蔬菜名稱：小茴香

　　科屬：傘形科，茴香屬

　　小茴香是我州的主要開發型經濟作物，除直播外，在棉花、玉米、酒花地間作也獲得較好的收成。

　　形態特徵

　　小茴香屬傘形科，一年生草本作物，莖直，圓柱形平滑，葉羽狀多回，複葉深裂如絲狀，葉柄淺綠色，花黃色，復傘形花序，無總苞和小苞葉片，果實（種子）線狀長圓形，光滑單生，植株生長高度30～35釐米，生育期90天左右。果實成熟後，呈橙黃色，色澤鮮豔，氣味芳香，千粒重2～2.3克。

　　環境要求

　　小茴香喜冷涼氣候，較耐乾旱，但不耐溼，由於小茴香植株矮小，根系較淺，一般分佈在土層5～10釐米處，對土壤要求較嚴，最適宜種植在有機質含量1.5%～1.8%的砂壤土地上。

　　小茴香最適宜生長期的溫度為15～20℃，高於25℃生長緩慢，低於5℃生長受到抑制。播種時地溫5～10℃，15～16天出苗，12～15℃時7～8天出苗。播種至成熟85～95天，開花到成熟25～30天。

　　栽培要求

　　土地選擇

　　小茴香籽粒小，每千克種子約50萬粒，不易出苗，因此對土地的選擇及整地要求非常嚴格，要選肥力中上等、含有機質1.5%～1.8%以上的砂壤土，切忌種植在鹽鹼土和粘性重的地塊上，前茬為小麥、燕麥或雜草多的地塊不宜安排種植。

　　整地標準

　　小茴香籽粒小，頂土力差，在整地時，要作到細、松、淨、平、碎、墒六字標準，整地時要犁、耙、耕結合一條龍複式作業，達到地無小坑，無3釐米以上的土塊，無殘膜、雜草、莖稈，土松、地平、墒足。

　　播種期及播量

　　小茴香播種宜早不宜遲，一般在3月中旬播完，最遲在4月初。667評方米播量1～1.5千克，播深2.5～3釐米，667平主米帶三料磷肥10～15千克。

　　播種方式

　　小茴香播種大多采用條播或撒播，條播採用20釐米等行距或15×30釐米寬窄行。也可開溝築壟播種，或作小畦播種，播後鎮壓提墒，促壯苗齊苗。

　　近年多采用間作套種棉花、玉米、蔬菜等作物，充分利用光熱資源，提高複種指數，增加經濟收入。

　　田間管理

　　當幼苗顯行時，應及時中耕鬆土、保墒，拔除株間雜草，如遇雨應及時橫向耙地，以利幼苗生長。由於小茴香田間雜草種類多，生長快，須在封壟之前除淨，中後期如有菟絲子危害，可採用40%地樂安乳油200～300倍藥液在下午5時後噴霧防治，必要時人工拔除。

　　小茴香生長期短，生長量小，需肥水不多，一般在播前施足基肥和種肥，不需灌水施肥，若土壤瘠薄，在封壟前（3～4片真葉）結合灌頭水667平方米撒施尿素8～10千克，以水調肥，以肥促苗。在開花前期和灌漿期，每667平方米噴磷酸二氫鉀200～250克，促多坐果，多結實，提高籽粒重量。在開花後期和灌漿初期灌第2水，在灌漿末期灌第3水，促早熟。灌水要堅持早晚灌，要適時適量，避免高溫灌水，減少死苗，堅持看苗、看地、看天灌水是小茴香豐產的關鍵。

