霜降之時乃深秋之季，根據中醫養生學的觀點，在四季五補的相互關係上，應以平補為原則，飲食養生上建議適量食用白蘿蔔、紅薯、山藥、白果、鴨肉、蘋果、柿子、芥菜等。

1、白蘿蔔

霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方中說的就是蘿蔔所具有的功效。中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。

2、紅薯

紅薯富含富含人體必需的鐵、鈣等礦物質，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，生活中與細糧主食進行交換，對身體會更好。紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助於緩解便秘等症狀。

3、山藥

山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。另外，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。

4、白果

中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是霜降節氣養肺食補佳品。白果也是營養豐富的高階滋補品，經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。不過白果雖然美味，卻不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、以免中毒。

5、鴨肉

吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有逢九一隻雞，來年好身體說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

6、蘋果

霜降前後蘋果大量上市，這時吃蘋果最養生。蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排洩，因此食用蘋果能促進通便，治療大便乾燥。宜將蘋果烤熟了吃。蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。

7、柿子

在中國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，有“霜降吃丁柿，不會流鼻涕。”的說法。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

8、芥菜（雪裡蕻）

芥菜含有豐富的A、B族維生素。這兩種維生素可參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦、解除疲勞的作用。除此之外，芥菜還有良好的開胃消食作用。芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，增進食慾，既可開胃也能助消化。

霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，在每年公曆10月23日-24日。霜降這天太陽會到達黃經210°，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天即將開始。 霜降節氣後，天氣漸冷、初霜出現，晝夜溫差變化大，養生保健尤為重要，俗話有講“霜降殺百草”，霜降過後，植物漸漸失去生機，大地一片蕭索，這時黃河流域一般出現初霜，大部分地區多忙於播種三麥等作物。

既然霜降養生保健尤為重要，那麼在霜降期間我們吃什麼好呢。

霜降風俗食物一般有以下幾種:蘿蔔，柿子，牛肉，羊肉，鴨肉。

首先來說蘿蔔，蘿蔔富含維生素，冬天吃不僅能補充維生素還能預防感冒，所以霜降期間多吃蘿蔔可以為身體增強免疫力。

柿子，柿子的採摘時間是霜降至冬至期間，柿子具有潤肺，清熱，生津，解毒的功效，所以柿子也是霜降期間一種較為養生的果實。

牛肉，牛肉富含高質量的蛋白質與氨基酸，功效是益氣養胃，由於霜降人容易受風寒影響而感冒，溼氣重。所以這時候我們在家做一鍋薑絲燉牛肉是不錯的選擇，薑絲搭配牛肉更加能驅寒祛溼。

羊肉，補肝明目、溫補脾胃、補血溫經。羊肉的做法也可和牛肉一樣與薑絲薑片一起燉湯喝，補氣血祛溼寒。

鴨肉，鴨肉這個我們生活中無論何時都是比較常吃的一種肉類了。那麼鴨肉能在霜降期間起到多大作用呢。鴨肉可以增強食慾、利水消腫、滋陰補虛，對於在霜降期間體質本來就虛弱的人來說可以吃鴨肉來增強免疫力。

我推薦霜降時節進補的食材是：羊肉燉蘿蔔。這是也是我今天晚上要吃的主菜。

華人講究節氣當天當時刻的進補，霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，今天，太陽會達到黃經210度，是秋季的最後一個節氣，可以稱得上是深秋來臨。

此後，天氣漸冷，初霜將至，晝夜溫差將變得更大，古人說：霜降殺百草，自此之後，大地將一片枯黃蕭殺……

蘿蔔：性涼，有潤肺止咳功效，可以降噪祛痰。

羊肉，溫補脾胃，補血溫經，燉湯來喝能夠起到溫補的作用。

在我們河南東部，也就是豫東地區，一直有清燉羊肉蘿蔔的做法，最普通的一種做法就是白水煮羊肉，撇去血沫之後，把切好的白蘿蔔放進去一起燉煮，基本上再燉煮40分鐘就可以了。

此時，不能往鍋裡放鹽、佐料等。就是白湯不放調料。

盛出來的時候，在碗底點上香油、白胡椒、鹽，最後再撒上一把香菜和蔥花，一碗純正、簡單的羊肉燉蘿蔔湯就出來了。

如果這個時候再來上一個芝麻燒餅，就著吃或者掰成一塊一塊泡在羊肉湯力，喜歡吃辣的朋友再挖上一大勺子炸的辣椒油進去，保準你三五口就滿頭大汗，通透舒展。

今天晚上，我就準備這樣來一個羊肉燉蘿蔔，洗乾淨的羊肉肋條已經泡在水裡放血水了……晚上再拍個照片，給大家看看呦！

降霜吃什麼好？

你好！

最近天氣慢慢的轉涼，霜降也漸漸的要到來，在今年霜降的時間在10月23日，其實在很多的時候霜降的到來，是會有習俗的，那麼都會有哪些習俗的發生呢?水果是我們在生活中必不可少的一種，在霜降的時候吃哪些水果是比較好的呢?並且霜降的到來我們需要注意些什麼?下面就讓我們一起去看一下吧。

霜降的六大習俗

1、霜降吃柿子

霜降來時，每個地方的習俗會有些不同，但是在中國的一些部分的城市中，在霜降來臨的時候是需要食用一些柿子的，因為在當地人眼裡面這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。



我們也是知道的，在秋季的時候柿子是盛產的，可以說每家每戶都會有，因為這個時候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營養價值高，其所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素c基本上就能滿足一天需要量的一半。

雖然很多的人比較喜歡吃柿子，但是我們在食用柿子的時候也是需要注意一些事項的，注意不要空腹吃;吃的時候也要適量，每次最好不要超過100克;未熟的柿子不要吃;患有糖尿病、慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿子後應該馬上喝幾口水，或及時漱口。秋季是大閘蟹上市的季節，中醫認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學角度看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，易凝固成胃柿石。

