以下方法教大家如何識別真假燕窩。

經過加工的假燕窩基本特徵有5個：

1：浸泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有黏液。

2：形狀呈糊狀或規則狀。

3：未煮即有蛋白腥味，煮後無蛋白腥味。

4：煮後顏色白灰，對光照不透明。

5：煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。

純真燕窩的基本特徵有4點：

1：單盞燕窩的重量約4～9克

2：浸泡水後的水無油漬亦無黏液

3：形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4：煮後有淡淡的蛋白腥味，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

所以鑑別燕窩真假要: 看、聞、拉、品。

看：

天然燕窩為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是真燕窩。真的燕盞在燈光照射下是透光的；購買燕窩時不要過於貪白，色澤微黃為佳。

聞：

天然燕窩略帶蛋白腥味，氣味特殊，如有腥臭味或油膩味的為假燕窩。另外細心留意燕窩中有否其他香味，可能是人為用香料來遮掩作假。

拉：

取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷或用手指揉搓沒有彈力的都是假燕窩。

品：

燕窩燉好後，有濃郁的蛋白香味。洞燕柔韌爽口，屋燕絲質潤滑。如果出現橡膠、橡皮味道，必定為假燕窩。

以下是市面上常見的各種製作假燕窩的方法

全假燕窩

多見於市面上與淘寶店的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻、豬皮、銀耳經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有異味而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。

染色燕窩

所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，並美其名曰：“黃燕”或“金絲燕”來欺騙客戶。

漂白燕窩

漂白燕窩是商家為了保證燕窩的色澤一致、賣相漂亮而使用化學的方法來漂白的燕窩。因為使用了化學試劑，所以漂白燕窩也是十分“乾淨”的燕窩，幾乎沒有什麼絨毛、白白淨淨。

注水增重

透過增加水分，來增加燕窩的重量，是大部分“港貨燕窩”的一貫做法！消費購買1斤燕窩，至少花上30%以上的價格來購買摻入的水分了。

泰國普吉島 印尼東南亞這些國家盛產

但是印尼得要小心購買 它是最早出產燕窩的地方 也是造假最多最真的地方

吃法:銀耳桃膠一起燉煮 或者泡發和水果牛奶一起吃

泰國普吉島 印尼東南亞這些國家盛產

但是印尼得要小心購買 它是最早出產燕窩的地方 也是造假最多最真的地方

吃法:銀耳桃膠一起燉煮 或者泡發和水果牛奶一起吃

現在市場上基本上沒有假燕窩了，更多的是刷膠，漂白，染色問題，下面細說。

刷膠的原因很簡單，就是為了增重，增重一克就多十幾塊呢。正常燕窩一盞不超過8克，市場上基本上都是10克左右的。刷的膠多為明膠，什麼都明膠，自己可以百度，順便了解下毒膠囊事件，這裡不多說了。

第二個問題——漂白，不管是屋燕，還是洞燕，剛採摘下來是這樣的，看圖1，市場上見過這個顏色的嗎？大多數是圖2樣子，差別是不是不太明顯，再看圖3，挑過毛的。很明顯了吧。

染色多是奸商推薦的血燕，啥是血燕，真是燕子吐血築成？十幾年前就被揭穿了，最初血燕的發現很好玩，是採燕人在採洞燕的燕窩時無意發現的，在洞的最深處，發現時血燕下面的地上全是燕子的糞便，腥臊之氣撲鼻。這才想到血燕是由燻出來的。亞硝酸鹽嚴重超標，吃血燕無異於吃毒。

所以大家買燕窩時，不要買超過8克以上的，不要買太白的。適合食用的燕窩要偏黃，燕體鬆脆，燕盞疏鬆，個人以前曾寫過相關的文章，有興趣可以爬樓梯看看。

當然，這種帶碼的燕窩，價格往往都是比較昂貴的呢，相對來說，那些沒有溯原始碼的價格要便宜不少呢。

那麼，想要買價效比較高的沒碼燕窩，就要注意：

一、非實驗室鑑別燕窩請掌握以下要點

1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

二、怎樣辨別燕窩的好壞?