　　適時收穫

　　當小茴香籽實發黃、莖葉顯萎枯時，即可收穫。小茴香易落粒斷枝，因此收穫應在早晨或傍晚進行。

小茴香怎麼種植

記憶猶新：小時候舅舅家後院種植了“小茴香”一窩有很多株，大概有100多株苗，高1米左右。媽媽從舅舅家，挖根移栽，由於我們家是北方，可惜冬天給凍死了。

建議您找母株“茴香”分根移栽種植，成活率是非常高的。“茴香葉子”有股清香的氣味，在我們北方燉肉、蒸花捲、調冷盤、都喜歡食用“茴香葉子”。

“茴香葉子”可以從開春一直食用到秋天，只要“茴香”一直生長就可以繼續使用。冬天的時候建議您給“茴香”蓋上被子，冬天就不會容易凍死！

炒菜可以放茴香葉子，提高菜品味覺！

關於如何種植小茴香，簡單總結了一下，有以下幾個方面。

（1）栽培季節和方式。球莖茴香在栽培方式上分露地栽培和保護地栽培。春夏季可採用露地栽培，但要利用保護地來育苗。如北京一般在3月下旬播種育苗，4月下旬定植，6月中旬收穫。北方地區還可利用保護地來實現週年栽培生產，在早春、深秋及冬季均應採取保護地栽培。

①溫室栽培。溫室栽培一般在11月中旬到12月播種育苗，12月中旬到翌年1月下旬定植，1月中旬到2月下旬採收。

②改良陽畦、塑膠大棚及中棚栽培。春季栽培1月上旬在溫室播種育苗，2月下旬至2月中旬定植，4月中旬採收，如溫度較低在生長前期需加小拱棚。深秋栽培在8月上旬陽畦播種育苗，9月下旬至10月下旬定植，10月下旬至11月下旬收穫。如後期溫度太低，可適當採取保溫措施。

（2）栽培技術要點。球莖茴香可以直播，也可以育苗。北京地區一般採用育苗移栽方式。

①播種。播前將種子搓一搓，用20℃左右的清水浸泡20～24小時，放在20～22℃的環境中催芽，每天用水沖洗1次，6天左右可出芽。播種時將苗床先浸水，以行距6～10釐米，株距4～8釐米將種子播入，後將配好的營養土均勻地撒入苗床，厚度以0.5～1.0釐米為宜。一般每667米2需播種100～120克。

②定植。當幼苗生長出3～4片真葉時間苗，苗距可保持6釐米見方，當幼苗長至10～20釐米高，約5～6片真葉時可定植到田間。行距為30～40釐米，株距為25～30釐米。

④病蟲害防治。球莖茴香病蟲害較少。蟲害主要有茴香鳳蝶，發生量較少時，可不防治或進行人工捕殺，數量較多時，可用常用殺蟲劑在低齡幼蟲期防治。病害主要有白粉病、菌核病、根腐病等。防治辦法與其他作物類似。

⑤採收。球莖茴香播種後75天左右或定植後40～50天即可採收。採收標準是當球莖充分膨大並停止膨大時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收，球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收，球莖纖維增多，質量下降。

採收時將整株拔出，將上部細葉連同老葉一同削去，只保留上面葉柄10釐米左右和下面的白色球莖，同時用力將球莖的根也削去。為了延長供應期，可以分期、分批陸續採收上市，在冬春保護地栽培的球莖茴香，還可以透過降低室內溫度等方法使供應期延長1個月以上。

小茴香的學名叫茴香，也叫香絲菜、茴香子、谷香、渾香等，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。

小茴香原產地中海地區，在中國各省區都有栽培，它的花為白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。

小茴香的種植方法

1、選地

需選擇疏鬆肥沃的沙質土壤種植，種植前可施以農家肥為基肥。

選好種植用地後，還要給土壤進行翻地，可以翻耕土壤20釐米深，基肥可用合複合肥或者是農家肥，並且要加入磷肥40斤，鉀肥15斤，這樣會讓土壤更加肥沃。

2、播種

根據當地氣候選擇適宜的小茴香品種，然後催芽，催芽完成後即可播種。

催芽的具體操作為將選擇好品種可以在水裡浸泡進行催芽，溫度保持在25度左右，這樣種子就可以發芽種植了。

在土壤裡深挖五釐米的小溝，把種子撒在土壤裡面，然後覆蓋兩釐米的土壤，然後可以澆水。讓土壤保持溼潤，這樣種子就可以發芽了。並且等到秧苗長到五、六公分高的時候可以進行定苗。尤其是拉溝不可以太深，否則會讓種子很難發芽。並且覆蓋的土也不要太厚，有1到2釐米就可以，否則覆蓋太厚也會營養影響種子出芽。

