴菜以栽入土中深5釐米為宜，有平栽和斜栽兩種方法。平栽，就是將種苗橫放，把兩頭插入土中；斜栽，是將種苗的基部幾節斜插入泥土中。栽植密度需因地制宜，湖蕩田行株距1米X1米；普通池塘0.5米到0.6米見方。

4、田間管理

主要有除草、滅苔、施肥和調節水位等工作。蓴菜栽植後半月以及每年萌芽前注意除草、平苔，直到蓴葉蓋滿水面為止。因為青苔在死水中較多，所以應注意保持水質清潔，不施有機肥，發現青苔後用硫酸銅或波爾液噴施。

施肥分冬肥和春肥，不論何種肥都應在發芽前施入。冬肥用機肥，可將餅肥磨碎成粉狀，拋入池中，春肥一般用化肥。

5、病蟲防治

蓴菜的病蟲害有葉腐病、椎實螺、卷葉螺、蚜蟲、葉蟲、扁卷螺等，除食根的葉蟲危害地下莖外，其餘均危害浮水葉。病蟲要勤檢查，早發現，把病蟲消滅在初發階段。

採收

當年栽植的蓴菜，栽後兩個月，即葉基本長滿水面時開始採收，以後每年4月-10月份可分批採收。嫩梢的卷葉長度一般不超過4.5釐米，尚未展葉時連葉柄採收。盛收期以每天採收一次為宜，4月下旬至6月上旬採收的產品，品質最好；7月下旬至8月間採收的蓴菜品質較差。--般每畝產量500公斤-1000公斤。

鮮食蓴菜的方法是應在採收後將其浸入水中，這樣可保鮮2天-3天，但不能久貯；外銷產品必須加工，其工序為：挑選分級—洗淨後進入沸水中煮1分鐘殺青—撈出放冷水中冷卻(浸泡10餘小時)—裝瓶並加入1%醋酸液—排氣加瓶蓋—90℃高溫滅茵。

總結：蓴菜含有豐富的植物蛋白和氨基酸。蛋白質總量為幹質量的31.2%，鮮質量的0.76%。蓴菜以其未展開的卷葉和嫩梢供菜用，是珍貴的水生蔬菜。目前主要供應各大城市的賓館、飯店，少量出口外銷。畝產值千元以上，想要獲得高產的蓴菜，需要科學嚴謹的對待栽培過程中的每一步。

《晉書》（唐朝時期所編著）記載，歷史上有位名張翰的官吏，在北方想起江南的蓴羹，便棄官回鄉，這便是“蓴鱸之思”典故的由來。早在春秋時期，《詩經》《魯頌·泮水》中，便有“思樂泮水，薄採其茆（蓴）。”的記載。南宋詩人陸游在《雨中泊舟蕭山縣驛》中，也以“店家菰飯香初熟，市擔蓴絲滑欲流。” 表達對蓴菜之推崇。

中國蓴菜種植主要分佈於江蘇、浙江、江西、湖南、四川和雲南等省。目前，依靠科技支撐中國已經建成世界規模最大的蓴菜生產區；中國蓴菜農業公園也將於2019年底在重慶石柱縣建成開放。蓴菜產業鏈正在不斷延伸，不斷壯大， 成為種植戶口中的“脫貧菜致富菜”。

蓴菜原產於中國和日本，屬國家一級保護野生植物，別名水葵、等菜、馬蹄草、水荷葉、湖菜、尊菜、水案板等，屬睡蓮科蓴菜屬，多年生宿根水生植物；蓴菜是非常珍貴的一種水生蔬菜，主要以嫩梢及初生卷葉供食用，其地下莖富含澱粉，幼葉外表附著透明膠質，營養豐富，含酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素，具有藥食兩用的功效。由於其生長環境嚴苛，資源稀缺，民間又稱“水中人參、植物鋅王”。

一、植株特徵

蓴菜蔓生於水中，地下莖匍匐於水底泥中，白色；根為鬚根，著生於地下莖和葉柄莖節部的兩側(接觸泥生根)，蘭紫色，最後變為黑色，分佈淺，多在10釐米以內的土層中。地上莖分枝較多細長，隨水位上升而不斷伸長。莖粗，每節著生一葉。葉面橢圓形，全綠，葉正面綠色，光滑背面紅色或淺紅色。葉脈放射狀，莖及葉背均有透明膠質，嫩梢和幼葉上最多，是主要的食用部分。花為兩性花，有紅、綠兩色，早晨開放，下午閉合。果實革質，種子發芽力弱，以無性繁殖為主。

蓴菜經濟價值很高，但卻非常“嬌貴”，不僅要有非常清潔的動水環境，氣溫等條件也有特定要求。蓴菜適宜生長海拔在1000--1500米，年平均氣溫11--14℃;絕對最高溫度35℃，絕對最低溫度-10℃，年降水量在1200--1400毫米，適合氣候冷涼，冬長夏短，易澇少旱的氣候；適宜生長在酸性的腐殖質豐富的土壤中，土層厚、質地鬆軟，肥力強的泥炭田、黃泥田或爛黃泥田，蓴菜會生長得更好，果膠肥厚，品質好。

