先吃傳統川菜，再吃改良川菜。有先後才能知道改良菜和傳統的川菜改良在哪裡，改的好不好，也才更能知道兩者之間的優點和缺點。支援傳統，也支援創新。

改良川菜有個名字叫川蘇菜。

你所謂的改良川菜，大概是指江湖川菜吧。

我只喜歡吃我自己炒的川菜。叫家常川菜。

其實我作為食客來說，只要好吃，價格合理就行，沒有必要在意新派與傳統，傳統也在創新，新派也是在傳統基礎改良。

味道好不好，關鍵在於食材與炒菜的廚師，現在很多食材比不了以前的食材，所以傳統味道與新派味道都需要好的廚師，好的原材料，才能做出好的味道

支援傳統，擁護創新！這是本人對川菜一貫的態度！

川菜由先秦時期的雛形，再經過大唐盛世，然後到明清時代的形成了一個自成的體系，抗戰時期國民政府遷都重慶，全國各地的軍政要員帶來的各地名廚為川菜的發展輸入新的活力；特別是新中國成立以後，外事活動真多，在北京成立了北京四川飯店，飯店原址是清代王府。當時聘請了名廚，國寶級川菜廚師陳松如為首任廚師長，，陳老先生髮展和培養後繼人作出了很大的貢獻；川菜迎來改革創新的最大的機遇是改革開放以後，川菜廚師懷揣夢想南下打工淘金，並從全國各地帶來了先進的烹飪知識和外來西餐的烹飪文化，並把這一些融合進川菜之中，這就是現在的創新川菜。

比如說傳統蒜苗回鍋肉，傳統的做法是用豬後臀尖二刀，煮熟後切片混合油下肉片，加一點點鹽爆香，然後加入豆豉，郫縣豆瓣醬炒香出色，再加入甜麵醬，炒香後放一點糖，放蒜苗炒香即可，不可否認的是，傳統的蒜苗回鍋肉香味比現在創新的回鍋肉好很多，第一，原材料的選擇，以前的豬是不吃飼料的，吃糧食長大的，所以肉會更香，肌間脂肪含量高，所以肉吃起來更香，第二，以前的回鍋肉中的靈魂調料豆瓣醬，豆豉等雖然產量很低，但是品質是能夠得到保證的，一般翻曬的時間都在五年左右，裡面豆瓣很多。而現在的豆瓣醬裡面豆瓣很少，基本上可稱為是辣椒醬，翻曬時間短，醬香味不濃。

上面描述了那麼多，我想說的是，如果是傳統做法，只要有最好的調料，才能保證品質。

傳統川菜確實是好吃，但是確實費時費工，比如說雞豆花，芙蓉雞片，開水白菜，八寶鍋蒸，清燉牛肉湯，白果燉雞，冰糖肘子等這些清淡的菜餚，只要是正宗的，絕對能夠驚豔到你！

而現在生活節奏加快，人們飲食習慣偏向於方便快捷，所以說，一些費時費工的菜餚基本都看不見了，取而代之的是大量的幹辣椒，乾花椒，小米椒，鮮花椒，等麻辣味充斥了整個桌子；現在也沒有吊湯一說，就是用雞精味精雞汁濃湯寶等代替，這樣的會好吃嗎？川菜的基本24種基本味型，如果只充斥著麻辣酸辣，這是川菜的悲哀，一言難盡，罄竹難書！

如果有真正的匠心來製作川菜，我寧願去吃傳統的川菜，因為傳統的川菜烹飪手法是最尊重食材的做法，而不是在辣椒花椒裡面找食材吃。

我堅決擁護川菜創新，這也是川菜發展的關鍵，但是前提是要尊重食材，現在市面上大量半成品，冷凍食品，廚師經過簡單的加工烹調就能做出來，這樣哪裡能形成自己的特色？千篇一律！

來客人了，馬上炒菜了！再見，朋友們！

我會兩家都去品嚐 老店有它的獨特之美 就像陳年老酒 雖然一直就是那個味 但是你會想去喝幾口 忘不了。新店又有它的活力 有誘惑感 ！！

感謝邀請！傳統川菜更注重用料，需要長時間的烹調，技藝精湛；而新派川菜為了迎合現代人的飲食追求，則與其他菜系相結合，並且在營養、造型、器具等方面也頗有講究。也更考廚師刀工技藝和用器具烘托菜式感觀的技巧。所以，新派川菜以清爽動人，但不論怎樣，萬變不離其宗，川菜的味型始終是最重要的。就個人而言，更喜歡的是新派川菜。不知我的回答，你是否滿意？

