含磷食物排行榜(每100克所含)1.酵母(1893毫克)2.口蘑(1655毫克)3.螺旋藻(幹)(1317毫克)4.南瓜子（炒）(1304毫克)5.羊肚菌(1193毫克)6.南瓜子仁(1159毫克)7.柳松茸(908毫克)8.雞蛋黃粉(905毫克)9.西瓜子仁(818毫克)10.蟶乾(791毫克)11.雞蛋粉(780毫克)12.西瓜子（炒）(765毫克)13.雞腿蘑(幹)(764毫克)14.鯪魚罐頭(750毫克)15.小麥麩(682毫克)16.蝦米(666毫克)17.蝦仁(666毫克)18.芝麻醬(626毫克)19.可可粉(623毫克)20.葵花子仁(604毫克)21.蝦皮(582毫克)22.雛鴿(573毫克)23.松子仁(569毫克)24.葵花子（炒）(564毫克)25.鴨胰(554毫克)26.蓮子(550毫克)27.芥末(530毫克)28.白牛肝菌(幹)(528毫克)29.紅菇(523毫克)30.黑芝麻(516毫克)31.芝麻(513毫克)32.白芝麻(513毫克)33.乾貝(504毫克)34.黑豆(500毫克)35.鳳尾魚(498毫克)36.油皮(494毫克)37.花生仁（炸）(474毫克)38.全脂牛奶粉(469毫克)39.開心果(468毫克)40.大豆(465毫克)41.牛肉乾(464毫克)42.淡菜（幹）(454毫克)43.山楂(幹)(440毫克)44.牛腦(435毫克)45.榛子(幹)(422毫克)46.墨魚(幹)(413毫克)47.青稞(405毫克)48.咖哩(400毫克)49.腰果(395毫克)50.黃豆粉(395毫克)51.青豆(395毫克)52.魷魚(幹)(392毫克)53.松蘑(幹)(390毫克)54.紅茶(390毫克)55.大麥(381毫克)56.醬油膏(374毫克)57.辣椒粉(374毫克)58.銀耳(幹)(369毫克)59.馬肉(367毫克)60.燕麥片(359毫克)61.蘑菇（幹）(357毫克)62.羊腦(356毫克)63.黑米(356毫克)64.紫菜(幹)(350毫克)65.白扁豆(340毫克)66.花茶(338毫克)67.綠豆(337毫克)68.榛子仁（炒）(336毫克)69.茴香籽[小茴香籽](336毫克)70.茴香粉(336毫克)71.蠶豆(炸，鹹)(330毫克)72.高粱米(329毫克)73.乳酪(326毫克)74.花生（炒）(326毫克)75.小麥(325毫克)76.花生仁（生）(324毫克)77.煎餅(320毫克)78.花生仁（炒）(315毫克)79.眉豆(310毫克)80.幹豆腐(309毫克)81.赤小豆(305毫克)82.裙帶菜(幹)(305毫克)83.河蚌(305毫克)84.綠豆麵(304毫克)85.加吉魚(304毫克)86.泥鰍(302毫克)87.火腿(301毫克)88.羊肝(299毫克)89.辣椒(紅、尖、幹)(298毫克)90.紅娘魚(297毫克)91.蕎麥(297毫克)92.核桃(294毫克)93.豬腦(294毫克)94.青蝦(293毫克)95.兔肉（野）(293毫克)96.木耳(幹)(292毫克)97.竹蓀(幹)(289毫克)98.榛蘑(幹)(286毫克)99.腐竹(284毫克)100.鴨肝(283毫克)101.豆腐乾(273毫克)102.魚丸(272毫克)103.雞腿(271毫克)104.牛肺(269毫克)105.雞肝(263毫克)106.青蟹(262毫克)107.黑醋(262毫克)108.香菇（幹）(258毫克)109.豬肉鬆(255毫克)110.牛肝(252毫克)111.鮑魚乾(251毫克)112.花生(250毫克)113.臘肉(生)(249毫克)114.河鰻(248毫克)115.榧子(248毫克)116.鮐魚(247毫克)117.玉米(白，幹)(244毫克)118.豬肝(243毫克)119.鱸魚(242毫克)120.牛裡脊肉(241毫克)121.