鹼水粽　　老人孩子吃了不脹肚　　“我們家的人喜歡吃鹼水粽，因為鹼水粽有助於消化，老人和孩子吃了之後不會覺得肚子脹。”萬阿姨說。萬阿姨家住海珠區，她家人來自江西。她說，老家人吃鹹肉粽比較多，不過也有很多人吃鹼水粽，她家每年都會包鹼水粽。　　據萬阿姨介紹，先把糯米用水浸半個多小時，然後放食用鹼進去，食用鹼的多少按照個人口味來定，把糯米和食用鹼攪拌均勻再用竹葉包紮。“包鹼水粽有訣竅，就是一定要用草繩綁，而且一定要綁緊，否則會影響口感。”　　萬阿姨包的鹼水粽一般6~8釐米長，長條狀，有四個角。鹼水粽比較難煮熟，為了節省時間，她一般用高壓鍋煮，且會煮兩次。先煮半小時，拿出來之後為了讓口感更好，要再放進高壓鍋煮半小時。　　鹼水粽煮好了，萬阿姨的孫子翔翔特別愛吃，他說：“奶奶包的鹼水粽真好吃。”　　甜粽　　入口香甜讓人快樂起來　　李阿姨的老家位於湖北西北部，她的女兒在廣州工作，她和老伴一年中有一半時間是在廣州度過的。一到端午節，李阿姨就忙碌起來，按照湖北老家的傳統習俗，她會自己包幾個甜粽子，然後煮鹹鴨蛋，還要去摘幾束艾蒿插在門口。　　李阿姨老家人吃的甜粽是有講究的，粽子餡有的是紅棗等水果，有的是蜜棗、葡萄乾等蜜餞。包粽子的粽葉是南方一種特殊的竹筍葉，有種特殊的清香味。　　這種甜粽的形狀也和其他地方不同，整個粽子有三個尖尖的稜角，粽子的大小隨著竹筍葉的大小來定。　　“端午節吃一個甜甜的粽子，會讓人快樂起來。”李阿姨說，當地除了甜粽，還有白粽，就是粽子裡只有糯米，包好煮熟之後拿粽子就著白糖吃。　　李阿姨說，湖北的甜粽包法比較簡單，把糯米浸脹之後就可以和紅棗、葡萄乾等放在一起包進竹筍葉了，一個不大的粽子用一片竹筍葉就可以包紮完成。

其實每個地方的口味都不一樣，鹹、甜口味的粽子都有！

我是比較喜歡吃鹹粽。我們這的傳統做法做起來的肉粽，超級美味。

這裡我分享下做法：

準備的食材：1.雞蛋煮熟對半切開；2.五花肉切大小均勻的方塊，用紅燒的方法做好（這步省略哈）；3.香菇提前泡好；4.乾貝、蓮子提前泡好；5.糯米提前泡好，用醬油、耗油、鹽、雞精、胡椒粉炒好，盛出備用；6.蝦仁炒好備用；7.粽葉適量

包法：取一片粽葉折成類似一個勺子形狀，依次放糯米、紅燒肉、雞蛋、蝦仁、乾貝、蓮子、香菇，再把粽葉綁成一個四角形的粽子，最後用條繩子綁在粽子中間。一顆閩南粽子就做好啦！