第一節 傳統川菜的形成

中國地大物博，人口眾多，在吃上可謂風格過異，爭奇鬥豔。它 伴隨著悠久燦爛的中華文化而形成和發展。 由於四川和重慶號稱“天府之國”其有著豐富的物產，川菜經過 啟蒙、形成、發展、成熟等漫長的歷史演變形成了十分悠久源遠流長 的飲食文化歷史，創造出一整套自成體系的烹飪理論和烹飪技巧，而 且川菜得到了全社會和烹飪界的承認已經走向了世界，川菜是巴蜀歷 代勞動人民長期辛勤勞動的智慧結晶。

第二節 傳統川菜的特點

川菜具有地方風味濃郁，注重清鮮醇濃，以清鮮為主，博採民間 各味，以善用麻辣著稱的鮮明特點，注重“味”是其根本，整個川菜都 是圍繞著“味”在做文章。川菜擅長調味，並富於變化，既有規律型又 有特殊性，既有系統性又有靈活性，方使世人驚訝，由懼吃到試吃到常 吃到不吃不行，這就是川菜變化莫測的奧秘，川菜的味型之多乃全國之 冠並享有“一菜一各、百菜百味”之美譽聞名世界。

第3節 傳統川菜的典型味型

1魚香味：此味是川菜菜 系中極富特色的味型。 特點：酸甜鹹辣一致 姜蔥蒜香味突出

2家常味：此味為川菜獨創，家居及餐廳運用較廣。 特點：鹹鮮微辣 略帶回味

3麻辣味：在川菜的味型中是最典型的，濃厚的味感富有誘人的魅力 特點：麻辣鮮香 味濃味厚 4荔枝辣香味：此味為川菜獨創 最具傳奇色彩的味型 特點：酸甜鹹鮮醇正 麻辣香味突出

