春天來了，地裡野菜也慢慢伸出了地面。

戶外的野菜不是所有的都能吃。

1；不認識野菜名字的不吃

2；受汙染的野菜不吃

戶外野菜品種繁多，常見有哪些；

魚腥草、蒲公英、馬蘭頭、水芹菜、清明菜、馬齒筧、刺包、香椿、枸杞嫩頭、蕨菜、薺菜等多種。

野菜不含脂肪、膽固醇、富含無機鹽、維生素、清熱解毒、消腫利尿，健胃消食等營養成分，有助於物質的吸收和代謝排洩功效。

吃野菜是有講究的，有些野菜是需要煮，浸泡長時間進行解毒，如果不注意，適得其反，對身體不利，切記。

注意事項；

野菜性寒微苦涼，脾胃虛寒，體質過敏，慢性腸胃炎，孕婦，幼兒，老年體虛人群者均慎用。

你好，謝謝邀請，很多人都喜歡吃野菜，認為其新鮮沒有汙染，對身體有好處，野菜不含脂肪、膽固醇，富含無機鹽、維生素等人體所需的營養成分，其所含的食物粗纖維又能促進消化液分泌和胃腸的蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的排洩。但是專家提醒，吃野菜也是有講究的，不注意反而會適得其反，對身體不利。吃野菜也有幾大注意事項。

第一，野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

第三，野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第四，不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

第七，受汙染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

注意不可以過量的進食野菜，因為多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能會引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

春天野菜是品種最豐富鮮嫩的時候。但吃野菜也是有講究的。

第一，每種野菜基本上都有一定的藥用價功效，有的還有輕微的毒性。吃野菜時要了解野菜的特性和功效，再看看自已的身體狀況能不能吃。

第二，做野菜吃的時候一定要做熟透，最好後焯一下水。這樣做的目的是焯過水的野菜如果有什麼微毒的話也會減少些而且烹飪的時候更容易熟透。

我就分享一下我們這裡大山上常有的一種野菜，蕨菜的作法吧。

先要挑選新鮮的，嫩嫩的蕨菜洗乾淨。鍋裡燒開水，把洗好的蕨菜放入鍋裡焯熟，撈出瀝乾水份再切成段。把切好的蕨菜放入稍大的碗裡，加入適量的鹽，味精，雞精，生抽，辣椒油，花椒麵，糖，剁碎的生辣椒碎，蒜末拌勻裝盤。

蕨菜還可以曬乾，更好儲存而且吃起來比新鮮的還香。做法也差不多隻是做之前要先泡水把蕨菜泡脹。吃蕨菜還有一個注意事項:蕨菜的種類比較多有的是有毒不能吃的，所以如果不會分辨的話還是不要自已隨便採摘來吃。

野菜雖然好吃但一次不能吃太多，不然有的身體會不適。

春天到了，野菜也紛紛出場了，野菜美味新鮮，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材，也是極好的藥材，對於現在年輕人來說很多野菜他們都不認識，對野菜的知識也很少，所以在採摘或食用中要特別注意以下幾點：

一，野菜不可多吃，過量食用野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病，一定要適量。

二，不認識或認不清，野菜不要採，以免誤食中毒。

三，食用野菜前，先用水浸泡兩小時以上，再用熱水焯一下，防止有害物質殘留。

四，靠近馬路邊的野菜，工廠附近，公園，綠化帶，稻田旁邊的野菜不要採，因為這些地方的野菜獲多獲少的收受到了汙染，一旦食用，會對身體產生危害。

五，採摘野菜一定要到農村的山坡上。那裡沒有汙染，原生態的，才是上好的。

野菜性味苦涼，脾胃不好者，慢性腸炎者慎吃。

孕婦，乳母，幼兒，老人，這些體質比較弱的人群，及過敏體質人群都不要輕易嘗試食用。

你好，春天萬物復甦，各種野菜也蓬勃生長，野菜不僅營養豐富而且味道鮮美，但是吃野菜也有很多講究的。首先你要學習野菜的知識，熟知野菜的屬性，因為畢竟不是所有野菜都可以食用的，比如馬齒莧。這種野菜雖然是被炒的炙手可熱，可是誰曾想到，過去災荒年間，好多百姓因為過量食用馬齒莧而導致身體發腫脹。

現在農村田地包括一些農業產業林區，在種植農作物和瓜果樹木期間都會使用大量的農藥以防止病蟲害，這個範圍內的野菜會有農藥殘留，過量食用對身體也會造成傷害。

工廠或有汙染源附近的野菜也不要採摘，對於這些地方的野菜或許已經被汙染，由於可能含有工業毒素，吃了容易造成身體傷害，攝入不明汙染物，嚴重者可能會發生癌變。

可以食用的野菜，小路兩邊，向陽的野山坡和地堰邊。在農村，自己家裡的菜地，種的都是自家人吃的天然蔬菜，幾乎沒有人打除草劑和農藥，再就是農貿市場售賣的野菜是規模種植而成，也可以食用。

春天確實是吃野菜的最好時間，而且野菜對人體是很有好處的，可以給人體提供很多營養物質。野菜中所含的食物粗纖維還可以促進人體腸胃蠕動，促進消化，幫助人體吸收營養物質和代謝。