煮法：冷水下鍋，煮至粽子裡面的糯米完全熟透，然後把粽子撈出來控幹水分。

吃法：繩子拆開，取去粽葉，將煮好的熱騰騰糯米粽放在盤裡，再加適量的花生醬或者甜辣醬，吃起來簡直那叫一個爽，太讚了。來我們泉州地區必吃的特色小吃，必推啊！！！

粽子，由粽葉包裹糯米煮制而成，是中華民族傳統節日(五月初五端午節)食物之一。

粽子，早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。

粽子，到了晉代，成為端午節食物。

由於每個地方飲食習慣的不同，粽子，有“鹹粽”和“甜粽”之分。

每年農曆五月初五“端午節”前後，家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

至於“端午節”吃“甜粽”還是“鹹粽”，完全可以根據個人口味來選擇！

下圖是我們家前幾天包的“蜜棗粽”，屬於“甜粽”。

在我小的時候，每年五月初五“端午節”前後，村裡都有小商小販來村裡賣粽子，紅豆粽、花生粽、大棗粽（後來被“蜜棗”取代），是我小時候最經常吃到的粽子。而且我小時候吃粽子，還特別喜歡放白糖（從我小時候第一次吃粽子起，父母就給我的粽子裡放白糖），放白糖吃粽子的習慣一直保持到現在。也就是說，我們家都喜歡吃“甜粽”。

第一次聽說“鹹粽”，是2005年的夏天，同事老公的單位端午節發了一些粽子，是“肉粽”，也就是“鹹粽”。同事說“鹹肉粽”也挺好吃，但是我心中始終認為還是放白糖的“甜粽”好吃。

第一次吃“鹹粽”是2008年夏天，單位一同事給我幾個“鹹肉粽”，我拿回家後剝去粽衣將粽子放在碗裡，心想，這是“鹹肉粽”，總不能再放白糖，當天晚上家裡炒的菜是“酸辣土豆絲”和“醋溜綠豆芽”，燒的玉米麵湯，我盛了一碗湯，就著土豆絲和綠豆芽，把“鹹肉粽”吃完了，感覺也挺好吃，真有一大疙瘩肉在裡面。

結婚後，沒想到媳婦是包粽子高手，每年“端午節”前後，媳婦都會去超市買“粽葉”、“糯米”，自己在家裡包粽子。每年的端午節我們都會回媳婦孃家，路上買好粽葉和糯米，到家後現包粽子，下午煮粽子，晚上全家人一起吃粽子。媳婦的最愛是“蜜棗粽”。媳婦吃“蜜棗粽”從來不放白糖，我不行，我總覺得“蜜棗粽”不夠甜，還要放一大勺白糖，碗裡粽子吃完時，碗底還會有一些白糖，然後盛入半碗麵湯（白麵雞蛋湯或玉米黃麵湯），把碗底的白糖融化後，和麵湯一起喝完。

剛煮好的粽子（我們家一般煮二個小時，煮好後再泡至水溫變涼），粽葉未包好的邊緣處有一些被煮好的糯米撐開了。

端午節吃粽子，是中華民族傳統節日食物之一，沒有說“應該吃鹹粽還是甜粽”，你可以根據你的個人口味，來選擇吃“鹹粽”、還是“鹹粽”！

我們家包的粽子都是“三角形”，我個人口味比較偏重於喜歡“甜粽”！

說起端午節吃甜粽還是鹹粽？

應該說是南北方地域不同，產生的差別。南方做鹹粽(肉粽)，北方則屬於甜粽。我是北方人我還是偏向於甜粽。

端午節(農曆五月初五)，是中國傳統的節日，歷史文化悠久，民間習俗的儀式感特別強，也是唯數不多的用獨特美食慶祝的節日之一。

端午節是人們為紀念愛國詩人屈原而自發成立的民間習俗。人們在這天舉辦唱詩會，划龍舟等活動，體現了人們對屈原的尊重。而作為體現節日美食的粽子，更讓我們充分感受到古人的智慧。

粽子的製作過程並不繁雜。

北方的甜粽，用料更是簡單。新鮮的糯米浸泡十天左右，清水投乾淨，用煮好的蘆葦葉，三張搭接平鋪在案子上，手握兩端往一邊重合，下端成圓維形，裝上泡好的糯米，壓實，在放上泡好大棗或芸豆三兩顆，把剩餘的葉子折回，把米蓋嚴，在用煮好的馬蓮捆綁結實，這樣粽子就包好了。

南方的鹹粽，用料比較複雜，多了對肉的醃製，其它製作過程差不多。這樣的變化給了粽子新的靈魂，讓它有更多的不同的發展空間。

煮粽子也非常重要，它決定了粽子吃起來的口感。包好的粽子放鍋裡擺好，放上洗乾淨的雞蛋，加水沒過粽子和雞蛋，水要足夠，大火燒開轉小火慢煮，至筷子插入粽子裡沒有硬芯為止。

