不管是膽固醇或三酸甘油脂過高，都應該少吃油脂，特別是豬油、牛油等含有高飽和脂肪酸者，宜改用多元不飽和脂肪酸油脂，如葵花油、大豆油、玉米油等。

　　膽固醇偏高的人，除了少吃腦、肝、腰子、腸子、蛋黃（每週不超過二至三個）、蟹黃及豬皮、雞皮、魚皮等食物，並要減少甜食，因為糖分是合成膽固醇的原料；至於三酸甘油脂偏高的人，特別要注意不能飲酒、咖啡，不能吃甜度太高的水果。

　　多食用富含纖維的食物，如蔬菜、穀類、海藻和菇菌類，可幫忙降低膽固醇，此外，如干豆類、燕麥麩皮、生洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、蘋果、酪梨、核桃、秋刀魚等也是不錯的選擇。

　　其實，海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，所以升高膽固醇的作用，反而不如含膽固醇少卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油。並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要去除這兩部分，就不會攝入過多的膽固醇。

　　因此，預防膽固醇升高和心血管疾病，並不是一點海鮮都不能碰。預防高膽固醇的方法是，對每日脂肪和食物的總攝入量進行控制不可超標，並注意儘可能少吃含高飽和脂肪酸的食物，如牛油、豬油、椰子油和棕櫚油等，以及含極高膽固醇的食物如動物內臟等。在每日膽固醇攝入量未達300毫克時，仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮，可讓飲食多樣化。當然，吃海鮮過多，不加控制，超過了食物的總攝入量和膽固醇攝入量，會引起血脂升高。

　　膽 固 醇

　　自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，但存在結構上與膽固醇十分相似的物質——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜，植物固醇（特別是谷固醇）可以競爭性抑制膽固醇的吸收。

　　膽固醇雖然存在於動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，獸肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內臟的膽固醇含量則最高。

　　通常，將每100克食物中膽固醇含量低於100毫克的食物稱為低膽固醇食物，如鰻魚、娼魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等；將每100克食物中膽固醇含量為100～200毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等；而將每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥的患者應儘量少吃或不吃高膽固醇的食物。

　　在對待食物膽固醇的作用方面，存在著兩種截然不同的片面的觀點。一種觀點認為膽固醇是極其有害不能吃的東西。說這種觀點片面，是由於持這種觀點的人對膽固醇在人體內的作用缺乏清楚的認識。事實上，膽固醇是細胞膜的組成成分，參與了一些甾體類激素和膽酸的生物合成。由於許多含有膽固醇的食物中其它的營養成分也很豐富，如果過分忌食這類食物，很容易引起營養平衡失調，導致貧血和其它疾病的發生。

　　另一種觀點認為膽固醇對人體無多大危害，人們可以盡情地攝取。這種觀點之所以錯誤，是由於對高脂血症、冠心病的發病機制缺乏認識。長期過量的食物膽固醇攝入，將導致動脈粥樣硬化和冠心病的發生與發展。

　　在每天吃多少膽固醇比較恰當這個問題上，一般認為健康成人和不伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低於300毫克，而伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低於200毫克。

　　降低膽固醇8類食物有奇效

　　膽固醇與三酸甘油脂過高是中年人的普遍問題，其對健康的危害則是許多人心上的隱憂。其實，可以用飲食的自然方法，安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂。以下8類食物是最有效的食物，照著這些具體的做法去做，可在短期內即可看到具體的效果。

　　1.早餐吃一碗燕麥粥：

　　每天早餐時只吃1碗燕麥粥，持續8星期的時間就可使血中壞的膽固醇濃度降低10%，好的膽固醇濃度上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

　　2.中餐吃半碗豆類：

　　豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類，可以在8周的時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

　　3.晚餐吃三瓣大蒜：

　　每天只要吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞膽固醇的濃度下降10%。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。

　　4.每天吃半個洋蔥：

　　洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的好膽固醇濃度增加20%，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。吃洋蔥以吃生的洋蔥效果較好，若將洋蔥煮得越久，洋蔥上升好膽固醇的效果就越差。

