薑汁松花蛋是典型的吃法，這個大家都不陌生。現在飯店裡常用燒椒來做松花蛋，名字就叫燒椒松花蛋。青尖椒洗淨，用火燒至外皮微糊，肉質變軟，用清水洗淨黑糊部分。手撕成條加入蒜泥，東古醬油、米醋、少許白糖、味精、香油拌勻澆在切好的松花蛋上面即可，喜食辣的可加辣椒油。

松花蛋也叫皮蛋

1皮蛋拌豆腐

準備一盒嫩豆腐，兩個皮蛋，

豆腐切厚片，放盤裡，皮蛋切碎，放豆腐上

另外準備一個小碗調汁，放兩三瓣蒜末，2勺生抽，2勺醋，一勺蠔油，適量食鹽，一勺糖攪拌均勻後澆在皮蛋豆腐上，然後撒上蔥花，美味的皮蛋豆腐完成啦，夏天的美食！

2皮蛋瘦肉粥

電飯鍋放入適量米，瘦肉，幾片姜，適量黃酒，跟平時燒粥一樣，粥煮熟後放入切好的皮蛋，加入適量鹽，攪拌均勻，喜歡芹菜的話粥快好的時候放入芹菜末就可以啦，香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

3皮蛋切碎後倒點鮮醬油，可以當吃粥小菜

皮蛋又叫松花蛋或者變蛋，皮蛋是由鴨蛋加上生石灰和純鹼以及鹽等醃製而成的，皮蛋的蛋清上會有像雪花一樣的花紋，皮蛋的營養也很豐富，其含有核黃素、維生素、鐵等多種對人體有益的營養成分

我還是比較喜歡吃皮蛋的，特別是皮蛋的蛋黃，軟軟的，越吃越香。皮蛋的做法也有很多種，可以熬粥，比如皮蛋瘦肉粥。也可以煮冬瓜皮蛋湯。皮蛋也可以和豆腐涼拌，做法都很簡單，不繁瑣，大家動手製作一次就可以熟練掌握

【皮蛋瘦肉粥】

蔥切蔥花，生薑切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡一會，皮蛋剝好後切成小塊，準備一塊豬瘦肉清洗乾淨備用

鍋中倒水，倒入一點料酒，放入生薑片，將豬肉冷水下鍋焯一下，豬肉顏色煮的有些發白後撈出。將鍋中的水倒掉換上新水，將水燒開後放入泡好的大米，放入豬肉和一半的皮蛋塊，待鍋再次煮開後轉小火，煮一個小時左右，將豬肉撈出撕成條或者切塊，切好後放入鍋中，將剩下的皮蛋塊也放入鍋中，放入適量食鹽調味，再煮十五分鐘即可

【皮蛋冬瓜湯】

皮蛋剝好後切塊，冬瓜去瓤削皮切片，蔥切蔥花，生薑切絲備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入生薑絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入皮蛋，大火翻炒幾下，然後倒入清水，將水燒開後，放入切好的冬瓜片，燉煮一會，將冬瓜煮熟後放入食鹽和少許雞精調味，再煮一兩分鐘即可出鍋盛入碗中，撒上一些蔥花點綴一下即可

簡單省事的皮蛋冬瓜湯就做好了，大家可以嘗試製作一下