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1 # 亮子的吃雞日記
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2 # 知行創優黃翰德
我是黃翰德,國家高階營銷師,實體經營實踐17年!
問題所問:租了一個店鋪,想做線上營銷但是不知道什麼餐飲好賣,怎麼辦?
問題關鍵詞:線上營銷線上營銷:通過網路傳播出品售賣資訊,達成網路交流,溝通,最終達成銷售的經營方式
線上售賣出品
如何盈利呢?!
關鍵點在哪裡?
有人說是業種的選擇問題!
也就是賣什麼的問題
總會列舉各種出品類別:
臂如
燒烤,煲仔飯,蓋碼飯等等
諸如此類
但我卻不認同
原因:
網路售賣並非一個小眾市場
在眾所周知的網路售賣平臺上
例如:餓了麼、美團
無論你的出品是什麼
總有無數和你一樣的同質出品在競爭
如果你只是賠本賺吆喝
那你大可跟隨競爭對手的步伐
結局可想而知!
反其道思考
琢磨不一樣的價值點
才能出奇制勝!
線上餐飲售賣的關鍵不是出品選擇,而是經營策略經營策略是什麼?!
簡單說
就是老闆盈利的思維方式
各位看客:
試想一下
同樣的出品
哪怕你的味道超過了大多數競爭者
如果無法讓消費者看到
也就意味著無法連線顧客
也就無法達成售賣
這就是所謂的“網路排名”
市面上經常說
花費巨大就是為了買流量(買排名)
就是這個意思!
所以在你的出品尚未確定之前
你應該考慮三個問題:
1)如何讓網路上的消費者快速發現你?
2)如何讓消費者願意體驗你的出品?
3)如何建立自己的客戶群體?
說起來簡單
實踐起來,卻有困難!
上面三個問題解決以後
真正考驗經營者能力的時候到了
就是你如何盈利呢?!
常見的盈利方式也有三種:
1)成本領先(通過放大售賣數量,獲得盈利)
臂如:珍寶比薩
2)稀缺性(獨此一家,為小眾群體服務)
臂如:滷味火鍋
3)聚焦賣點(與眾不同的製作方式,遮蔽競對)
臂如:手作漢堡
以上六個問題
都是作為經營者的你
必須思考清楚的
否則只能是“為他人做嫁衣裳”!!
線上餐飲的本質是優選,競爭壓力不比實體門店小你的經營優勢是什麼?
一定要選擇網路售賣這種方式嗎?
能否轉變思維呢?!
“大家都在網路售賣,我卻不把網路作為售賣主要渠道”
這就是一種差異思維方式!
舉個栗子:
選擇一家門店(面積較大)
前店後廠的經營模式
通過網路傳播出品資訊
臂如:
線下自提送劵
如此操作
頭幾次
營銷推廣成本也就是一些出品而已
如此操作一個月
相信你的出品滿城皆知
在其基礎上
重新調整出品結構
選擇一些高毛利的出品在網路售賣
低毛利的出品邀約客戶自提
即兼顧了消費者不同的消費能力
又讓自己的出品在網路高頻曝光
同時又讓顧客獲得實際體驗
一舉三得!
這樣的思維
不是很好麼?!
餐飲經營比拼的是綜合能力
能夠把有限資源進行組合
產生更高的穩定收益
才是我們需要的
絕不是邯鄲學步,東施效顰!
翰德經營每一篇 賦能成長每一天!
回覆列表
你好,我是亮子,一個好思考,喜鑽研的叨客。
首先要考慮的應該是現在的整體環境,線下餐飲雖然已經回暖,但是要恢復到之前的境況,據我猜測,應該不會那麼快的(即使有的地方熱鬧得不行),因為根據世衛也好還是國內的專家也好,都表示需要注意下一個階段。那麼這種大的環境下,租一個店鋪,還沒有開始做(或者原來的專案並不能滿足你的要求),就考慮做餐飲(也許你之前做的餐飲,那就往下讀),並且還考慮的是線上營銷的部分,那麼顯然你在做之前(或者是因為大環境變化)並沒有考慮好關於實體店與線上結合這件事情。理想化的結果是這個樣子的首先,在大環境並不是旺線下消費的情況下,投資去租店鋪本身就不是一個好的選擇。
其次,如果想做餐飲,又想做線上,完全可以放棄店鋪,然後做中央廚房外送的生意(當地外賣平臺的情況也需要考慮進來),節約了大把的店鋪租金,足夠你給人員發工資的哦!
第三,什麼餐飲好賣,選品也要結合大環境,如果向好,線上下做短平快的快餐和商務樓宇的外賣,完全是可以考慮的,品類可以是健康套餐,也可以是特色美食。這個要根據你配送範圍和店面選址的輻射區域來確定哪種顧客多,或者你主打哪種顧客,才來談做什麼。
建議:第一、店鋪已經租了,就做好店鋪的周邊調研,找到真正切實有效的客源,然後根據客源的消費習慣,制定你的最終投放餐飲產品,能力和財力夠,就做頭部店面的競品專案,關鍵還是在價格和味道。實力不夠,就做差異,查漏補缺,當然,如果漏沒找好,反倒會把自己做到什麼都不是。
第二、考慮在大環境下,消費能力的變化,面向自己的客戶既提供餐飲方便(衛生、省錢、省事),又能夠滿足客戶對於口味的要求(符合當地當區的消費習慣)。我想做到這些,很容易就能夠分出來自己要做什麼。
第三、多找一些專業做選址和餐飲的資料看下學習下。各大平臺都有這類講師,注意選擇有實戰和實地講解的,聽聽別人是怎麼琢磨這件事情的。
第四、根據當地的情況,摸清同類區域的選品和佈局,作為自己選擇的參考,要做就做賺錢的生意,要做就做到最好,剩下的交給整個團隊去做吧,