青蒜與大蒜的區別是，沒有任何區別，它們是一個植物體。如果在生長中不讓它結大蒜，抜出來食用，它就叫青蒜(叫蒜苗是標準叫法)，如果不食用青蒜讓它繼續生長，它就叫大蒜。

至於如果提高產量，買一本大蒜栽培的書，自己去學吧。

1、首先是

青蒜，當蒜頭種地中後，長出來的碧綠的青蒜葉時，這種叫青蒜；

再來就是蒜苗，當青蒜長得更大些時，有些顯老的感覺，就是蒜苗；

最後就是蒜臺，當蒜苗長到很老時，其中間的部位會長出一根長長的蒜枝，那就叫蒜臺。

以上三種也組成了蒜臺的成長過程，希望可以讓你更明白

2 、其次蒜苗是是一種綠色蔬菜，它辣味較輕，可以直接炒食，雞蛋是它最經常的搭檔，而大蒜則不然，它是一種常見的調味品，辣味較重，有很強的消炎殺菌功效，它除了可以當做菜的配料以外，還可以醃製以後食用。

3、大蒜味道殘留重

大蒜中的大蒜精含量高，而蒜苗中這種大蒜精的含量卻很少，人們食用大蒜以後，會在嘴裡遺留下很重的氣味，而且很難消除，但是食用蒜苗以後就不會有這種情況出現，這也是蒜苗與大蒜之間的重要區別