2、霜降登高

霜降時節有登高遠眺的習俗。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。天高雲淡，楓葉盡染，登高遠眺，賞心悅目，但也要有所講究。

登高的時間要避開氣溫較低的早晨和傍晚。登高時，要沉著，速度要慢，以防腰腿扭傷;下山不要走得太快，以免膝關節受傷或肌肉拉傷。登高過程中，應透過增減衣服來適應溫度的變化;休息時，不要坐在潮溼的地上和風口處;出汗時可稍松衣釦，不要脫衣摘帽，以防傷風受寒。

對於老年人來說，應帶根手杖，這樣既省體力，又有利於安全。在爬山時要注意力集中，並注意腳下石頭是否活動，以免踏空。在陡坡行走時，最好採取“之”字形路線攀登，這樣可緩解坡度。

3、霜降賞菊

古有“霜打菊花開”之說，所以登高山，賞菊花，也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載。“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”，成為生命力的象徵。霜降時節正是秋菊盛開的時候，中國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。

4、霜降到了拔蘿蔔

在山東地區，有句農諺“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”，所以山東人霜降喜食蘿蔔。農諺有“霜降蘿蔔”一說，是指霜降以後早晚溫差大，露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況，影響蘿蔔品質和收成。

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”之諺語，現代也有人稱蘿蔔為“土人參”。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

這段時間的飲食儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿蔔一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動，“肺與大腸相表裡”。

5、鴨子好吃霜降補

閩南臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了，看來他們也必定會過一個開開心心的霜降節氣了。

鴨可謂餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。



不但鴨子渾身都是寶，更是全身皆美味，除了有著名的北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州老鴨煲等各地招牌美食，還有鴨血粉絲湯、毛血旺、香辣鴨脖等特色小吃。即便是一碗清火老鴨湯，也能讓人既飽了口福又滋潤了身體。

6、霜降吃牛肉

不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。

霜降吃什麼水果

1、荸薺

荸薺，又叫馬蹄，有“地下雪梨”的美譽。荸薺性味甘寒，有清肺利咽、化溼祛痰等功效，對預防秋燥咳嗽、咽喉不適、口乾欲飲等症有一定效果。與蓮藕榨汁共飲效果更佳。

2、白柚

霜降是臺南麻豆鎮白柚的收穫期。有“柚中大王”之稱的大白柚，評價較文旦更高，故有“內行人吃白柚、外行人吃文旦”的說法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾點梅粉，味道更好;由於果實甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復體力等功效。

3、梨

霜降時節吃秋梨是個不錯的選擇。祖國醫學以為，素有百果之宗佳譽的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便。秋天若能每天堅持吃一兩個梨，不僅對秋燥症具有奇特功能，還能清熱、安神，對高血壓、失眠多夢有必定協助治療的用處。



4、菱角

秋季是菱角上市的季節，人們都喜愛食用。菱角營養豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

5、橄欖

青橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。

6、柿子

柿子的最佳成熟時期是在霜降前後，這個時節的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了“全盛狀態”。所以有俗話說“霜降摘柿子，立冬打軟棗”、“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。

7、白果

金秋十月正是銀杏成熟的季節，中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒;入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是秋季養肺食補佳品。白果具有滋陰養顏抗衰老、擴張微血管，促進血液迴圈之功效。常食可使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。

8、柑橘

500克橘子中含有維生素C250毫克，維生素A2.7毫克、維生素B1的含量居水果之冠。柑橘種類浩繁，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具備營養豐富、通身是寶的特長。柑橘汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、浩繁維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。

9、栗子

秋意漸濃，也到了板栗上市的時節。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。因而，腎虛者不妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生慄懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。

10、石榴

秋天，街上水果琳琅滿目，讓人垂涎欲滴。其中，紅如瑪瑙、白似水晶的石榴更是秋天水果中的明星。早在晉代，就有人讚美石榴“御機療渴，解酲止醉”。石榴不僅味美，營養也極其豐富，還有很高的藥用價值。石榴含有鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、氨基酸、維生素等，有軟化血管、助消化、抗菌等功效。能健胃提神、增強食慾，對飲酒過量者，解酒有奇效。

11、蘋果

霜降防秋燥不妨多吃一些蘋果，由於秋季是腹瀉的高發季節，在這個時候適量的多吃一些蘋果可幫助你有效的防治腹瀉。蘋果適合任何情況下食用，就算是空腹吃也有利於人體健康，可以很好的治療便秘。飯後吃蘋果的話，可幫助我們促進消化，消除腹脹感。

12、大棗

霜降節氣前後正是各種水果上市的好時候，大棗就是其中一種。鮮棗不僅好吃，營養也十分豐富，美國賽託檢測中心釋出的《紅棗營養成分和功能成分及作用機理研究報告》中顯示，紅棗中含有人體所需的蛋白質、脂肪、糖類、水溶性膳食纖維、礦物質元素及維生素A、C等物質，日常食用對人體大有益處。



霜降應注意什麼

1.注重鍛鍊

在霜降時節，如果是要養生的話，一定要十分重視鍛鍊，這樣有助於身體長期保持年輕的狀態，這對老年朋友而言意義是非常大的，長期鍛鍊的話，可以提高身體素質，而且還能提高抵抗力，能夠讓疾病長期遠離，這對後續的健康是非常有益的，但是鍛鍊也要適當，不要給身體帶來太多的負擔，這樣會起到反效果。

2.中醫調理

除了要注意養生的方面，選擇中藥調理也是個不錯的方法，中藥在調理身體方面效果也是非常明顯的，堅持一段時間會受益很多，但是如果是採取中醫治療，一定要到正規的醫院進行治療，聽從專業醫生的全方位指導，切勿到一些不規範的診所，這樣對患者的恢復也非常不利，做好藥物這方面的把控工作。