5怪味：此味為川菜獨創 是川菜中味感最複雜，使用調料最多的味型 特點：鹹、甜、麻、辣、酸五味均衡 並富鮮香

6椒麻味：川菜獨特的味型之一 特點：麻香鹹鮮 清淡宜人

7陳皮味: 川菜獨特的味型之一 特點：麻辣鹹鮮味厚 富含陳皮芳香 略帶回味

8糊辣味：川菜獨特的味型之一 特點：辣香鹹鮮

9紅油味：川菜獨特的味型之一 特點：辣香鹹鮮 略帶回甜

10鹹鮮味：川菜中使用最普遍，適應最廣泛的味型 特點：鹹鮮適口 清淡素雅

11純甜味：川菜宴席中常用的味型 特點：甜香適口 老少皆宜

12薑汁味：在川菜味型中的運用歷史悠久 特點：鹹鮮辛香 微帶醋酸

13蒜泥味：川菜冷菜味型之一 特點：蒜香濃郁 鹹鮮清淡

14五香味：在川菜中冷熱皆宜 ，冷多餘熱 特點：五香味濃 鹹鮮醇正

15煙香味：川菜獨特的味型之一 特點：香味悠長 鹹鮮適口

16糟香味：川菜冷菜味型之一 特點：醇香鹹鮮 略帶回甜

17醬香味：在川菜味中主要用於熱菜 特點：醬香濃郁 鹹鮮適口

18麻醬味：川菜冷菜味型之一 特點：醬香鹹鮮 回味悠長

19芥末味：引進其他菜系味型 多用於冷菜 特點：鹹鮮辛香

20茄汁味：引進其他菜系味型 熱多餘冷 特點：酸甜鹹鮮

21豉汁味：川菜常用味型 特點：鹹鮮豉香 略帶回味

22荔枝味：在川菜味中主要用於熱菜 特點：酸甜鹹鮮

23糖醋味：川菜常用傳統味型 特點：甜酸濃郁 略帶鹹鮮

24酸辣味：川菜常用傳統味型 特點：酸辣醇和 鹹鮮適度

第4節 川菜傳統烹飪工藝

1炒：川菜中運用得最多 ，適應面最廣的烹製法。

2爆：一種高油溫短時間成菜的方法，適用含水量多的原料。 3煸：川菜獨特的烹製法，由炒法中派生出來的。

4炸：在川菜中運用廣泛，是屬於脫水性烹製法

5熘：川菜中是一種保水性烹製法。

6熗：靠油的溫度將調料的味熗入原料中，是川菜獨特的烹製法。

7煎：用油為熱導介質是川菜常用傳統烹製法。

8煵：屬於脫水性烹製法但比煸的脫水程度要小。

9燴：以水味導熱介質的烹製法，在川菜中運用比較廣泛

10燜：屬於雙重導熱介質的一種 11燉：民間傳統烹製法 12煨:加工時間比較長的一種烹製法是從燒中所派生出來的

13煮：典型的以水為導熱介質的烹製法，在川菜中廣泛運用

14燒：川菜常用烹製法，以水為導熱介質的

15衝：以烹製動作所命名的烹製法

16蒸:以蒸汽味導熱介質的烹製法，在川菜中運用比較廣泛

17燻：利用熱空氣的輻射為導熱介質的烹製法

18滷：川菜烹製法中分紅滷和白滷，滷均用中火

19烤：原料經烤制從生到熟屬直接烹製法

20烘：以油和蒸汽共同傳導介質的川菜傳統烹製法

21佔：以水為導熱介質的烹製法

22漬：川菜冷菜的烹製法之一，分冷漬和熱漬 23拌：川菜冷菜的烹製法之一

24泡：川菜傳統烹製法

25醉：川菜冷菜的烹製法之一

26糟：川菜冷菜的烹製法之一

27汆：主要是成菜前期加工使用，是典型的間接烹製手法

28凍：主要利用原料的膠原蛋白、瓊脂、冰箱冷氣三種成菜手法而產生 的方法

29泹：川菜冷菜的烹製法之一

30燙：川菜傳統烹製法

第二章 新概念渝派川菜在傳統川菜味型中的演變

第一節 渝菜講究色、香、味、形，尤突出“味、色”二字.以麻辣味 重見長,以味多味廣和推陳出新著稱。 渝菜領風流，麻辣鮮香妒群芳川菜就風味而言，講究清鮮醇濃並 重，並以擅用麻辣著稱。但川菜絕非逢菜必辣，而是“當麻則麻，當 辣才辣”。與此同時，川菜因地區不同，風味也不同。重慶地區的川 菜，與一般意義上的川菜不同，若拿成都與重慶兩地區舉例，蓉菜的 麻辣鮮香透著婉約,講香辣,重回味；而渝菜的麻辣鮮香充滿豪放，講 究麻得到位，辣得徹底，酣暢淋漓，講味型分明重麻辣。用大氣來形 容渝菜恰到好處，由此可見渝菜已經形成了自己獨特的風格。 擅長 菜品創新的重慶人把天上飛的、地上跑的、水中游的都變成了重慶人 餐桌上的美食，重慶烹飪界的廚師們在為不斷翻新菜餚的創新上可謂 下足了心思，特別是在原材料上的運用隨著重慶日益發達的交通條件 一改以往傳統川菜在選用原材料上單一閉塞的老三篇模式，從特色新 穎大眾化、保健營養、時尚綠色原生態、等多方面著手考慮，同時增 強了食材資訊化的發展，引進了全國各地乃至於世界各個國家附有特 色，食用性較強，符合本地大眾口味的原材料舉例說明；渝派川菜味 型對傳統川菜味型如（酸辣味 、糊辣味、椒麻味、五香味、醬香味、 麻辣味）進行的演變和改良。

