酒體設計是從基酒組合開始的，要完成基酒組合，必須對庫存白酒進行品鑑，做到心中有數。大宗酒，使用量最大。帶酒，就是風格特調不甚明顯的酒。色酒是為了突出酒體風格潤色使用的酒。以上三種酒組成了我們的基酒。基酒有了，為了讓酒體風格更加明顯，或者說對基酒起到畫龍點睛作用，我們常常使用調味酒。

以上就是酒體設計的基本原理。那麼，我們平時喝到的酒，自然也分三六九等。最好的優質純糧固態發酵酒，都用於高階酒。而中低端產品，則一般使用固液法（裡面有30%純糧固態法白酒）白酒或者液態法（酒精酒、串蒸酒）白酒。

一般來說，如果是固液法白酒或者液態法白酒，肯定要使用食用酒精，加一部分香精香料。有的也要加入一部分低等級純糧酒或者尾酒。這時候，如果喝完酒以後，杯子一般沒有什麼香氣，或者略有腥臭味，這個腥臭味就是香精、香料氣味，裡面也許會伴有串酒的糟香等。

純糧固態法白酒也分為特級、優級、一級、二級、三級等。如果我們喝到的酒是低端純糧食酒，這個酒裡面異雜味、邪雜味等可能會比較突出，這時候空杯留香就會出現各種各樣的怪味，臭味也會是其中一種令人不悅的氣味。

有的人說，只有濃香型白酒空杯留香才有臭味，其實不然，任何比較差的酒都會有異雜味、邪雜味等。

也有的酒友說只要是空杯有臭味，就是酒精酒，甚至說串蒸酒、酒精酒一定有這個臭味，都是不正確的。目前各大酒廠生產的酒精酒，食用酒精的級別一般都不低，所使用的香精香料都不會再有臭味了。只有一些小酒廠或者造假者才會使用比較差的酒精和香精、香料做酒。

團結就是力量！願我們所有酒友聯合起來，一起明明白白喝酒，喝明明白白的好酒。也願我們的酒友再也不要受騙、上當！

白酒杯子放一會臭烘烘的，肯定是不正常的，正常的白酒應該是空杯留香的！白酒喝完了以後再聞，杯子裡是有一些淡淡的糟香味道。

我是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，每天都要和白酒接觸。我的那些裝酒的工具量完酒的度數，以後放一會兒再聞，等酒揮發聞到的全是香的味道。那種淡淡的糧食的香氣特別的芳香，聞起來很舒服，所以你的白酒杯子聞起來臭烘烘的，應該是勾兌酒了。

空杯留香和鑑別白酒是否是純糧食的手搓法，其實是一樣的。手搓法就是加快白酒揮發的速度，然後聞手掌心的味道，看看是否有糧食的香氣或者是燒香，如果有的話就是純糧食白酒，如果沒有的話，那麼就是酒精勾兌酒，如果是腥臭味道就是純酒精勾兌酒，不要喝這種酒。

很多人對糟香不是很理解，其實照糟香道有點類似於把菜做糊吧的味道。有一些焦糊味，但是經常接觸白酒的是能感覺到糟香的。

酒糟的香味，空杯留香也是目前比較容易鑑別純糧食白酒的方法。

而液態法白酒雖然喝的時候有一些香甜的氣息，但是這種香甜是通過新增香精來實現的，所以蒸發以後聞到的是化學那種腥臭的味道，而聞不到糧食的香氣。

白酒喝完放一會兒，杯子聞起來臭烘烘的正常嗎，什麼原因？

杯子的臭氣與酒或與酒的質量沒關係。

那是什麼原因造成杯子的臭氣？

原因在於你所吃的食物汙染的杯子！

特別是一些容易變質的食物，僅此而已。

如果是酒精勾兌的酒就會存在這種很難聞的味道，那是酒精中殘留的物質，如果是純糧酒，散發的就是淡淡的糧食香，而且酒的時間越久，散發的氣味越香。

不正常，不良商家為了節約成本，釀造時間等，採用食用酒精與香精勾兌和糖化酶崔酒，所以才會出現這些刺鼻難聞的味道

只有濃香酒有這種味道，濃香要是做好了沒有，做不好會有。因為濃香是泥窖，而窖泥是十多種原料發酵而來的，現在也有新增劑做的。窖泥做不好，酒的味道也會不好

目前在中國市場上銷售的白酒按生產工藝可分為二種型別。這就是固態法生產的白酒。固態法生產的白酒是用高粱，小麥，玉米等糧食將這些糧食按比例配好蒸熟，發酵，糖化，蒸餾，陳釀最後裝瓶成為成品。液態法生產的白酒是用液態法蒸餾岀食用酒精後，串香，勾兌後裝瓶後成為成品。還有一種是用固態法生產的白酒按比例兌上液態法生產的白酒。

固態法生產的白酒基本上屬於中，高檔酒。液態法生產的白酒基本上都是低檔酒。

裝完固態法生產的白酒杯隔一段時間再聞它仍然是酒香醇厚不會有異味。而裝完液態法生產的白酒杯卻會發岀帶有一股微酸臭的異味。這是因為液態法生產的白酒主要工藝靠勾兌技術，當酒中的香精揮發掉就只剩下酸臭的異味。

放一會沒有臭味，只有酒味，要不你喝的那酒釀酒師傅有腳氣，沒洗腳，可能是腳氣味，我目前沒發現這種情況。夏天放幾個小時濃香酒是有臭味，低檔濃香白酒基本都有這情況，酒是糧食做的，天熱跟空氣起化學反應，就是糟臭味，一股糧食香味，包括打嗝都有這味，高檔白酒五糧液，1573沒這味。醬香大麴坤沙酒杯子放多久也沒這味，只有糧餿味，打嗝香。清香喝的少不知道。

不用說，我以一個做20年純糧小燒的經驗告訴你，你買的一定是勾兌酒。

因為真正的純糧食白酒是會空杯留香的，也就是說當你酒喝完杯子不刷，過一會兒再聞，杯子裡邊是會有一種淡淡的香味的，這種香味主要就是糧食的酒糟香。

現在很多瓶裝酒都是勾兌酒。純糧食酒的市場份額20%都佔不上，也就是說每10瓶白酒可能有8瓶都是液態法白酒。

我在家燒酒的時候，因為要涼白酒的度數，也會品嚐白酒的口感，我裝酒的容器放一會兒再聞，是非常好聞的糧食香氣。非常自然的香，就像聞花一樣。

酒精勾兌酒喝完了以後杯子裡也會有味道，但是這種味是腥臭味，也就是你所說的臭烘烘的味道。

您說得對！白酒在中國有多種香型，其中只有濃香型酒（五糧液為代表的宜賓，瀘州等地域釀造工藝），有一種特別的味道。在它留下的殘液蒸發完以後，會有一股淡淡的所謂臭氣味。

起碼可以確認，您飲用的是純糧固態發酵蒸餾法濃香型白酒。