宋種1號

是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批次扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的佼佼者。清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。

宋種八仙

是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裡，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如 "八仙過海，各顯神通"，各具特色，故雅稱 "八仙茶"。

成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。

宋種東方紅

系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一

宋種芝蘭香

倖存於鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，老叢母樹共有二株，香氣幽雅，有 細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢"特韻"。到年底有茶葉出現"返春"現象，品味更佳。

宋種蜜香單叢

是倖存的4株宋代老名叢之一 。因其品質特點有明顯的甘薯"蜜味"，故又名"宋種紅薯香單叢"。蜜香高銳持久，有 花香;滋味濃厚爽口，"蜜韻"突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡

八仙單叢

又名"八仙過海單叢"，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株於一處，並 烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名"八仙過海"。 茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。

姜花香單叢

又名"通天香單叢"，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之"通天香";是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花"特韻"，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底"返春"回香，香味更佳。

蛤古撈單叢又名"老哈蟆"，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態而取名蜜蘭香單叢成茶有"濃蜜幽蘭"特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

黃枝香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香(又名文佳祥種)等。

玉蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存。

桂花香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

二矛芝蘭香單叢系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長， 滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

鳳凰單叢茶分十大香型，近300個品種。

請你喝杯茶，聽我慢慢道來。鳳凰單叢茶產自粵東潮安鳳凰鎮海拔350—1500米間，那裡氣候宜人常年雲霧繚繞，土壤富含茶樹所需元素，孕育了單叢茶的傳奇，至今烏崬山上還有700多年的老樅宋種茶樹及很多幾百年樹齡的其他茶類。近十幾年更是名聲大躁佔據茶葉界半壁江山，有“茶中貴族”之說。十大香型主要是依據茶葉加工成型後所發出來的自然的香氣來劃分，有黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、桂花香、杏仁香、姜花香、茉莉香、肉桂香、夜來香。而每個香型之中包含了幾個到幾十個不等的品種，如黃枝香裡面有宋種黃枝香，獅頭黃枝香等，芝蘭香裡面有八仙、兄弟等等。品種的命名更有意思啦，或以樹狀葉狀命名，如鋸剁仔、雞籠刋、蛤蛄撈、山茄葉等，或是“指事”的如棕蓑挾，或“會有點意思”的象八仙、兄弟、老仙翁。還有一些是依據特定歷史時期命名的如“東方紅”，還有以地方、人名命名的，多不勝數，更有不知怎麼來的名氣很響亮很香又不怎麼文雅的“鴨屎香”……當地的人說，一個人不可能把所有的單叢茶葉品種喝完！

茶葉香型品種浩瀚繁多，充分體現了中國茶葉文化的精深博大，源遠流長！

單叢茶的品種繁多，給現有的鳳凰茶品名歸歸類，大概可以分成四大類。即：象形類、指事類、會意類和香型類。

鳳凰茶名

名稱型別

茶葉品名列示

象形類

雞籠槺、雨傘、團樹葉、楊梅葉、木仔葉、油茶葉、鯽魚葉、桔子葉、仙豆葉、竹葉、柚葉、柿葉、桔子葉、山茄葉、絲線、鋸剁、蛤蛄撈、蟑螂翅、紅蒂、飛來燕、金邊仔、大叢茶、大蝴蜞、雷公茶、娘仔傘等。

指事類

輋門、宋種、宋茶、棕蓑挾、水仙、大烏葉、大白葉、赤葉、尖葉、閃午、賊屎、黑螞蟻、塌堀後、溝墘香、陂頭、猴種、水路種、向東種、巖上珍、東方紅、民兵茶、豐產茶、秀麗茶、春來香、雷咔柴、齧尾蟻、龍山香、開山香、收山香、大葉香、老茶王等。

會意類

八仙茶、兄弟茶、通天香、青衣仙子、香得樂、粉西施、醉妃、烏龍、香番薯、番石榴、味中香、十里香、滿堂香、白八仙、似八仙、金玉蘭、金獅子、老仙翁、過江龍、蟠桃香、海底撈針等。

香型類

黃梔香、薑母香、夜來香、杏仁香、桃仁香、桂花香、芝蘭香、米蘭香、柚花香、橙花香、茉莉香、肉桂香、玉蘭香、奇蘭香、黃茶香、蜜蘭香、咖啡香、豆仁香、草蘭香、姜花香、蘋果香、附子香、蜜桃香、玉米香、大桔香、蜂臘香等。