3、移栽

種子出芽併成長到合適的程度即可移栽，移栽時最好帶土移栽。

4、其他管理

小茴香生長過程中還需做好除草、澆水、追肥等管理。

清除雜草可以讓秧苗通風透氣，長得更加茂盛。並且雜草也是滋生疾病和蟲害的罪魁禍首。

此外還要及時檢視秧苗的生長情況，如果有長勢不好並且發炎的秧苗要及時拔掉，否則會帶來細菌和疾病，影響其他秧苗成長。

在茴香長到中期的時候，要給茴香施肥澆水。在生長的過程中，基本上要施三次肥，施肥的量每次可以逐漸增加。澆水的量要根據地裡的潮溼度自由掌控，如果是碰到雨季地理比較鬧就要減少澆水，否則會讓秧苗出現腐爛造成死亡，影響減產。

小茴香是比較少見的吃嫩葉的蔬菜。小茴香是茴香的別稱，茴香菜含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素以及纖維素，因其有特殊香辛味是茴香油釋放出來的。茴香可以做餃子餡兒、還可以下火鍋等，吃起來香味濃郁回味無窮。

茴香怎麼種植呢？

茴香是種子直播的，但是在直播前需要浸種。可將種子用涼水浸泡24小時，漂出雜質，洗去黏液，置於常溫下催芽，等胚根露出後及時播種。一個星期左右就可以出芽整齊。

茴香一年之中，可以種植春、秋兩季。春季在3月份下旬至4月上旬栽培，5月份中下旬收穫。秋季在七八月份栽培，九月份收穫。

在種植茴香的時候要注意，因茴香種子小，發芽後的幼苗頂土能力弱，因此栽培土壤要細碎鬆軟。茴香根系強大，耐旱怕澇，也能耐寒，生長期間的合適溫度在25℃左右。

我們知道，小茴香是以嫩葉為蔬菜的，從植株高七八釐米的時候就可以陸續採食了，且小茴香再生能力強，可以多次採收，每次收割後要等傷口癒合後澆水追肥。

關注農民，一起學三農。

小茴香是一種香料，同時也是一種食物，而且還是一種藥材，是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物，所以說小茴香的使用範圍廣泛，市場需求量大，收入可觀，是一種大有發展前途的經濟作物。那麼，小茴香怎麼種植的，以及什麼時候種植才是最好呢?下面我們一起來看看吧!

一、小茴香的種植時間

小茴香一般可以進行兩季種植，種植的時間分別是在春季的三四月份以及秋季的九月份。當然冬季和夏季也可以進行種植，只不過冬季需要利用到大棚技術，而夏季的話產量和質量都不是很理想。一般來說春播才是集高產量與高質量於一身的最佳播種時間。

二、小茴香的種植技巧

1、選地整地

小茴香其實對土壤要求不嚴，一般就是土壤層結構比較完整，土壤酸鹼度比較適中，滲透能力及通透效能排水排灌功能較強的沙質土壤即可。整地的時候將土壤深翻至少三十五釐米，然後土質整細一點，儘量使田間看起來相對平整，出現水窪的地方要用土填平，最後平均每畝撒上有機肥一千斤左右、磷肥五十斤、尿素二十斤並且混合少量的鉀肥用作基肥，最後將肥料攪拌均勻，將土壤再翻一遍即可等待播種。