燕窩的貴賤與好壞之分主要在於這六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。

1.產地

印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞佔13%，泰國佔5%，越南佔2%。中中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護)，由於靠近北迴歸線，採燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收集。燕屋內的燕窩，須待小燕子會飛(45天)後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。

2.發頭

“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”。燕窩的產地、採摘季節、加工過程、乾溼度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。

3.完整程度

為採摘下的燕窩除毛清潔時，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度。一個好的洗燕師往往從小接受訓練，不僅要練就精雕細琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。

4.清潔品質

沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕窩方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。

5.口感

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

不同等級品種的燕窩有不同的口感： 特等燕盞Q滑柔順、極致享受；燕網是燕窩中間“安燕”部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收；燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部份。

燕窩鑑別最靠譜的技巧就是多看。看得多了，自然就懂得分別。所以建議大家前期選擇燕窩可以多貨比三家，不要憑感覺，也不要紙上談兵。　　

純燕窩：一般在5-8克之間　　毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這裡要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的。　　

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則透過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，　　　

還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是乾硬的，所以摻水也是燕窩增重的一個方面。沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足幹。　　

純燕窩：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然。　　　　

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風乾定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。　　

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，透過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。

　　　毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑乾淨再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起（如上圖右側）。　　純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但醜得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。　　純燕窩：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響　　雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；　　新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；　　森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；　　燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；　　燕角顏色通常比盞身偏深；　　含水量高的燕窩顏色比足幹燕窩白；　　幹燕窩光澤感好；　　用個通俗的比喻，就像各位女神的膚色，你偏白，她偏黃，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有後天美白，燕窩也是一樣的道理。天然的燕窩，當然是潔白些好一些，馬上到來的頭期燕窩，顏色會比前段時間更乾淨潔白一些，但是很多的燕窩是“被潔白”，即我們常說的漂白和化學除毛。　

純燕窩：縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛（百分之百乾淨不是手工）　　　　

一個毛燕含有多少根細毛你知道嗎？500，1000，5000，10000？具體多少我也不知道，但是可以肯定的是不會少於1000（哪怕是極輕毛燕窩），你肉眼看到的燕窩上的那三五根，僅僅只是冰山一角，誰挑過毛燕誰知道哈。一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細挑，複檢精挑，每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質（小黑點）則無法完全剔除。技術再好的工人，她的時間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百乾淨。　　化學除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛後再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩乾淨度很高，一點雜質都沒有。中度或輕度化學除毛的燕窩縫隙裡隱約可見不同程度的咖啡色毛　　

純燕窩：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透　

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。　　純燕窩：淡淡的蛋清味，口感細膩爽滑，富有彈性　　幹品燕窩有淡淡的清香味，燉後有蛋白香味，口感細膩爽滑。劣假燕窩有些有刺激性氣味或魚膠腥味，但由於燕窩本身有特殊氣味，所以味道鑑別不作推薦，加上很多蛋清新增劑的誕生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。　　

純燕窩：發頭可達7-10倍 　　

純燕窩發頭一般可達8倍左右，劣假燕窩添加了其它東西例如刷膠，會導致發頭減少。不過不同材質的燕窩發頭也有些差別，洞燕發頭比屋燕小， 骨質感強，口感Q彈的燕窩發頭比口感偏糯的燕窩發頭小，同一盞燕窩中囊絲部分發頭比燕角要大。　　

純燕窩：唾液酸含量高達10%左右。 　　

唾液酸是燕窩最為重要的營養物質之一，也是鑑別燕窩品質的最可靠的依據，純燕窩中唾液酸含量高達10%左右，即食燕窩製品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和幹品純燕窩含量相差上千倍，至於劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。　　