上述圖表中象形類的品名，或以樹狀，或以葉狀，或以物狀取名。如竹葉、鋸剁、雨傘、蛤蛄佬、雞籠槺等。指事類的品名，以事件或地點為依據來命名。如輋門、宋種、棕蓑挾、塌堀後、豐產茶、老茶王等。會意類的品名，會其意、如其事而得之。此類如仙翁、八仙、兄弟茶、通天香等。香型類的，則主要根據成茶的氣味，冠以類似或近似的名稱，這一類的茶名為數最多(詳見列表)。

以上這些，僅僅是對現有鳳凰茶名字的舉例歸類，不是全覆蓋的鳳凰茶的名稱，事實上存在的茶名遠不止這些。例如，列表之外的鳳凰茶名中，還有諸如貢香、佳常種、娘傘種、石堀種、幼骨仔、龍珠茶、龍鳳茶、紅蒂仔、芝蘭王、東方紅、主席茶，以及用村落和茶農的名字命名的獅頭、塌堀後黃梔香，錫準、維光芝蘭香等等。僅可羅列得到的茶名就超過了百多種。

由於鳳凰水仙物種具有明顯的多香特點，所以，在香型歸類上也存有自身的難以盡全的一面。綜合鳳凰茶的品性特點，以及行家們深入研究的成果，從方便和有利於認知的角度，將鳳凰茶的品名歸類為黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香、肉桂香、茉莉香等十大香型，相對的合理性及認同度似乎更高一些。

1、黃梔香。因其香味類似於梔子花香而名。外形特點是條索緊卷、重實，茶色烏褐油潤。湯色呈金黃或黃褐色，明亮澄澈。口感方面，香氣濃郁、滋味醇爽、蜜韻顯著、回甘力強、過喉生津、極耐沖泡。比較有代表性的，如宋種黃梔香、獅頭黃梔香，以及輋門種、柿葉種、佳常種、尖葉種、水路種、兄弟仔、雨傘茶、老仙翁、白鬚翁、團樹葉、大柚葉、楊梅葉、蝴蜞葉、木仔葉、仙豆葉、黃茶香、大叢茶、塌堀後、陂頭、幼香、酥枝、閃午、赤葉以及海底撈針等。

2、芝蘭香。其特點是蘭香幽雅、湯色橙黃、香氣濃郁、底力渾厚。單叢級的芝蘭香韻味明顯，回甘突出。代表性的品名有：中坪的雞籠槺、中心岃芝蘭王，以及烏崬八仙茶、兄弟茶、大庵蟠桃香等，都屬於芝蘭香系比較靠前的品種。此外還有，油茶葉、橘子葉、鯽魚葉、絲線種、崩山種、坎腳種、蓋山香、貢香、竹葉、黑螞蟻、雷咔柴、雷公茶、似八仙、白八仙、清泉香等。

3、玉蘭香。此類茶有濃郁的玉蘭香氣，因此得名。具有湯色淡黃、滋味鮮爽、香氣悠長的特點。包括金玉蘭、娘仔傘等。

4、桂花香。香氣有如桂花一樣的高雅濃馥。條索壯實、湯色金黃、明澈清亮，回甘力強。原樅母樹為寺茅庵和尚所栽，因遇山火險毀，故又稱火燒種。金桂花、黃桂花、白桂花、群體等，均屬此類。

5、杏仁香。氣味猶如杏仁，香氣飽和，湯色明亮，口感甘醇、清高鮮爽，杏仁香味明顯。鳳凰茶中的鋸剁仔、桃仁香、杏仁香屬於此類。

7、夜來香。該類茶中含有一股明顯的夜來香的花香味道，因此而名。這是一種優而少的種質資源。僅在獅頭腳、李仔坪和丹湖陂頭等高海拔山域有產。此茶湯色金黃、氣味馥郁、芳香悅人。

8、姜花香。該類茶有條索緊卷、黃褐油潤，湯色金黃、韻味突出、喉感極爽、極耐沖泡等特徵，甜潤之中還捎帶著明顯的姜香味。該類的品名包括，姜花香、通天香、薑母香、山茄葉、蟑螂翅、火辣種、大蝴蜞、水路仔等。極品薑母香產於鳳西中坪山域。