總結：透過上文我們知道了在霜降帶來的時候會哪些的習俗，同時我們也跟大家分享了在霜降的時候吃哪些水果是比較好的，在霜降的時候我們一定要注意保暖，因為霜降過後天氣會越來越冷，我們一定要注意鍛鍊身體，和中醫的調理，這樣才能有助於養生。

霜降你們的地方都有什麼特別的吃法嗎？今天給大家介紹一下我們當地是怎麼吃的，在霜降這一天。

霜降節開始天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始，霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響。

數百年以來，玉林市城北鍾周村一直保留這霜降節吃魚生的習慣，當地也稱這天為“魚生節”

城北霜降魚生節有四大特點；

1、霜降每家每戶都用傳統手工製作魚生。

3、吃霜降魚生屬城北鍾周村為正宗。

4、一年之中只在霜降節制作和吃魚生。

霜降是秋天最後一個節氣，霜降就意味著天氣要開始打霜了，對於深諳美食之道的人來說，這無疑是一個好日子，因為下霜之後很多水果蔬菜都會變得更加鮮甜，所以作為一枚吃貨，沒有理由不抓住霜降節氣這段時間大快朵頤。為什麼霜降之後的水果蔬菜會變甜？看完以下解釋你就會明白了。

拒絕生病！健康入冬秘訣就一個字，吃！

>>為什麼說霜降後的果蔬味道更甜美？<<

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青菜植株內含有少量澱粉，澱粉不甜且不易溶於水，但霜降之後，奇蹟就會發生——青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，麥芽糖酶又轉化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解於水，於是青菜的味道更加清甜。在霜降的季節裡，菠菜、白菜、蘿蔔等蔬菜也會變得味道甜美。

1、 蘿蔔：霜降到了拔蘿蔔

在山東地區，流傳著“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”的農諺，這裡的“霜降到了拔蘿蔔”，意思是說霜降以後早晚溫差大，露地蘿蔔如果不及時收穫，將出現凍皮等情況，影響蘿蔔品質和收成。白蘿蔔有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外還有抗病毒、抗癌之輔助效果。白蘿蔔之中，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。而營養專家也建議人們在霜降以後儘量吃些生的白蘿蔔塊。

| 蘿蔔肉卷 |

By 甜言蜜語

用料

主料：白蘿蔔半隻、豬肉餡250克、香菇80克

輔料：香蔥適量、雞蛋1只、蠔油10克、食鹽2克、食油20克、白糖5克、白胡椒粉1克

做法

1.食材準備

2.豬肉泥、香菇丁、蔥花、蠔油、白糖、白胡椒粉、雞蛋混合

3.攪拌至產生粘性備用

4.白蘿蔔切成薄片，然後先焯一下水

5.取適量的豬肉餡放在蘿蔔片面上

6.捲起來，然後用焯過水的蔥葉紮實

7.再上鍋蒸12分鐘即可

8.清爽不油膩，而味道很鮮美

2、 茄子：霜打的茄子是“好藥”

中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。實驗證明，從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。

另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。

茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。

| 脆皮茄子 |

By 開心果子365Q

用料

主料：茄子300克、番茄醬40克、雞蛋2個

輔料：麵粉60克、蔥2棵、鹽適量、生抽少許、辣椒3個、生薑3克

做法

1.茄子洗乾淨

2.蛋液攪拌好

3.麵粉加適量水調成糊狀，倒入蛋液裡繼續攪拌，放置五分鐘再用

4.茄子放入蛋糊液中裹漿

5.鍋預熱，倒入油燒至5分熱，放入裹漿的茄子，開中小火慢炸

6.炸至全部金黃，撈出控油

7.另起一鍋，放入姜、辣椒翻炒

8.倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分鐘盛出裝盤

9.番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調味，一起倒入鍋中熬至稍微濃稠

10.將番茄醬澆在茄子上，灑上蔥花裝飾，即可享受美味

3、 白菜：打了霜的白菜更甜美

深秋時節成熟的蘿蔔和白菜等為了防止自身細胞被凍壞會採取自我保護措施。霜降後，蘿蔔、白菜裡的澱粉在植株內澱粉酶的作用下變成麥芽糖酶，進而轉變為葡萄糖，細胞液中增加了糖分，細胞液就不容易遭受破壞。葡萄糖易溶解於水，白菜也就有了甜味。

| 蛋香燜白菜 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：大圓白菜400克

輔料：雞蛋1個、老薑5克、大蒜5克、蔥3克、鹽適量、水澱粉10克做法

1.提前將原材料準備好

2.用刀將白菜幫子去掉，只留葉

叨叨叨：白菜幫用來炒肉絲不錯，千萬不要扔掉了

3.將白菜葉子放入水中清洗乾淨瀝乾水待用

4.雞蛋無需分離，打入碗內直接攪拌均勻成蛋液待用

5.將老薑、大蒜切成片，蔥白切成小段

6.鍋內倒油燒熱至6成時，將打散的蛋液倒入鍋中小火油炸至色澤金黃，撈出瀝乾油

叨叨叨：為了防止蛋液一下倒入鍋中成塊，可以將蛋液透過帶孔的漏勺淋入油鍋中，這樣炸出來的雞蛋就比較碎了

7.將瀝乾油的雞蛋切碎

8.鍋洗淨倒入清水燒開，將白菜葉子倒入沸水中焯1-2分鐘馬上撈出

9.鍋內放少量豬油融化，將薑片、蒜片、蔥段爆香鍋

10.然後放入切好的雞蛋碎翻炒

11.再倒入煮好的白菜

12.翻炒幾下後倒入骨頭湯，用大火燒開

叨叨叨：今天家裡剛剛煲了骨頭湯，骨頭湯做出來的比較香，沒有直接用清水替代

13.燒開後燜1分鐘，加鹽調味，淋入溼澱粉勾芡

14.出鍋後撒上蔥花即可食用

4、柿子

在中國的一些地方，霜降時節要吃柿子。柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美、甜度大，也是這個道理。在中國一些地區有“霜降吃柿子，不會流鼻涕”的說法，專家解釋，其實真實的原因是柿子一般在霜降前後完全成熟，這時的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。根據中醫養生學的觀點，霜降之時乃深秋之季，秋季偏燥，易犯咳嗽。而此時完全成熟的柿子味甘澀、性寒，可以養肺護胃，清除燥火。