再好的燕窩，加工出問題，即使血統再優秀，也只是讓人惋惜而已。

　1、燕窩為什麼要隔水燉，為什麼要用文火燉？

　　燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因為香港中文大學江潤祥教授指出，燕窩中含有MSF和EGF兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。

　　江教授的報告指出，這兩種因子在80℃左右保持活性，故不適合煲或直接煮沸，隔水文火燉最好。

　　2、燕窩泡發多久才算好，燕窩燉好是什麼樣子？

　　嚴格來說，每一盞燕窩泡發和燉的時間都不盡相同，有經驗的老窩友會根據拿到的燕窩情況來選擇泡發燕窩的時間。

　　引用泰國燕窩研究中心張主任的原話：

　　一般來說白色的、盞身薄的燕窩泡1-2個小時即可，黃色的、盞身偏厚的燕窩至少需要3-4個小時，期間反覆換水，燕窩泡好的標誌是看水是否浸透燕窩，如有白色成塊狀必須拿起來撕成一絲一絲的燕絲再燉煮。燕窩燉好後，燕絲是晶瑩剔透狀，沒有白心。

　　3、什麼樣的體質適合吃燕窩？

　　除了腫瘤病人、蛋白質過敏、發燒的人群，燕窩適合任一體質的人群食用，同時考慮到燕窩滋陰潤燥、增強免疫力、有助於傷口恢復等功效，尤其推薦孕婦產婦、手術後的病人、肺部疾病患者、身體素質差的老年人或者幼兒食用。

　　4、產後多久可以吃燕窩？

　　當然可以！事實上，媽媽們產後一週以後就可以吃燕窩了，推薦吃到哺乳期結束。燕窩中的EGF因子對於傷口癒合很有效果，而且燕窩中富含的唾液酸可以阻絕腸道和病毒的結合，增強人體的抗病能力，同時因為唾液酸為陰離子，可以和人體內帶+的鈣離子結合，提高腸道對於營養的吸收能力。唾液酸還是大腦構成的重要營養成分，隨著寶寶的長大，媽媽乳汁的營養構成會進行相應的調整，乳汁中自帶的唾液酸含量會下降，媽媽在產後堅持吃燕窩，可以保證寶寶唾液酸源源不斷地供給，促進寶寶大腦發育。

　　5、燕窩能否一次性燉好一週的量放入冰箱呢？

　　我自己不太習慣這樣吃，所以個人建議會偏向最好當天燉當天吃。不過燕窩燉好，放冰箱保鮮層可保持4天左右，超過4天則會不同程度的化水。考慮到天氣熱，極盞給大家準備了小瓶子，可以一次燉好分裝啦。最好不要加冰糖喔。

　　6、手術後多久可以吃燕窩？

　　手術後可以進食以後就可以吃燕窩了哦，注意不要吃人參等大補的食品，以免影響吸收。

　　7、為什麼人體吸收量是3-5g，有依據嗎？

　　建議吃3-5克，還有一個條件就是堅持吃——每天一次或者隔天一次，燕窩性平，性平的好處在於它不像人參那樣會作用激烈，不會上火，它對人的滋養是慢慢的，燕窩可以從根本上來改善你的體質，不過需要持之以恆的堅持。所以相比起一次吃十幾克，一週才吃一次，我更建議你每次吃半盞-一盞的量，堅持吃。

　　8、為什麼有時燕窩聞起來有一股氨水味？

　　燕窩是金絲燕在燕屋裡築在牆壁上的，因為金絲燕喜好溫暖潮溼高溫的環境，所以燕屋四周都是嚴嚴實實的牆壁，燕屋內部是一個高度封閉的環境。同時，因為金絲燕對於周圍環境非常敏感，而且它們又是群居動物，為了吸引金絲燕，燕農會在燕屋內部撒上酵素來吸引金絲燕，一走進燕屋，你就能聞到濃濃的氨氣味——燕窩也不可避免會帶上這種味道。不過，挑乾淨毛的白燕味道要比毛燕淡很多，足乾的燕窩要比不足乾的燕窩淡很多。