　　5.每天吃酪梨或蘋果一個：

　　酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。由於蘋果中含有豐富的果膠，是以具有降膽固醇的功效。

　　6.每週吃二次清蒸鮭魚：

　　鮭魚中所含的亞米茄3型(Omega3)脂肪酸的量非常高。鮭魚的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因過高的溫度而引起亞米茄3型脂肪酸的變質，所以最健康的吃法是採用清蒸的方式。每週2次以鮭魚3兩清蒸吃下，經過8周的時間，可讓體內的好膽固醇上升10%。此外，吃鮭魚對於下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。

　　7.每星期喝一碗薑湯：

　　將曬乾的姜磨成粉後衝熱水喝下，姜中的成分“生薑醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的濃度下降27%，而且使壞膽固醇的濃度下降了33%。

　　8.以橄欖油做為食用油：

　　橄欖油除可下降血中壞膽固醇濃度外，也會上升好膽固醇的濃度，能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油油質最佳。有些廠商會以高溫加熱的方式抽取橄欖油，高溫加熱過程易使油質變性致癌。

　　一、降血脂的飲食療法

　　臺北醫學大學附設醫院內科、心臟科主治醫師詹宏泰指出，高血脂就是指在血液中的中性脂肪（三酸甘油脂）與膽固醇值過高。

　　一般正常飲食後大約30分鐘至一小時，體內血脂便會開始升高，正常的血脂值（mg/dl）通常是在150以下，若是測試結果在150～300左右，醫師通常就會建議要立刻開始控制飲食——特別是減少油脂類和醣類的攝取。

　　為了減少油脂進入人體，肉類的攝取應該減少，動物性蛋白質應改以牛乳或植物性蛋白質替代，碳水化合物的攝取也要控制，這樣血脂值就會逐漸降下來。若是持續控制3～6個月後仍無法降到正常標準，那就要以藥物來作控制了。

　　通常在飲食與藥物的配合之下，血脂值可獲得有效控制，但更重要的是，從此以後應徹底的改變生活習慣，包括飲食方式的改變，同時要保持運動，另外，菸酒都應該戒除，這樣才能長久維持正常的血脂值。

　　至於中性脂肪值正常，而膽固醇值偏高，那又是怎麼一回事呢？詹宏泰解釋說，人體在吃進食物之後，經胃部分解、小腸吸收，會轉化成脂肪，部分進入肌肉成為日常活動的能量，部分成為人體的脂肪，部分進入肝臟。

　　對於膽固醇過高的人，想要降低膽固醇的話，首先要多吃魚類，因為魚油可以產生好的膽固醇（HDL），所以在選擇每日應攝取的肉類份量時，可以魚肉為主；其次，在每餐當中都應該吃一些高纖維的水果或蔬菜；第三，以植物油來取代動物油，像是橄欖油、葵花油等來代替豬油，以人造奶油來替代牛油，這樣會更健康；第四，在平常如要吃餅乾或一些零嘴時，也要注意包裝上的標示，以免吃進過多的油脂。

　　此外，蜂膠對血脂具有很好的調節作用，對高血脂、高膽固醇、動脈粥樣硬化有預防作用，並有明顯防止血管內膠原纖維增加和肝內膽固醇堆積的作用。蜂膠能有效地降血脂，這完全是歸功於蜂膠中的黃酮類化合物、萜烯類和多種活性成分。蜂膠可改善血管的彈性和滲透性，舒張血管，清除血管內壁積存物，淨化血液，降低血液粘稠度，改善血液迴圈狀態和造血機能，有效地防止動脈粥樣硬化，抗腦血栓形成，保護心腦血管。

　　二、外食族掌控膽固醇一把抓

　　一般民眾總以為：一旦對血脂與膽固醇愈瞭解，大快朵頤的日子愈是離自己遠去！答案是：正是如此。但詹宏泰說，其實，只要吃之前注意一下，吃的時候再「加工」一下，吃完之後多動一下，油脂和膽固醇還是會乖乖地控制在標準值以下。