| 炸柿子丸子 |

By 羊羊廚房

用料

主料：柿子500克

輔料：中筋麵粉適量、植物油適量

做法

1.熟透的柿子洗淨

2.去蒂，擠出果肉，揀出果核

3.放入適量麵粉，邊放邊攪拌

4.攪成稍微稠一點的麵糰即可，麵粉千萬不能放多，不然丸子會很硬

5.用虎口處擠出一個個的丸子，放入油鍋中，中火炸制

6.丸子下鍋後用笊籬輕輕推一下防止粘連，炸至金黃色即可（油溫掌握不好的話，可以先放一個小丸子試試，如果丸子四周迅速有氣泡冒出就表示可以下丸子了）

“霜降節氣吃什麼？”

1白蘿蔔

霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”中說的就是蘿蔔所具有的功效。

中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。

白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。

蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。

2白果

中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是霜降節氣養肺食補佳品。白果也是營養豐富的高階滋補品，經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。

不過白果雖然美味，卻不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、以免中毒。

3兔肉

霜降進補可以吃兔肉。兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。

兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

4橄欖

鮮橄欖入口雖苦，但是經過仔細的咀嚼後，越發的甘甜，且滿口生津，是秋冬防燥潤喉的佳品。橄欖在醫學上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。秋季天氣乾燥，嚼食鮮橄欖可以潤喉、清熱、止渴、生津。

鮮食味甘甜，與鮮蘿蔔煎服潤喉效果更佳。橄欖經蒸餾後的液體稱橄欖露，可用於治療咽痛、咳嗽、煩躁等症。

5栗子

栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降節氣的進補佳品。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

6牛肉

霜降食療要多吃牛肉。華人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。

適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

7秋梨

梨別名快果。甜脆多汁，清涼解渴，其中含有很多種維生素、礦物質和有機酸，金秋正是各種梨收穫的季節，應季、新鮮，營養素損失少，是秋季水果之佳品。中醫把梨的功效歸納為：生津、潤燥、清熱、化痰，正好適合乾燥的秋季食用。

秋季天氣轉涼，老人孩子如果過多食用梨，會出現腹瀉的現象。胃腸功能差的人，吃梨時最好水煮，之後連梨肉帶湯一起吃掉。冰糖蒸梨也是不錯的選擇，這也是中國傳統的食療補品，可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

8山藥

秋天吃山藥補益脾胃，養陰潤肺，還有增加機體免疫力的功能，是防秋乏、進補的好食物。山藥最大的特點是能供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。老年人經常食用山藥，對預防心血管系統疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化症的發生有預防作用，併兼有減肥功效。

蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味；或做成藍莓山藥。可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。還可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

9鴨肉

鴨肉有滋陰養胃、利水消腫之功效。中醫認為，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用。適用於素體內熱、容易上火的人食用；對於體質虛弱、食慾不振、經常低熱、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

烹製鴨子的方法有很多，平常的家常做法就有紅燒、燉湯、清蒸，還有烤鴨、鹽水鴨、板鴨等等也都是美味各異，讓人食指大動。煲湯一般選用老鴨為好，老鴨燉湯不僅滋味鮮美，營養也更全面。只是老鴨的肉質相比嫩鴨要堅韌，纖維較粗，所以必須經過長時間的小火燉煮，鴨肉才能變得酥爛，有利於消化吸收。

10百合

步入霜降後因為乾燥的天氣，很多人會出現口乾、咳嗽的症狀，所以我們此時應該吃些具有潤肺止咳功效的食物，百合就是不二之選，味道清香，可以用來炒菜、熬粥、煲湯等等。並且可以起到潤肺止咳的功效，是秋季滋補的佳品。

吃百合的方法很多，可以當菜餚吃，如薺菜炒百合，先將薺菜切成末，與百合瓣共炒，稱得上是美味佳餚，特別適宜於肺病患者食用。

“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”今日霜降，季節由秋天向冬天過渡的時候。雖然又見江岸飛蘆花，但是九月茶花鋪滿山。霜風急，萬物經霜變化不一。特別是植物，有的枯黃，有的勃勃生機。

霜降吃什麼好？問得好。當然是抓住秋天的尾巴貼貼秋膘，進進補。俗話說得好：“秋冬調補，來年打虎。”

秋末秋燥。燥者潤之。是潤肺的好時機。秋有五白：百合、白蓮、銀耳、蓮藕、淮山，清燉、清蒸、清炒，各取所愛，都適合拿來潤補。中醫說“色白入肺”就是這個意思。

新鮮的蓮子燉洋鴨，清潤清鮮。蓮藕燉排骨，淮山心肺湯，健脾養胃、益肺潤肺。百合熘蝦仁，清脆嫩滑。

霜降後，天氣變得寒冷，經過霜凍的蘿蔔、白菜更加甘甜爽口，清炒最為精妙。當年譚延闓先生創造了組庵湘菜，就喜歡在這個時候吃白菜。有道名菜“寒菌燒菜膽”，菜膽就是用此時的白菜去邊取菜心，與時令釦子寒菌一燒，或者一燴，清鮮滑嫩，高大上的素補好菜。而霜後的蘿蔔與羊肉一燉，是葷素搭配的食補一絕。