　　9、燉好吃不完的燕窩怎麼儲存？

　　最好不加糖，放入極盞配送的鮮燉小瓶子裡，密封好儲存。

　　10、燕窩是什麼味道的？是什麼顏色的？

　　燉煮好的燕窩會有一股蛋清味，燕窩的顏色是米黃色或者白色，但是整盞的顏色不可能一樣（完全一樣就可能是被漂白而成的了），靠近底座的地方燕窩顏色偏深一點。

　

11、什麼樣的燕窩是好燕窩？

　　好燕窩除了燕窩顏色自然，盞形完整，修角修底座之外，營養價值還必須要很高，比如秘品燕窩的5A盞，燕窩的唾液酸含量達到了11.3%。

　　12、疏盞好還是密盞好？

　　13、感冒發燒能吃燕窩？

　　不建議，感冒和發燒都是人身體的自我調節，急性疾病高峰期和感冒期，大部分的免疫系統功能會下降，自身各器官功能都會受到影響，特別是呼吸道和消化道最為明顯，所以感冒發熱時期不要吃燕窩哦，以免影響感冒外邪的疏散驅除，等疾病高峰期過後，可以用燕窩來提高自身的抵抗力和免疫力，當然如果僅僅是感冒咳嗽的話，吃燕窩對於止咳、身體恢復是非常有好處的哦。

　　14、面板過敏能吃燕窩嗎？

　　我碰過幾例吃了燕窩過敏的窩友哦，有蛋白質過敏的人就不太適合吃燕窩。面板過敏要看是哪種過敏原引起的，一般蛋白質過敏的成年人比較少，所以只要不是蛋白質引起的過敏就沒有問題。

　　事實上，燕窩獨有的生物活性蛋白對提高免疫力很有幫助，堅持食用燕窩可以提高免疫力，也可以減少面板過敏。但是要注意的是，經過漂白和化學處理的燕窩，因其殘留的高氧化物會致喉嚨發癢，所以食用燕窩一定要選擇高品質的好燕窩。

　　15、燉燕窩是燕窩冰糖一起放嗎？

　　燉燕窩這件事，若有條件講究，精緻一點來做，就是燕窩燉好起鍋再放冰糖為最佳。若沒條件講究，那麼就一開始隨燕窩下也無大礙。

　　16、燕窩毛挑不乾淨，有關係嗎？

　　沒關係的，少量小細毛會隨著代謝排出體外，不會對健康造成任何影響，純天然燕窩因為是手工挑毛，人工不可能百分之百乾淨，所以不可能一點細毛都沒有哦。

　　17、燕窩燉化成水，完全沒營養價值了嗎？

　　燕窩燉化成水的原因有很多，比如高溫啊時間燉的過長啊，燕窩的營養會因為高溫受到破壞，應該不會毫無價值，不過我也沒有檢測過。這個就別糾結了，這麼好的東西你還會讓它燉化第二次了嗎？

　　18、燕窩怎麼吃最好，為什麼？

　　燕窩最好清燉，配合一些補益配料，枸杞紅棗百合蓮子桃膠都是不錯的。燕窩的燉煮原則是“以清配清，以柔配柔”，清淡柔和少油膩更有利於腸胃對燕窩的吸收哦。

　　19、燕窩為什麼放置一段時間後，重量會變少？

　　燕窩是不可能百分之百足乾的，它在食物分類上是屬於農產品一欄，即和我們平時見到的蔬菜、肉類、禽類都屬於同一種，食品的幹度只是一個相對的重量，你看同一盞燕窩在北京和在雲南，因為環境溼度的關係，它的重量變化肯定不一樣，燕窩商只能保證燕窩足量，但是無法做到足幹。