大蒜與青蒜的區別

1 形態上的區別

大蒜是主要是以蒜薹和大蒜頭供應市場。而青蒜，則是以新鮮嫩綠的整株大蒜苗作為蔬菜供應市場。

2 生長週期的區別

大蒜生長期周長，從播種到收穫大蒜頭，需要5～6個月時間，而青蒜，從播種到採收蒜苗，一般只需兩個月左右即可。

3食用方法上的區別

大蒜頭主要用來作調料或者進行醃製，而青蒜，則是用來炒肉或者炒菜當作蔬菜吃。

回答完了青蒜與大蒜的區別，下面我們再來了解一下，如何種植青蒜產量才會高。

選擇適合的蒜種

由於青蒜的生長週期短，所以我們在選擇蒜種的時候，最好選擇那種休眠期短、出苗快、苗期生長很快、而且，植株假莖粗而長、葉片繁茂、不易黃尖的品種。

在種植青蒜時，一般選擇狗牙蒜，或者紫皮蒜和白皮蒜的小蒜瓣。

選地與整地

青蒜的適應性很強，對土壤的要求不嚴，各種土壤均可種植，所以，種植青蒜，除了要選擇向陽和排水性好之外，其他方面可以隨意選擇。

土地選擇好了以後，先深翻土地，畝施腐熟的農家肥3000千克左右，然後將地耙平之後再做畦。

種植青蒜，做畦時，寬度1.7米左右，而長度則要根據土地來決定。

栽種蒜瓣

在中國南方，種植青蒜的時間比北方稍微早一些，一般在8月中旬前後就可以開始種植了。

而在北方地區，則在8月下旬～9月上旬開始播種。

播種大蒜子時，先在畦面上開寬度為13釐米的淺溝，溝距保持在35～40釐米。每個小溝裡面栽兩行蒜瓣，行距17～20釐米，株距則保持4～5釐米。

大蒜辮栽進地裡以後，上面先覆蓋一層薄土，再用腳踩實，最後澆水，利於蒜子出苗。

為了讓蒜子儘快出苗，在栽種前將大蒜子放入清水中浸泡6～8小時，讓蒜辮充分吸收水分，這樣出苗會更快。

田間管理

大蒜種栽種以後，在還沒出苗之間，需要勤澆小水，讓蒜地保持溼潤，促使蒜苗髮根，提早出苗。

大蒜出苗以後，每畝地可用10千克尿素隨水追施，促使幼苗生長。

蒜苗出齊以後，需要進行中耕培土，促使蒜苗根系深扎。給蒜苗培土，還可以促使蒜苗的假莖生長。

在蒜苗剛出土的時候，還要注意防除蒜地裡的雜草。一旦發現有雜草，立馬清除。否則，雜草太多，就會與蒜苗搶奪養分和生存空間。

適時採收

種植青蒜，可以分批上市。

早青蒜從播種到收穫，只需要60天左右。

在收穫青蒜時，可以一次性連根採收，洗乾淨以後，用稻草或者繩子捆成小捆上市出售。當然，青蒜也可以多茬採收。

青蒜多茬採收，就像割韭菜一樣，在離地面1釐米處用鐮刀割。注意在割的時候，千萬不要傷到蒜辮。

青蒜苗收割以後，等到生長出新葉以後，及時施肥，促使植株生長。採用這種方式，青蒜苗一般可以連續收穫3次，當然，最後一次連根拔掉即可。

總結：大蒜與青蒜的區別有三點，主要是形態和生長週期以及食用方法上他區別。

而想要青蒜產量高，在種植時施足基肥，除了選用合適的蒜種以外，後期注意田間管理和和適時採收即可。

一，青蒜與大蒜的有什麼區別呢

蒜按照其用途，在農業種植上，目前主要有三類，青蒜和苔蒜及大蒜。

青蒜是以生產青綠蒜苗為主要的農產品，蒜苗的青綠與高度及重量等產品效能，高於苔蒜與大蒜，苔蒜是以生產蒜薹為主要的農產品，蒜薹的粗度與長度及重要等產品效能，高於青蒜與大蒜，而大蒜是以蒜頭生產為主要的農產品，共蒜頭大而重為主要特徵，所以叫大蒜。

從秋播時間來看，在三類蒜種植中，青蒜播種期最早，如果青蒜在9月中旬，那麼苔蒜在9月下旬，而大蒜在10月上旬。

從生長期來看，青蒜的生長期最短，只有2~3個月的時間，而苔蒜與大蒜時間差別不太大，並且有7~8個月的時間的生長期。

二，青蒜的種植高產方法種植前的準備

在選擇青蒜種子的，選用蒜瓣完整無殘缺，個頭大而均勻的健康作為種用。選擇的地塊，排水良好，並且是肥沃的壤土，無重茬種植地塊。在施肥量上，每畝田地，均勻撒施農家有機肥3000斤，複合肥一袋(100斤/袋)。

然後對田塊深翻細耙，對耕田進行作畦，一般寬度1米，高度20公分，中間留有25~30釐米度的排水小溝。最後在上面進行覆蓋地膜。打孔穴種植青蒜。

青蒜的種植方法

高產青蒜的種植特點，就是高密度栽培，高密植株行距3×5釐米，中密植株行距4x8釐米，低密植株行距5×10釐米。將蒜瓣種子，根芽向下，點入地膜孔穴，種植深度，以頂端芽處，上面覆蓋土2公分。種植完之後，為了出苗整齊，澆一次透水。

種植後的管理

為了使青蒜地上部分的莖葉生長，在種植後約40天時，再對青蒜進行一次澆水，並且，每畝衝施尿素15~20斤，對青蒜進行提苗，使莖葉更高大，更嫩綠。

在入冬季時，如果天氣較為寒冷，為了提高溫度，使青蒜高產又青綠，對露天種植的青蒜，可以搭設小拱棚，當然，大棚種植的青蒜就不需要搭設小拱棚。

青蒜的收穫，當青蒜生長到40釐米高的時候，就可以進行挖取後捆綁銷售了。

總結，青蒜與大蒜的區別，主要種植蒜的目的不同，相應的種植方法，存在一定的差異，在冬季，由於氣溫低下與青蒜生長短的特點，對青蒜種植進行採取提溫措施，加強水肥，促進青蒜在短期內，使青蒜地上部的莖葉快速生長，獲得高產和青綠品質。

圖文/呂步

青蒜與大蒜在種植的時候有所不同，大蒜主要以蒜薹和蒜頭為種植目的，青蒜主要以新鮮嫩綠的大蒜葉片作為蔬菜進行收穫而出售的，除了在炎熱的夏季無法種植，春，秋和冬季都是可以種植的。

青蒜露天高產種植技術

1)品種的選擇

青蒜在種植品種的選擇上一定要注意，應該選擇休眠期短，出苗快，苗齊生長快，假莖粗而長，葉片長勢緊湊，葉片長的寬的品種。比如說我們豫東地區的紫皮大蒜，白蒜，狗牙蒜等等。

2)選擇土地以及整地施肥

青蒜適應性比較強，對土壤的要求不高，各種土質均可以。因此在選擇地塊的時候，隨意性比較大。

對於露天青蒜的種植由於其生長週期長，為了能夠使青蒜長的鮮嫩味美，在犁地前可以選擇充分發酵腐熟好的農家肥每畝地作為底肥，每畝地2000--3000斤之間。同時也要注意三元複合肥的使用，可以選擇硫酸鉀複合肥每畝地100斤左右。作畦的時候可以選擇1.8--2.0米寬。

3)播種的時候要注意精細播種

青蒜種植的時間點因為地區不同而不同，比如說南方地區種植的時間就比較早，一般在8月中旬以後，而我們北方地區要晚一些，在9月中下旬的時候開始種植，即二十四節氣的秋分。

青蒜播種的時候不必一次性播種，這樣的話就能夠把青蒜上市的時間給錯開，從而能夠提高經濟效益。

播種青蒜先在畦裡開溝，行距17-20釐米，株距4-5釐米，一般一畝地用大蒜種200-250公斤，播種以後敷土就可以了，標準就是得保證把蒜瓣全部覆蓋住。然後就可以澆水了，澆水能夠使土壤和大蒜種挨的更緊密，同時提供了充足的水份從而有利於大蒜的生根發芽。

