烏雞洗淨切塊大塊。清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血汙。撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗淨的。百合洗淨泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗淨，一起。隔水放入鍋中，燉兩小時，燉好後，放鹽拌均即可；

1，準備烏骨仔雞，紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油。

2，烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗淨，剁成塊兒。

3，鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鐘（因為是仔雞，很容易熟的）。

4，加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鐘，關火裝盤即可。

方法/步驟

1/10分步閱讀

準備食材：烏雞、紅蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒麵、白糖、鹽、雞精。

2/10

姜去皮，拍破。

3/10

紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

4/10

青椒洗淨，去蒂，切成1.5釐米左右長的段。

5/10

烏雞清洗乾淨，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝乾水分。

6/10

鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。

7/10

倒入烏雞肉翻炒，炒幹烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右，燒。

8/10

15分鐘後加入紅蘿蔔，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右。

9/10

加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒乾鍋中的水分，關火。

10/10

撒入花椒麵、少許鹽、雞精，和勻，裝入碗中。紅燒烏骨雞就可以享用了。