　　20、燕窩的唾液酸有什麼作用？

　　（1）促進人體對營養的吸收，唾液酸離子為陰離子，在人體內可以和食物中的陽離子（比如鈣離子）結合，促進人體腸道對營養的吸收能力，補鈣期的媽媽吃燕窩，吸收效果更棒哦。

　　（2）提高腸道的抗病菌能力，唾液酸可以阻礙病菌和腸道細胞的結合，從而提高人體的免疫力哦。

　　（3）促進寶寶大腦發育，唾液酸是神經突觸的重要組成部分，媽媽孕期產後補充充足的唾液酸有利於保證寶寶大腦構成原料源源不斷的供給。

　　（4）抑制白細胞粘附和消炎。

　　21、印尼燕窩好還是馬來西亞的好？

　　從燕窩種類來講，印尼燕窩最有特色的是爪哇金絲燕造的窩，燕窩顏色偏黃、盞身薄，雜質多，而馬來西亞燕窩則以沙撈越一帶的戈氏金絲燕築的燕窩最為出名，這種燕窩顏色白、盞身飽滿。主要是從燕窩歷史來看，印尼燕窩產量大，佔了燕窩總產量的80%，印尼燕窩產業歷史悠久，同樣的造假手段也走在了世界前列，相比較起來，馬來西亞燕窩產業興起的時間比較短，產量和印尼燕窩也完全不在一個量級，不過用區域去界限燕窩好壞是無比愚蠢的事，就像用區域去界限人心好壞一樣。

　　22、溯源燕窩好嗎？

　　答案自然不會是否定的，溯源是國家食品發展趨勢，燕窩也是一樣的。

　　先來了解下什麼是溯源燕窩，直白來說，就是可以追溯到源頭的燕窩。溯源燕窩必須滿足以下條件：產燕窩的燕屋和加工工廠必須在原產地政府和中國相關部門備案，獲得資質，接受監管，同時每批燕窩在發出和到達時都必須接受一系列的取樣、檢驗檢疫、備樣的手續，樣品檢查合格後才可以貼標在市面上銷售。

　　溯源保障的是安全性，溯源燕窩歸根結底還是燕窩，燕窩品質從原料到工藝再到營養層面，也是分成很多級，秘品燕窩只做高品質的溯源燕窩。

燕窩的做法：全程直播如何泡發燉煮燕窩？

　　一、取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時。

　　二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。

　　泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。

　　Q1.燕窩泡發的時間長短和燕窩質量有關係嗎？

　　答：無必然關係，燕窩的泡發時間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時也受氣溫影響，冬天時間會略長一些。不可單憑燕窩泡發時間來判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發時間短，老燕盞泡發時間長，刷膠會延長燕窩的泡發時間，豬皮摻假燕窩泡發時間會更長。

　　毛燕在清洗挑毛過程中，浸水時間越長（也就是燕窩行業所說的溼挑）我們到手後需要泡發時間就越短，例如疏盞，更例如市場上林林總總的純淨燕窩，免泡發直接燉，而浸水時間短（行業所說的幹挑，半乾挑）的密盞泡發時間相對就長一點。燕角泡發時間比盞身會長一些，自己做的時候泡發時間越長，燕絲漲發率越高，但是燉煮時口感會差一些。

　　Q2.燕窩發頭越大越好嗎？

　　答：燕窩發頭是指泡發後的重量和泡發前的重量比，燕窩發頭和它泡發時間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細、燕窩部位等等，燕窩發頭越大，發出來的燕窩重量越多，和燕窩品質有一定關係，但是沒有必然聯絡。很多藥水處理，化學除毛，刷膠的燕窩的發頭照樣很好。