霜降來後，板栗也熟了。拿來燉鴨、蒸雞，袪風固齒補腎。

還有，此時的茭瓜肥嫩，芋頭圓潤飽滿，也是當季好食材。茭瓜牛肉、牛肉芋頭羹是特別好吃的湘菜啦。來湖南吧！

霜降之時乃深秋之季，根據中醫養生學的觀點，在四季五補的相互關係上，應以平補為原則，飲食養生上建議適量食用白蘿蔔、紅薯、山藥、白果、鴨肉、蘋果、柿子、芥菜等。

1、白蘿蔔

霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方中說的就是蘿蔔所具有的功效。中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。

2、紅薯

紅薯富含富含人體必需的鐵、鈣等礦物質，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，生活中與細糧主食進行交換，對身體會更好。紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助於緩解便秘等症狀。

3、山藥

山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。另外，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。

4、白果

中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是霜降節氣養肺食補佳品。白果也是營養豐富的高階滋補品，經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。不過白果雖然美味，卻不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、以免中毒。

5、鴨肉

吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有逢九一隻雞，來年好身體說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

6、蘋果

霜降前後蘋果大量上市，這時吃蘋果最養生。蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便鬆軟，便於排洩，因此食用蘋果能促進通便，治療大便乾燥。宜將蘋果烤熟了吃。蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。

7、柿子

在中國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，有“霜降吃丁柿，不會流鼻涕。”的說法。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

8、芥菜（雪裡蕻）

芥菜含有豐富的A、B族維生素。這兩種維生素可參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦、解除疲勞的作用。除此之外，芥菜還有良好的開胃消食作用。芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，增進食慾，既可開胃也能助消化。

霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，在每年公曆10月23日-24日。霜降這天太陽會到達黃經210°，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天即將開始。 霜降節氣後，天氣漸冷、初霜出現，晝夜溫差變化大，養生保健尤為重要，俗話有講“霜降殺百草”，霜降過後，植物漸漸失去生機，大地一片蕭索，這時黃河流域一般出現初霜，大部分地區多忙於播種三麥等作物。

既然霜降養生保健尤為重要，那麼在霜降期間我們吃什麼好呢。

霜降風俗食物一般有以下幾種:蘿蔔，柿子，牛肉，羊肉，鴨肉。

首先來說蘿蔔，蘿蔔富含維生素，冬天吃不僅能補充維生素還能預防感冒，所以霜降期間多吃蘿蔔可以為身體增強免疫力。

柿子，柿子的採摘時間是霜降至冬至期間，柿子具有潤肺，清熱，生津，解毒的功效，所以柿子也是霜降期間一種較為養生的果實。

牛肉，牛肉富含高質量的蛋白質與氨基酸，功效是益氣養胃，由於霜降人容易受風寒影響而感冒，溼氣重。所以這時候我們在家做一鍋薑絲燉牛肉是不錯的選擇，薑絲搭配牛肉更加能驅寒祛溼。

羊肉，補肝明目、溫補脾胃、補血溫經。羊肉的做法也可和牛肉一樣與薑絲薑片一起燉湯喝，補氣血祛溼寒。

鴨肉，鴨肉這個我們生活中無論何時都是比較常吃的一種肉類了。那麼鴨肉能在霜降期間起到多大作用呢。鴨肉可以增強食慾、利水消腫、滋陰補虛，對於在霜降期間體質本來就虛弱的人來說可以吃鴨肉來增強免疫力。

我推薦霜降時節進補的食材是：羊肉燉蘿蔔。這是也是我今天晚上要吃的主菜。

華人講究節氣當天當時刻的進補，霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，今天，太陽會達到黃經210度，是秋季的最後一個節氣，可以稱得上是深秋來臨。

此後，天氣漸冷，初霜將至，晝夜溫差將變得更大，古人說：霜降殺百草，自此之後，大地將一片枯黃蕭殺……

蘿蔔：性涼，有潤肺止咳功效，可以降噪祛痰。

羊肉，溫補脾胃，補血溫經，燉湯來喝能夠起到溫補的作用。

在我們河南東部，也就是豫東地區，一直有清燉羊肉蘿蔔的做法，最普通的一種做法就是白水煮羊肉，撇去血沫之後，把切好的白蘿蔔放進去一起燉煮，基本上再燉煮40分鐘就可以了。

此時，不能往鍋裡放鹽、佐料等。就是白湯不放調料。

盛出來的時候，在碗底點上香油、白胡椒、鹽，最後再撒上一把香菜和蔥花，一碗純正、簡單的羊肉燉蘿蔔湯就出來了。

如果這個時候再來上一個芝麻燒餅，就著吃或者掰成一塊一塊泡在羊肉湯力，喜歡吃辣的朋友再挖上一大勺子炸的辣椒油進去，保準你三五口就滿頭大汗，通透舒展。

今天晚上，我就準備這樣來一個羊肉燉蘿蔔，洗乾淨的羊肉肋條已經泡在水裡放血水了……晚上再拍個照片，給大家看看呦！

降霜吃什麼好？

你好！

最近天氣慢慢的轉涼，霜降也漸漸的要到來，在今年霜降的時間在10月23日，其實在很多的時候霜降的到來，是會有習俗的，那麼都會有哪些習俗的發生呢?水果是我們在生活中必不可少的一種，在霜降的時候吃哪些水果是比較好的呢?並且霜降的到來我們需要注意些什麼?下面就讓我們一起去看一下吧。

霜降的六大習俗

1、霜降吃柿子

霜降來時，每個地方的習俗會有些不同，但是在中國的一些部分的城市中，在霜降來臨的時候是需要食用一些柿子的，因為在當地人眼裡面這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。



我們也是知道的，在秋季的時候柿子是盛產的，可以說每家每戶都會有，因為這個時候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營養價值高，其所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素c基本上就能滿足一天需要量的一半。

雖然很多的人比較喜歡吃柿子，但是我們在食用柿子的時候也是需要注意一些事項的，注意不要空腹吃;吃的時候也要適量，每次最好不要超過100克;未熟的柿子不要吃;患有糖尿病、慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿子後應該馬上喝幾口水，或及時漱口。秋季是大閘蟹上市的季節，中醫認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學角度看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，易凝固成胃柿石。