為了能夠促使蒜種及時發芽，可以選擇在大蒜播種前對蒜種進行浸泡12小時的方法。這樣的話就能夠有效的保證大蒜的出苗快，並且出苗率也高。

4)青蒜種植科學的田間管理是其高產的保障

播種以後要經常澆水，從而有利於大蒜的快速生長。在大蒜出苗以後可以在澆水的時候衝施尿素每畝地20斤左右，這樣能夠達到提苗的目的。

青蒜在齊苗以後要及時的中耕敷土，蹲苗，促進根系深扎。適當的培土可以增加假莖的高度，提高了青蒜苗的品質和產量。

在我們北方如果說想把青蒜的上市時間趕在春節期間的話，必須的做好防凍的措施。可以在越冬前澆越冬水並且施肥，同時也要及時的根據天氣預報來進行搭拱棚或者立風障等措施來提高青蒜的抗寒能力。

5)選擇合適的時間點採收

青蒜是可以分批收穫上市的，青蒜從播種到收穫需要60多天的時間就可以了。可以選擇在11-12月份上市。一般每畝地的產量在3000公斤左右。如果說想多茬收穫的話就要選擇跟割韭菜一樣的方式進行收割。注意在收割的時候不可傷及蒜瓣，在長出新葉後再及時的澆水施肥，這樣能夠促進大蒜植株的再次生長。透過這樣的模式可以收穫2-3茬。

但是青蒜也不能收穫的時間太晚，太晚會消耗掉過多的營養，是大蒜葉組織老化，纖維素含量增加，商品價值大打折扣。

大蒜和青蒜有什麼區別？好問題。區別在哪裡呢？說白了，青蒜不就是大蒜的少年至壯年嗎？小時候的故事。

主要的區別就在於種植者的目的不同，大蒜有嚴格的播種期，或春栽或秋播，春播一般是在3–4月份播種，6–7月份採收蒜薹，7–8月份收穫蒜頭。秋播在大部分地區一般是9–10月間播種，個別地區在8月中下旬開始播種，蒜薹一般是在來年的4–6月份採收，蒜薹採收20–30天后收刨蒜頭，主要是為了獲得蒜薹和蒜頭。

而青蒜卻是以採食蒜苗為主，不收蒜薹和蒜頭，根據採收期要求早晩的不同，從7–10月份都可以播種，從8月份到來年的5月份都可以採收青蒜苗食用。

你還可以生產另一種大圈產品，叫蒜黃，這是大蒜軟化栽培的一種特殊栽培方式，利用自身養分在無光的條件下，由於缺乏葉綠素，而使青蒜苗變成了黃蒜苗。

這就是大蒜和青蒜的區別。再一個區別就是光照上的要求，一般日照時間在12個小時以下的溫暖環境下栽培的大蒜，不能形成蒜頭，但葉片生長的很快，所以適宜栽培青蒜，因此北方地區在夏季長日照到來之前，可以收穫青蒜投放市場，而且還是非常優質的青蒜產品。

好了，關於大蒜和它的小時候的故事就講這些。下面進入第二個話題，關於大蒜小時候的成長曆程——青蒜的栽培技術。

青蒜就是蒜苗，就是以嫩葉和葉鞘包裹的蒜秸為食用的部分。北方在露地栽培，主要有立冬前供應的早蒜苗和早春供應的晚蒜苗兩種茬口。

保護地生產蒜苗，常常利用陽畦或改良陽畦，塑膠小拱棚，中拱棚或大拱棚在晚秋，初冬及早春進行青蒜栽培。像我們這裡已經見貨了，因為有冬暖式大棚栽培草莓，農民會在棚的朝陽面棚邊播種一行或二行大蒜，不僅可以自己嚐鮮，而且還可以賣倆毛毛花花。說不定還能割個斤兒八兩的＂二師兄＂的肉肉吃呢。蒜苗蘸大醬，來點兒小酒，吃一口二師兄的肉，看著剛賣了草莓得到的花花綠綠，說不定就醉了哈。

另外，冬季可以利用日光溫室大棚多次生產蒜苗，有條件的地方可以採用溫床，大約一個月就可以收一茬。分別來介紹一下幾種栽培蒜苗的方法。

一，露地青蒜苗的栽培技術

1，播種技術

露地栽培青蒜的季節十分靈活，根據播種季節和供應時間可以分為，秋青蒜苗，秋冬青蒜苗，春青蒜苗和夏青蒜苗4類，而在北方地區，一般只分為早青蒜苗和晚青蒜苗兩類，早青蒜苗在冬前供應，晚青蒜苗則在早春供應。