　　三、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質。

　　四、將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮。

　　用漏網把燕窩水份瀝乾

　　五、將瀝乾燕窩放入已經加好開水的燉盅內。

　　六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內水燒開，水沸騰後改用小火）。

　　Q1:為什麼要隔水燉燕窩？

　　答：香港中文大學的教授江潤祥曾經指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生，幫助病後復原和補充元氣，但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

　　Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？

　　答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現區域性化水的情況。

　　Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？

　　答：可以把秘品燕窩掰開一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾幹水分放入密封保鮮盒內，放到冰箱保鮮層儲存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子裡，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會加速細菌繁殖），不過這是不得已的情況，平時有條件的話，還是建議現吃現燉。

　　七、建議隔水燉煮20-30分鐘後，加入冰糖調味即可。

　　Q1:用哪種鍋比較好啊？

　　答：推薦新手用燕窩燉煮壺，方便快捷，但是口感會差一點，家常日用不鏽鋼鍋也可以，或者電燉鍋，不過目前探討下來用砂鍋+陶瓷燉盅燉出來的燕窩口味是最好的。

不能和燕窩一起燉的食物

　　有窩友來反映說自己燉燕窩，用的木瓜，燉著燉著燕窩就化水了，問是怎麼回事，我就此事問了《燕窩密碼》一書的作者蔣林博士，蔣博說木瓜裡含有一種蛋白酶，會分解燕窩中的蛋白質，所以燕窩和木瓜一起燉，很容易化水，獼猴桃、菠蘿裡也含有蛋白酶，所以不推薦把燕窩和這些水果一起燉。

　　一、會破壞燕窩營養的食物

　　1、含蛋白酶的食物：比如木瓜，開頭講過，在此不再贅述。

　　2、酸的食物：比如檸檬、梅子、山楂等等，酸的食物會影響人體對燕窩的吸收。

　　3、油膩、辛辣的食物：有窩友喜歡用雞湯、骨頭湯、鯽魚湯等來燉燕窩，最好在燉前先把湯上的浮油撇乾淨，《隨園食單》中曾經說過這麼一句話：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”鯽魚湯燉燕窩雖然下奶，但是切記燉煮要“以柔配柔，以清配清”，不可放太多油哈~

　　二、破肺氣的食物

　　燕窩潤肺，古代醫生講燕窩養肺的原理的時候說：“（燕窩）入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，燕窩補肺氣的效果很好，因此對於治療虛勞咳嗽非常有效果，同時，肺主皮毛，人體透過肺氣的宣發和肅降，使氣血津液佈散全身，女孩子肺氣不足的話，面板就會很差，進補燕窩有利於補足肺氣，養護面板。

　　但是生活中有些小食材雖然也有小小保健作用（比如降肺熱、理氣等等），但是卻又削減肺氣的作用，和燕窩一起食用的話，對於想補足肺氣的姑娘來說，不是太適合哦：

　　1、荸薺，又稱馬蹄，馬蹄可以清熱生津，對肺熱引起的咳嗽有很好的緩解作用，同時還可以滋養胃陰，但是馬蹄消積食破氣，不適合肺氣本來就不足的人；

　　2、薄荷：夏天來一碗帶著淡淡薄荷香氣的燕窩是一件很愜意的事情，有一定的清涼去火作用，可以幫助去肺火，但是如果有肺虛導致的咳嗽哮喘，薄荷燕窩是不可以多吃的，薄荷吃多了很容易損肺傷心，身體不好的妹子忌常吃哈~

　　3、金桔：金桔理氣的效果非常好，容易消化不良的妹子們可以吃一點金桔幫助消化理氣，脾胃虛弱的美女們就不要了~和上面的理由一樣，金桔也不適合喝燕窩同燉，偶爾吃吃還好，但兩者放在一起燉是會對燕窩補肺氣的效果有影響的。