剝開的粽子，透著粽葉的清香，放上一勺白糖，咬一口，香甜軟糯，筋道十足，大棗和芸豆的加入，更增加了香糯之感。粽鍋裡的雞蛋融進了粽子的香氣，變的非常美味，都是我的最愛。

節日即將來臨，好吃的粽子要少吃，因為它的軟糯，不易消化，會給我們的胃告成負擔，一定要注意。

希望大家可以自己動手做美味的粽子，體驗自己的勞動成果，一定會有不一樣的感受。讓我們一起行動吧！

座標浙江，小時候家人都是圍在一起包粽子，基本就是兩種，蜜棗粽子和蠶豆粽子。剛開始我只吃蜜棗的，後來吃了一個蠶豆粽，咦，味道還不錯。

以前小小的身板，一下子能吃四個左右，多的就掛在樓板下面，餓了就去拿過來吃，要是出趟門，也可以帶著在路上吃，然後到山間玩，水裡抓魚，無憂無慮的那種快樂真的是用來回味。

現在長大了，什麼樣的粽子都有，卻找不回以前的味道，更多的是吃一個粽子，就當過了一個端午節

小的時候，最喜歡過的就是端午節和過年了。為什麼呢？因為這兩個節日裡，可以吃好的。過年就不用說了，端午節前後，我們四川就有一種美食可以吃“粽子”。小時候的粽子長長的，有手臂大小，我們四川人喊的“馬蹄子”，蒸熟之後，切成一塊一塊的，蘸上白糖，又甜又糯，巴適的很。

小的時候，我們四川內江地區能吃到的粽子，基本上都是甜粽子，這種粽子裡面本身不會新增其他的食材，蒸熟之後，在吃的時候，會單獨準備一碗白糖，吃飯的時候，每個人都會夾上一塊粽子，放到白糖碗裡“滾”上一圈，讓粽子表面粘到白糖，吃起來太讚了，香、糯、甜，吃了一塊還想吃第二塊。尤其是每根甜粽子兩端的那兩塊，是甜粽子裡最受歡迎的兩塊，每次吃的時候，我都喜歡先吃這兩塊，要是人多，還得搶才能吃到。這種吃法給我留下了深刻的印象，我想作為70後、80後的人們都應該記得這份“美好的記憶”吧！到現在，我們四川農村上很多地方依舊吃甜粽子的人很多，自己在家就可以蒸，很容易。

後來，長大了，有一年回家過端午節，端上桌的粽子，不再是上臂形狀的那種“馬蹄子”，成了三角形，裡面加上了各種食材，尤其是肉食特別受歡迎，也就是鹹粽子，也有些會做成甜粽子。那個時候，我才知道，原來粽子還有這麼多種。這種種植蒸熟之後，剝了皮就可以開吃了，味道多多。同時感覺吃這種粽子變得方便了許多，口味也豐富了許多。當下住在城裡的很多人都會選擇這種“三角形”的鹹粽子。