9、肉桂香。在品其味道時，一種類似藥材桂皮的香氣從杯中飄溢位來，滋味醇厚甘滑，桂香馥郁飽滿，過口難忘。代表性品種有坑墘肉桂、大庵山茄葉、字茅蛤蛄佬、七星案過江龍等。

10、茉莉香。該類香型的鳳凰茶也屬於珍稀資源。氣味幽雅、韻十足、耐沖泡。尤以字茅山域出產的為尚。

鳳凰茶的十大香只是對主流香型和品種的一種概括，在它之外還有鴨屎香、附子香等等。

鳳凰單叢茶出產於廣東潮州鳳凰山一帶，是廣東烏龍的代表品種。茶葉條索肥壯，色澤黃褐。葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。茶鳳凰茶湯色深黃、明亮。茶香氣濃郁持久，有天然花香。

鳳凰單叢茶有80多個品種。

有以香氣命名的，如：芝蘭香、玉蘭香、黃梔香、柚花香、肉桂香、桂花香、夜來香、杏仁香、銀花香、姜花香、蜜蘭香……這些以香氣命名的，市面上常見的至少也有幾十種。這些香氣不似茉莉花茶一樣透過反覆窨焙而來，而是成品茶自帶的天然香氣。有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。

鳳凰單樅還有一個故事

宋帝衛王趙昺，南逃路經鳳凰烏崬山時，天氣炎熱口渴難忍，並派遣手下到山上找水解渴。在這山上方圓百里沒有溪流泉眼，沒有水可以找到。衛王趙昺手下有一將領知茶能解渴，便從山上採得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食。嚼後生津止渴，精神倍爽，趙昺吃茶後讚不絕口，直稱：“妙！妙！妙啊！竟有如此之神！”並賜此茶名為“宋茶”，後人也將該茶稱“宋種”。這棵茶樹生長在海拔1000米左右草坪地的石山間。後人慕帝王賜名“宋茶”之名聲，爭相傳種，經過一代又一代長期繁衍種植，至清乾隆嘉慶年間（1736—1820年），茶區初見端倪。同時由於鳳凰茶品質優異，便成為清朝庭貢品和中國名茶之列。古人種茶不苟株行距，隨意取種苗在村前屋後或坡地石間種植，從不修剪任其自然生長成大樹，採茶時則留頂芽以保養茶樹，形成了形狀各異的片片古茶林和近兩萬株大茶樹。又因此茶生長在鳳凰山，茶樹為一樅一處，所以又名為“鳳凰單樅”。

除開一個獨立古老品系水仙外，大致十大香型分別為：蜜蘭香。芝蘭香型，杏仁香，桂花香，夜來香，姜花香。肉桂香，茉莉香，玉蘭香。夜來香。其中蜜蘭香屬於蜜香型茶葉，其他百分之八十屬於花香型。還有部分是色種香。這個是老的十大香型型別。各個香型又繁衍出多個品種。例如芝蘭香型的有芝蘭宋種香，芝蘭八仙香，桂花香有群體香，姜花香裡面還有通天香。