不能和燕窩一起燉的食物

　　有窩友來反映說自己燉燕窩，用的木瓜，燉著燉著燕窩就化水了，問是怎麼回事，我就此事問了《燕窩密碼》一書的作者蔣林博士，蔣博說木瓜裡含有一種蛋白酶，會分解燕窩中的蛋白質，所以燕窩和木瓜一起燉，很容易化水，獼猴桃、菠蘿裡也含有蛋白酶，所以不推薦把燕窩和這些水果一起燉。

　　一、會破壞燕窩營養的食物

　　1、含蛋白酶的食物：比如木瓜，開頭講過，在此不再贅述。

　　2、酸的食物：比如檸檬、梅子、山楂等等，酸的食物會影響人體對燕窩的吸收。

　　3、油膩、辛辣的食物：有窩友喜歡用雞湯、骨頭湯、鯽魚湯等來燉燕窩，最好在燉前先把湯上的浮油撇乾淨，《隨園食單》中曾經說過這麼一句話：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”鯽魚湯燉燕窩雖然下奶，但是切記燉煮要“以柔配柔，以清配清”，不可放太多油哈~

　　二、破肺氣的食物

　　燕窩潤肺，古代醫生講燕窩養肺的原理的時候說：“（燕窩）入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，燕窩補肺氣的效果很好，因此對於治療虛勞咳嗽非常有效果，同時，肺主皮毛，人體透過肺氣的宣發和肅降，使氣血津液佈散全身，女孩子肺氣不足的話，面板就會很差，進補燕窩有利於補足肺氣，養護面板。

　　但是生活中有些小食材雖然也有小小保健作用（比如降肺熱、理氣等等），但是卻又削減肺氣的作用，和燕窩一起食用的話，對於想補足肺氣的姑娘來說，不是太適合哦：

　　1、荸薺，又稱馬蹄，馬蹄可以清熱生津，對肺熱引起的咳嗽有很好的緩解作用，同時還可以滋養胃陰，但是馬蹄消積食破氣，不適合肺氣本來就不足的人；

　　2、薄荷：夏天來一碗帶著淡淡薄荷香氣的燕窩是一件很愜意的事情，有一定的清涼去火作用，可以幫助去肺火，但是如果有肺虛導致的咳嗽哮喘，薄荷燕窩是不可以多吃的，薄荷吃多了很容易損肺傷心，身體不好的妹子忌常吃哈~

　　3、金桔：金桔理氣的效果非常好，容易消化不良的妹子們可以吃一點金桔幫助消化理氣，脾胃虛弱的美女們就不要了~和上面的理由一樣，金桔也不適合喝燕窩同燉，偶爾吃吃還好，但兩者放在一起燉是會對燕窩補肺氣的效果有影響的。

　　三、破血散瘀的食物

　　燕窩有一定的養陰調經的作用，例假不調的女性吃燕窩可以幫助調養身體，但是例假不調分很多種，之前網上曾經流傳一個“益母草”的方子，說是吃了可以緩解痛經的，這裡提醒下，益母草是屬於溫經通脈破血散瘀的，簡單點說，就是益母草可以幫助淤血排除體外，但是這個對於陰虛血少的妹子有點不適合，本來就貧血，還喝益母草，只會少上加少，不知道有沒有妹子又吃燕窩又吃益母草調經的，在此多說一句，還是先查清楚例假不調的原因，再對症保健比較有效哦。

　　此外，中醫有句俗話：“吃藥不忌口，壞了大夫手”，吃燕窩一個小時後再喝中藥或者茶，不過燕窩一般早晨空腹吃，中藥大家應該是飯後吃，所以我想這應該不是問題。此外，喝咖啡或者茶的時候也不要同時吃燕窩哦~

　　三、破血散瘀的食物

　　燕窩有一定的養陰調經的作用，例假不調的女性吃燕窩可以幫助調養身體，但是例假不調分很多種，之前網上曾經流傳一個“益母草”的方子，說是吃了可以緩解痛經的，這裡提醒下，益母草是屬於溫經通脈破血散瘀的，簡單點說，就是益母草可以幫助淤血排除體外，但是這個對於陰虛血少的妹子有點不適合，本來就貧血，還喝益母草，只會少上加少，不知道有沒有妹子又吃燕窩又吃益母草調經的，在此多說一句，還是先查清楚例假不調的原因，再對症保健比較有效哦。