雖然三角形的鹹粽子逐漸流行起來了，但那種“馬蹄子”形狀的甜粽子已經非常流行。到現在鄉下大部分的人都會蒸的粽子多數都是“馬蹄子”形狀的甜粽子，而三角形的鹹粽子、甜粽子則多半出現在各種攤點、超市裡銷售。所以現在的端午節，甜粽子和鹹粽子都有很多人在吃。不過對於這兩種粽子，我更喜歡的還是“馬蹄子”形狀的甜粽子，感覺鄉下人自己的糯米蒸出來更糯一些，好吃一些。端午節臨近了，自己在家怎麼做粽子呢？對於多口味的鹹粽子我們很少在農村家裡做，一般都是做甜粽子，那麼下面我們就分享一下應該如何去蒸甜粽子。

~~~~~《馬蹄甜粽子》之做法~~~~~1、一大張芭蕉葉把中間的粗杆去掉，把兩邊的葉子取下來洗淨。2、放入沸水的鍋裡，把芭蕉葉煮煮軟，出鍋瀝掉水分，涼了之後平均的切成一大塊一大塊的葉片。3、把切好的芭蕉葉先折起來，把一段折過來用細線繫好，把糯米洗淨從另一端沒有封好的口裝進芭蕉葉裡，不要抖動也不要緊壓，自然裝滿就把口封好。再在整個粽子外面套上一圈細線，不能系太緊哈。4、放入鍋裡煮，大約要煮1個多小時，表面變得非常飽滿。5、取出，用套粽子的線把粽子拉成一塊一塊的上桌，放上一碗白糖就可以了。~~~~~《馬蹄甜粽子》之補充~~~~~1、咱們四川人包粽子一直都是選用的芭蕉葉，因為芭蕉葉比較多，葉子夠大、夠長。一般我們包的粽子長短都在15釐米到20釐米左右，大小有手臂大小，因此在處理芭蕉葉的時候，按照這個標準去處理哈。當然如果是不會的折成三角形也可以哈。2、放入糯米的時候，不要緊壓，自然放入就行哈。同時，細線最好是一根從頭繫到尾，一更粽子用一根細線，粽身不要系太緊，兩頭系活釦，方便煮熟之後解開。3、每次煮粽子的時候，不會只做一兩根，是煮很多根。煮好之後，放涼放到冰箱裡保鮮，吃的時候放到蒸格上蒸熱就可以吃了。4、我們家為了方便直接就是放白糖，很多人的白糖是特製的，會往白糖里加上一些炒熟芝麻，混到白糖裡，粽子在蘸白糖的時候，也會沾到芝麻，吃起來有一股脆香的芝麻，讓這種馬蹄粽子更好吃。5、這種粽子裡面沒有加白糖、鹹肉、大棗等其他的時候，只是在吃的時候，蘸白糖，偏甜粽子。如果要做成鹹粽子就加入鹹的食材即可，加大棗白糖也就成了甜粽子。

這種《馬蹄粽子》在四川、重啟地區非常流行，農村裡一般都是這樣煮上一鍋，有些一次幾十根，有些十多根，吃不完的存起來，隨吃隨取。馬上端午節又到了，你們那裡喜歡吃哪種粽子呢？

都吃，以前在江蘇實習的時候當地同事給送了幾個鹹粽子，個頭很大，是普通粽子的2倍大，美味可口，一個下肚都快飽了！

端午節到了，吃甜粽子還是鹹粽子成為了熱點，你們準備的是哪個呢？其實在中國，美食的種類還是非常多的，而且有很多美食，都是一些特色美食，畢竟中國有著56個民族，還有這麼多的省份，所以說做的美食種類比較多，比外國的美食要多很多，中國的這些東西有的是必須在特定的節日吃的，平常的話是吃不到的，比如說元宵節的時候會吃元宵，過年的時候早上會吃餃子，端午節的時候會吃粽子，中秋節的時候會吃月餅，這些東西都是一些特定的，不過平常想吃的話也是能夠找到的。 以前的時候人們吃餃子都是在過節的時候才能夠吃到，因為那時候人們的生活水平並不是很高，但是現在生活水平不一樣了，什麼時候想吃餃子什麼時候就能夠吃到，現在馬上就要到端午節了，所以說吃什麼口味的粽子成為了大家的討論焦點，不知道你們家裡準備的是什麼口味的粽子呢？