1傳統酸辣味：

味型：酸辣味中的辣主要是以胡椒來調味，使用的調料主要是：醋 胡 椒面 味精 姜蔥 改良後的酸辣味

味型：酸辣味中的辣主要是以小米辣，手搓辣椒麵，泡辣椒等，酸味主 要是以檸檬汁和自制的酸菜和酸蘿蔔等來進行調味，三種形成的方法使 用的調料主要是: 紅小米辣汁、檸檬汁 、姜 蒜米、鹽、味精 手搓辣椒麵、蒸魚豉油、保 寧醋、姜蒜米、味精 泡辣椒、老酸菜、老酸蘿 卜、泡姜、姜蔥 2糊辣味： 傳統川菜味型：主要用幹辣椒和花椒加食用油熗出來體現糊辣香味 的，使用的調料主要是： 幹辣椒、花椒、鹽或醬油、味精、老薑 渝派川菜味型：在保留了傳統的方式，又進行創新演繹出另一種成 味的方式，變成了現在不用油，直接烤辣椒然後用手搓和烤花椒攪成的 面，比以前更突出辣椒的糊、香、辣和花椒的麻香，使之菜品又有濃郁 的麻辣味但是確沒有以前這樣油膩，使用的調料主要是：子彈頭幹辣椒、乾紅花椒、姜蒜、美極、味精 3椒麻味： 傳統川菜味型：主要是乾花椒加小蔥剁細而成，使用的調料主要是：花椒、蔥葉、鹽、醬油、味精、糖、麻油 渝派川菜味型：從製作程式上發生了改變，而且操作也比較簡單化 了，而且成菜的口感比較滋潤了，椒麻味和清香味更為突出。使用的調 料主要是 藤椒油、新鮮青杭椒、大蒜、仔姜、鹽、味精、 渝派川菜味型：保留了傳統味型的同時又推出了一別類的麻辣風味， 那就是青麻辣味型，與傳統不同的是在突出了麻辣味濃味厚的情況下更 注重了青香的味道，而且口味也很新穎對人們的味蕾有相當大的衝擊 力。使用的調料主要是： 青紅小米辣或青紅小米辣末、鮮青花 椒、藤椒油、鮮仔姜、大蒜、泡小米辣、野山椒、辣鮮露、鹽、味精、 菜油、豬油、自制青紅小米辣複合油 第二節 經過上面所舉例可以看出，改良後的渝派川菜比傳統川菜在 味型上一改以前的單一味型，使之變成了風味各不相同的新穎，時尚的 味型，這也滿足了大眾在味型上追求新奇的需求。渝派川菜在其整個歷 史發展過程中，儘管已經形成了自己粗獷豪放、瀟灑大度、特色鮮明、 勇於創新的整體風格， 但渝派川菜從味型的確定到分類，從烹調技法 的界定與劃分到菜式的構成及特色等諸多方面，都沒有超出川菜這個母 體。即使一個地方的菜式風格已經相當成熟完美了，也不能否定其母體 的存在。因此，它只能被看作是川菜這個母體下的一個分支或流派；其 次，每個菜系的形成都有一個漫長的歷史過程，而且它總是要受當地的 政治經濟、飲食文化、風土民俗、氣候物產、口味嗜好等諸多因素的影 響。在從秦漢至今兩千多年的發展歷史中，巴蜀飲食文化早已形成了一 個水乳交融、密不可分的血肉整體。

第三章 重慶常見紅油煉製工藝

油辣子是重慶比較獨特的調料之一，由於重慶人喜好食麻辣，所以 基本上是家家戶戶必備的調料之一，在渝菜的冷盤和麵食烹製過程中使 用非常廣泛，但不管怎麼製作一般都是採用傳統菜籽油進行煉製，因為 菜籽油比其他調和油在進行煉製中更能融合辣椒的香味和辣椒的顏色所 以也是其他調和油不能替代的，下面就具體介紹幾種在渝菜中煉製油辣 子的獨特手法和製作工藝。

一、五香油辣子的製作方法： 二金條幹辣椒 八角 白扣 桂皮 香葉 小茴 姜蔥 料酒 幹蔥 製作方法：①選用二金條幹辣椒要求辛辣味強，無雜質和黴變，然後直 接打成粉末狀。②新鮮菜籽油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉放入姜蔥和幹 蔥炸香，停火待油溫自然冷卻至五成。③將油倒入裝有辣椒粉的盆中進 行攪動同時下少量料酒和上述各種香料，冷卻浸漬一天後撈起姜蔥幹蔥 和香料即可。 特點：油質鮮紅，澄清透明， 用途：適合各種冷盤的調味 。