　　或許有人會問：既然不是每一樣食物都對身體有益，如果不得不選擇外食，而外食的食材與烹調方式又無法控制時，到底該怎麼辦？以下便來分析幾種外食族，看看如何才能吃得健康又美味。

　　1．便利商店黨

　　便利商店名為「便利」，實際上也很便利，從漢堡到便當，應有盡有。很多的上班族，為求方便，早、午、晚餐就都在便利商店裡解決，目前在便利商店裡大部分的食品，都有標示出所含的油脂、醣類、蛋白質含量，以及每一份量中所含的熱量。

　　如果你懷疑包裝上所標示的熱量是不是正確，你也可以自行計算出食品的正確熱量。臺北醫學大學附設醫院營養諮詢室麥素英說，民眾應懂得計算食物的正確熱量。只要將醣類的重量（g）乘以四，蛋白質的重量（g）乘以四，脂肪的重量（g）乘以九，就可以得到正確的熱量。所以平時吃飯、點心、晚餐、消夜時，都可以順便計算一下，究竟吃下多少的醣、蛋白質和脂肪。

　　2．快餐黨

　　麥素英建議，每天向快餐店報到的快餐族，或是每隔幾天非吃一次炸雞、薯條、漢堡的人，最好不要全點高熱量、高油脂的餐點，像是炸雞、薯條、蘋果派、奶昔……等，而可以將部分餐點換成熱量較低、油脂較少的健怡可樂、咖啡、紅茶、果汁。再者，漢堡內夾的肉排，用火烤方式烹調者的熱量與油脂，也比炸的來得低一些。如果想點一份炸肉排的漢堡，那麼考慮點一份魚堡吧。雖然魚堡的油脂也不低，但是畢竟它的油脂可以轉換為好的膽固醇，雖然還是不怎麼理想，但至少比較安心一些。

　　若你真的實在無法控制想要吃炸雞的慾望，那麼請你在吃炸雞時，先把那層香酥可口的外皮去掉，因為那層引人垂涎的外皮，就含了整塊炸雞中，近一半的油脂。

　　最後，還是要建議愛吃快餐的朋友，如果有生菜色拉，請讓它成為你餐點中的一部分，不但可以增加飽足感，還可以平衡快餐食品纖維質不足的缺點。

　　3．火鍋黨

　　與三、五同事們相約，一邊吃火鍋，一邊聊著公司裡的八卦，是上班族的休閒娛樂之一，不過在不知不覺中，所吃進的油脂與膽固醇，可能卻被許多人所忽視。

　　麥素英表示，如果嗜吃麻辣鍋，其所含的高油脂，會對膽固醇過高的人雪上加霜。她建議高血脂與高膽固醇的人，最好不要去碰麻辣鍋。

　　如果是吃自助式火鍋，大家都可以夾取各自喜愛的配料，在共同的鍋內烹煮，那麼一定要注意，火鍋在加熱烹煮的過程中，會將食材裡的油脂溶解進入湯中，造成湯底的熱量不斷增加。

　　另外，許多高膽固醇的海鮮類，像是魷魚、墨魚、蝦、蟹……等，還有許多動物內臟類，像是豬腰、脆腸、羊肝、牛肚……等，或是油炸類的食品，像是炸豆皮、油條……等，由於是不限分量吃到飽，很容易讓人不自覺的愈吃愈多，常常吃一次火鍋，吃進的油脂與膽固醇，可以高達正常飲食的三至五倍的分量。

　　因此麥營養師建議，吃火鍋時，不要分次拿，這樣容易弄不清楚到底吃了多少分量，應該一次把要吃的配料拿全，可以準確知道自己吃進多少東西。對於有殼類海鮮與內臟類應儘量少吃，至於肉類，最好是選魚肉，如果另外還有雞肉、豬肉、牛肉、羊肉，可以先考慮選擇雞肉，其次是羊肉，接著是牛肉，最後才是豬肉。特別要注意的是，不管什麼肉，都應該以選擇瘦肉為主，同時不要喝下火鍋湯底，避免吃進過多看不見的油脂。