2、播種育苗

播種的方式有三種，播種前需將種子浸泡一天，然後再進行催芽處理。第一種播種的方式最為簡單，就是撒播，首先播種前需要將土地澆一遍水，然後將種子均勻的撒在上面，然後用工具使種子陷入土地，蓋上一層枯草或者塑膠薄膜即可。第二種方式是進行條播，也就是在整好的土地上按照每行之間間隔十五到二十釐米的距離起溝，溝深為三四釐米，然後將種子均勻的撒入溝中然後用土掩種，再將每條溝澆一遍水，最後沒條狗上面蓋上一層枯草或薄膜。最後一種方法就是穴播，比較麻煩，就是每個十五到二十釐米打一個穴，然後在穴中撒入種子，在澆水掩種，最後催苗。

3、田間管理

等幼苗長到四五釐米的時候，有些地方茴香長的比較密還有些地方卻只有拉稀幾棵，所以我們需要進行間苗個補苗，然後在此期間田間的雜草也比較多，所以要進行一次中耕除草，並且除草之後需要進行第一次追肥和澆水，平均一畝需要追施一千斤的農家肥、五十斤的鉀肥和三十斤的尿素，每株澆五十克水即可。第二次施肥是等到植株長到十釐米左右的時候，平均一畝施用五百斤農家肥、一百斤鉀肥和五十斤硼肥，並且這是可以適量的施用一點氮肥，並且進行第二次澆水。

4、病蟲害防治

危害茴香的病害主要為灰斑病，害蟲主要有茴香蚜、黃翅茴香螟、黃鳳蝶、金龜子、地老虎、赤條蝽象等。

病害：

(1)灰斑病：病原是真菌中的一種半知菌。常於7~8月份發病。症狀為莖葉上生圓形的灰色斑，後變黑色。嚴重時全株變黑死亡。防治方法：早播，使其在雨季前開花結果;高溫多雨季節用1:1:120波爾多液噴霧，每隔7~10天噴1次，連續2~3次。

(2)茴香白粉病：病原物是一種粉孢菌Oidium sp.，屬絲孢目，粉孢屬。菌絲體發生，分生孢子串生於不分歧的分生孢子梗上，孢子近柱形。未見子囊果產生。葉和葉柄上生白色無定形、薄的粉黴斑，嚴重時擴充套件至全葉，病部佈滿白色粉狀物。茴香白粉病發生零星，很少見，國內未見有此菌和所致病害的報道。初侵染來源不明。病菌以分生孢子籍氣流傳播，再侵染頻繁。防治方法：病害發生初期對病株及其臨近植株進行挑治。病害發生重時，進行全面施藥防治。藥劑用粉鏽寧、多菌靈等。

蟲害：

(1)茴香蚜：屬同翅目蚜科。成蟲及幼蟲均可危害莖、葉。防治方法：在幼蟲期用敵敵畏1000倍液噴霧防治。

(2)黃翅茴香螟：屬鱗翅目螟蛾科。常於現蕾及開花期發生，幼蟲在花蕾上結網，咬食花與果實。防治方法：傍晚用50%殺螟松1000倍液噴霧，每隔7~10天1次，連續2~3次。

(3)黃鳳蝶：屬鱗翅目鳳蝶科。常於6~8月發生，幼蟲危害葉、花蕾，咬成缺刻或僅剩花梗。防治方法：蟲害發生較少時可用人工捕殺;蟲害發生較多時可用90%敵百蟲800倍液或青蟲茴300倍液噴霧防治，每隔5~7天1次，連續2~3次。

(4)金龜子：多出現在夏季夜間。以黃褐色成蟲食葉及花，危害很大。防治方法：每畝用90%晶體敵百蟲100~150g，拌細土15~20kg做成毒土誘殺。

(5)地老虎：別名地蠶、烏地蛋。屬鱗翅目，夜蛾科。是一種多食性的地下害蟲。常從地面咬斷幼苗並拖入洞內繼續咬食，或咬食未出土的幼芽，造成斷苗缺株。防治方法：3~4月間清除田間雜草和枯枝落葉，消滅越冬幼蟲和蛹;4~5月，地老虎開始危害時，可用90%敵百蟲1000倍液澆穴。