二、手搓油辣子的製作方法：

子彈頭幹辣椒 熟黑芝麻 花椒 花生 製作方法：

①選用無黴變和雜質優質上等子彈頭辣椒剪成節

②炒鍋洗淨 燒乾下辣椒節小火慢炒至辣椒酥香同時下花椒，花椒出香味後撈起冷卻 後在放入布袋裡用手搓細

④ 把搓細的辣椒麵倒入盆內加入熟芝麻和花生，在淋入熱菜籽油冷卻後密 封，12小時後可以使用 特點：油質紅亮 香辣麻味濃 用途: 適合紅油麻辣蘸水調料

三、刀口油辣子的製作方法

朝天干辣椒 花椒 製作方法：

①幹辣椒剪成段，去多餘的辣椒籽

②鍋內下生菜籽油和辣椒 節細火慢炒，炒出香味後下花椒炒至酥香色澤紅亮撈起冷卻

四、混合糊香油辣子的製作方法

子彈頭幹辣椒 二金條幹辣椒 保寧醋 乾鮮青花椒 大蒜 老薑 熟黑芝麻 製作方法：

①子彈頭幹辣椒 二金條幹辣椒剪成節，辣椒籽保留備用

② 鍋內放入大量的新鮮菜籽油燒至5成熱把二金條幹辣椒倒入炸制色澤紅 亮即可撈起，然後在把子彈頭幹辣椒倒入炸至糊香深暗紅色撈起，把幹 鮮青花椒炸酥出香撈起，然後全部冷卻。

④鍋 內把炸過辣椒的油燒至七成熱然後到入放有擂碎的辣椒盆內，同時下少 量保寧醋增加辣椒的香味在撒上熟黑芝麻即可使用。 特點：糊香麻辣 色澤暗紅 用途：特別適合重慶麻辣小面的製作 如：南坪八公里的楊八糊辣面 觀音橋三二四醫院公路對面一家不起 眼的麻辣小麵館 北碚四丫頭面館等都大同小異的採用這種油辣子粗 狂的製作特點，並把辣椒的香和辣發揮得淋漓盡致，所以生意非常火爆 而且深受食客的喜愛。 油辣子在渝菜餚中的融合 燒椒油辣子 製作工藝：用菜椒在鍋內乾煸或碳燒至虎皮顏色，加姜蔥炒香剁細和油 辣子拌均勻即可 味型：糊辣清香 番茄油辣子 製作工藝： 番茄去皮切丁加入紅椒圈加姜蔥煸炒出味摻入雞湯熬濃稠放入油辣子即 可 味型：酸辣可口 咖哩油辣子 製作工藝：油咖哩加黃油.幹蔥.洋蔥.老薑等小火慢炒出香味摻入少量 椰漿，在加入鮮湯熬製濃香在加入油辣子即可 味型：麻辣濃香 鮮仔姜油辣子 製作工藝：鮮仔薑絲加入鮮尖青椒同泡椒油炒出香味，在和油辣子拌均 勻裝罐密封浸泡24小時即可 味型：家常麻辣複合 香醬扣肉油辣子 製作工藝：把製作好的扣肉冷卻切丁加幹蔥和紅尖椒炒出香味，加入扣 肉汁和油辣子拌均即可 味型：糊辣濃香 椒醬油辣子 製作工藝：用海南黃燈籠醬加入治好的金銀蒜蓉調均勻放入幹辣椒麵炸 菜籽油冷卻後密封浸製15小時即可 味型：蒜香麻辣帶酸辣 熗鍋酸菜油辣子 製作工藝：上等酸菜去葉子把酸菜梗切成丁加入青泡辣椒顆炒出香味備 用，鍋內下豬油加入大量幹辣椒節煸炒出香味顏色深褐色加入炒好的酸 菜和鮮湯熬製15分鐘出味即可 味型：糊香酸辣 風味豆豉油辣子 製作工藝：風味水豆豉加入青紅尖椒粒拌均上面放入蒜蓉蔥花，把幹辣 椒絲熗香放入豆豉調均勻即可 味型：家常麻辣 陳香油辣子 製作工藝：把老陳皮用溫水浸泡透和鮮陳皮切成絲加入辣椒油炒香放入 油辣子即可 味型：複合麻辣 山胡椒油辣子 製作工藝：鮮山胡椒製成山胡椒油，在把山胡椒油加入幹辣椒麵練成油 辣子即可 味型：口味獨特 老鹽菜油辣子： 製作工藝：老鹽菜切碎加肥膘肉姜蔥和花雕酒蒸製出香味，冷卻後加入 油辣子調均勻即可 味型：鹽香麻辣 風乾鹽白菜油辣子 製作工藝：風乾鹽白菜用溫水泡透切碎加菜油幹炒加入棒骨湯熬出味撒 入搓椒蔥花即可 味型：糊辣鮮香 傳統樟茶鴨的介紹 樟茶鴨是一道極有歷史淵源、製作考究，要求嚴格，成菜色澤金 紅，外酥裡嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是川菜中著名菜餚之一。 並且是一款融色、香、味、形四絕於一體的頗具人緣的菜品，選料嚴謹 必須選用秋季上市的肥嫩公鴨，製作精細必須經過經醃、燻、蒸、炸四 道工序加工。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙燻鴨最為關鍵。樟 樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以 之與花茶燻鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨燻好後 要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席 時必配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風味尤佳 傳統樟茶鴨的製作工藝 成菜特點：色澤紅潤；口味鮮鹹、煙香濃郁，口感皮酥肉嫩。 原料：散養肥公土鴨1只（重3斤左右） 已選重慶（秀山 武隆 江津）等地區土鴨最佳 調料：花椒 味精 胡椒粉 花雕酒 醪糟汁 姜蔥 炒鹽（注：鹽在鍋內炒熱製成） 桂皮 八角 山奈 小茴 蜂蜜 輔料：開花蔥 荷葉餅 自制複合甜麵醬 香薰料：柏樹葉 樟樹葉 茶葉 樟木屑 各適量 製作工藝：1.將鴨宰殺煺淨毛，開口取出內臟，割去鴨騷把鴨身洗乾淨 瀝乾水份。 2將炒制好的熱鹽趁熱均勻的擦在鴨身上，撒入花椒倒入 花 雕酒 姜蔥 味精 胡椒粉桂皮 八角 山奈 小茴 蜂蜜醃製 12小時左右撈出。 3再放入沸水鍋中稍燙，緊皮取出，在經過5小時風乾水氣處 理。在把姜蔥和香料灌入鴨腹內。 4 取用花椒50克、鋸木屑500克、柏樹葉750克、樟樹葉50克 拌勻，放入燻爐內點燃起煙，以竹製熏籠罩上，把鴨子放入 籠中，小火慢燻20分鐘後翻個兒，燻料中再加茶葉和樟木 屑，再燻20分鐘，至鴨皮呈黃色吐油即可取出。 5醪糟汁和炒鹽 蜂蜜兌成汁均勻的塗抹在鴨身上，上籠蒸 制一小時拿出掛起晾乾 6鍋內下入蔥油，用掛鉤提起鴨子用油均勻的淋鴨身，隨著 油溫的升高油淋的速度加快，炸至鴨皮酥香即可 7炸好的樟茶鴨可根據客人的需要，去骨或者不取骨改件 或者改片帶開花蔥 自制複合甜麵醬 和荷葉餅同上即 可。