青蒜中秋青蒜和秋冬青蒜的栽培，對品種選擇要求較嚴，必須選擇休眠期短的品種，才能出苗早，快，齊。秋青蒜在立秋前播種，播種最早的可在6月份進行，秋冬青蒜一般是在8月中旬至9月中旬播種，春青蒜可在9月間播種，夏青蒜可以在2月上中旬播種。除了夏青蒜外，其餘青蒜的播種期沒有明顯的界線，從6底至9月底可根據市場需求隨時播種。

栽培青蒜的前茬不應該是韭菜蔥蒜類的作物，對土壤的要求不太嚴格，但還是是以沙壤土為佳，並且還要通風涼爽，有利於生長。秋播青蒜生長期短，生長期又是在夏季，一般不需要施什麼基肥。但在其他季節中栽培青蒜，因為生長期較長的原因，一定要注意施足基肥，如腐熟後的豬糞尿，人糞尿等優質農家肥，在土壤翻耕時均勻施入。栽培青蒜的種子處理同栽培大蒜是一樣的，進行選種挑種等。除秋播青蒜以外，其他季節播種的青蒜都是採用條播的方式，行距一般為15釐米，株距10釐米左右，而秋播青蒜因生長髮育時間太短，生長的又快，可以滿天星密播的方式，增加產量。

青蒜的播種前，一般是先澆透水，然後將蒜瓣插入泥土中，深度與蒜瓣高度一致。但秋播青蒜卻不同，要留一半左右的蒜瓣在土外，並且要在畦面上方1米開外搭建遮陽棚。以防因強光導致葉片纖維增多，老化，不鮮嫩而食用性降低。

秋青蒜在播種以後，要每隔1–2天澆一次水，直到苗出齊為止。秋青蒜澆水的時間應在清晨進行，此時水涼地涼，有利於根系的發展，每次澆水量不宜過多。秋青蒜在齊苗後到採收前需要追肥2–3次，追肥不用有機肥，以速效性的氮肥為好，如硫酸銨，尿素等。每次每畝用硫酸銨10公斤，或尿素5–7.5公斤。

秋冬青蒜，春青蒜和夏青蒜，播種後氣溫降低，一般需要澆足底水，出苗後再追肥2–3次，每次每畝追施硫酸銨15公斤，春青蒜還要在第二年的春季返青後及時追一次返青肥，每畝施入硫酸銨10公斤，促使蒜苗迅速生長。

2，採收

青蒜的採收量因播種時間的早晚，供應市場的時間差別等有顯著的差異。一般秋青蒜生長期短，畝收也就是1000公斤左右，秋冬青蒜產量高，一般每畝可收青蒜苗2000–3500公斤，春青蒜每畝可收2500–4000公斤，夏青蒜畝可收1000–1500公斤。

以上介紹了露地栽培青蒜苗的方法，下面再來看看保護地栽培青蒜苗的方法。保護地栽培青蒜苗可以採用陽畦，塑膠大棚或溫室大棚栽培。

二，保護地栽培青蒜技術

1，陽畦青蒜栽培方法

利用陽畦栽培青蒜苗可以在8月的中下旬至9月的上中旬進行播種，10月下旬至來年的1月底前進行收穫。冬季不太嚴寒的地區，可以於10月下旬至12月進行播種，覆蓋厚草蓆或草苫等保溫防寒，來年的1–3月間採收。

將挑選好的種蒜在清水中浸泡12–24小時，撈出後堆悶8–12小時或一晝夜，去掉莖盤(蒜頭底部的硬結)和蒜梗(蒜薹殘留部分)，整頭蒜密栽在陽畦內，然後蓋上土，3–4天后再蓋上一層土，齊苗後追肥，澆水。當苗高30釐米左右時就可以收割，這就像割韭菜一樣，收穫的是細青蒜苗。

收穫第一茬青蒜苗後，在苗高5釐米左右時追肥澆水，一個月左右後可以收割第二茬了。也可以在10月中旬前後澆水施肥一次，而後在陽畦上支上小拱棚，11月後夜間蓋草蓆進行保溫，可以延遲蒜苗的收穫期。

2，溫室或大棚青蒜栽培方法

利用溫室或大棚栽培青蒜苗，一般是在9月中下旬至來年的1月隨時插茬播種，陸續收穫。整地時，混施少量的腐熟有機肥，寒地在土層下可些熱性肥料，如馬糞等。畦面先鋪4–6釐米的厚沙，將浸泡和整理過的蒜種密栽在畦內。小蒜頭下面可墊沙，使上面平齊，用散蒜瓣填縫隙，栽後用木板輕壓平，使蒜的生長點高度一致，方便於以後收割時留茬整齊。然後覆細土或淨土3釐米，澆透水。