此外尚有赤條蝽象等害蟲危害，用常規防治方法即可。

5、適時採收及加工

等植株長到三十釐米左右的時候就可以進行採收了，茴香可以進行多次採收也可以一次性採收，如果想要產量更高的話就可以分多次進行採收，每次採收的時候距離地面三道四釐米左右進行割斷，然後再施一次肥促進生長即可，如果一次性收割，就直接連根拔起即可。收穫後日曬至7~8成干時脫粒，再曬或烘至全乾，除去雜質，即得茴香果。茴香的果實和莖、葉都食有揮發油，可用蒸餾法提取，農村可用蒸酒裝置提取。產量為每公頃可產乾燥果實750~1875kg。

您好！很高興為您回答。小茴香大家都不陌生，在我們的生活中是比較常見的，小茴香又被稱為孜然，小茴香可以用於醫藥和化妝品，小茴香也是非常高階的香料和保健用品，小茴香使用的範圍非常的廣，小茴香在市場上的需求量是比較大的，所以小茴香的種植前景是特別的好，目前也有很多人在種植小茴香，但是產量不是特別理想，那麼小編今天就給大家帶來了小茴香高產的種植技術，接下來一起來看一看吧！

1、種植小茴香的選地施肥.

小茴香比較喜歡潮溼又涼爽的生長環境，小茴香的種子比較小，所以小茴香的破土能力也比較差，我們最好要選擇地勢平坦，土層深厚，土質疏鬆肥沃，排水能力強的沙壤土。在選擇完種植地之後，整地施肥同時進行，我們要把有機肥或者是農家肥灑在土壤上，再將土壤進行深耕。想要在小茴香的生長過程中減少病害，就要在種植之前進行除草和消毒，我們可以用一些藥物灑在土壤上進行消毒。

2、種植小茴香的播種準備.

首先要選用良種，要選種顆粒飽滿、色澤黃綠、無病害、無損傷的種子，為了提高發芽率以及減少病害危害，在播種前要做好種子處理。在播種前選擇一晴朗天氣，將種子暴曬一至兩天，曬種時要注意翻動，使其受熱均勻，用10%的鹽水進行浸泡選種，將漂浮在上的去除，選取沉於水底的做種，再用藥物攪拌，消除表面攜帶的病菌，在播種前一般還要使用鋅肥拌種，這樣有利於茴香出苗整齊。

3、種植小茴香的播種管理.

小茴香是比較喜歡涼爽的，所以播種的時候一般土壤的溫度低於5度左右就可以進行播種，最適合小茴香播種的時間是在每年的三月中旬，播種的方法有兩種，一種是條播還有一種是穴播，我們在播種的時候要控制每株之間的距離，每株之間的距離最好在15釐米，播種的深度要在5釐米左右，在這裡小編提醒一下大家最好是用穴播的方法，穴播的方法可以降低成本。

4、種植小茴香的田間管理.

在茴香幼苗出苗整齊後要及時進行中耕除草，消滅雜草，促進幼苗早發，一般幼苗期要中耕除草2-3次，每次中耕的深度要逐漸加深。當幼苗長出3-4片真葉時要及時定苗，定苗時控制株距5cm左右，每畝控制在5-8萬株。在定苗要做好肥水管理，茴香是喜旱怕溼的植物，所以要注意田間水分管理，尤其在下雨後，田間溼度較大，極易導致大批次死亡，所以種植時澆水一般選擇在傍晚或陰天，雨前不澆水，雨後要及時排水。一般整個生長期要追肥2-3次，第一次在開花前，每畝追施氮肥5-10千克；第二次在開花到灌漿期，一般進行葉，噴施磷鉀肥；第三次在採收前，追施硼肥和鈣肥，可增加產量。

5、種植小茴香的病害防治.

