一、門椒現蕾時，應及時摘除，同時要把門椒以下的側枝，及時的全部打掉。及時整枝能促進整枝生長髮育，提高辣椒品質與產量。

二、當主莖長到14~16片葉子時，要及時摘除主莖上的花蕾。因為主莖頂端花蕾開花結果會影響門椒上部側枝的生長髮育。而辣椒產量的多少，主要取決於側枝發育情況，側枝辣椒產量佔據總產量的80~90%，而主莖產量只佔總產量的10~20%，主莖花萊不摘除，大大影響整株辣椒的產量。

三、門椒以上的側枝很發達，應摘除瘦弱的、病態的、徒長的部分，以病葉，保留健壯的部分，這樣能讓水分、養分充分供給健壯側枝，促進開花坐果，對提高產量大有益處。保留下來的側枝，一般每個側枝只留一個花蕾，兩片葉子時摘心，讓其享受到充分的養分。

四、在開花結果之後的整個過程中，要詳細觀察辣椒長勢，隨時摘掉病蟲葉，待辣椒果實平均結到50~70個時，最上部的椒果留4~5片葉子，要及時摘心，之後出現的花蕾和新枝通通打掉，不再保留，利於營養積累而促進辣椒紅熟。否則容易導致側枝多，果實小，辣椒總產量會降低，同時辣椒成熟期也不一致，不利於辣椒果實的採收工作。

辣椒掐頭，即打心整枝是一個很重要的工作，關係到辣椒的豐產與否。這個活兒雖然複雜、繁瑣，但做好，對辣椒的增產增收是有很大幫助的，要當一個非常非常重要的事情來做。