播種後4–5天，蒜瓣生根擠出蒜頭時，再踩壓一次，蓋上一層沙或細土，室內白天保持25℃左右，夜溫18–20℃，以後隨蒜苗的生長逐漸降低溫度。當蒜苗高30釐米左右時，保持溫度16℃時，收割前4–5天，白天保持溫度18–20℃，夜間10–15℃防止高溫高溼下蒜苗倒伏。

在蒜苗6–10釐米左右，15–20釐米左右和收割前的4–5天各澆一次水，第一次澆水時加施稀肥，以促進幼苗的生長。經過30–40天，苗高達到30–40釐米，葉片頂端稍稍彎曲時就可以收割了。收割後輕輕耬平畦面，重複以前的管理，20多天後可以收割第二茬。

大棚栽培青蒜苗，從8–9月份開始，根據市場需求陸續播種，秋季多數利用大棚的低矮處間套種蒜苗，隨主作物管理。純作青蒜苗時，棚內溫度不低於16℃，嚴寒期棚內再設小拱棚保溫。

春季大棚蒜苗常與果菜類蔬菜行隔畦或隔壟間作。早春你也可以在越冬的大蒜苗上覆蓋薄膜或者是搭小拱棚保護，促進蒜苗提早返青和生長，以便提早收穫，供春季淡季市場的需要。

如果你想在家裡弄點青蒜苗嚐鮮，可以利用室內的火炕，暖氣等，將泡過的大蒜瓣放在一個容器中，就可以生產青蒜苗。要想吃蒜黃，也很簡單，弄幾個黑方便袋支撐起來扣上紮緊底部不透光就可以。注意水分管理，此法可以收穫2刀。

總之，青蒜苗是在冬季或早春的嚴寒季節上市的特種蔬菜，又因為蒜苗可以保護地生產，產品容易萎蔫，又怕凍，所以要經過包裝後才能從產地運輸到市場，將蒜苗的根朝外，葉朝裡擺滿擠緊，然後用薄膜包嚴，就可以外運了。

青蒜就是大蒜的青苗，在露天栽培條件下的叫蒜苗，在黑暗條件栽培的又叫蒜黃。青蒜和大蒜都是同一個品種栽培出來的，是“姊妹關係，一家人”。只是青蒜的栽培時間較短，當苗高20釐米以上時就開始供人們食用假莖和葉子；而大蒜生長期長，是在完全成熟的時候才供人們食用蒜臺和蒜頭。

由上可以分析青蒜和大蒜區別：【1】青蒜生長時間短，大蒜生長時間長。【2】青蒜供人們食假莖和葉子，而大蒜供人們食用蒜臺和蒜頭。【3】青蒜可以多茬栽培，大蒜只有春秋兩季才可以栽培。【4】青蒜栽培密度大，畝株數較多，而大蒜栽培密度小，畝株數較少。

雖然青蒜和大蒜都是用蒜瓣種出來的，但栽培方法卻大不相同。因為青蒜主要是食用假莖和葉子，保質期較短，所以在種植的時候要根據當地的消費情況，合理的安排播種期才能讓種出來的青蒜給自己帶來收宜。青蒜可以露天栽培，又可以保護地栽培。下面就露天栽培如何種好青蒜，詳細的做一個價紹。

露天青蒜如何栽培，產量才會高？一：青蒜的播種時間

中國南北氣候差異，不同地區的氣候條件不同播種期也不盡相同。青蒜即然可以多茬栽培，那麼每個茬的栽培時間如下：

一般秋播蒜區分早青蒜和晚青蒜。早青蒜在7-8月份播種，10月份開始上市；晚青蒜在9月後播種，元旦節後開始上市。

另外春播地區也分早青蒜和晚青蒜。早青蒜在3-4月播種，端午節前後大量上市；晚青蒜在5-6月播種，秋末開始上市。

南方青蒜分為4個播種期。“火蒜”在7-8月播種，國慶節開始上市；秋冬蒜在8-9月份播種，11月份上市；春蒜在9-10月份播種，春節陸續上市；夏蒜在2月份開始播種，4-5月份上市。

二：品種選擇

栽培青蒜時，品種的好壞決定青蒜的產量和質量。選用蒜瓣大小均勻、顆粒飽滿、顏色白潤、休眠期短、萌芽快、出苗後長勢好、葉片肥大而厚實、假莖粗長而圓潤、抗病蟲害強的優良品種。

三:整地施肥

青蒜的生長期較短，在較短的時間內要長成葉片大而厚實，莖杆粗壯圓潤的莖杆葉出來，除了充足的水肥供應外，還得保證其生長的土壤含有機質豐富、土層深厚肥沃、上下通透才能符合它的生長需要。