　　此外，中醫有句俗話：“吃藥不忌口，壞了大夫手”，吃燕窩一個小時後再喝中藥或者茶，不過燕窩一般早晨空腹吃，中藥大家應該是飯後吃，所以我想這應該不是問題。此外，喝咖啡或者茶的時候也不要同時吃燕窩哦~

燕窩產於東南亞國家：印尼、馬來西亞新加坡、泰國和越南；中國的海南島東南沿岸、雲南邊界也有出產燕窩，但產量和質量較差。

金絲燕在印尼被稱為國鳥，燕窩是印尼經濟的支柱產業，其每年的燕窩產量佔世界需求總量的80%，燕窩產業十分發達。

印度尼西亞是全球燕窩產量最大的國家，主要產地分佈在巴丹、爪哇、棉蘭等地，主要產出屋燕、洞燕。

馬來西亞是全球第二大的燕窩產出國，主要產地分佈在沙撈越、合艾等地，主要產出屋燕、洞燕。

泰國燕窩產量佔比5%，主要產地分佈在布吉島及西南部，主要產出洞燕。

越南燕窩產量佔比2%，主要產地分佈在會安，主要產出洞燕。

中國燕窩產量佔比0.1%，主要產地分佈在雲南建水洞和海南島，主要產出洞燕和草燕。

其他地區燕窩產量佔比0.9%。

燕窩產地之印度尼西亞（印尼）

燕窩產地之馬來西亞

燕窩產地之馬來西亞

馬來西亞，全稱馬來西亞聯邦（Malaysia，前身馬來亞），簡稱大馬。馬來西亞因位於赤道附近，屬於熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候，無明顯的四季之分，一年之中的溫差變化極小，平均溫度在26-30℃之間、全年雨量充沛，3-6月及10月至次年2月是雨季。內地山區年均氣溫22℃~28℃，沿海平原為25℃~30℃。有"四季是夏，一雨成秋"的說法，傍晚有季風變化。

馬來西亞擁有豐富的原始森林資源，棲息著瀕於絕跡的異獸珍禽，如善飛的狐猴、長肢棕毛的巨猿、白犀牛和猩猩等等，鳥類、蛇類、鱷魚、昆蟲等野生動物數量也很多。蘭花、巨猿、蝴蝶被譽為馬來西亞的三大珍寶。馬來西亞是一個多島嶼與半島的海洋國家，具有很長的海岸線。沿海風光旖旎，白色或金色的沙灘，蔚藍色的大海，以及魅力獨特的珊瑚島和色澤豔麗的海洋生物。馬來西亞的熱帶雨林叢林是世界最豐富的多元自然生態觀察區之一，有14500種花卉植物，600多種稀有的鳥類，210種哺乳動物，150種特殊品種的青蛙，140種本地蛇類，80種奇特的晰蜴，以及數以萬計的昆蟲與其他生物。

金絲燕的繁殖對氣溫的要求也很高，優質的燕窩也需要充足的食物為基礎，而馬來西亞一帶的氣溫常年保持在25℃-32℃之間，非常適宜。深林海洋資源又豐富。正是因為這裡雨量充沛，擁有豐富的海洋和深林食物資源，環境保持非常好，汙染少，為金絲燕提供了優質的生長和繁育環境，所產燕窩雜質少，纖維密度高，品質好，是燕窩的主產地之一。

=============================未完待續===============================

我是貓小姐，一個熱愛分享燕窩知識的90後，期待和鐵桿窩友有更多的交流！

專注燕窩領域研究，辨別燕窩真假，品質鑑定，孕期滋補。