　　4．小吃黨

　　點一碗牛肉麵，加上一些滷味小菜，滷蛋、花幹、豬耳朵、大腸，這可能是大部分上班族的午餐寫照。

　　不過瞧瞧這碗牛肉麵，如果湯上浮了一層的油，加上一顆是高膽固醇的滷蛋，炸過再滷又特會吸油的花幹——很多人都不知道，吃下一塊花幹，往往吃進許多油脂；另外像是豬耳朵與大腸，也是油脂與膽固醇兼具的食物。

　　所以，如果想吃牛肉麵，一定要先把湯上的浮油舀出，或是隻吃麵不喝湯。另外，像是小菜的部分，可以點一些海帶、豆乾，或是皮蛋豆腐，再加燙青菜（很多小吃店在烹調燙青菜時，為了增加口感，常會在青菜上淋上滷肉汁，建議消費者要求店家不要淋滷肉汁，如此，會吃得更健康些。）

　　三、降血脂的心理療法：

　　精神緊張可使血脂增高。透過心理治療，不僅能穩定病人情緒，增強抗病的信心，也有助於穩定和降低血脂水平。

　　四、降血脂的運動療法：

　　要堅持每日每時定量地運動。最好是較長距離的步行、快步或慢跑，每日持續行走30－60分鐘；這不僅可消耗體內儲存的多餘脂肪，降低血漿中膽固醇和甘油三酯的含量，而且能促使已經沉積在動脈血管壁的膽固醇轉移到肝臟內，進行分解代謝。

　　五、降血脂的藥物療法：

　　降脂的藥物治療，他汀類藥是首選。有些人認為，高脂血症是由於高脂肪和高膽固醇食物攝入過多引起的，只要對飲食加以控制，就能達到降血脂的目的。然而，事實並非如此。因為飲食治療效果的個體差異很大，多數患者改變飲食後會有輕微療效，僅少數患者療效明顯，而也有患者的LDL非但不降低，反而明顯增加。由此可見，飲食療法只能作為降血脂的基礎，單用飲食療法並不能達到有效降低血脂的目的。

　　目前，在選擇降脂藥物方面也存在很大的誤區，有不少人認為服用魚油等保健品就能降低血脂，實際上這種觀點是錯誤的。臨床研究發現，魚油製劑可以降低三醯甘油輕度升高，但對總膽固醇和LDL影響甚小，根本達不到有效降低血脂的目的。大量研究證實，他汀類降脂藥可以有效降低LDL，適當升高HDL，並能明顯降低三醯甘油水平。此外，這種降脂藥還具有抗動脈粥樣硬化的作用，如改善內皮功能、降低血液黏稠性、抑制血小板聚集、降低纖維蛋白原水平，可使不穩定的動脈粥樣硬化斑塊穩定。長期服用他汀類藥物可顯著降低死亡率，減少患者對冠狀動脈搭橋術和經皮冠狀動脈腔內成形術的需要。

　　已確診為動脈硬化病的患者應首選他汀類降脂藥。還未有動脈硬化病的高脂血症患者，在選擇降脂藥時應區別對待：45—64歲的男性患者，應首選他汀類降脂藥；35—44歲、65—75歲的男性患者及絕經後的女性患者，他汀類或煙酸類降脂藥均可考慮；絕經前女性極少需要降脂治療；妊娠期間，樹脂類藥物是惟一安全的降脂藥。

膽固醇高對身體有什麼影響嗎？其實膽固醇對我們的身體是有很重要的生理作用的，比如維持細胞膜和細胞器膜的通透性，合成維生素D3和膽汁酸，但是如果膽固醇過高的話，反而會對身體帶來不良的影響，不過膽固醇中包含兩種一種是低密度脂蛋白膽固醇，一種是高密度脂蛋白膽固醇，如果是高密度脂蛋白膽固醇高的話，對於身體是有益的，可以幫助預防心腦血管疾病，預防動脈硬化等等，但是如果地謎底脂蛋白膽固醇高，那麼就會增加這些風險。

所以對於膽固醇來說，是否有害還要看哪個指標高，不過對於健康而言，哪怕高密度脂蛋白中膽固醇正常沒有偏高，也不要為了讓高密度脂蛋白膽固醇高而攝入過多的膽固醇，以免引起反作用，如果發現膽固醇偏高了，需要及時的進行干預，避免影響心腦血管疾病。