把土地深翻深耕，並施足農家高溫腐熟的有機肥3000-3500公斤做基肥。 因為青蒜的栽培密度大，是大蒜密度的3-4倍，基肥不但增加土壤的肥力，還能改良土壤的結構，保證單株足夠的營養面積，從而使蒜苗出土後能及時吸收來自土壤的養分，長勢快，繼而株壯苗旺。

四：蒜種處理

把精選的蒜種掰成一瓣一瓣的，剔出病弱、殘、傷、凍害、顏色發黃、乾癟等蒜瓣，並晾曬2-3天，去除蒜瓣的黴味和自身附著的病菌。晾曬完按大小分類，分成大、中、小三級，方便播下去後，出苗齊，生長好管理，上市期集中。

早青蒜播種早，蒜種的休眠期尚未結束，需要人為打破它的休眠期，播種下去後才會萌芽快、出苗快，促進其生長髮育，從而葉片寬厚，假莖粗又長，整個植株旺盛生長，收穫時植株鮮重增加，提高青蒜的質量。如果不打破休眠期，蒜瓣發芽緩慢甚至不發芽，導致腐爛，從而影響缺苗缺窩，即使有的可以發出苗來，也會導致蒜苗高矮不齊，植株生長不良，影響植株鮮重，更影響商品價值。晚青蒜一般不需要特殊處理。

低溫處理催芽方法：在播種前1個月，把掰好的蒜瓣放到清水中浸泡15個小時左右，撈出瀝乾水分，並放到到溼潤的地窖裡。地面土壤的溼度以手捏成團，鬆開不鬆散為宜。地面上均勻鋪一層蒜瓣，並隔三差五的翻動蒜瓣，使其所有的蒜瓣都受溼均勻，從而達到髮根整齊，發芽一致。窖內溫度保持在10-15度，空氣相對溫度不低於85%。如果窖內的溼度不夠，要用噴霧器噴一層霧在窖內，保證窖內溼潤。在冷涼溼潤的條件下，20-30天就可以使大部分蒜瓣長出白根出來，就可以出窖栽培了。

五：播種密度。青蒜的播種密度應根據播種時期和生長期的長短等條件確定，一般早青蒜生長期較短，播種密度應大些；晚青蒜生長期較長，可適當稀植。早青蒜一般行距10釐米左右，株距4釐米左右，每畝種植略14萬株。晚青蒜一般採取寬行密植，行距18釐米，株距4釐米左右，每畝種植略10萬株。六：播種方法播種前先將畦面充分澆水，待表土疏鬆時即可播種，播種宜淺不宜深，以利出苗。青蒜播種方法每個地方都不太一樣，一般用直插蒜瓣播種法最為常見。在雨後播種或者先給畦面澆透水後栽培，先把蒜瓣分撒在溼潤的畦面上，然後按株行距擺蒜，並把蒜瓣輕輕的按入土中，深度以蒜瓣頂端與地面平齊為宜。插蒜瓣時，手捏住中間的位置直直的向下插，儘量保證每顆蒜瓣呈90度，這樣可以保證出苗後，苗順直生長，從而提高商品性。插蒜時用力適中，切勿拿頂端向下插，免得捏傷頂芽影響發芽。此播種方法栽培質量高，速度快，蒜苗出齊後青蒜順直，商品性好。七：田間管理

早青蒜播種早，應搭棚遮陰降溫，並注意澆水，以利保持土壤的溼潤和降低地溫，確保苗齊、苗壯。苗出齊後，可結合澆水每畝施尿素10千克，隨後中耕蹲苗。之後勤澆水，保持土壤溼潤，以促進幼苗快長。葉片顏色加深結束時蹲苗結束，進行第二次追肥（以速效肥為主）。

晚青蒜生長前期的管理和早青蒜相同。在冬季後收穫的青蒜需要進行越冬前管理，以確保安全越冬。可在越冬前澆一次越冬水，澆越冬水的時間在“夜凍晝消進行，才能起到越冬水的作用。太早地溫高水分蒸騰快，起不至越冬水的作用；太晚地面已上凍，水滲透不下去，反而澆越冬水會凍傷青蒜。翌年青蒜返青後及時澆返青水，並追1次返青速效肥，每畝可施尿素15公斤左右，以促進青蒜快速生長，從而苗嫩、假莖粗長，植株鮮重增加。

八：病害蟲防治

青蒜的蟲害很少，但是病害和大蒜一樣，也有根腐病、紫斑病等，一旦發生病害要及時防止，才能保證青蒜優質高產。

九：採收青蒜可以根據需要陸續分批採收，一般植株長有4-5片嫩葉時、苗高20釐米以時開始採收。通常採用挖收的方法，收穫時連根挖起，去除根部泥土和下部黃葉，紮成小捆上市。也可以採用割收法，第一次採收在離地面1釐米處用刀割青蒜，採收後及時澆水；第二次採收時連根挖起。綜上：青蒜和大蒜都是由蒜瓣種出來的，它們最大的區別是青蒜食用假莖和葉，大蒜食用蒜臺和蒜頭。青蒜的的露天栽培一是要選好種，二是人為打破它的休眠期，進行催芽處理，三是整地施基肥，四要密植，五要蒜瓣直插栽培，六根據早青蒜和晚青蒜行田間管理，最後是採收。關注【留守傅姐】，瞭解農村一草一木，農家的生活瑣事。