二、品種選擇與繁殖方法

▲　黃梗種　分佈在杭州市西湖一帶，莖、嫩梢、卷葉、葉柄、花梗均為綠色，幾乎不開花，生長較弱。

▲　紅梗種　分佈在蘇州市太湖東山一帶，莖、嫩梢、卷葉、葉柄、花梗均為紫紅色，5月底至6月初普遍開花。莖和葉柄較粗，生長勢強。嫩梢和卷葉上的膠質特別多，品質上等。抗逆性較強。

▲　紅時種　又名紅花種，原產杭州市郊，花冠、葉背、嫩梢、卷葉均為暗紅色，葉片正面為綠色，抗逆性和適應性均較強，生長繁殖快，果膠肥厚，品質好，產量高。

▲　綠時種　又名綠花種，原產蘇州市郊橫塘鄉一帶，花冠淡綠色，葉背邊緣紫紅色，越向中央紅色越淡，葉片正面綠色，嫩梢、卷葉綠色，植株生長勢強，生長速度快，產量高，品質好，但要求栽培條件較高。需在水清、土質好、水面穩定的條件下栽培，需肥較多。

蓴菜生產上採用莖株繁殖。即利用地下莖、水中莖、休眠芽形成營養株,地下莖應選白色粗壯的莖段,每段有5--7節,長20釐米左右；水中莖應選粗壯、未受凍害的綠色莖段，同樣有5--7節,長15--20釐米，越冬營養株是由越冬的休眠芽發育成的，每株長10釐米左右，莖節處生葉，營養株從老株上脫落，飄浮在水中或沉在水下越冬。越冬營養株有一定的自然復壯能力、易發棵、生長快、長勢強，而且運輸方便。

三、選地整土

蓴菜每年完成一個生長髮育週期，其生育期長達200天左右，冬季休眠。要求生長區域水底平坦，富含有機質,清潔淤泥最好，水層以50釐米左右，且流動清澈未受汙染的活水為好（以含有礦物質的泉水、活水和無汙染的水最宜）。死水，汙水易長青苔，得病爛葉，產品質量差。水深隨植株生長期而異。萌芽期10--20釐米，採收期30--60釐米。過深，葉柄伸長，消耗養分。入冬後保持水深60釐米，以利防凍。選擇地勢低窪、保水能力強的水田，避免在工業“三廢”汙染區種植。每年秋收後（10月前後），將田埂加高至50釐米，踩面寬30釐米清除田中雜草，畝施菜子餅75千克，作底肥。將水田翻犁平整、灌水，等待栽種。

蓴菜喜Sunny，因此，不可和蓮藕、蘆葦等水生植物混栽。蓴菜種植時間為每年3一4月或9一11月。按株行距80釐米×80釐米均勻栽入準備好的蓴菜田中,每根蓴菜種苗,需用泥土埋１一2節。蓴菜栽種後，將田中灌水達40釐米左右深。選擇生長健壯，無病蟲害，2一3年蓴菜根莖作種苗，每根種苗帶3一5節。

四、植肥水管理要點

排灌水應成對角線形，保證蓴菜舊水的日滲透量在5毫米以上，使蓴菜田中的水得到輕微流動，以利於蓴菜生長和果膠形成。蓴菜田整年不能斷水，生長期要保持活水或至少2—3天換一次水。基肥在根莖萌芽前施入，分冬肥和春肥，一般每畝施入糞尿2500公斤或餅肥50公斤（對肥料要求以氮、磷為主、鉀肥適量、需用微肥）。生長期，如出現葉片瘦小、芽細，可適施尿素每畝5公斤，在雨前撒施或拌泥搓成團撒施。

水位調節主要是在蓴菜栽植後，低溫時保持30釐米的淺水，有利提高水溫，促進生長；高溫期及冬季要求水層較深，可控制在1米左右，起降溫和防凍作用。放冷水中冷卻(浸泡10餘小時)一裝瓶並加入1％醋酸液（排氣加瓶蓋90℃高溫滅茵）。 蓴菜種植３年後，田裡植株擁擠，生長勢減弱，開始衰敗。因此生產上一般採取隔行拔除一部分的辦法或全部拔起選擇粗壯無病匍匐莖和休眠芽重排，以利復壯。

五、雜草清理

一般在3一8月生長期，每月人工除草２次，保持蓴菜田中無雜草，嚴禁使用除草劑除草，秋後,蓴菜停止生長後,應徹底進行清園，包括道路、田坎上的雜草都要消除，以減輕來年病蟲、雜草的危害。在葉片封壟前要及時除草，當田裡長青苔時，可保持水清潔。直到蓴葉蓋滿水面為止。因為青苔在死水中較多，所以應注意保持水質清潔，不施有機肥水位調節主要是在蓴菜栽植後，低溫時保持30釐米的淺水，有利提高水溫，促進生長；高溫期及冬季要求水層較深，可控制在1米左右，起降溫和防凍作用。放冷水中冷卻(浸泡10餘小時)一裝瓶並加入1％醋酸液一排氣加瓶蓋一90℃高溫滅茵。