但是吃野菜也是有講究的，如果不注意的話，可能會造成身體上的不適。野菜要適量不可以多吃，而且現在地裡也沒有從前一樣沒有什麼汙染，如果是自己挖的野菜的話，一定要清洗乾淨再吃，而且就算是人工培育的野菜也是要注意衛生。避免造成拉肚子等反應。如果是在工廠等汙染嚴重的情況下生長的野菜一般還是不要吃的好。

而且野菜並非所有人群都是可以吃的，特別是孕婦、幼兒、老人等體質較弱的群體，以及過敏型群體，不要輕易嘗試。野菜性涼，脾胃不好的或者有慢性腸炎的不建議食用。而且特別需要注意的是，不認識的野菜一定不要輕易嘗試。安全第一，以免中毒。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害；蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。

春天正是吃野菜的季節，在農村野菜有很多種，蕨菜、灰灰菜、莧菜、柳蒿芽、婆婆丁、鷹膀子、馬齒莧、車前草、四葉菜、柳芽、榆錢、黃花菜……每年的春天都可以嚐鮮，大家都認為野菜營養豐富，有些野菜還是中藥材，所以吃野菜會有保健作用，所以每年春天的野菜是最火的時令蔬菜。可是野菜固然好吃，我在這要提醒大家，吃野菜也要當心。下面我來說一些吃野菜應該注意哪些事項。

現在的莊稼地裡都用農藥除草，所以田間地頭的野菜會被農藥汙染，我們採集回來的含有農藥殘留的野菜會對身體健康造成不利影響，所以吃野菜也要當心點；

毒芹、蒼耳、曼陀羅等具有一定的毒性，食用後會產生中毒，嚴重的會危及生命，所以不熟悉的野菜不要吃；

有一些野菜含有過敏物質，灰灰菜、馬齒莧、槐花等野菜含有可以導致過敏的成分，有些人食用後會產生過敏，比如有的人吃了灰灰菜之後，在Sunny下會產生光敏反應，使人渾身腫脹，所以吃野菜還是要特別小心的；

一些生長在路邊的野菜會因為汽車尾氣汙染產生重金屬含量超標，人吃後會對身體造成嚴重傷害；

在我們東北有些野菜是可以直接生吃，有的是需要開水焯一下才能食用的，比如婆婆丁就可以直接生吃的，而黃花菜、蕨菜、鷹膀子等是需要經過開水焯制才可以食用的，黃花菜裡含有秋水仙鹼，可以使人中毒，只有經過開水焯制才能去除；蕨菜裡面含有一種叫“原蕨苷”的致癌物質，經過開水焯制後含量會大量下降。所以我們在吃野菜的時候還是有很多講究的；

野菜採回來最好及早趁新鮮吃，不要存放好幾天已經萎蔫了再吃，那樣營養流失口感也大打折扣，如果實在吃不完可以曬乾或者冷凍儲存。

春天是萬物復甦的季節，到處都呈現出生機勃勃！在田野裡，小溪傍到處的野菜也長得非常之鬱鬱蔥蔥，平時吃膩了家常蔬菜，有空也出來挖點野菜回去挽換口味刺激一下味蕾，摘野菜要注意！長在公路邊的野菜，不能摘重金屬含量高，菜田傍邊的也別摘，怕別人灑了農藥，不懂不熟悉的品種也別採吃。今天我和大家分享一道野菜！讓你一試難忘！我覺得它的氣道可以和榴蓮有的一拚，榴蓮的味道很多人說是像貓屎，而它的味道就像香是港腳，大家一樣都是出名臭！ ！！ 它的名字就是，苦齋婆，又名叫苦齋菜 苦齋婆生長在南方，它具有健脾養胃，清熱解毒，去溼的功效！鮮品，幹品也可以吃用，我們喜歡用它和豬骨黃豆一齊煲湯，那湯的味道真的不是一般的難聞，很像臭腳！但它聞是臭，吃是香！湯的味道微微苦又帶甘，一口喝下去喉嚨非常之清爽舒服，真的讓人一試難忘！

你好！春天萬物復甦，各種各樣的植物都有，也是我們喜歡尋找野味的季節，我是農村的，我覺得尋野菜，要經常有人吃過，比如：香椿，剌苞芽，野筍，還有田間的薺菜，蒲公英，魚腥草這些都可以吃的，畢竟是野菜，在生活中很少常吃，還是要適量吃，每個人的體質不一樣，適量為好，這也是我的小小建議，希望大家留下寶貴的建議！謝謝大家！

覺得挖野菜，最好去郊外沒汙染的地方挖，或者摘。比如河灘，河堤，遠離城鎮，為什麼呢？因為汙水邊，垃圾附近，有時野菜的確長的肥壯，但難免有些汙染，看著環境髒兮兮的，不吃就夠了。其次果樹旁少挖，擔心打過農藥。

有次，走在去秦鎮的河堤上，枸樹挺多的，枸樹苔碧綠新鮮，也沒人管，就摘一些，回家經過收拾，清洗乾淨，蒸圪瘩，涼拌著吃，蠻不錯的。

摘的時候，苔上有白毛的不要，說明老了，要鮮嫩的。有的嫩葉子也可以吃。