小編家裡面平常做的就是一些鹹粽子，因為小編的家裡人都是不喜歡吃甜食的，不知道你們準備的是一些鹹粽子還是甜粽子呢？可以分享給大家一起討論一下。 去年的時候小編吃過一款鹹蛋黃板栗排骨粽子，這個粽子吃起來是特別好吃的，可能聽到這個名字大家會覺得特別的奇怪，但是其實並不需要那麼奇怪，畢竟現在這個社會美食的種類那麼多，不過在我們中國最傳統的粽子還是蜜棗花生粽，雖然說小編的家裡人都不喜歡吃甜食，但是在端午節的時候還是會準備幾個這樣的粽子。因為最開始的粽子就是這樣口味的，原料也是特別簡單的，現在出來的那些奇葩粽子都是後來人們突發奇想的，這個應該算得上是最經典的吧。其實不僅我們華人特別喜歡吃粽子，外國有很多地方也是會有粽子的，但是他們吃粽子跟節日沒有關係，只是當做一種飯或者是一種零食，包粽子的糯米是非常好吃的，大家包粽子的時候要加糯米提前浸泡兩個小時，這樣的話做出來的糯米味道才會更加的好，小編在家裡面發的話都是自己準備粽子的，所以說也有很多的經驗，建議大家在包粽子的時候，不要裹得太緊了，這樣的話做出來的粽子有時候是會變形的，如果你們嘗試過的話應該就會知道。

端午節是紀念屈原的傳統節日，每年各地除了有劃龍船、掛草藥、跳鍾馗等習俗，還有一道必吃的傳統美食就是粽子。粽子有鹹甜之分，就如武林有門派之分，沒有絕對好壞，看各地習俗和個人喜好。

地標：我的家鄉江蘇南通，我們端午節是會自己包粽子的，包的口味多為甜粽，比如說蜜棗粽、紅豆粽等，還有經典的白粽子，就是純糯米制成，沒有調味和夾餡。

你可能會疑惑，純白粽怎麼吃？不鹹不淡的，其實從小時候的記憶開始，家裡包的白粽子，就是蘸白糖吃的。每次吃粽子的時候，就會準備一個小碗或小碟子，裡面放上適量白糖，這個白糖就是用來蘸白粽吃的。粽子剝去碧綠的粽衣，就是光滑的白粽，蘸上點白糖，咬一口，甜蜜軟糯，入口回味無窮，最簡單的白粽、最簡單的吃法，卻是兒時端午節最愛吃的粽子。

從兒時的記憶到現在，母親在端午節包的粽子，還是白粽、蜜棗粽、紅豆粽這些，基本都以素粽、甜粽為主，沒有改變過。當然，我們對鹹粽也是接受的，離江蘇比較近的浙江，就以嘉興粽子出名，嘉興粽子雖然也有甜粽子，但是最為出名的還是鹹味粽，比如說大肉粽、蛋黃肉粽、板栗肉粽、排骨粽、火腿肉粽等各種口味的鹹味粽子，這些年我們也會經常買來吃，對於粽子我們有了更多的選擇，豐富了我們的餐桌。

浙江的粽子就以鹹粽、葷的肉粽為主，對於傳統的甜粽來說，是一個新的品類，但是每年家裡還是包甜粽；如果要吃肉粽，基本還是以購買為主，沒看到過家裡的大人包鹹粽子，這樣看來我們江蘇南通還是吃甜粽為主的，是一個傳統。

所以我想端午節無論是甜粽還是鹹粽，都無可厚非，我們需要尊重各地的飲食習慣和風俗民情，無論是甜粽還是鹹粽都是別有風味，各有千秋，都有它們的受眾人群，也有它們的”鐵桿粉絲“，本身沒有應不應該，好不好！

其實現在出的粽子口味也是有很多別出心裁的，比如說甜粽子裡有紫薯粽、榴蓮粽、流心粽等新品，而鹹粽子裡有了小龍蝦、梅乾菜肉等網紅新品，讓我們一飽口福，更多選擇更多美味！