六、採收加工

每年4月20日一9月15日為蓴菜採摘時間，蓴菜必須當天採摘，當天出售。採摘蓴菜剛長出的嫩芽，芽葉未展開，保持芽葉完整新鮮、勻淨，不夾帶老葉，有黑節和有汙染的蓴菜不應採摘。採摘時，用手將水面浮葉撥開，在水中用中指和食指將所採蓴菜夾住，輕輕帶起，再放入所帶的塑膠盆中,然後集中。

當年可採鮮蓴菜120~150千克/畝第2一4年每年可採1000千克/畝，連續採摘4年後應換種栽植。留種應選擇在優質高產的蓴菜田中挖取粗壯、無病蟲害且帶飽滿芽眼的葡匐莖體種植繁殖。鮮食蓴菜的方法是在採收後將其浸入水中（可保鮮1-2天），但不能久貯；外銷產品必須加工，其工序為： 挑選分級—洗淨後—進入沸水中煮1分鐘殺青一撈出晾乾等。

七、病蟲害防控

蓴菜種植，常見的病害有葉腐病和花葉病，常見的蟲害有椎食螺、凌葉甲、螢葉甲、蓑蛾、天蠅等。除食根的葉蟲危害地下莖外，其餘均危害浮水葉。病蟲要勤檢查，早發現，把病蟲消滅在初發階段。蓴菜的病蟲害在種植中概發率並不算太高，只要嚴格按照季節結合常規管理是可以較好防控的。　

綜上所述，在中國適宜蓴菜種植的地區，依靠蓴菜脫貧致富的種植戶越來越多，大家都看到了蓴菜的廣闊前景。今年國內蓴菜收購價達到4.7-6元/斤(均價)，畝產值可達到萬元。蓴菜，已經成為脫貧攻堅過程中重點發展的生態農業產業化專案之一，正被越來越多的消費者所關注。在強大科研力量的支撐下，蓴菜面膜、蓴菜飲料、蓴菜保健品等層次不窮，深加工產業鏈不斷延伸。

蓴菜是一種見得很多的植物，尤其它比較特別，是生長在水裡的，所以一般北方地區種植的非常少，是因為蓴菜對於溫度和水分要求都比較高，很多地方都難以種植。那我們來看一下種植蓴菜需要掌握哪些技術？有什麼好方法呢？

一、選地條件

蓴菜的生長需要Sunny，所以在選地的時候要選擇朝陽地方，選地的時候也要進行酸鹼度對比的測量，最好是選擇活水流動的場所，而且水中營養要很豐足，田中的淤泥深度要比較高。

二、播種方式

種子播種法

播種蓴菜有兩種常見的手段，一是使用種子進行播種，二是扦插培育，因為蓴菜使用種子播種的出芽率是不高的，所以通常來說是不會去進行種子的播種，使用種子播種法就一定要提前做好種子的選擇，選擇的種子要質地優良。

插扦法

一般最常用的方法是插扦法，最好的播種時間是在三四月以及八九月。使用插扦種播這種方式，要對植株密度進行調整，準則是土壤的具體情況，一般把蓴菜的根莖剪成小段，直插在泥土當中，正常看，養分比較多的地區可以採用間距60釐米的方法，相對不肥沃而且偏貧瘠的土壤，可以採用30釐米的間距進行栽種，這樣的能讓土壤被利用的更加科學高效。

三、水分以及水質的管理

1、水位的調整

蓴菜生長中，水量以及水質是非常重要的，這在很大程度上決定著存菜的產量以及質量，充足的水分才能供給給蓴菜生長的需求，通常田間的水的深度需要根據季節的溫度和降水量做不同的調整，在春季剛栽種的時候，水深以15釐米最為合適，等到幼苗生長，就要適當提高田間的水位，水深要控制在25釐米到35釐米左右，而到了夏季就要增加水量了，需要加深到80釐米，因為夏季的溫度比較高，水分更加容易蒸發，為了蓴菜安全度過冬季的話，要求水深至少在30釐米才能正常的生長，而且也不容易使得蓴菜在來年春天受到低溫影響。

2、水質的觀察和肥料情況

蓴菜的生長也是需要大量的肥料做供給，但是對於施肥的具體情況也要根據蓴菜的生長去調整，如果說田間出現了蓴菜的葉子變成黃色，或者是生長速度越加緩慢的情況，就可以適當進行肥料追加。

四、病害的處理

蓴菜常見的病害有兩種，分別是葉腐病和枯萎病，一般蓴菜產生病害其他的原因並不多見，最常見的就是由於水質的管理沒有做好，水質不好或者太肥都可能會導致病害，所以在出現病害的時候，第一件事就是要觀察水質的情況，再根據具體的病害使用藥物進行處理。

結語

純菜的種植其實沒有那麼簡單，一定需要去掌握科學的種植技術以及良好的種植方法，才能夠更好的種植出蓴菜。