牛排(241毫克)122.雞蛋黃(240毫克)123.葵花子（生）(238毫克)124.油豆腐(238毫克)125.草蝦(233毫克)126.羊腰子(233毫克)127.鱈魚(232毫克)128.黑魚(232毫克)129.鹹鴨蛋(231毫克)130.對蝦(228毫克)131.小龍蝦(228毫克)132.臘肉（煙肉）(228毫克)133.松子（炒）(227毫克)134.鴨蛋(226毫克)135.火雞肝(225毫克)136.苦蕎麥粉(224毫克)137.龍蝦(221毫克)138.香乾(219毫克)139.小扁豆(218毫克)140.鱖魚(217毫克)141.薏米(217毫克)142.黃花菜(216毫克)143.黃花菜（幹）(216毫克)144.鵝肝(216毫克)145.雞胸脯肉(214毫克)146.牛腰子(214毫克)147.豬舌(213毫克)148.鯊魚(212毫克)149.豬腰子(210毫克)150.烏骨雞(210毫克)151.牛肉(後腿)(210毫克)152.鴿蛋(210毫克)153.石花菜(209毫克)154.柑杞(209毫克)155.枸杞子(209毫克)156.蠶蛹(207毫克)157.鱔魚(206毫克)158.皮皮蝦(206毫克)159.白醬油(204毫克)160.醬油(204毫克)161.鯉魚(204毫克)162.鰳魚(203毫克)163.杏仁（炒）(202毫克)164.蠶豆(200毫克)165.煉乳（甜，罐頭）(200毫克)166.金槍魚(200毫克)167.田雞(200毫克)168.香腸(198毫克)169.貽貝(197毫克)170.黃姑魚(196毫克)171.羊肉(瘦)(196毫克)172.海蝦(196毫克)173.玉米麵（黃）(196毫克)174.鯰魚(195毫克)175.榆黃蘑(幹)(194毫克)176.帶魚(191毫克)177.綠茶(191毫克)178.豬肉(瘦)(189毫克)179.明蝦(189毫克)180.豬心(189毫克)181.武昌魚(188毫克)182.鴨心(188毫克)183.毛豆(188毫克)184.小黃魚(188毫克)185.玉米麵（白）(187毫克)186.葫蘆條(幹)(187毫克)187.河蝦(186毫克)188.豬腿肉(185毫克)189.綠鰭馬面豚(185毫克)190.羊裡脊(184毫克)191.青魚(184毫克)192.豬裡脊肉(184毫克)193.鰱魚(184毫克)194.糯米(紫)(183毫克)195.沙丁魚(183毫克)196.藿香(183毫克)197.鯔魚(183毫克)198.螃蟹(182毫克)199.牛肉(前腿)(181毫克)200.素雞(180毫克)201.鱅魚(180毫克)202.羅漢果(180毫克)203.鵪鶉蛋(180毫克)204.鵪鶉肉(179毫克)205.牛心(178毫克)206.驢肉(178毫克)207.鮃(178毫克)208.醬牛肉(178毫克)209.鹿肉(177毫克)210.雞心(176毫克)211.鯪魚(176毫克)212.烤鴨(175毫克)213.車前子(175毫克)214.老抽(175毫克)215.大黃魚(174毫克)216.野雞(173毫克)217.羊心(172毫克)218.胡椒(172毫克)219.白胡椒(172毫克)220.胡椒粉(172毫克)221.羊肺(172毫克)222.牛肉（瘦）(172毫克)223.腐乳（紅）(171毫克)224.羊前腿肉(170毫克)225.泥腸(170毫克)226.羊肉(後腿)(169毫克)227.鰨目魚(168毫克)228.牛肉(肥瘦)(168毫克)229.小麥麵粉(167毫克)230.鮮貝(166毫克)231.鴨腸(166毫克)232.豬肺(165毫克)233.松花蛋（鴨蛋）(165毫克)234.兔肉(165毫克)235.墨魚(165毫克)236.豬肉(肥瘦)(162毫克)237.牛蛙(162毫克)238.