2、霜降登高

霜降時節有登高遠眺的習俗。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。天高雲淡，楓葉盡染，登高遠眺，賞心悅目，但也要有所講究。

登高的時間要避開氣溫較低的早晨和傍晚。登高時，要沉著，速度要慢，以防腰腿扭傷;下山不要走得太快，以免膝關節受傷或肌肉拉傷。登高過程中，應透過增減衣服來適應溫度的變化;休息時，不要坐在潮溼的地上和風口處;出汗時可稍松衣釦，不要脫衣摘帽，以防傷風受寒。

對於老年人來說，應帶根手杖，這樣既省體力，又有利於安全。在爬山時要注意力集中，並注意腳下石頭是否活動，以免踏空。在陡坡行走時，最好採取“之”字形路線攀登，這樣可緩解坡度。

3、霜降賞菊

古有“霜打菊花開”之說，所以登高山，賞菊花，也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載。“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”，成為生命力的象徵。霜降時節正是秋菊盛開的時候，中國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。

4、霜降到了拔蘿蔔

在山東地區，有句農諺“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”，所以山東人霜降喜食蘿蔔。農諺有“霜降蘿蔔”一說，是指霜降以後早晚溫差大，露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況，影響蘿蔔品質和收成。

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”之諺語，現代也有人稱蘿蔔為“土人參”。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

這段時間的飲食儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿蔔一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動，“肺與大腸相表裡”。

5、鴨子好吃霜降補

閩南臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了，看來他們也必定會過一個開開心心的霜降節氣了。

鴨可謂餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。



不但鴨子渾身都是寶，更是全身皆美味，除了有著名的北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州老鴨煲等各地招牌美食，還有鴨血粉絲湯、毛血旺、香辣鴨脖等特色小吃。即便是一碗清火老鴨湯，也能讓人既飽了口福又滋潤了身體。

6、霜降吃牛肉

不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。

霜降吃什麼水果

1、荸薺

荸薺，又叫馬蹄，有“地下雪梨”的美譽。荸薺性味甘寒，有清肺利咽、化溼祛痰等功效，對預防秋燥咳嗽、咽喉不適、口乾欲飲等症有一定效果。與蓮藕榨汁共飲效果更佳。

2、白柚

霜降是臺南麻豆鎮白柚的收穫期。有“柚中大王”之稱的大白柚，評價較文旦更高，故有“內行人吃白柚、外行人吃文旦”的說法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾點梅粉，味道更好;由於果實甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復體力等功效。

3、梨

霜降時節吃秋梨是個不錯的選擇。祖國醫學以為，素有百果之宗佳譽的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便。秋天若能每天堅持吃一兩個梨，不僅對秋燥症具有奇特功能，還能清熱、安神，對高血壓、失眠多夢有必定協助治療的用處。



4、菱角

秋季是菱角上市的季節，人們都喜愛食用。菱角營養豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

5、橄欖

青橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。

6、柿子

柿子的最佳成熟時期是在霜降前後，這個時節的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了“全盛狀態”。所以有俗話說“霜降摘柿子，立冬打軟棗”、“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。

7、白果

金秋十月正是銀杏成熟的季節，中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒;入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是秋季養肺食補佳品。白果具有滋陰養顏抗衰老、擴張微血管，促進血液迴圈之功效。常食可使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。

8、柑橘

500克橘子中含有維生素C250毫克，維生素A2.7毫克、維生素B1的含量居水果之冠。柑橘種類浩繁，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具備營養豐富、通身是寶的特長。柑橘汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、浩繁維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。

9、栗子

秋意漸濃，也到了板栗上市的時節。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。因而，腎虛者不妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生慄懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。

10、石榴

秋天，街上水果琳琅滿目，讓人垂涎欲滴。其中，紅如瑪瑙、白似水晶的石榴更是秋天水果中的明星。早在晉代，就有人讚美石榴“御機療渴，解酲止醉”。石榴不僅味美，營養也極其豐富，還有很高的藥用價值。石榴含有鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、氨基酸、維生素等，有軟化血管、助消化、抗菌等功效。能健胃提神、增強食慾，對飲酒過量者，解酒有奇效。

11、蘋果

霜降防秋燥不妨多吃一些蘋果，由於秋季是腹瀉的高發季節，在這個時候適量的多吃一些蘋果可幫助你有效的防治腹瀉。蘋果適合任何情況下食用，就算是空腹吃也有利於人體健康，可以很好的治療便秘。飯後吃蘋果的話，可幫助我們促進消化，消除腹脹感。

12、大棗

霜降節氣前後正是各種水果上市的好時候，大棗就是其中一種。鮮棗不僅好吃，營養也十分豐富，美國賽託檢測中心釋出的《紅棗營養成分和功能成分及作用機理研究報告》中顯示，紅棗中含有人體所需的蛋白質、脂肪、糖類、水溶性膳食纖維、礦物質元素及維生素A、C等物質，日常食用對人體大有益處。



霜降應注意什麼

1.注重鍛鍊

在霜降時節，如果是要養生的話，一定要十分重視鍛鍊，這樣有助於身體長期保持年輕的狀態，這對老年朋友而言意義是非常大的，長期鍛鍊的話，可以提高身體素質，而且還能提高抵抗力，能夠讓疾病長期遠離，這對後續的健康是非常有益的，但是鍛鍊也要適當，不要給身體帶來太多的負擔，這樣會起到反效果。

2.中醫調理

除了要注意養生的方面，選擇中藥調理也是個不錯的方法，中藥在調理身體方面效果也是非常明顯的，堅持一段時間會受益很多，但是如果是採取中醫治療，一定要到正規的醫院進行治療，聽從專業醫生的全方位指導，切勿到一些不規範的診所，這樣對患者的恢復也非常不利，做好藥物這方面的把控工作。