青蒜就是我們老家平時說的蒜苗，青蒜和大蒜最大的不同就是，它不可以採收蒜薹，蒜頭，直接以新鮮嫩綠的葉片來作為一種蔬菜來供應市場。還有一個明顯的區別就是青蒜隨時都可以供應，當然是除了炎熱的夏季之外。

青蒜的栽培模式是多種多樣的，及早供應市場可以選擇有保護設施下來栽培，露地栽培青蒜也不少。由於青蒜在栽培的過程中對於光照和溫度條件的要求不是很嚴格，所以可以選擇在多種模式的條件下來栽培。像塑膠大棚，不加溫的溫室，或者是經過了改良的陽畦也可以。尤其是家庭種植更方便，可以選擇花盆或者是泡沫箱，木箱都可以種植，放到了窗臺上就可以了。

青蒜栽培可以根據市場需求來選擇栽培的時間和方式，通常都是選擇在當年的秋季，冬季來供應市場。像一些高海拔的寒冷地區，比如東北，華北地區，如果選擇在露地越冬的話，那就需要來採取一定的保溫措施。覆蓋樹葉或者是稻草，也可以採取扣上小拱棚，蓋草苫等方法來種植，這個是可以供應第二年的早春市場的。

先來說露地青蒜的栽培技術

◆品種選擇很關鍵

在選擇品種的時候，一定要適應當地的氣候條件和消費習慣的，再一個就是要選擇休眠期短，出苗比較快，在苗期生長快，它的假莖是粗而且長，蒜苗葉片繁茂，出現黃尖比較輕的品種來種植。市場供應推薦的品種就是狗牙蒜，其他品種可以選擇特別小的蒜瓣，像白皮蒜，紫皮蒜。

◆選地和整地必須細心

由於青蒜的適應性比較強，而且它對於土壤的要求還不高，所以你在選擇栽種青蒜的地塊時，隨意選擇的機會還是比較大。如果選擇了其他模式的栽培，青蒜在一般情況下是不需要進行施肥的，因為它生長需要的營養物質主要都是來自母瓣。

但是如果選擇在露地栽培青蒜，青蒜的生長期比較長，要想讓青蒜保持鮮美的味道，所以在整地的時候就需要施入足夠的農家肥來作為底肥。通常建議在播種青蒜之前，每畝地要鋪施腐熟而且是過篩的堆肥或者是廄肥，量大約是3000公斤左右，然後就是咱們常規的方式進行耕翻土地，耕翻細耙做成畦。如果實在風障前栽培，建議要把畦做的稍微快一點，大概是在1.7米的樣子。栽種時在種到風障前的畦裡面。

◆精細播種要適時

播種的時間必須選擇好。南方地區要稍微的早一些，是在8月的中旬前後，北方地區要稍微的晚一點，是在8月的下旬至9月的下旬來播種。栽種青蒜有個好處就是不必要一次性播種完，它可以分期來播種。播種時要現在做好的畦內開溝，標準是：寬13釐米，深度3～4釐米，溝距在33～40釐米。還有一種方式就是每溝單行模式栽種，推薦株距在4～5釐米，行距在17～20釐米。播種完之後要覆土1.5釐米厚，標準是可以完全覆蓋蒜瓣為準，並且要用腳踩實，讓蒜種和土壤可以緊密接觸，最後灌水，這樣是有利於出苗的。

為了保證蒜種能夠及時出芽，在播種之前要用清水來浸泡6～10個小時，處理後已經發根的大蒜注意要用溼布蓋起來，防止受到強光的暴曬，還有就是栽種的時候避免傷根。另外還有一點就是，在播種前最好是對母瓣根據大小來分級，並且是是根據級別來分開播種，這樣做是為了方便以後對青蒜出苗以後的管理，也是有利於分期分批來採收。

◆做好田間技術管理

青蒜在播種以後到出苗之前需要多次澆水，建議澆水要小水勤澆，這樣做的好處是既可以保持土壤溼潤，還能夠降低地溫，以促進蒜苗髮根提早出苗。當蒜苗出苗以後，就要順水進行一次追肥，建議追施尿素是10公斤，來促進幼苗的生長。注意在採收之前可以追施一次速效的氮肥，這樣是可以提高青蒜的品質和質量。