病害一直都是最讓種植戶頭疼的一件事情了，在我們種植小茴香的過程中一定要頻繁的觀察小茴香的情況，如果發現病害要及時的去進行處理，如果沒有及時的去處理就會導致小茴香減產，而嚴重的話會導致小茴香絕產，病害是個非常嚴重的問題，我們一定不要輕視。好就這些了，希望對您有所幫助。

（1）栽培季節和方式。球莖茴香在栽培方式上分露地栽培和保護地栽培。春夏季可採用露地栽培，但要利用保護地來育苗。如北京一般在3月下旬播種育苗，4月下旬定植，6月中旬收穫。北方地區還可利用保護地來實現週年栽培生產，在早春、深秋及冬季均應採取保護地栽培。

①溫室栽培。溫室栽培一般在11月中旬到12月播種育苗，12月中旬到翌年1月下旬定植，1月中旬到2月下旬採收。

②改良陽畦、塑膠大棚及中棚栽培。春季栽培1月上旬在溫室播種育苗，2月下旬至2月中旬定植，4月中旬採收，如溫度較低在生長前期需加小拱棚。深秋栽培在8月上旬陽畦播種育苗，9月下旬至10月下旬定植，10月下旬至11月下旬收穫。如後期溫度太低，可適當採取保溫措施。

（2）栽培技術要點。球莖茴香可以直播，也可以育苗。北京地區一般採用育苗移栽方式。

①播種。播前將種子搓一搓，用20℃左右的清水浸泡20～24小時，放在20～22℃的環境中催芽，每天用水沖洗1次，6天左右可出芽。播種時將苗床先浸水，以行距6～10釐米，株距4～8釐米將種子播入，後將配好的營養土均勻地撒入苗床，厚度以0.5～1.0釐米為宜。一般每667米2需播種100～120克。

②定植。當幼苗生長出3～4片真葉時間苗，苗距可保持6釐米見方，當幼苗長至10～20釐米高，約5～6片真葉時可定植到田間。行距為30～40釐米，株距為25～30釐米。

④病蟲害防治。球莖茴香病蟲害較少。蟲害主要有茴香鳳蝶，發生量較少時，可不防治或進行人工捕殺，數量較多時，可用常用殺蟲劑在低齡幼蟲期防治。病害主要有白粉病、菌核病、根腐病等。防治辦法與其他作物類似。

⑤採收。球莖茴香播種後75天左右或定植後40～50天即可採收。採收標準是當球莖充分膨大並停止膨大時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收，球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收，球莖纖維增多，質量下降。

採收時將整株拔出，將上部細葉連同老葉一同削去，只保留上面葉柄10釐米左右和下面的白色球莖，同時用力將球莖的根也削去。為了延長供應期，可以分期、分批陸續採收上市，在冬春保護地栽培的球莖茴香，還可以透過降低室內溫度等方法使供應期延長1個月以上。

（1）栽培季節和方式。球莖茴香在栽培方式上分露地栽培和保護地栽培。春夏季可採用露地栽培，但要利用保護地來育苗。如北京一般在3月下旬播種育苗，4月下旬定植，6月中旬收穫。北方地區還可利用保護地來實現週年栽培生產，在早春、深秋及冬季均應採取保護地栽培。

①溫室栽培。溫室栽培一般在11月中旬到12月播種育苗，12月中旬到翌年1月下旬定植，1月中旬到2月下旬採收。

②改良陽畦、塑膠大棚及中棚栽培。春季栽培1月上旬在溫室播種育苗，2月下旬至2月中旬定植，4月中旬採收，如溫度較低在生長前期需加小拱棚。深秋栽培在8月上旬陽畦播種育苗，9月下旬至10月下旬定植，10月下旬至11月下旬收穫。如後期溫度太低，可適當採取保溫措施。