火雞腿(161毫克)239.羅非魚(161毫克)240.牛腱子肉(160毫克)241.黃醬(160毫克)242.蟹肉(159毫克)243.海鰻(159毫克)244.小米麵(159毫克)245.小米(158毫克)246.慈姑(157毫克)247.焦圈(157毫克)248.火腿腸(157毫克)249.鯽魚(157毫克)250.公雞(156毫克)251.雞肉(156毫克)252.童子雞(156毫克)253.雞(156毫克)254.平魚(155毫克)255.三文魚(154毫克)256.豆瓣醬(154毫克)257.豆瓣(154毫克)258.豬肚(152毫克)259.海螺(152毫克)260.草魚(152毫克)261.牛舌(151毫克)262.牛蹄筋(150毫克)263.油炒麵(149毫克)264.北京填鴨(149毫克)265.香椿(147毫克)266.羊排(146毫克)267.羊肉(肥瘦)(146毫克)268.烙餅(標準粉)(146毫克)269.蝦腦醬(146毫克)270.鵝(144毫克)271.鵝肉(144毫克)272.玉米糝(黃)(143毫克)273.豬肘(142毫克)274.麵條(標準粉)(142毫克)275.海蟹(142毫克)276.麵條(幹切面)(142毫克)277.基圍蝦(139毫克)278.羊肉（熟）(136毫克)279.叉燒肉(136毫克)280.鴿肉(136毫克)281.麻花(136毫克)282.鰈(135毫克)283.豬小排（豬肋排）(135毫克)284.雞肫(135毫克)285.雞內金(135毫克)286.鴨肫(134毫克)287.掛麵(134毫克)288.水面筋(133毫克)289.羊肚(133毫克)290.扇貝(鮮)(132毫克)291.鮁魚(130毫克)292.鵝蛋(130毫克)293.蛋糕(130毫克)294.雞蛋(130毫克)295.豬肉（後臀尖）(130毫克)296.蛤蜊(128毫克)297.豌豆(127毫克)298.蜆子(127毫克)299.腐乳(臭)(126毫克)300.蒸肉粉(125毫克)301.豬排骨(大排)(125毫克)302.金華火腿(125毫克)303.陳醋(124毫克)304.鴨肉(122毫克)305.鴨(122毫克)306.綠豆糕(121毫克)307.粳米(121毫克)308.母雞(120毫克)309.牛肉(腑肋)(120毫克)310.桂圓肉(120毫克)311.凍豆腐(119毫克)312.白芷(118毫克)313.螺(118毫克)314.赤貝(118毫克)315.蝦醬(117毫克)316.玉米（鮮）(117毫克)317.大蒜(117毫克)318.番茄醬(117毫克)319.火雞胸脯肉(116毫克)320.素火腿(115毫克)321.魚翅(幹)(115毫克)322.牡蠣(鮮)(115毫克)323.甘薯片(115毫克)324.蟶子(114毫克)325.巧克力(114毫克)326.小麥富強粉(114毫克)327.糯米粉(113毫克)328.糯米(113毫克)329.豆腐(北)(112毫克)330.秈米(112毫克)331.鹹肉(112毫克)332.豬脾(111毫克)333.麵包屑(111毫克)334.芡實米（鮮）(110毫克)335.稻米(110毫克)336.月餅（五仁）(110毫克)337.香螺(109毫克)338.鹹麵包(108毫克)339.麵包(107毫克)340.狗肉(107毫克)341.饅頭(107毫克)342.香米(106毫克)343.牛肉辣瓣醬(104毫克)344.牛肚(104毫克)345.榆錢(104毫克)346.泥蚶(103毫克)347.紅花(101毫克)348.黴乾菜(100毫克)349.海蚌(100毫克)350.芥菜乾(100毫克)351.烏魚蛋(99毫克)352.薄荷(99毫克)353.羊奶(98毫克)354.油麵筋(98毫克)355.通心粉(97毫克)356.金針菇(97毫克)357.