2018-8-18讓晗光在掌中停留

重慶萬州特色烤魚(正宗老店)菜系：川菜,烤魚等級：五星地址：先鋒路143號中和哥排檔旁電話：13016260672營業時間：週一至週日 16:00-03:30重慶萬州特色烤魚(正宗老店)附近有哪些停車場?

路邊停車場 地址:先鋒路92號附近 距離：166米儋州市人民政府停車場 地址:中興大街北150米 距離：447米明珠賓館停車場 地址:人民中路第a8號附近 距離：465米

酸菜魚王(儋州分店)菜系：川菜等級：四星地址：伏波路3H時尚酒店旁電話：13698991002酸菜魚王(儋州分店)推薦理由

大美苗627：店鋪位於伏波路3H酒店隔壁，新開的飯店，一樓大廳，4、5個人可以坐大廳，二樓有包廂。主打酸菜魚，48一斤。4個人點2.5-3斤的就夠了，湯汁酸香，魚片很薄，稍辣，湯很好喝。推薦黃豆肥腸，鐵板日本豆腐。人均70。可以網上買優惠卷代金券。沒有什麼服務。。

酸菜魚王(儋州分店)推薦菜

重慶燒雞公,飄香水煮魚,魚香肉絲,香辣小龍蝦,香辣啤酒鴨等美食值得你去品嚐；

酸菜魚王(儋州分店)附近有哪些停車場?