不過降膽固醇也不是一口含膽固醇的食物都不能吃，因為我們身體的膽固醇除了外源性攝入的，還有我們身體自身幾乎每個組織都是合成膽固醇，但是主要以肝臟為主。如果低脂肪飲食可以減少膽固醇的合成，因為高脂肪的膳食會促進膽汁的分泌，而膽汁中的膽汁鹽能促進膽固醇形成微粒，有助於膽固醇的吸收。另外每天攝入充足的好的膽固醇，可以降低內源性膽固醇的合成，如水煮或者蒸雞蛋／魚肉等等。

膽固醇的危害主要是損傷血管，近年來越來越多出現腦血管疾病和心血管疾病，它的發病率和死亡率都是逐漸升高。病因是因為中國的生活條件好了，大家飲食習慣改變了，高鹽、高脂、大魚大肉，身體的低密度脂蛋白膽固醇升高，升高的後果是損傷血管，在血管內部引起狹窄或者是閉塞。血管如同家裡面的水管一樣，用久了以後裡面有一些汙垢，即粥樣硬化的斑塊沉著在冠狀動脈或者是腦血管的內膜上面。如果沉積程度比較多逐漸加重，就會引起狹窄或者閉塞，而這些病變的始發因素是因為長期的高血脂、高鹽，所以它的危害主要是對血管的病變影響。

首先說膽固醇是健康人體內不可缺少的一種物質，我們的細胞膜形成、膽酸生成、以及很多激素的形成都需要膽固醇。所以膽固醇並不是徹頭徹尾的壞東西。

但是膽固醇確實可以做壞事兒。如果因為種種原因膽固醇進入了動脈血管內壁，就會在裡面逐漸積累、越來越多，併發生一系列的炎症反應等，最後形成粥樣斑塊。動脈內一旦形成斑塊並逐漸長大，就會使血管腔變得逐漸狹窄甚至閉塞，導致相應區域血流減少甚至中斷，組織器官缺血缺氧甚至壞死，冠心病、心肌梗死、腦梗死等嚴重疾病就是這樣發生的。

由此可見，膽固醇是形成動脈粥樣斑塊的原料。血液中膽固醇水平越高，就越容易形成動脈粥樣斑塊，也就更容易發生心腦血管疾病。

所以我們每個人都要積極預防膽固醇升高。一旦發現膽固醇增高就要積極的干預治療，防治由此引發動脈粥樣斑塊進而發生冠心病、心肌梗死、腦梗死等。

膽固醇攝入過多會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，甚至還可能導致中風。

大量攝入膽固醇也會導致牙周病，最終可能導致牙齒脫落。

因此應減少高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內臟。

日常飲食中不含膽固醇的食物：硬殼果類、五穀類、水果類、蔬菜類、豆製品等。尤其是水果類，水果含果膠，能夠降低膽固醇。

魚中含有大量高階不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利。

膽固醇對人體健康至關重要。首先，膽固醇是人體組織結構、生命活動及新陳代謝中必不可少的一種物質，它參與細胞和細胞膜的構成，對生物膜的透性、神經髓鞘的絕緣效能及保護細胞免受一些毒素的侵襲起著不可低估的作用。其次，人體的免疫系統只有在膽固醇的協作下，才能完成其防禦感染、自我穩定和免疫監視三大功能。另外，膽固醇還是機體合成類固醇激素的基本原料，這些內分泌激素與人的生理活動、水和電解質代謝、生殖繁衍關係密切。若因其原料膽固醇匱乏，勢必影響人體的健康發育。