豬肋條肉（五花肉）(96毫克)358.醋(96毫克)359.豬小腸(95毫克)360.酸棗(95毫克)361.冬蟲夏草(95毫克)362.辣椒(紅、尖)(95毫克)363.春捲(94毫克)364.海參（幹）(94毫克)365.鴨舌(94毫克)366.雞翅(94毫克)367.蘑菇(鮮蘑)(94毫克)368.野莧菜(93毫克)369.蒲公英(93毫克)370.雞粉(93毫克)371.菱角(93毫克)372.田螺(93毫克)373.水蛇(92毫克)374.麵條(富強粉)(92毫克)375.百合(幹)(92毫克)376.鴨掌(91毫克)377.栗子（熟）(91毫克)378.椰子(90毫克)379.葡萄乾(90毫克)380.花生醬(90毫克)381.杏幹(89毫克)382.栗子（鮮）(89毫克)383.北韓薊(88毫克)384.餅乾(88毫克)385.炸薯片(88毫克)386.菊花(88毫克)387.鴨血(白鴨)(87毫克)388.鴨胸脯肉(86毫克)389.酸奶(85毫克)390.陳皮(85毫克)391.鴨翅(84毫克)392.午餐肉(84毫克)393.蛇肉(82毫克)394.薺菜(81毫克)395.冬菜(81毫克)396.泡麵(80毫克)397.苜蓿(78毫克)398.鮑魚(77毫克)399.八寶菜(77毫克)400.豆腐(南)(76毫克)401.雞爪(76毫克)402.雞蛋黃糕(76毫克)403.髮菜（幹）(76毫克)404.甜麵醬(76毫克)405.腐乳(白)(74毫克)406.黃豆芽(74毫克)407.醬黃瓜(73毫克)408.牛奶(73毫克)409.西蘭花(72毫克)410.烤麩(72毫克)411.石榴(71毫克)412.臘腸(69毫克)413.花椒(69毫克)414.花椒粉(69毫克)415.雞血(68毫克)416.綠豆沙(68毫克)417.沙棗(67毫克)418.豌豆苗(67毫克)419.砂仁(67毫克)420.豬夾心肉（軟五花）(67毫克)421.冰淇淋(67毫克)422.五香粉(66毫克)423.杏鮑菇(66毫克)424.雞精(66毫克)425.黑棗（有核）(66毫克)426.清明菜(66毫克)427.蘿蔔乾(65毫克)428.豌豆尖(65毫克)429.秋葵(65毫克)430.紅豆沙(65毫克)431.竹筍(64毫克)432.八角(64毫克)433.芹菜葉(64毫克)434.莧菜(紫)(63毫克)435.豇豆(63毫克)436.黑棗（無核）(63毫克)437.章魚(63毫克)438.米飯(蒸)(62毫克)439.地筍(62毫克)440.秈米粉（排米粉）(62毫克)441.涼麵(61毫克)442.全麥麵包(61毫克)443.百合(61毫克)444.牛蒡葉(61毫克)445.紫菜薹(60毫克)446.醬蘿蔔(60毫克)447.莧菜(綠)(59毫克)448.生抽(59毫克)449.蒜黃(58毫克)450.蓮藕(58毫克)451.刀豆(57毫克)452.豬大腸(56毫克)453.冬筍(56毫克)454.冬寒菜(56毫克)455.馬齒莧(56毫克)456.芡實米(56毫克)457.芋頭(55毫克)458.柿餅(55毫克)459.麥瓶草(55毫克)460.扁豆(54毫克)461.決明子(54毫克)462.沙棘(54毫克)463.蒜蓉辣醬(54毫克)464.白菜薹(54毫克)465.平菇(54毫克)466.香菇（鮮）(53毫克)467.烏菜(53毫克)468.地衣(53毫克)469.秈米粉（幹、細）(53毫克)470.酸黃瓜(53毫克)471.薤白(53毫克)472.年糕(52毫克)473.蒜薹(52毫克)474.青頭菌(52毫克)475.棗（幹）(51毫克)476.小棗（幹）(51毫克)477.四季豆(51毫克)478.油菜薹(51毫克)479.芥藍(50毫克)480.蕨菜(50毫克)481.木薯(50毫克)482.