端午節到了，吃甜粽子還是鹹粽子成為了熱點，其實在中國，美食的種類還是非常多的，而且有很多美食，都是一些特色美食，畢竟中國有著56個民族，還有這麼多的省份，所以說做的美食種類比較多，比外國的美食要多很多，中國的這些東西有的是必須在特定的節日吃的，平常的話是吃不到的，比如說元宵節的時候會吃元宵，過年的時候早上會吃餃子，端午節的時候會吃粽子，中秋節的時候會吃月餅，這些東西都是一些特定的，不過平常想吃的話也是能夠找到的。

以前的時候人們吃餃子都是在過節的時候才能夠吃到，因為那時候人們的生活水平並不是很高，但是現在生活水平不一樣了，什麼時候想吃餃子什麼時候就能夠吃到，現在馬上就要到端午節了，所以說吃什麼口味的粽子成為了大家的討論焦點，我覺得這要看家裡人喜歡吃甜食的

還是吃鹹食的。

吃粽子分3大派系，一類人是堅決擁護甜粽子，大愛豆沙餡，紅棗餡；八寶等等，堅決不吃鹹餡的，還有一類人是隻喜歡鹹餡的，最喜歡吃肉餡，火腿餡，蛋黃餡等等，一點也不喜歡甜餡的，最後一類人是兩邊都喜歡，甜的鹹的都愛吃，放棄那一邊都捨不得，端午節的時候不論甜餡都要買一點回來吃。甜鹹之分暫且放置一邊，先來說說粽子的製作方法。

首先精選糯米（也有北方地區選用小米，味道非常好吃），清洗乾淨，加水泡一夜，易手指碾搓碎就可可以，北方是新增紅棗，或者豆沙，用粽葉包裹在一起，用棉線綁結實放鍋裡蒸熟即可，需要特別說的是我們北方有一種特別的八寶粽子，就是精選各種豆類，一般有小米，薏米，芸豆，小紅豆，綠豆，蓮子，紅棗（去掉棗核），在加上糯米，正好八中食材，包出來的粽子就叫做八寶粽，八寶粽具有非常別用的寓意，深受大家的喜歡。小編是北方人，自小愛吃八寶粽和紅棗粽子，大學在南方讀書，度過了4個鹹粽子的端午節，從剛開始的牴觸，到最後的深深喜愛，發現鹹粽子一樣很好吃。

說一個大學裡的關於粽子的趣事，大一下半學期，端午節的時候興沖沖的去餐廳買粽子，開啟一個咬了一口發現是肉餡的粽子，當時就吐了，完全接受不了，後來跑遍整個東西餐廳的視窗都沒找到一個甜餡的粽子，只有一個吃餐廳視窗賣原味的八寶粽子，於是大學裡的第一個端午節就是八寶粽蘸白糖度過的，在宿舍裡，我和舍友面面相對，我看他們吃鹹肉粽子，感覺完全不能接受，他們看我跟怪物一樣八寶粽子蘸白糖吃，哈哈互相看對方都是奇葩一樣的存在。後來慢慢時間久了，就接受了鹹粽子，並且有點愛上鹹粽子，畢業回到北方以後第一個端午節，讓家人給包鹹粽子，結果收到母親白眼一個，哈哈，後來去超市買了鹹肉粽吃。

後來查閱很多資料得知，北方之所以甜粽子是因為北方特產紅棗以及各種豆類，而且這些易於儲存，遇到節日，家家戶戶都可以拿出來用，而南方靠海，多製作臘肉，臘腸，幹海鮮等等，遇到節日，大多數都以這些為原料食用，隨著時間的推移就逐漸演變成南鹹北甜之分，但是不管甜鹹，其實都是一種美食。粽子作為咱們中國的傳統特別美食之一，不僅僅在國內流傳，更是傳播到了周邊很多國家，以及眾多華人居住的地方，作為一種中國特色美食流傳。

粽子的清香在艾草和菖蒲的香味中飄浮；是年長的老人們一針一線織成的五彩香包，在大街小巷中訴說著經年的回憶；還是龍舟划槳，鑼鼓喧天，江中濺起的水花和著鼓手的吆喝，經久不息。

無論什麼味道，每逢佳節倍思親，讓我們暫時放下手中忙碌的工作，和家人一起感受節日的氛圍，一起品嚐粽子的軟糯，一起喝一點雄黃酒，一起坐下來聊聊天。

平凡的生活，比詩更浪漫，

端午節快樂：)