鳳凰單叢（樅），四大烏龍茶品類之一，原產於廣東潮州鳳凰山。由當地先民（一說當地畲族引種）引種培養的鳳凰水仙茶樹種類中持續選育出的優異單株（原界說），以及其無性系茶樹（筆者補充）所製造的條形烏龍茶。 鳳凰單叢歸於喬木或小喬木培養型茶樹，中大葉種。 成品茶依照大的等級分類，上個世紀計劃經濟時代分為“水仙”，“浪菜”，“單叢”這三個層次。其間單叢質量最為優異。其時的單叢依然僅指選育出的單株，採納單株採摘單株製造的方法進行加工，一棵樹就做一批茶。時至今日，當地茶農經過許多"扦插"，“嫁接”的技能，將這些單株繁衍成批次生產的無性系，並盡或許的儲存了原樹的質量和香型。 現在單叢類茶除了在潮州鳳凰栽培以外，鐵鋪、饒平、興寧等許多地方都有栽培產茶。客觀的講，依然以鳳凰的質量為最優。而鳳凰又以其間烏崬山為優。 作為一個科班結業，有十年以上茶齡的茶人，我根本喝過了大部分的茶類與種類的茶。剛開端觸控的茶就是單叢，而現在獨愛的依然也是單叢。由於它是我喝到的滋味香氣改變最豐厚，耐喝，好喝的茶。尤其是“老茶鬼”，非這一類的茶不能過癮。 有一比：烏龍茶裡，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。 剛觸控鳳凰單叢，假如本來是觸控的偏淡的茶，要從中低山的一般的幽香型（大烏葉、八仙、黃梔香）漸漸下手；而假如本來觸控的是巖茶等較為稠密的，則最好從中低山的濃香型（蜜蘭香、嶺頭單叢）下手。並且剛開端不要泡的像潮汕人那麼濃。就好像沒喝過白酒先喝低度數的。 由於單叢內含物豐厚，咖啡鹼茶多酚的含量足，喝不慣的時分就喝等級特高的茶，濃了覺得苦澀，簡單上頭，簡單茶醉（咖啡鹼影響人振奮而血糖下降導致的，吃糖和食物能緩解）。但一旦像當地人那樣喝慣了濃的單叢，喝其他就會覺得不給力了。 好的單叢，茶條緊結細實，沖泡起來香氣典雅細銳而耐久，杯底、蓋碗香十分耐久。滋味濃醇，進口苦味即化，回甘強，唇齒留香。常常呈現舌底鳴泉（唾液排洩旺盛），喉韻靈通的狀況。泡8-10泡沒水味，後半程滋味依然豐滿。葉底綠葉（也會呈黃褐色）紅鑲邊，肥厚柔軟均勻亮堂。 單叢依照大的香型有十大香型（百度），小香型種類許多。 連鳳凰山的人都不敢說自己徹底懂了它。從30元一斤的茶，到數萬元一斤的通天香，單叢很深，漸漸喝漸漸瞭解，是一個風趣而騎虎難下的程序。 單叢儘管濃郁，但依照比較前期的工藝做的茶，性質不會特別偏炎熱或許偏寒，比較中性。現在的全體工藝發酵火工偏輕，這樣能夠做的更香，高香型茶葉全體略微偏寒，體寒的童鞋留意一下。 歸納來講：我的心目中相較於其他茶種，好的鳳凰單叢的香氣和滋味能到達十分高的層次，帶來十分高的身心愉悅。 2.單叢怎麼購買： 單叢的商場根本拆成了兩大塊：賣給潮汕人，賣給外地人。 潮汕人把茶當“茶米”，能夠三日無肉不能一日無茶。我妻子是潮汕人，去她家裡就是喝茶，村裡任何一家進去就是喝這個功夫茶。潮汕功夫茶傳統上就是泡鳳凰單叢。並且當地人喝的濃，每個蓋碗投茶量目測超越10-12g以上。經商的更是迎來送往從早喝到晚。茶葉耗費量巨大，遠遠高於咱們其他內地的人。一個一般家庭月耗費5斤以上，經商的可10斤。您能夠想象一下，假如一斤茶200元，一個月喝茶就過千元。關於一般的家庭是很大一筆開支。所以當地人大多喝30-80元的茶，這樣才幹支撐的住，有錢人家或許逢年過節喝點好的，款待客人的好茶。 潮汕區域茶葉是日用品，所以走量，單價低，毛利低量大，純利多的形式。賣給潮汕人的形式也就是這樣的。茶葉包裝的並不精密，一買至少是5斤10斤的。這種店肆有時分會找不到什麼真的高階的茶，許多茶也會顯著感覺加工等方面比較粗豪乃至是沒摘梗的毛茶。除非是當地有特別的需求。 跟著商場經濟的開展，外面的人也逐步喜愛上單叢。依照這樣的質量這樣的東西，天然不該該是之前那個價格。所以，外地人沒有當地人或許在行的人帶著，不管去鳳凰山買茶，仍是在茶葉店淘寶店買茶，遍及比潮汕當地人買的貴一些——當然，買的量也比潮汕當地人少些，人家根本歸所以小批發並且月月都買的。

最早的時候，鳳凰單叢茶是鳳凰山的先民發現和利用一種叫“紅茵”的茶樹，明代到現代，從野生型到栽培型，從挖掘移植現成的實生苗到選用種子進行人工培植種苗，經培育、篩選不斷改進和最佳化的品種，又因鳳凰單從茶樹具有“一樹一香”的特性，每一個茶樹的單株的葉片大小、葉色深淺、萌芽遲早、香氣形態都不同，以下按照香型、文化特徵、茶樹形態舉例：