芹菜(50毫克)483.車前草(49毫克)484.香菜(49毫克)485.韭黃(48毫克)486.萵筍(48毫克)487.菜花(47毫克)488.芥菜(47毫克)489.野韭菜(47毫克)490.菠菜(47毫克)491.苤藍(46毫克)492.土豆(46毫克)493.參薯(45毫克)494.韭菜(45毫克)495.糖蒜(44毫克)496.雞油菌(44毫克)497.葛根(44毫克)498.荸薺(44毫克)499.野蔥(43毫克)500.豆豉(43毫克)501.歪頭菜(43毫克)502.鴨皮(42毫克)503.木耳菜(42毫克)504.蘆筍(42毫克)505.野菊(41毫克)506.牛皮菜(41毫克)507.醃芥菜頭(41毫克)508.榨菜(41毫克)509.芥菜(小葉)(40毫克)510.番薯葉(40毫克)511.豬蹄筋(40毫克)512.甜菜葉(40毫克)513.羊蹄筋(生)(39毫克)514.油菜心(39毫克)515.油菜(39毫克)516.洋蔥(39毫克)517.竹葉菜(39毫克)518.小蒜(38毫克)519.雞樅(38毫克)520.馬蘭頭(38毫克)521.酸白菜(38毫克)522.魚腥草(38毫克)523.榴蓮(38毫克)524.馬蘭(38毫克)525.甘草(38毫克)526.蔥白(38毫克)527.豆瓣辣醬(37毫克)528.猴頭菇(37毫克)529.空心菜(37毫克)530.芸豆(37毫克)531.豬肉皮(37毫克)532.香油辣醬(36毫克)533.瓢兒白(36毫克)534.梅子(36毫克)535.芥菜(大葉)(36毫克)536.小白菜(36毫克)537.茭白(36毫克)538.芥菜頭(36毫克)539.醃雪裡蕻(36毫克)540.春筍(36毫克)541.茼蒿(36毫克)542.大白菜(小白口)(35毫克)543.西芹(35毫克)544.火龍果(35毫克)545.莜麥面(35毫克)546.苦瓜(35毫克)547.青蘿蔔(34毫克)548.山藥(34毫克)549.羊肥腸(大腸)(34毫克)550.豬蹄(33毫克)551.辣椒(青、尖)(33毫克)552.桑葚（紫、紅）(33毫克)553.桑椹(33毫克)554.虎杖(32毫克)555.青蔥(32毫克)556.茯苓(32毫克)557.水芹菜(32毫克)558.香梨(31毫克)559.油麥菜(31毫克)560.生菜(31毫克)561.醃韭菜花(31毫克)562.白菜(31毫克)563.大白菜(白梗)(30毫克)564.辣椒醬(30毫克)565.苣蕒菜(尖葉)(30毫克)566.豆漿(30毫克)567.海蜇皮(30毫克)568.桂圓(30毫克)569.四稜豆(29毫克)570.韭苔(29毫克)571.澱粉(蠶豆)(29毫克)572.玉蘭片(29毫克)573.絲瓜(29毫克)574.豬耳(28毫克)575.大白菜(青口)(28毫克)576.海參(28毫克)577.茄子(紫皮、長)(28毫克)578.香蕉(28毫克)579.毛櫻桃(28毫克)580.豆粕(28毫克)581.櫻桃(27毫克)582.洋姜(27毫克)583.海帶(鮮)(27毫克)584.胡蘿蔔(27毫克)585.甜杏仁(27毫克)586.草莓(27毫克)587.杏仁(27毫克)588.獼猴桃(26毫克)589.圓白菜(26毫克)590.孢子甘藍(26毫克)591.豆瓣菜(26毫克)592.甘薯(26毫克)593.白蘿蔔(26毫克)594.肉豆蔻(26毫克)595.蘿蔔(26毫克)596.茄子(綠皮)(26毫克)597.小蔥(26毫克)598.紅蘿蔔(26毫克)599.櫻桃番茄(26毫克)600.蕎菜(26毫克)601.柑（蘆柑）(25毫克)602.姜(25毫克)603.芡粉(25毫克)604.大蔥(25毫克)605.澱粉(玉米)(25毫克)606.青蒜(25毫克)607.柚子(24毫克)608.荔枝(24毫克)609.