停車場 地址:文化北路69號附近 距離：214米停車場 地址:文化北路100號附近 距離：227米停車場 地址:文化北路112號附近 距離：499米

情義龍蝦王菜系：川菜等級：四星營業時間：週一至週日夜宵 17:30-04:30情義龍蝦王推薦理由

陌路v：我個人感覺它家的烤魚還不錯，喜歡吃魚的朋友可以過來試一試。它家就在新市委正對面！加州的旁邊。來到這裡就看到它家的招牌了！它家招牌菜是小龍蝦！不過來晚了！沒小龍蝦了！有點闊惜了！環境一般吧！就是排擋哪樣的！服務態度，一般！不怎麼好！。

情義龍蝦王推薦菜

陽春麵,龍蝦王,魚香肉絲,韭黃炒蛋,雪花等美食值得你去品嚐；

情義龍蝦王附近有哪些停車場?

海南省規劃展覽館停車場 地址:國興大道9號海南省規劃展覽館 距離：115米國瑞寫字樓停車場(出入口) 地址:五指山南路與國興大道交叉口北100米 距離：262米海南省人民政府停車場 地址:大英山西二街南100米 距離：265米

情義龍蝦王怎麼去?

公交:乘坐公交專線1路到海南省政府(公交站)下，走45米到達。

匠子烤魚(夏日廣場店)菜系：川菜,烤魚等級：四星地址：夏日廣場5樓喜喜茶餐廳對面電話：0898-23335088匠子烤魚(夏日廣場店)推薦理由

Rebecca千惠：吃過無數家烤魚 真心覺得醬子烤魚是最最好吃的了 前幾天我才去了一家新開的烤魚店吃烤魚 點的是清江魚 那個肉的口感就像是草魚一樣 一點也不鮮嫩 而醬子烤魚的清江魚是吃了還想吃 鮮嫩滑口 吃起來就覺得美滋滋 我們還點了兩杯這個飲料 這是我覺得除了百香果之外 最好喝的飲料了 嘻嘻。

匠子烤魚(夏日廣場店)推薦菜

清江魚等美食值得你去品嚐；

渝海情酒樓菜系：川菜等級：四星地址：洋浦白馬井鎮濱海大道重慶城售樓大廳旁電話：0898-36984999營業時間：週一至週日 11:30-14:00 17:00-21:00渝海情酒樓推薦理由

Ethan_E：這種排場的酒樓吃到最後都不好意思買單，價效比高到飛起來。不過也是因為太大，運營成本壓力導致服務水平不太配套，不過可以理解??。

渝海情酒樓推薦菜

酸菜魚,麻婆豆腐,紅糖鍋魁,燒汁茄盒,紅糖餈粑等美食值得你去品嚐；

洋浦蜀香園飯店菜系：川菜等級：四星地址：洋浦海岸華庭A13-2鋪面電話：13976479584洋浦蜀香園飯店附近有哪些停車場?

凱豐美食廣場停車場 地址:吉浦路附近 距離：116米市場停車場 地址:三都鎮 距離：167米儋州洋浦金港灣酒店停車場 地址:洋浦經濟開發區凱豐城市廣場儋州洋浦金港灣酒店 距離：270米

洋浦蜀香園飯店怎麼去?

公交:乘坐2路,3路,5路到普瑞華庭(公交站)下，走196米到達。

重慶紙上烤魚菜系：川菜,烤魚等級：四星地址：洋浦經濟開發區海濱假日2棟5號商鋪電話：0898-28838772營業時間：週一至週日 10:30-24:00重慶紙上烤魚推薦菜

菌菇拼盤,涼粉,生菜,杏鮑菇烤魚,土豆粉等美食值得你去品嚐；

重慶紙上烤魚附近有哪些停車場?

停車場(吉浦路) 地址:新浦大廈1層附近 距離：439米

重慶紙上烤魚怎麼去?