增加對飽和脂肪與膽固醇高食物的攝入量，以及豬油、動物內臟、魷魚籽等高膽固醇食物，但是日攝入量應控制在300毫克以下為宜。

它在血液裡流動的時候不只它本身，而是脂肪和蛋白質結合的大分子。科學的叫法為脂蛋白。“不好”的膽固醇由低密度的脂蛋白組成，容易沉積在血管內壁。醫生說，在15歲少年的血管內壁就可以看見黃色條紋的“不好”的膽固醇了。隨著膽固醇的不斷沉積，血管的間隙變窄。如果受損的血管壁發炎，導致沉積的膽固醇（膽固醇“墊圈”）出現斷層，在斷層處會出現血塊———血栓。如果主動脈有許多膽固醇“墊圈”，醫生會診斷為動脈粥樣硬化。除了膽固醇高這個因素外，鹽過剩、吸菸、缺乏運動也是動脈粥樣硬化發生的因素。最壞的情況是，這個血栓脫離血管壁在血液中游走。這種遊走可能導致梗塞、中風、肺和雙腳血管阻塞及其他疾病。

低密度脂蛋白偏高的原因與日常生活飲食及習慣有很大的關係，通常情況下，食用含有乳酸菌的食品有助於降低體內低密度脂蛋白膽固醇的含量。多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機鹽攝入。尤應多食用含尼克酸、維生素c、維生素e、維生素b6等豐富的食品。大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。平時應注意均衡膳食,主食以穀類為主,食用油以植物油為主,減少甜食,油膩食品及酒精的攝入;適當運動健身,控制體重,以慢跑,游泳等有氧活動為宜。

膽固醇對人體的影響和危害：

1.血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎臟疾病。

2.膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險機率就增加，和血管有關的中風機率也會增加。

3.高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。

膽固醇：

膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、面板、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇並非是對人體有害的物質。

降低膽固醇方法：

1.少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入（每天少於300毫克）。血液中的膽固醇主要（70%）是肝臟合成的，只有少部分（30%）來源於食物，所以僅僅依靠減少膽固醇攝入並不能從根本上治療高膽固醇，但是控制食物中膽固醇攝入量對降低膽固醇仍然是有幫助的。

2.少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內臟的飽和脂肪含量為最多。飽和脂肪具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超過了膽固醇本身。

3.多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排洩。

4.橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。

5.魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小（當然，仍然是有用的）。

6.維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助於減輕膽固醇對血管的危害。

謝邀。提起膽固醇，人們往往認為它是有害於身體的元兇。其實，膽固醇是脂類的一種，是構成細胞膜、荷爾蒙、維生素 D 、膽汁酸等的重要組成物質。由於膽固醇與高血脂、動脈粥樣硬化、心臟病相關，所以人們往往關注它在體內過多的危害，而忽略了它的生理功能。身體對膽固醇的正常需求量的三分之二是由肝臟合成的，另外三分之一則是透過食物補充。 然而，在現今飲食的不斷歐美化的狀況下，飲食中的高脂肪越來越多。從而出現了因膽固醇的攝取量過多，引起的高膽固醇症、動脈硬化大幅上升等問題。

膽固醇高的危害：

①血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎臟疾病。

②膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險機率就增加，和血管有關的中風機率也會增加。

膽固醇的危害：

　　1.血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎臟疾病。

　　2.膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險機率就增加，和血管有關的中風機率也會增加。

　　3.高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。

降低膽固醇方法：

　　1.少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入（每天少於300毫克）。血液中的膽固醇主要（70%）是肝臟合成的，只有少部分（30%）來源於食物，所以僅僅依靠減少膽固醇攝入並不能從根本上治療高膽固醇，但是控制食物中膽固醇攝入量對降低膽固醇仍然是有幫助的。

　　2.少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內臟的飽和脂肪含量為最多。飽和脂肪具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超過了膽固醇本身。

　　3.多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排洩。

　　4.橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。

　　5.魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小（當然，仍然是有用的）。

　　6.維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助於減輕膽固醇對血管的危害。

膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物，廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、面板、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇並非是對人體有害的物質，但其水平過高的話，會引起以下的危害。

1.血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎臟疾病。

2.膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險機率就增加，和血管有關的中風機率也會增加。

3.高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。

有上述的危害，我們怎樣才能降低膽固醇呢：

1.少吃或不吃動物內臟、肥肉、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入。

2.多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排洩。

3..橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用。

4.魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小。

5.維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助於減輕膽固醇對血管的危害。