南瓜(24毫克)610.心裡美蘿蔔(24毫克)611.山楂(24毫克)612.草菇(24毫克)613.番茄(24毫克)614.蒲菜(24毫克)615.棗（鮮）(23毫克)616.柿子(23毫克)617.茴香(23毫克)618.茄子(23毫克)619.金針菇(罐裝)(23毫克)620.白果（幹）(23毫克)621.粉條(23毫克)622.橙子(22毫克)623.檸檬(22毫克)624.蜜棗(22毫克)625.杏脯(22毫克)626.乾薑(22毫克)627.海蜇頭(22毫克)628.銀魚(22毫克)629.紫甘藍(22毫克)630.黃酒(21毫克)631.乳黃瓜(21毫克)632.蜜桃(21毫克)633.金橘(20毫克)634.桃(20毫克)635.青椒(20毫克)636.綠豆芽(19毫克)637.魷魚(鮮)(19毫克)638.荷蘭豆(19毫克)639.茄子(圓)(19毫克)640.哈密瓜(19毫克)641.楊桃(18毫克)642.蜜橘(18毫克)643.柑橘(18毫克)644.橘子(18毫克)645.無花果(18毫克)646.佛手瓜(18毫克)647.菠蘿蜜(18毫克)648.雞蛋清(18毫克)649.牛鞭(泡發)(18毫克)650.羊油(18毫克)651.肥膘肉(18毫克)652.豬肉(肥)(18毫克)653.橄欖(18毫克)654.甜菜根(18毫克)655.蓴菜(17毫克)656.山藥(幹)(17毫克)657.葡萄柚(17毫克)658.甜瓜(17毫克)659.西葫蘆(17毫克)660.豬血(16毫克)661.番茄沙司(16毫克)662.海棠果(16毫克)663.粉絲(16毫克)664.花生油(15毫克)665.瓠瓜(15毫克)666.葫蘆(15毫克)667.杏(15毫克)668.菜瓜(14毫克)669.沙果(14毫克)670.蛇瓜(14毫克)671.玫瑰香葡萄(14毫克)672.白酒(14毫克)673.甘蔗汁(14毫克)674.鴨梨(14毫克)675.梨(14毫克)676.人乳(13毫克)677.刺梨(13毫克)678.節瓜(13毫克)679.葡萄(13毫克)680.白蘭瓜(13毫克)681.龍蝦片(13毫克)682.蘋果脯(12毫克)683.甘薯粉(12毫克)684.木耳(水發)(12毫克)685.木瓜(12毫克)686.啤酒(12毫克)687.梅脯(12毫克)688.蘋果(12毫克)689.李子(11毫克)690.奶油(11毫克)691.冬瓜(11毫克)692.子姜(11毫克)693.赤砂糖(11毫克)694.李子杏(11毫克)695.芒果(11毫克)696.豬油（板油）(10毫克)697.豬網油(10毫克)698.海參（水浸）(10毫克)699.丁香(10毫克)700.紫葡萄(10毫克)701.澱粉(豌豆)(10毫克)702.牛油(9毫克)703.西瓜(9毫克)704.山竹(9毫克)705.藕粉(9毫克)706.菜籽油(9毫克)707.江米酒(9毫克)708.金糕(9毫克)709.菠蘿(9毫克)710.酥油(9毫克)711.楊梅(8毫克)712.枇杷(8毫克)713.萊菔子(8毫克)714.黃油(8毫克)715.濃縮橘汁(8毫克)716.蔞蒿(8毫克)717.白砂糖(8毫克)718.高良薑(8毫克)719.羊血(7毫克)720.瓊脂(7毫克)721.大豆油(7毫克)722.雪花梨(6毫克)723.京白梨(6毫克)724.巴梨(5毫克)725.羊蹄筋(泡發)(5毫克)726.牛蹄筋(泡發)(5毫克)727.胡麻油(5毫克)728.豆腐腦(5毫克)729.味精(4毫克)730.玉米筍（罐裝）(4毫克)731.杏醬(4毫克)732.紅葡萄酒(4毫克)733.蘋果醬(3毫克)734.蜂蜜(3毫克)735.粉皮(2毫克)736.白葡萄酒(2毫克)737.涼粉(1毫克)738.杏仁露(1毫克)739.月鱧(0.86毫克)