香型

1. 芝蘭香型： 宋種芝蘭香單叢、雞籠刊單叢

2. 黃枝香型：宋種二號單叢、竹葉黃枝香單叢

3. 桂花香型： 桂花香單叢、群體桂花香單叢

茶樹形態

1.大叢茶、過江龍（一枝側生如過江龍）

2.雞籠“刊”（如罩雞的竹籠）

3. 蛤蛄佬（葉面凸起，如癩蛤蟆外皮）

文化特徵

1.八仙過海： 一百多年前，茶農剪取母樹枝條壓植培育栽培，結果只成活八株，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質表現優良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過海”。

2.大烏葉（又叫鴨屎香）： 茶樹生長在當地稱之為鴨屎黃的土壤上，茶農發現並製作成茶，受到大眾喜歡，卻又擔心茶樹被覬覦，取名為鴨屎香，現更名為“銀花香”。

想要了解潮州鳳凰單叢更詳細的內容，可查閱《茶源地理 潮州》。

時至今日，鳳凰單叢的名稱仍然很多，而且由於時代積累，形成了約有上百個單叢株系、品系和品種名稱。其中很多事以樹型命名的，有大叢茶、望天茶、香叢仔、團樹、雞籠“刊”、娘仔傘、大草棚、草棚仔等。

1、大叢茶：因樹體高大（喬木型）、茂盛。

2、望天茶：因樹高（8米）而聳立在眾多茶叢之中，翹首望天。

3、香叢茶：是名叢之後代，成品茶香氣特別濃郁。

4、團樹：因樹長得像一大圓團。

5、雞籠“刊”：因樹長得像一隻農家關養雞的籠子。

6、娘仔傘：因樹長得像姑娘撐著的一把綠傘。

7、大草棚：因樹長得像農家儲備喂耕牛的稻草堆一樣的大棚。

8、草棚仔：因長得比大草棚茶樹較矮小一點。

中國烏龍茶之鄉——鳳凰鎮，地處潮安縣北部山區，是廣東省最古老的茶區，是中國鳳凰單樅茶的原產地。

宋凰，是廣東省重點農業龍頭企業，目前主要是種植、生產和銷售單叢茶。自擁有6000畝高山生態茶園，

並自建生態茶莊園、茶文化博物館、茶空間及精製茶廠，同時獲得中國、日本、歐盟和美國四大權威有機認證。

宋凰單叢茶，僅採春茶一季製作，堅守18道傳統工序、22小時古法炭焙，茶葉有機、安全、花香蜜味。

宋凰致力於成為集茶葉種植、研發、生產及銷售於一體的民族標杆茶品牌，我們只為做一杯父母孩子都敢放心飲用的好茶。

眾所周知，潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉，也是鳳凰單樅茶的原產地。鳳凰鎮栽製茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，是聞名海內外的產茶區之一。早在1956年，鳳凰鎮的石古坪烏龍茶就被國家評為名茶，特別是從1988年開始，日本茶葉專家松下智先生多次跨越重洋來到鳳凰鎮進行烏龍茶種植歷史和製作方面的考察。經過實地考察後，對茶葉有了很大的認識。

鳳凰單叢的分類有：

按葉片的大小分：大葉種、中葉種、小葉種;

按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉；

按其採摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種；

按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，其按成茶的香型分是目前鳳凰單叢分兩類最通行的分類方法。

1.黃枝香型

（1）烏崬宋種

宋種1號，它是鳳凰茶區現存最古老的茶樹。是從烏崬山鳳凰水仙群體品種自然雜交後代中單株篩選而成。生長在位於海拔約1150米的烏崬山上，據說是南宋末年由村民李氏幾經選育繁殖後傳到今天，樹齡達600年左右。是當今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，於1980年正式命名“宋種單叢”。

品質特點：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。

（2）海底撈針

又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崬山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。該茶品種優異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。又因為生長在水溝旁，而得名水路。該茶曾於汕頭經濟特區成立十週年慶典期間，被來汕頭的中央領導飲後大加稱讚，是名單叢之一，該茶目前已有一定數量的無性繁殖後代。

品質特點：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨特。

（3）老仙翁：有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。是從烏崬山水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單叢茶媲美而命名為老仙翁。生長在海拔約1150米的烏崬山，樹齡達400年。老叢已有小量扦插或嫁接繁殖，其後代在烏崬高山地帶栽培較多。

品質特點：條索緊直纖細，色澤烏褐油潤；內質香氣清高細銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。

（4）粗香黃枝香

黃枝香單叢之一。無性株系，因其香氣濃郁，易於製作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老叢的無性後代，老叢樹已經枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位於海拔約500米的茶園裡，樹齡50多年。

