食材清單

雞蛋（餡) 兩個 、 細砂糖（餡) 60克 、 黃油（餡) 40克 、 檸檬汁（餡) 50毫升 、 檸檬皮屑（餡) 半個 、 黃油(塔皮） 70克 、 糖粉(塔皮） 30克 、 低粉(塔皮） 100克 、 雞蛋(塔皮） 適量 、 鹽(塔皮） 少許 、 蛋清（裝飾） 一個 、 糖粉（裝飾） 30克

烹飪步驟

1/13

黃油切小塊放室溫軟化到用手可以按動的狀態，然後和低粉，糖粉，鹽一起放在盆中。

2/13

用手動打蛋器攪拌成小顆粒的蓬鬆狀。

3/13

加入適量蛋液，要一點點加入不宜過多，用手能揉成團即可，不要過度揉搓。

4/13

將麵糰拍扁放冰箱冷藏靜置最少半小時後使用。

5/13

將冷藏松馳好的基礎塔皮擀成0.5公分厚，卡出比所使用模具大的形狀。

6/13

將塔皮鋪在塔模內，注意塔模一定要貼緊塔模。上面鋪上油紙託。

7/13

松下烤箱預熱180度。

8/13

再放重物（可用派石，也可以用紅小豆等）。烤25分鐘左右至塔皮金黃，然後取出放涼備用。

9/13

製做檸檬餡，檸檬汁，黃油，檸檬皮屑放鍋內煮沸。

10/13

雞蛋加入砂糖攪拌成均勻的蛋液，再倒入煮沸的檸檬汁，注意一定要邊倒邊攪拌。再重新倒回鍋內，小火加熱，不停攪拌。煮至濃稠後倒入盆中，表面貼上保鮮膜放涼備用。

11/13

最後將餡料擠入塔殼內。

12/13

蛋白打糖粉打發。

最後一步

擠到檸檬塔上做裝飾，再用噴槍燒上色就可以了。如果沒有噴槍可以省略這兩步。