擴充套件資料：

對人體的影響

1．磷和鈣都是骨骼牙齒的重要構成材料，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素。有些嬰兒因為缺少鈣和磷，常發生軟骨病或佝僂病。

骨骼和牙齒的主要成分叫做磷灰石，它就是由磷和鈣組成的。人到成年時，雖然骨骼已經停止生長，但其中的鈣與磷仍在不斷更新，每年約更新20%。也就是說，每隔5年就更新一遍。

可是牙齒一旦長出後，便會失去自行修復的能力。如果兒童長牙時缺鈣，牙齒就容易損壞。

2．保持體內ATP代謝的平衡。

3．磷是組成遺傳物質核酸的基本成分之一，而核苷酸是生命中傳遞資訊和調控細胞代謝的重要物質——核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的基本組成單位。

4．參與體內的酸鹼平衡的調節，參與體內能量的代謝。人體中許多酶也都含有磷。

碳水化合物、脂肪、蛋白質這3種含熱能的營養素在氧化時會放出熱能，但這種能量並不是一下子放出來的，這其中磷在貯存與轉移能量的過程中扮演著重要角色。

先說說什麼是高磷食物？

高磷食物是指食物中含磷成分高的食物。磷是我們身體當中必須的微量元素，在平時的時候起著維持人身體正常運轉的功效，也是我們身體當中必不可少的一種物質，不過一般主要是維持在一個平衡的量，或多或少了後，對我們的身體都是有害處的，在平時的時候我們透過飲食來保持磷的含量正常。

一、磷的主要生理功能

1. 是骨骼和牙齒的重要組成部分，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素。

2. 保持體內ATP代謝的平衡，調節能量代謝過程中發揮重要作用。

3. 生命物質的組成部分：它是組成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中傳遞資訊和調控細胞代謝的重要 物質核糖核酸(RDA)和脫氧核糖核酸(DNA)的基本組成單位。

4. 參與體內的酸鹼平衡的調節，參與體內脂肪的代謝。

蛋白質是含磷的主要食物，但蛋白質分為優質蛋白和非優質蛋白。控制含磷食物的攝入並不是一味的限制蛋白質的攝入，血液透析病人應該適當進食富含優質蛋白的食物，否則過度限制攝入也會造成營養不良。

高磷促使身體對鈣的吸收減少，從而造成骨質疏鬆易碎、牙齒蛀蝕、各種鈣缺乏症狀日益明顯、精神不振甚至崩潰，破壞其他礦物質平衡，以及導致高磷血癥。各類腎病患者更加要遠離高磷飲食。

正常情況下磷透過飲食攝入，磷的排除主要是由腎臟完成。透析患者腎功能衰竭不能將磷排出，發生高磷血癥。它本身並不產生症狀，但可影響血中鈣離子的濃度，使之更趨下降。高血磷和低血鈣刺激甲狀旁腺，引起繼發性甲狀旁腺功能亢進，導致骨質鈣化障礙，這在幼年病人會產生佝僂病，成年病人則出現尿毒症性骨病，如纖維性骨炎、骨軟化症、骨質疏鬆、骨硬化症等。是腎功能衰竭病人的重要併發症和致病因素，需要積極、有效的予以處理。

磷在食物中分佈很廣，瘦肉、蛋、魚、乾酪、蛤蜊、動物的肝和腎中磷的含量都很高。海帶、芝麻醬、花生、幹豆類、堅果等中含量也很高。磷的食物來源廣泛，一般膳食中不易缺乏。常見又容易被忽視的高磷食物：海帶，口蘑，南瓜子，蝦米，蝦皮，瓜子，蓮子，芝麻，乾貝，黑豆，腰果，粉條，大米，白麵。

既然那些多食物都含有磷成分，特別是調味料，菌類，種子類，魚類，豆類，不知不覺中我們都會很容易忽略，那我們要怎麼做呢？那我們就要正確飲食方式，以減少那些高磷食物帶來的影響，那如何正確飲食習慣呢？

1、飲食規律

注意：三餐搭配要合理，不能早餐不吃夜加餐

早餐品種單一，隨便吃點或不吃；中午買快餐吃盒飯，或者出去聚餐；晚餐不吃，吃夜宵。這樣該吃的時候餓肚子，不該吃的時候偏偏暴飲暴食，容易誘發消化系統疾病，導致肥胖以及多種慢性病。

