用微波輻射法從茶葉中提取咖啡因
實驗原料為烏龍茶和紅茶
主要試劑為食用酒精(98%)、生石灰(C.P.)
主要儀器:NN－K577WFS型微波爐、XT4－100X顯微熔點測定儀、550－II型傅立葉變換紅外線光譜儀
在250毫升錐形瓶中放入10.0g粉末狀的烏龍茶(幹品)，加入一定量的一定配比的98%C2H5OH和H2O的混合液，搖勻，置於微波爐內，用微波火力為“高”的檔次作用一定時間，取出，抽濾，濾液置於150毫升蒸餾燒瓶中水浴蒸除乙醇。趁熱把殘餘液倒入蒸發皿中，加入4～5克生石灰攪成漿狀，在蒸汽浴上蒸乾成粉狀，然後移至酒精燈上微火加熱焙烤片刻以除去水分，再把粉狀物分3次轉入乾燥且潔淨的坩堝中，蓋上蓋子，大火加熱，咖啡因昇華。冷卻後，小心刮下坩堝壁及其蓋上的產品，乾燥、稱重。用同樣的方法試驗紅茶。
單項探索性實驗表明，無論烏龍茶還是紅茶，提取過程中，微波作用時間、溶劑的用量和溶劑的配比對咖啡因的提取率均有較大影響，而且結果相近。因此，以烏龍茶為原料，確定微波作用時間在2～4分鐘之間，溶劑用量在80～120毫升之間，溶劑配比(C2H5OH/H2O)在3:1～5:1之間。選微波作用時間、溶劑用量、溶劑配比這3個影響因素作研究物件，取3個水平，按L9(34)設計正交實驗，每次實驗結果的評判標準為提取率，同時在正交實驗結果的基礎上，還設計一系列單項輔助實驗，配合正交實驗尋找最佳工藝條件。
對於紅茶，則在烏龍茶正交實驗結論的基礎上，設計一系列單項輔助實驗，尋找其提取咖啡因的最佳工藝條件。
結語
利用微波輻射法從茶葉提取天然咖啡因，不但能大輻度縮短生產週期，而且具有提取率高，產品質量好，能耗低等優點，在最佳工藝條件下，烏龍茶的提取率可達1.322%，而紅茶也可達1.128%。但該實驗只是單一地提取咖啡因，從經濟效益及原料的綜合利用考慮，若能結合提取茶多酚、氨基酸等茶中的有效成分，則將有更令人滿意的前景。□
（作者單位：廣東揭陽市衛生中專學校 廣東潮州韓山師範學院）
用微波輻射法從茶葉中提取咖啡因
實驗原料為烏龍茶和紅茶
主要試劑為食用酒精(98%)、生石灰(C.P.)
主要儀器:NN－K577WFS型微波爐、XT4－100X顯微熔點測定儀、550－II型傅立葉變換紅外線光譜儀
在250毫升錐形瓶中放入10.0g粉末狀的烏龍茶(幹品)，加入一定量的一定配比的98%C2H5OH和H2O的混合液，搖勻，置於微波爐內，用微波火力為“高”的檔次作用一定時間，取出，抽濾，濾液置於150毫升蒸餾燒瓶中水浴蒸除乙醇。趁熱把殘餘液倒入蒸發皿中，加入4～5克生石灰攪成漿狀，在蒸汽浴上蒸乾成粉狀，然後移至酒精燈上微火加熱焙烤片刻以除去水分，再把粉狀物分3次轉入乾燥且潔淨的坩堝中，蓋上蓋子，大火加熱，咖啡因昇華。冷卻後，小心刮下坩堝壁及其蓋上的產品，乾燥、稱重。用同樣的方法試驗紅茶。
單項探索性實驗表明，無論烏龍茶還是紅茶，提取過程中，微波作用時間、溶劑的用量和溶劑的配比對咖啡因的提取率均有較大影響，而且結果相近。因此，以烏龍茶為原料，確定微波作用時間在2～4分鐘之間，溶劑用量在80～120毫升之間，溶劑配比(C2H5OH/H2O)在3:1～5:1之間。選微波作用時間、溶劑用量、溶劑配比這3個影響因素作研究物件，取3個水平，按L9(34)設計正交實驗，每次實驗結果的評判標準為提取率，同時在正交實驗結果的基礎上，還設計一系列單項輔助實驗，配合正交實驗尋找最佳工藝條件。
對於紅茶，則在烏龍茶正交實驗結論的基礎上，設計一系列單項輔助實驗，尋找其提取咖啡因的最佳工藝條件。
結語
利用微波輻射法從茶葉提取天然咖啡因，不但能大輻度縮短生產週期，而且具有提取率高，產品質量好，能耗低等優點，在最佳工藝條件下，烏龍茶的提取率可達1.322%，而紅茶也可達1.128%。但該實驗只是單一地提取咖啡因，從經濟效益及原料的綜合利用考慮，若能結合提取茶多酚、氨基酸等茶中的有效成分，則將有更令人滿意的前景。□
（作者單位：廣東揭陽市衛生中專學校 廣東潮州韓山師範學院）