（2）栽培技術要點。球莖茴香可以直播，也可以育苗。北京地區一般採用育苗移栽方式。

①播種。播前將種子搓一搓，用20℃左右的清水浸泡20～24小時，放在20～22℃的環境中催芽，每天用水沖洗1次，6天左右可出芽。播種時將苗床先浸水，以行距6～10釐米，株距4～8釐米將種子播入，後將配好的營養土均勻地撒入苗床，厚度以0.5～1.0釐米為宜。一般每667米2需播種100～120克。

②定植。當幼苗生長出3～4片真葉時間苗，苗距可保持6釐米見方，當幼苗長至10～20釐米高，約5～6片真葉時可定植到田間。行距為30～40釐米，株距為25～30釐米。

④病蟲害防治。球莖茴香病蟲害較少。蟲害主要有茴香鳳蝶，發生量較少時，可不防治或進行人工捕殺，數量較多時，可用常用殺蟲劑在低齡幼蟲期防治。病害主要有白粉病、菌核病、根腐病等。防治辦法與其他作物類似。

⑤採收。球莖茴香播種後75天左右或定植後40～50天即可採收。採收標準是當球莖充分膨大並停止膨大時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收，球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收，球莖纖維增多，質量下降。

採收時將整株拔出，將上部細葉連同老葉一同削去，只保留上面葉柄10釐米左右和下面的白色球莖，同時用力將球莖的根也削去。為了延長供應期，可以分期、分批陸續採收上市，在冬春保護地栽培的球莖茴香，還可以透過降低室內溫度等方法使供應期延長1個月以上。

（1）栽培季節和方式。球莖茴香在栽培方式上分露地栽培和保護地栽培。春夏季可採用露地栽培，但要利用保護地來育苗。如北京一般在3月下旬播種育苗，4月下旬定植，6月中旬收穫。北方地區還可利用保護地來實現週年栽培生產，在早春、深秋及冬季均應採取保護地栽培。

①溫室栽培。溫室栽培一般在11月中旬到12月播種育苗，12月中旬到翌年1月下旬定植，1月中旬到2月下旬採收。

②改良陽畦、塑膠大棚及中棚栽培。春季栽培1月上旬在溫室播種育苗，2月下旬至2月中旬定植，4月中旬採收，如溫度較低在生長前期需加小拱棚。深秋栽培在8月上旬陽畦播種育苗，9月下旬至10月下旬定植，10月下旬至11月下旬收穫。如後期溫度太低，可適當採取保溫措施。

（2）栽培技術要點。球莖茴香可以直播，也可以育苗。北京地區一般採用育苗移栽方式。

①播種。播前將種子搓一搓，用20℃左右的清水浸泡20～24小時，放在20～22℃的環境中催芽，每天用水沖洗1次，6天左右可出芽。播種時將苗床先浸水，以行距6～10釐米，株距4～8釐米將種子播入，後將配好的營養土均勻地撒入苗床，厚度以0.5～1.0釐米為宜。一般每667米2需播種100～120克。

②定植。當幼苗生長出3～4片真葉時間苗，苗距可保持6釐米見方，當幼苗長至10～20釐米高，約5～6片真葉時可定植到田間。行距為30～40釐米，株距為25～30釐米。

④病蟲害防治。球莖茴香病蟲害較少。蟲害主要有茴香鳳蝶，發生量較少時，可不防治或進行人工捕殺，數量較多時，可用常用殺蟲劑在低齡幼蟲期防治。病害主要有白粉病、菌核病、根腐病等。防治辦法與其他作物類似。

⑤採收。球莖茴香播種後75天左右或定植後40～50天即可採收。採收標準是當球莖充分膨大並停止膨大時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收，球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收，球莖纖維增多，質量下降。

採收時將整株拔出，將上部細葉連同老葉一同削去，只保留上面葉柄10釐米左右和下面的白色球莖，同時用力將球莖的根也削去。為了延長供應期，可以分期、分批陸續採收上市，在冬春保護地栽培的球莖茴香，還可以透過降低室內溫度等方法使供應期延長1個月以上