建議：早餐質量要高：有主食（麵包、粥等）和至少兩種蛋白質食物（蛋、奶、肉、豆製品），至少一種蔬菜水果，最好吃點堅果。

午餐的數量充足：主食和菜要吃夠，食材品種儘可能多。

晚餐能量低一點：儘量彌補早上和中午沒有吃到或沒有吃夠的食物，比如蔬菜、雜糧和薯類。

2、膳食營養合理

資料表明現在人們主食吃得越來越少。主食攝入不足，脂肪和蛋白質的攝入過多，容易引發疲勞、記憶力下降、腎功能紊亂等諸多問題。

還有很多人只喜歡精米白麵，很少吃粗糧，導致膳食纖維、B族維生素和礦物質攝入不足。

膳食結構不合理容易導致普遍缺乏鈣、維生素D等營養素，間接導致了骨質疏鬆等疾病的高發。

建議： 一般成年人每天應攝入穀類食物250~400克，其中包括50~100克粗糧。適當吃些小米、雜豆、薯類等粗雜糧和一些加工精度低的米麵。有利於腸道健康，降低患心血管疾病和癌症的風險。

3、減少調味類高磷食品的攝入

現在很多人的口味比較重，喜歡用油炸油煎放各種調味料等方式烹調食物。中國食用油消費平均每人每天45克以上，吃鹽超過10克，遠遠高於中國營養學會分別推薦的每天25~30克和6克。攝入過量的油、鹽會增加患心臟病和高血壓的風險。

建議： 少吃鹽醃製品、醬製品，減少味精類和醬油類等用量。

老張是血透室的老熟人了，各方面指標都都控制得不錯，但血磷卻時高時低，一直沒找到明確的原因。直到上週，醫生看到老張在大口吃芝麻醬時，才靈機一動多問了幾句。

原來老張特別愛吃芝麻醬，平時為了限鹽、限水，會用芝麻醬來豐富口感，而這正是導致他高血磷的主要原因。

腎友在日常生活中，或多或少地都會用調味料，比如姜、蒜、芝麻醬、辣椒粉來改善口感，達到降低食鹽攝入量的目的。

愛腎也非常推薦大家，用一些調味料來代替食鹽，豐富口感、低鹽飲食。

但今天說到的這種調味料，卻可能沒那麼“友好”，它就是：

芝麻醬。

被譽為長壽食品的芝麻醬，其實傷腎又傷心

芝麻醬被稱為長壽食品，具有高鈣、高鐵、高蛋白質和高亞油酸的營養優勢，因此有不錯的食療保健作用。

但對於腎友來說，芝麻醬的營養劣勢反而更大。

從上圖能夠看出，芝麻醬的磷、鉀、鈣含量都很高，尤其是磷和鈣的含量幾乎遠遠超過其他食物。

1、鈣、磷含量較高

高血磷在腎病患者中非常常見。但研究表明，高磷血癥與慢性腎臟病患者的不良結局密切相關，比如：

血磷>4.3mg/dl(1.39mmol/L)，發生尿毒症的可能增加188%。

血磷每升高1mg/dl(0.323mmol/L)，全因死亡風險增加18%，心血管疾病死亡風險增加10%.

由於高血鈣、高血磷是導致腎病患者血管鈣化、心血管疾病發生的主要危險因素，所以控制血鈣、血磷穩定就至關重要。

2、鉀含量偏高

高血鉀是腎內科的急症之一，當血鉀>7.0mmol/l時，就可能發生心臟驟停，危及生命。

而飲食是導致高血鉀的主要原因之一，合併有高血鉀的腎友，應該謹慎食用高鉀食物。

因此，芝麻醬作為高鈣、高磷、高鉀的食材，CKD3-5期及透析患者應根據檢測的血磷、血鈣和血鉀結果，選擇不吃或少吃。

這些調味料，同樣含磷高

除了常見的芝麻醬外，廚房中還有一些少見的調味料，含磷量也不低。

雖然這些調味料的含磷量都較高，但並不代表大家需要完全忌口。因為攝入磷的高低，不僅要考慮食物的含磷量，更要考慮食物的食用量。若血磷平穩，日常生活中少量食用是可以接受的。