龍蝦卵巢發育持續時間較長，通常在交配以後，視水溫不同，卵巢需繼續發育一段時間，待成熟後產卵。

在生產上，可從頭胸甲與腹部的連線處進行觀察，根據卵巢的顏色判斷性腺成熟程度，把卵巢發育分為蒼白、黃色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等階段。

茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是選育親蝦的理想型別，交配後不久即可產卵。

從小龍蝦的性腺發育規律研究結果看，小龍蝦卵細胞發育同步性較高，因此大多判定為一次性產卵型別動物。

但在生產中也觀察到池塘中一年有幾次卵峰的現象，一般在春季和秋季出現兩次產卵高峰，可能是不同成熟度的蝦產卵不同步所致。

龍蝦屬一年多次產卵型別。水溫升至20℃以上時，親蝦便開始產卵，產卵季節在粵東地區可持續6個月之久，一年可產卵3-4次。產卵量隨個體大小和性腺發育程度而異，一般每次產卵300-1000粒。個體較大的雌蝦懷卵量多些。 5.胚胎髮育 龍蝦受精卵粘附於雌體腹肢進行胚胎髮育，5-8周後孵化出幼體。受精卵發育速度與水溫高低有關，溫度高孵化時間短。受精卵初始卵徑達2毫米，隨著胚胎髮育進展，受精卵在不同發育時期顏色呈現有規律的變化，從初產時的淡乳白色依次變為深褐色，出現黑色眼點，最後變為橘紅色，此時幼體即將孵出。在32℃水溫下，受精卵發育過程中的上述顏色出現時期依次為：淡乳白色1-5天；深褐色12-14天；眼點出現20-33天；橘紅色28-35天；破膜而脫離母體35-40天。 6.幼體發育 剛孵出的龍蝦幼體體形構造與成體基本相同，平均體長約9．5毫米，仍繼續攀附於雌蝦腹肢上1-2周，在此期間幼體也會偶爾離開母體活動。剛孵出幼體依靠卵黃囊營養，直到孵化3周後完全獨立生活為止。在適宜的條件下，50-60天后幼體經5-8次蛻殼，體重長至0．5- 2克，便可放人池塘進行成蝦養殖。