將紅薯粉用開水泡發，一定要泡軟，大概泡個20-30分鐘。熱鍋冷油，將生薑蒜末爆香，放入肉進行翻炒，放入適量的鹽。將泡好的紅薯粉放入鍋中和肉一起翻炒。放入美味鮮，耗油翻炒。

取紅薯粉1碗備用

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開大火將鍋燒熱後轉中小火，加入適量香油，拿起鍋轉一圈，使得鍋內均鋪滿香油，這樣在製作過程中就不易粘鍋

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再取一大湯盆水，水的量大概在紅薯粉量的3倍，取紅薯粉的三倍水倒入鍋內

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使用筷子攪拌幾下，再將紅薯粉均勻倒入水中

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繼續使用筷子攪拌，直到即將凝結成固態時，使用鍋鏟將其沿著鍋周圍輕輕剷起

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按壓均勻，再加入少許香油新增再剷起的紅薯粉圓子半成品周邊，以防糊鍋

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再翻邊，同樣按壓均勻後，直到兩邊均成類似硬鍋巴狀，使用鍋鏟邊觸碰有脆脆的感覺即可出鍋啦

1、將糯米洗淨提前泡兩個小時。

2、把泡好的糯米蒸（大火）5分鐘後取出備用。這個步驟不能省略，因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過下面才能包成團。

3、同時把臘肉煮好備用（稍後切丁），臘肉的煮好以後皮特別軟糯，很好吃。（別看這塊肉肥，做這個丸子一定要用半肥瘦的肉，否則瘦肉很柴。

4、雞蛋打蛋液備用。 蛋液放入蒸過得糯米（可以增加粘性，更容易成團）充分的攪拌均勻，中間適當加一點點鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因為臘肉本身比較鹹。接著放臘肉粒（臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來很透明） 將蔥花和姜粒一起放入飯裡面攪拌均勻。

5、將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開吃了。

準備食材，把乾紅薯澱粉裝在一個大碗裡，

2.

用溫水打溼，在拌均勻，在淨值20分鐘左右，

3.

土豆去皮洗淨在放蒸鍋裡蒸熟

4.

蔥洗淨晾乾水，胡蘿蔔洗淨，豆腐，煮熟的臘肉

用料紅薯粉 適量花生米 適量食用油 適量鹽 適量蔥花 適量臘（鹹）肉丁 適量

苕（薯）粉圓子的做法步驟步驟 1苕粉加水攪拌和糊，放入適量的鹽，加點花生米和臘肉丁。步驟 2鍋中放入油，熱鍋後把苕粉糊倒入鍋中，像做煎餅一樣攤開煎至熟透，熟透了顏色會變成透明，小火。步驟 3單面煎好後翻面繼續煎，直至全部熟透，中間看不到白色苕粉。步驟 4用鍋鏟切割成小塊，放入蔥花，翻炒兩下即可出鍋，如果喜歡吃鍋巴，可以多煎一會兒，等鍋巴出來。

準備好食材，大半碗山芋粉放在容器裡，再倒入半碗水攪勻至無顆粒的糊狀物備用。山粉加水調和，比例是2:3，一般用筷子來感覺厚度，粉的調和很重要，直接關係到園子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，把調和好的紅薯粉倒入加熱好的鍋內，不要放油，小火，筷子順時針方向攪拌，持續攪拌，不要換方向。紅薯粉受熱成團狀，還是要不停的攪拌，攪拌的時間越長，口感越好，吃起來更Q。山粉成型後，把團狀的山粉搓成一個個的小圓子，山粉園子會膨脹，可以稍微小一點。準備好食材，大半碗山芋粉放在容器裡，再倒入半碗水攪勻至無顆粒的糊狀物備用。山粉加水調和，比例是2:3，一般用筷子來感覺厚度，粉的調和很重要，直接關係到園子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把調和好的紅薯粉倒入加熱好的鍋內，不要放油，小火，筷子順時針方向攪拌，持續攪拌，不要換方向。

紅薯粉受熱成團狀，還是要不停的攪拌，攪拌的時間越長，口感越好，吃起來更Q。山粉成型後，把團狀的山粉搓成一個個的小圓子，山粉園子會膨脹，可以稍微小一點。

把帶皮的肥肉切稱1.5cm的小塊，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下鍋，出油後倒入瘦肉姜同炒準備好食材，大半碗山芋粉放在容器裡，再倒入半碗水攪勻至無顆粒的糊狀物備用。山粉加水調和，比例是2:3，一般用筷子來感覺厚度，粉的調和很重要，直接關係到園子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把調和好的紅薯粉倒入加熱好的鍋內，不要放油，小火，筷子順時針方向攪拌，持續攪拌，不要換方向。

紅薯粉受熱成團狀，還是要不停的攪拌，攪拌的時間越長，口感越好，吃起來更Q。山粉成型後，把團狀的山粉搓成一個個的小圓子，山粉園子會膨脹，可以稍微小一點。

把帶皮的肥肉切稱1.5cm的小塊，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下鍋，出油後倒入瘦肉姜同炒。

炒出肥油後加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、鹽等。在鍋內加入一碗半水，大火燒開準備好食材，大半碗山芋粉放在容器裡，再倒入半碗水攪勻至無顆粒的糊狀物備用。山粉加水調和，比例是2:3，一般用筷子來感覺厚度，粉的調和很重要，直接關係到園子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把調和好的紅薯粉倒入加熱好的鍋內，不要放油，小火，筷子順時針方向攪拌，持續攪拌，不要換方向。

紅薯粉受熱成團狀，還是要不停的攪拌，攪拌的時間越長，口感越好，吃起來更Q。山粉成型後，把團狀的山粉搓成一個個的小圓子，山粉園子會膨脹，可以稍微小一點。

把帶皮的肥肉切稱1.5cm的小塊，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下鍋，出油後倒入瘦肉姜同炒。

炒出肥油後加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、鹽等。在鍋內加入一碗半水。大火燒開後，再把小的肉圓子，倒入鍋內，大火燒開後，改成小火，小火慢燉約20~30分鐘後，放入蔥花，大火收汁，盛入盤中即可。