一、魷魚須炒尖椒的家庭做法

主料： 魷魚須。

輔料： 蔥、姜、尖椒。

調料： 鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、魷魚須洗淨後適當改短一些備用。

2、尖椒去掉椒蒂、籽後洗淨，切絲備用。

3、蔥姜切末備用。

4、用鹽、雞粉、料酒將魷魚須醃製30分鐘。

5、將醃好的魷魚須裹上一層澱粉。

6、鍋中做油，將魷魚須下鍋炸至斷生。

7、鍋中留底油，6成熱時下入蔥姜炒香。

8、下入尖椒絲煸炒幾下後烹料酒、醬油。

9、下入魷魚須炒勻後用鹽糖調味。

10、水澱粉勾薄芡即成。

Ps：

1、魷魚須要醃透一些。

2、為魷魚須裹的澱粉不要太厚，薄薄一層就ok！

二、家常美味辣炒魷魚須

主料：魷魚須

香料：蔥 姜 蒜 香菜

調味料：豆瓣醬 蒜茸辣椒醬 柱候醬

作法：

1、魷魚須洗淨切成段。如果選用的是魷魚頭則需要除去魚眼和牙齒，洗淨切成條。

2、香菜去根，擇洗乾淨，切成香菜段。

3、蔥、姜、蒜分別摘洗乾淨，切碎。

4、鍋內添清水，水沸後將魷魚須放入，待水再次沸騰時，將魷魚須撈出瀝乾水分備用。

5、鍋內加少許清油，放入蔥、姜、蒜炒香，再依次放豆瓣醬、蒜茸辣椒醬、柱候醬，炒出醬香味，放入焯水後的魷魚須、料酒，翻炒幾下，最後放入香菜段，翻炒均勻裝盤。