總結：透過上文我們知道了在霜降帶來的時候會哪些的習俗，同時我們也跟大家分享了在霜降的時候吃哪些水果是比較好的，在霜降的時候我們一定要注意保暖，因為霜降過後天氣會越來越冷，我們一定要注意鍛鍊身體，和中醫的調理，這樣才能有助於養生。

霜降你們的地方都有什麼特別的吃法嗎？今天給大家介紹一下我們當地是怎麼吃的，在霜降這一天。

霜降節開始天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始，霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響。

數百年以來，玉林市城北鍾周村一直保留這霜降節吃魚生的習慣，當地也稱這天為“魚生節”

城北霜降魚生節有四大特點；

1、霜降每家每戶都用傳統手工製作魚生。

3、吃霜降魚生屬城北鍾周村為正宗。

4、一年之中只在霜降節制作和吃魚生。

霜降是秋天最後一個節氣，霜降就意味著天氣要開始打霜了，對於深諳美食之道的人來說，這無疑是一個好日子，因為下霜之後很多水果蔬菜都會變得更加鮮甜，所以作為一枚吃貨，沒有理由不抓住霜降節氣這段時間大快朵頤。為什麼霜降之後的水果蔬菜會變甜？看完以下解釋你就會明白了。

拒絕生病！健康入冬秘訣就一個字，吃！

>>為什麼說霜降後的果蔬味道更甜美？<<

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青菜植株內含有少量澱粉，澱粉不甜且不易溶於水，但霜降之後，奇蹟就會發生——青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，麥芽糖酶又轉化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解於水，於是青菜的味道更加清甜。在霜降的季節裡，菠菜、白菜、蘿蔔等蔬菜也會變得味道甜美。

1、 蘿蔔：霜降到了拔蘿蔔

在山東地區，流傳著“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”的農諺，這裡的“霜降到了拔蘿蔔”，意思是說霜降以後早晚溫差大，露地蘿蔔如果不及時收穫，將出現凍皮等情況，影響蘿蔔品質和收成。白蘿蔔有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外還有抗病毒、抗癌之輔助效果。白蘿蔔之中，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。而營養專家也建議人們在霜降以後儘量吃些生的白蘿蔔塊。

| 蘿蔔肉卷 |

By 甜言蜜語

用料

主料：白蘿蔔半隻、豬肉餡250克、香菇80克

輔料：香蔥適量、雞蛋1只、蠔油10克、食鹽2克、食油20克、白糖5克、白胡椒粉1克

做法

1.食材準備

2.豬肉泥、香菇丁、蔥花、蠔油、白糖、白胡椒粉、雞蛋混合

3.攪拌至產生粘性備用

4.白蘿蔔切成薄片，然後先焯一下水

5.取適量的豬肉餡放在蘿蔔片面上

6.捲起來，然後用焯過水的蔥葉紮實

7.再上鍋蒸12分鐘即可

8.清爽不油膩，而味道很鮮美

2、 茄子：霜打的茄子是“好藥”

中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。實驗證明，從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。

另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。

茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。

| 脆皮茄子 |

By 開心果子365Q

用料

主料：茄子300克、番茄醬40克、雞蛋2個

輔料：麵粉60克、蔥2棵、鹽適量、生抽少許、辣椒3個、生薑3克

做法

1.茄子洗乾淨

2.蛋液攪拌好

3.麵粉加適量水調成糊狀，倒入蛋液裡繼續攪拌，放置五分鐘再用

4.茄子放入蛋糊液中裹漿

5.鍋預熱，倒入油燒至5分熱，放入裹漿的茄子，開中小火慢炸

6.炸至全部金黃，撈出控油

7.另起一鍋，放入姜、辣椒翻炒

8.倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分鐘盛出裝盤

9.番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調味，一起倒入鍋中熬至稍微濃稠

10.將番茄醬澆在茄子上，灑上蔥花裝飾，即可享受美味

3、 白菜：打了霜的白菜更甜美

深秋時節成熟的蘿蔔和白菜等為了防止自身細胞被凍壞會採取自我保護措施。霜降後，蘿蔔、白菜裡的澱粉在植株內澱粉酶的作用下變成麥芽糖酶，進而轉變為葡萄糖，細胞液中增加了糖分，細胞液就不容易遭受破壞。葡萄糖易溶解於水，白菜也就有了甜味。

| 蛋香燜白菜 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：大圓白菜400克

輔料：雞蛋1個、老薑5克、大蒜5克、蔥3克、鹽適量、水澱粉10克做法

1.提前將原材料準備好

2.用刀將白菜幫子去掉，只留葉

叨叨叨：白菜幫用來炒肉絲不錯，千萬不要扔掉了

3.將白菜葉子放入水中清洗乾淨瀝乾水待用

4.雞蛋無需分離，打入碗內直接攪拌均勻成蛋液待用

5.將老薑、大蒜切成片，蔥白切成小段

6.鍋內倒油燒熱至6成時，將打散的蛋液倒入鍋中小火油炸至色澤金黃，撈出瀝乾油

叨叨叨：為了防止蛋液一下倒入鍋中成塊，可以將蛋液透過帶孔的漏勺淋入油鍋中，這樣炸出來的雞蛋就比較碎了

7.將瀝乾油的雞蛋切碎

8.鍋洗淨倒入清水燒開，將白菜葉子倒入沸水中焯1-2分鐘馬上撈出

9.鍋內放少量豬油融化，將薑片、蒜片、蔥段爆香鍋

10.然後放入切好的雞蛋碎翻炒

11.再倒入煮好的白菜

12.翻炒幾下後倒入骨頭湯，用大火燒開

叨叨叨：今天家裡剛剛煲了骨頭湯，骨頭湯做出來的比較香，沒有直接用清水替代

13.燒開後燜1分鐘，加鹽調味，淋入溼澱粉勾芡

14.出鍋後撒上蔥花即可食用

4、柿子

在中國的一些地方，霜降時節要吃柿子。柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美、甜度大，也是這個道理。在中國一些地區有“霜降吃柿子，不會流鼻涕”的說法，專家解釋，其實真實的原因是柿子一般在霜降前後完全成熟，這時的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。根據中醫養生學的觀點，霜降之時乃深秋之季，秋季偏燥，易犯咳嗽。而此時完全成熟的柿子味甘澀、性寒，可以養肺護胃，清除燥火。