品質特點：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤；內質香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

2.芝蘭花香

（1）八仙過海：芝蘭香單叢之一。老叢樹，無性株系，是鳳凰茶區著名單叢之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個實生木薯的無性株系。在一百多年前，茶農剪取母樹枝條壓植培育栽培，，結果只成活八株，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質表現優良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過海”。

品質特點：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤；內質香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨特，甘醇爽口。

（2）宋種芝蘭香

芝蘭香單叢之一。老叢樹，因在單叢茶樹中樹齡長，產量最高，故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡400多年。茶樹生長於海拔1200米的烏崬山。

品質特點：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤；內質香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢特韻明顯，耐沖泡。

（3）獅頭蜜香：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡300多年。茶樹生長於海拔約1000米的茶園裡。

品質特點：條索緊結、較直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨特。

（4）烏葉芝蘭：芝蘭香單叢之一。老叢樹，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡400多年。茶樹位於海拔約1006米的茶園裡。

品質特點：條索緊結細小繡雅，色澤黑褐油潤；內質香氣清高細銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老叢韻濃，回甘力強。

3.玉蘭花香型

（1）金玉蘭：玉蘭香單叢之一。老叢樹，因內質有仿似玉蘭花的香味而得名。金玉蘭屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡100多年。茶樹生長於海拔720的茶園裡，老叢已有少量無性系後代。

品質特點：條索緊結碩長，色澤灰褐油潤；內質香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。

（2）字茅玉蘭：玉蘭香單叢之一。老叢樹，因內質香氣類似玉蘭花香而聞名。屬鳳凰水仙有性系老叢，樹齡約300年。茶樹生長與海拔650米的茶園裡。

品質特點：條索緊結細直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。

（3）娘仔傘：玉蘭香單叢之一。老叢樹，因樹體矮扁，狀似一柄寬大的雨傘故名娘仔傘。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡近100年.茶樹生長於海拔約1100米的茶園裡。

品質特點：條索卷直，色灰褐、尚潤；內質香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

4.蜜蘭香型

(1)香番薯：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，是鳳凰茶區的著名單叢之一。因內質具有似番薯之香的蜜味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，茶樹生長於海拔1150的烏崬山茶園中，樹齡600多年。

品質特點：條索緊結，色澤灰褐油潤，內質香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老叢韻味濃回甘力強。

（2）大庵蜜蘭：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約200年。植株位於海拔950米的茶園裡。

品質特點：條索緊結，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久。

（3）獅頭蜜香：蜜蘭香單叢之一。老叢樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡300多年。茶樹生長於海拔約1000米的茶園裡。

品質特點：條索緊結沉重，淺黃褐色油潤，內質香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。

5.杏仁香型

品質特點：條索緊結細繡勻齊，色澤烏褐油潤；內質香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強。

（2）金鵬杏仁香：杏仁香單樅之一，老叢樹，因成茶具有似杏仁的香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老叢，樹齡約200年。茶樹生長於海拔約650米的茶園裡。

品質特點：條索緊結，色灰褐尚潤；內質香氣清高，杏仁香顯，韻味獨特。

（3）大烏葉：杏仁香單叢之一。原母樹的無性株系，因其葉色深綠、內質具有行人的香味而名。大烏葉源於鳳凰水仙老叢的無性株系，茶樹生長於海拔670米的茶園裡，樹齡23年。

品質特點：條索緊結壯直，色灰褐油潤；內質香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。

鳳凰單叢茶，工藝上屬青茶，即烏龍茶，鳳凰鎮因此也被稱為：中國烏龍茶(名茶)之鄉。喬木茶樹，根深葉茂，樹齡可達數百年，鳳凰山上現有數千棵二百年以上老茶樹。 潮州人做事精細講究，慢工出細活，種田如繡花，這點體現在製茶上，就是一棵茶一棵茶單獨製作(當然是指大茶樹)，最高產量的宋種，春茶可採十幾市斤。每棵茶樹製出香氣、滋味不同，比較特別的則透過扦插或嫁接無性繁殖，成為一個品種。市面上流通的品種二百個以上，對於不太瞭解的朋友來說，真是眼花繚亂。 比較常見的品種有鴨屎香(有空我聊聊為什麼叫這個名)、大烏葉、鋸朵仔、蜜蘭香、塌堀後、貢香……等等！