餡料：牛、羊肉 約300克--500克 小蔥或大蔥半斤，雞蛋1個。其他就依大家的喜好放吧！ 原料：麵粉 適量 溫水活成軟麵糰，醒30分鐘。 製作方法 方法一 1、涼水和成很軟的麵糰，醒半小時後揉透。將麵糰杆成薄薄的一張大圓皮。 2、在皮上抹上肉餡：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半徑長度) 。 3、將麵皮成了一個1/4圓的“扇形” 。 4、封邊兒。 5、和一般烙餅一樣：多放些油，中小火烙(千萬不能火大了，否則外面糊了而裡面肉還沒熟！) ，一面呈金黃色即可翻另一面烙，快好時再淋一些“醋水”( 水裡加少許醋)-----據說是這樣烙出來的餅皮比較酥脆香。 方法二 做法： 一.餡料： 1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末； 2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁： 3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘； 二.麵皮及肉餅製作: 1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘; 2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子; 3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片; 4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開; 5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗; 6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊; 7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小. 編輯本段注意事項 1，面軟才好吃。要用溫水，可以加點牛奶，會比較軟 2，做餅坯的時候一定要放足夠的散面，不然會到處粘。 3，注意小火，一定要小火！回答不易，望君採納！
餡料：牛、羊肉 約300克--500克 小蔥或大蔥半斤，雞蛋1個。其他就依大家的喜好放吧！ 原料：麵粉 適量 溫水活成軟麵糰，醒30分鐘。 製作方法 方法一 1、涼水和成很軟的麵糰，醒半小時後揉透。將麵糰杆成薄薄的一張大圓皮。 2、在皮上抹上肉餡：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半徑長度) 。 3、將麵皮成了一個1/4圓的“扇形” 。 4、封邊兒。 5、和一般烙餅一樣：多放些油，中小火烙(千萬不能火大了，否則外面糊了而裡面肉還沒熟！) ，一面呈金黃色即可翻另一面烙，快好時再淋一些“醋水”( 水裡加少許醋)-----據說是這樣烙出來的餅皮比較酥脆香。 方法二 做法： 一.餡料： 1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末； 2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁： 3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘； 二.麵皮及肉餅製作: 1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘; 2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子; 3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片; 4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開; 5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗; 6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊; 7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小. 編輯本段注意事項 1，面軟才好吃。要用溫水，可以加點牛奶，會比較軟 2，做餅坯的時候一定要放足夠的散面，不然會到處粘。 3，注意小火，一定要小火！回答不易，望君採納！