| 炸柿子丸子 |

By 羊羊廚房

用料

主料：柿子500克

輔料：中筋麵粉適量、植物油適量

做法

1.熟透的柿子洗淨

2.去蒂，擠出果肉，揀出果核

3.放入適量麵粉，邊放邊攪拌

4.攪成稍微稠一點的麵糰即可，麵粉千萬不能放多，不然丸子會很硬

5.用虎口處擠出一個個的丸子，放入油鍋中，中火炸制

6.丸子下鍋後用笊籬輕輕推一下防止粘連，炸至金黃色即可（油溫掌握不好的話，可以先放一個小丸子試試，如果丸子四周迅速有氣泡冒出就表示可以下丸子了）

“霜降節氣吃什麼？”

1白蘿蔔

霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”中說的就是蘿蔔所具有的功效。

中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。

白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。

蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。

2白果

中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是霜降節氣養肺食補佳品。白果也是營養豐富的高階滋補品，經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。

不過白果雖然美味，卻不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、以免中毒。

3兔肉

霜降進補可以吃兔肉。兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。

兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

4橄欖

鮮橄欖入口雖苦，但是經過仔細的咀嚼後，越發的甘甜，且滿口生津，是秋冬防燥潤喉的佳品。橄欖在醫學上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。秋季天氣乾燥，嚼食鮮橄欖可以潤喉、清熱、止渴、生津。

鮮食味甘甜，與鮮蘿蔔煎服潤喉效果更佳。橄欖經蒸餾後的液體稱橄欖露，可用於治療咽痛、咳嗽、煩躁等症。

5栗子

栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降節氣的進補佳品。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

6牛肉

霜降食療要多吃牛肉。華人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。

適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

7秋梨

梨別名快果。甜脆多汁，清涼解渴，其中含有很多種維生素、礦物質和有機酸，金秋正是各種梨收穫的季節，應季、新鮮，營養素損失少，是秋季水果之佳品。中醫把梨的功效歸納為：生津、潤燥、清熱、化痰，正好適合乾燥的秋季食用。

秋季天氣轉涼，老人孩子如果過多食用梨，會出現腹瀉的現象。胃腸功能差的人，吃梨時最好水煮，之後連梨肉帶湯一起吃掉。冰糖蒸梨也是不錯的選擇，這也是中國傳統的食療補品，可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

8山藥

秋天吃山藥補益脾胃，養陰潤肺，還有增加機體免疫力的功能，是防秋乏、進補的好食物。山藥最大的特點是能供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。老年人經常食用山藥，對預防心血管系統疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化症的發生有預防作用，併兼有減肥功效。

蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味；或做成藍莓山藥。可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。還可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

9鴨肉

鴨肉有滋陰養胃、利水消腫之功效。中醫認為，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用。適用於素體內熱、容易上火的人食用；對於體質虛弱、食慾不振、經常低熱、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

烹製鴨子的方法有很多，平常的家常做法就有紅燒、燉湯、清蒸，還有烤鴨、鹽水鴨、板鴨等等也都是美味各異，讓人食指大動。煲湯一般選用老鴨為好，老鴨燉湯不僅滋味鮮美，營養也更全面。只是老鴨的肉質相比嫩鴨要堅韌，纖維較粗，所以必須經過長時間的小火燉煮，鴨肉才能變得酥爛，有利於消化吸收。

10百合

步入霜降後因為乾燥的天氣，很多人會出現口乾、咳嗽的症狀，所以我們此時應該吃些具有潤肺止咳功效的食物，百合就是不二之選，味道清香，可以用來炒菜、熬粥、煲湯等等。並且可以起到潤肺止咳的功效，是秋季滋補的佳品。

吃百合的方法很多，可以當菜餚吃，如薺菜炒百合，先將薺菜切成末，與百合瓣共炒，稱得上是美味佳餚，特別適宜於肺病患者食用。

“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”今日霜降，季節由秋天向冬天過渡的時候。雖然又見江岸飛蘆花，但是九月茶花鋪滿山。霜風急，萬物經霜變化不一。特別是植物，有的枯黃，有的勃勃生機。

霜降吃什麼好？問得好。當然是抓住秋天的尾巴貼貼秋膘，進進補。俗話說得好：“秋冬調補，來年打虎。”

秋末秋燥。燥者潤之。是潤肺的好時機。秋有五白：百合、白蓮、銀耳、蓮藕、淮山，清燉、清蒸、清炒，各取所愛，都適合拿來潤補。中醫說“色白入肺”就是這個意思。

新鮮的蓮子燉洋鴨，清潤清鮮。蓮藕燉排骨，淮山心肺湯，健脾養胃、益肺潤肺。百合熘蝦仁，清脆嫩滑。

霜降後，天氣變得寒冷，經過霜凍的蘿蔔、白菜更加甘甜爽口，清炒最為精妙。當年譚延闓先生創造了組庵湘菜，就喜歡在這個時候吃白菜。有道名菜“寒菌燒菜膽”，菜膽就是用此時的白菜去邊取菜心，與時令釦子寒菌一燒，或者一燴，清鮮滑嫩，高大上的素補好菜。而霜後的蘿蔔與羊肉一燉，是葷素搭配的食補一絕。

霜降來後，板栗也熟了。拿來燉鴨、蒸雞，袪風固齒補腎。

還有，此時的茭瓜肥嫩，芋頭圓潤飽滿，也是當季好食材。茭瓜牛肉、牛肉芋頭羹是特別好吃的湘菜啦。來湖南吧！