當青蒜出齊苗後就要進行中耕培土和蹲苗，以促進根系深紮下去。培土的作用是可以增加假莖的高度，也就是提高青蒜的質量。具體的做法是：青蒜齊苗以後但是葉片還沒有完全展開的時候要澆1次透水，等到了水完全的滲下去之後，在上面覆蓋大約5釐米厚的碎草，沙土或者是馬糞。蒜苗如果生長速度快，葉片長得高出覆蓋土後可以再覆土一次，透過覆土的方法，可以使青蒜的假莖長到10～15釐米。

栽種青蒜要根據上市時間，如果來年及早上市，應該在越冬之前追施一次肥，灌一次凍水，必要的時候要設立風障，扣上小拱棚，或者是覆蓋稻草，落葉，也可以蓋草苫來越冬。第二年青蒜返青以後，要及時撤去蓋草，分兩次進行。根據市場需求可以進行間拔或者是全部採收。

◆採收分期進行

因為在栽種時分級分批的栽種，所以青蒜可以分批採收上市，早栽青蒜從播種到採收是需要60天左右的時間。南方地區根據市場大約在11～12份可以上市。採收的時候是一次性全部採收，也可以採取多茬來採收。如果是一次性採收，是要把青蒜連根拔起來，去掉黃葉，弄乾淨。扎捆上市。如果是多茬採收，也像收割韭菜一樣，要用鐮刀在距離地面1釐米出進行收割，注意不能傷到蒜瓣。在又長出新的葉片後就要及時的追肥和澆水，這樣能促進植株的再次生長。通常情況下采用這種方式，可以採收第二茬，第三茬的。最後一次是全部採收完。

如果栽種晚熟青蒜品種，收穫是在春暖以前來陸續的收穫，注意不能採收過晚，如果溫度升高的話，這時青蒜植株的呼吸作用會變得很強，這樣就會消耗很多的養分，導致青蒜葉組織老話，而且纖維素的含量增加就會降低品質的。

再說家庭室內青蒜栽種方法

到了冬季，青蒜是可以在家庭室內來栽培，既可以做盆景來欣賞，還可以用來做調味品的。青蒜對於溫度的要求是室內溫度要保持在10～20℃，對於光照要求不嚴格，有光照就可以了。很方便青蒜就可以很好的生長。

具體栽培方法：用花盆或者是木箱子來裝好沙土，刮平土面以後澆透水，在水滲下去以後把蒜瓣擺上然後蓋土，栽培以後管理很簡單，要保證水分充足，適宜的光照就可以了。冬季食用可以隨時剪取的。是一次種植多次剪收的。

大蒜是一種比較特殊的蔬菜，既可以吃大蒜的蒜瓣，也可以吃蒜薹，以及大蒜生長前期的嫩莖葉。通常我們說的大蒜，一般是指大蒜成熟後的蒜頭和蒜瓣。而青蒜，則指大蒜用蒜瓣播種種植後，生長到一定階段的整棵植株，包括新鮮嫩葉、嫩莖和雪白的根部。青蒜與大蒜的區別，就是不同生長階段產出的蒜。

青蒜苗新鮮嫩綠、蒜香味清新不辣，開始成為深受大眾青睞的一種蔬菜，在市場上一年四季都有擺賣。因此，當前種植青蒜也越來越普遍。那麼，青蒜要如何種植，才能種出高產的蒜苗呢？

選好品種

各個品種的大蒜都可以用來種植青蒜，但為了提高產量，建議選擇幹尖現象輕、出苗快、長苗迅速、植株莖稈粗、葉片肥大的軟葉類大蒜品種進行種植。

白皮蒜種類培育出的青蒜莖葉粗壯，通常產量更高，但蒜味相對更淡，在市場上售價要比紅皮蒜類的青蒜價格低。

播種

大蒜喜冷涼生長環境，因此南方露地種植青蒜最適宜的季節為秋冬及早春季節。其中，以秋冬種植面積最大。青蒜種植比一般大蒜種植密度大，通常每畝的播種量達到400-700斤蒜瓣。

苗期管理

青蒜播種後，秋冬季節一般每2-3天澆水1次，保持土壤溼潤，直至出苗完全整齊。每次澆水不宜過多，溼潤即可，澆水可早晚進行。

青蒜苗喜肥，肥水充足才能培育出鮮嫩又高產的青蒜。蒜苗出齊苗後，要及時進行追肥，一般每茬青蒜追肥在2-3次左右。追肥可施用一定量的有機肥、硫酸銨等。

採收

青蒜作為一種嫩莖葉類蔬菜，講求的就是鮮嫩。因此，青蒜生長期一般不長，一般60天左右即可採收。秋冬季青蒜產量最高，每畝產量可達2000-3500千克左右。

總之，青蒜種植不算複雜，選好蒜種，播種好做好田間水肥管理，青蒜高產將不是難事。