公交:乘坐1路,2路,3路到郵政局(公交站)下，走297米到達。

木齋烤魚菜系：川菜,烤魚等級：四星地址：夏日廣場一號樓電話：18789984952營業時間：週一至週日 17:00-02:00橡林渡烤魚菜系：川菜,烤魚等級：四星地址：解放北路82號港味園4樓電話：13627565912營業時間：週一至週日 08:00-24:00橡林渡烤魚推薦理由

吃貨dxph：這才叫烤魚！！我心目中儋州烤魚no.1！外焦裡嫩，外焦裡嫩，外焦裡嫩！重要的事說三遍～！！雖然這家店的名字有點山寨，叫橡林渡，但是味道非常好吃！！比匠子好吃一萬倍！匠子只有泰式咖哩味值得吃，烤魚的水平不行，魚肉外不夠焦內不夠嫩！探魚就是最經典的重慶豆花味好吃～來儋州有機會試試～。

橡林渡烤魚推薦菜

蒜香味烤魚,清江魚,酸梅湯,川香口水雞,小魚花生等美食值得你去品嚐；

橡林渡烤魚附近有哪些停車場?

榮興大酒店停車場 地址:中興大街中段 距離：77米豪威麒麟大酒店停車場 地址:中興大道豪威麒麟大酒店 距離：147米民政大廈停車場 地址:解放路146號附近 距離：175米

橡林渡烤魚怎麼去?

公交:乘坐機場巴士儋州線到儋州那大車站(公交站)下，走297米到達。

川流不息菜系：川菜等級：三星地址：重慶城重慶巫山烤魚菜系：川菜,烤魚等級：四星地址：洋浦海岸華庭鋪面A13-2電話：18789233680營業時間：週一至週日 10:00-24:00重慶巫山烤魚推薦菜

揚州炒飯,麻辣烤魚,麻辣香鍋,豆腐皮,金針菇等美食值得你去品嚐；

重慶巫山烤魚怎麼去?

公交:乘坐1路,3路到國稅局(公交站)下，走311米到達。

駱氏川菜坊菜系：川菜等級：準四星地址：白馬井鎮重慶城駱氏川菜坊推薦理由

採雲飛處：無意中發現的一家店，味道驚豔，在海南這個地方碰到這麼好吃的店不容易。全家連續來兩天，服務好，最重要的是乾淨，女兒都說，廁所很乾淨，一定是好店。菜有食慾，經濟實惠，十個人306吃的很飽。已經作為白馬井據點了。。

駱氏川菜坊推薦菜

爆炒掌中寶,宮保雞丁等美食值得你去品嚐；

我喜歡去比較熟悉的川菜小館子，還有就是知名度高的品牌店，新開的店偶爾也會去嘗一下鮮。

成都的川菜小館子特別多，在川內多叫著‘蒼蠅館子’。因為這些餐館很有市井氛圍，煙火氣也特別濃郁。三五幾人正吃得津津有味，突然一隻蒼蠅飛到人群中啪啪拍打幾下翅膀。當一道美味剛端上桌，撲哧又一隻蒼蠅從菜的上空飄過，食客仍然穩如泰山的品味滿桌子的美食，哪管那些蒼蠅來還是不來哦……

或許就是因為味道太好香味太濃了才會惹得蒼蠅前來光顧。蒼蠅館子幾乎就成了川內那些小餐館的代名詞。

成都的大街小巷分佈著許多經營了多年的老牌蒼蠅館子，這些館子大多以傳統川菜為主，偶爾也會引進一些新菜。往往這些餐館的知名度都非常高，經過多年的傳承與沉澱，因為售賣的都是比較熟悉且受歡迎的菜品，故而回頭客很多，一年四季生意都特別好。對那些經常去那家館子的顧客來說，進店連選單都不要用看，閉上眼睛隨口一說或者有時候不用吱聲，老闆都明白他要吃什麼菜。

對一般的老百姓來說，進小館子是常有的事，我也不例外。那些知名度高的品牌川菜館我不會經常去，只是偶爾去一下，有時招待客人或朋友會選擇這樣的餐廳。

對於新開的店，多數都是抱著嚐鮮的心態去的。如果味道可以菜品新穎，也會經常去光顧。如果味道不怎麼樣，以後也許不會再去。因為隨時都會有許多新店開業，我們的選擇性是非常多的，總會有一些美食在那裡痴情等待著我們在某個孤獨的夜晚來一次不經意的邂逅……

@佐大師 是專業研發餐飲醬料的專家。味道恆定的醬料是餐飲門店出品標準化的有力保障。