平菇是一種非常美味的菌類，也是最常見的一種食用菌。營養豐富，好吃美味，無論是做成素菜還是炒炒成葷菜，都香嫩可口。平菇具有增強人體免疫力，改善人體體質，預防衰老，舒筋活絡，改善大腦發育有很好的效果，平菇對各種慢性疾病有很好的調理作用。

我們家鄉到了冬天，蔬菜種類比較少，我們家每年都會用種上一些平菇，到了成長期，每天都可以吃到鮮嫩的平菇，炒菜或者煲湯，簡直太美味。

每年到了9月底，玉米差不多已經收穫完畢，地也整理的差不多了，我們會選用沒有黴變的玉米芯放到路邊進行晾曬，曬到乾燥以後，碾碎成豆粒大小。

把粉碎的玉米芯平鋪在水泥地面上，在上面撒水，用水澆透，以手握玉米芯不滴水為宜，然後大概100斤玉米芯拌入15斤麩皮，4斤生石灰，一斤複合肥，50克多菌靈，上述原料和玉米芯攪拌均勻。

把攪拌好的原料堆成饅頭型，放到屋內用塑膠布蓋嚴進行發酵。蓋上連兩三天以後，溫度達到60度的時候進行翻堆，翻堆要上面翻到下面，一定要保證受熱均勻。翻好以後再用塑膠布蓋嚴，以後沒兩天翻一次，連翻三次。當把料翻三遍以後，表面出現白色的線型菌，顏色變成黃褐色就可以進行裝袋處理。

購買專用的透明塑膠袋，長約50釐米，寬約25釐米，圓筒型。裝袋的時候，原料溫度要降到40度，裝時先裝一層菌種，在裝入25公分的料，在裝入一層菌種，再裝入25公分的原料，再在上面再裝入一層菌種，每個塑膠袋裝入三層菌種，人然後用繩子扎進口袋。裝菌種的時候要把菌種掰成核桃大小，太小不容易出，裝袋的時候要壓瓷實。

裝好的袋子用錐子扎幾個小孔，利於換氣，然後並排堆放在牆邊，堆個四五層就好，用塑膠布蓋住發菌，光線不可太亮。發菌期每天適當掀開塑膠布進行通風換氣，如果溫度過高，要疏散袋子。溫度適宜的情況下，大概2-3天就會出菌，25天以後就能發滿。平菇長到一般大小時，多戳幾個大孔，到時候就可以根據情況採摘食用。平菇出來的時候，每天可適當噴一點水，保證溼度，健康成長。

注意，如果菌種發菌期間，兩頭出現粉狀物，或者平菇顏色有問題要及時檢出來丟棄處理。

怎樣將玉米芯製成平菇栽培料？

食用菌栽培料一般有熟料、生料、發酵料三種，而發酵料是比較常用的。發酵料一般要透過堆放發酵的方式，主要步驟包括：

準備配料。選擇新鮮、無黴變的玉米芯，曬乾打碎成玉米粒大小的顆粒，將玉米芯、生石灰、麩皮、氮磷鉀複合肥按照80%、4%、15%、1%的比例進行配比，將原料混合均勻後，按照水、料比2:1混合，原料充分潤溼，為了防止發酵過程中其他雜菌滋生，原料中可以混合新增適量的多菌靈。

栽培料堆放發酵。將混勻的栽培料堆放發酵，一般發酵12h到1天，期間當發酵到60℃以上時，從上至下，從裡到外進行翻堆，共犯2~3次，確保原料發酵均勻。當栽培料表面出現白色菌絲時說明發酵完成。裝袋接種菌種。接種前確保栽培料溫度下降到30℃左右，避免溫度過高，燒死菌種，接種時為了確保菌絲長滿整個菌袋，一般第一層裝菌種，第二層中栽培料，然後再裝一層菌種，最後封口。在將裝好的菌袋放進大棚前先將大棚內部消毒，不免雜菌汙染。

後期管理。菌絲長滿後要控制好大棚內的溫度、空氣溼度。一般溫度控制在20℃左右，保持通風，溼度控制在90%左右。出菇後可以噴施營養液，促進平菇生長縮短採菇時間，保持適當的光照。

使用玉米芯做栽培料過程中需注意一下幾點：

1、玉米芯含糖量較高容易發酵以及種植平菇過程中容易滋生其它雜菌。因此要加大接種量，保證菌絲能夠長滿整個菌袋，防止其他雜菌生長。2、保持大棚通風，定時進行大棚消毒，避免溫度過高，菌袋擺放不要過於集中，一般擺放2層，避免過於集中導致溫度過高或者不通風，尤其是出菇階段，溫度高容易滋生雜菌，使平菇染病，影響產量及質量。3、定期檢查菌袋生長情況，及時將染病或感染雜菌的菌袋檢出，清理出去，避免汙染其他菌袋。4、控制好採菇時間。一般在平菇生長至八成熟就可以收穫了，收穫之後確保將大棚清理乾淨，避免滋生雜菌。（王）

對於玉米芯種植平菇，目前主要方式有熟料栽培、生料栽培和發酵栽培等為主。下面就簡單聊一下，僅供參考：

玉米芯種植食用菌三種方式的特點

對於熟料栽培，就是將原料攪拌均勻後，裝在袋子裡經過高壓滅菌後進行栽培種植。雖然平菇的產量高，種植成功率也高，但成本投入比較大，人工參與工時比較多！比較適合金針菇、黑木耳、茶樹菇等木腐食用菌。

對於生料栽培，就是將原料攪拌均勻後，直接栽培種植平菇。這種方式容易感染雜菌，就會大大降低成功率。比較適合平菇、姬菇等食用菌。

對於發酵栽培，就是將原料攪拌均勻後，堆積起來先進行發酵處理，然後再進行栽培種植。比較適合雙孢菇、雞腿菇、姬松茸等草腐食用菌。

玉米芯種植平菇採用“發酵栽培”的方式

對於採用發酵栽培的話，可以先將玉米芯粉碎後以50㎝厚度鋪在水泥路上連續曬上三天左右，這樣可以殺死黴菌。

在這期間，需要用水撒一遍，水量比例為原料的2倍左右。同時，以每1000斤玉米芯摻料為：100~150斤麥麩、10斤氮磷鉀複合肥、30~40斤生石灰、300克多菌靈等搭配好後撒在玉米芯上！

然後進行堆悶發酵，用塑膠布蓋嚴實了！並且兩三天翻騰一下，使其受熱均勻，夏天時也應該每次翻料時噴灑防蒼蠅等農藥！遇到水分缺失時也應該用噴霧劑噴施石灰水。一般來說，翻三遍後出現了白色放線菌，原料也會變成棕褐色，就表示發酵完成了！然後就是塑膠袋裡！

裝袋時一般按照一把菌種加30釐米的原料即可！這樣一袋大概裝三層菌種，也就是不低於10％。裝滿後繫緊，並在口袋上扎3~5個眼，以便透氣！

最後把裝袋的按照“井”字摞起來擺4、5層即可，然後用塑膠袋蓋上遮陰！可以每天掀開一兩次，以便控制溫度不超過30℃。

在發菌期間要上下翻一下，有雜菌的應該及時去除。

玉米芯種平菇可以根據不同的季節溫度採用不同的栽培方法，有生料栽培，發酵料栽培，半發酵料栽培，熟料栽培等等。又根據不同的模式可以分為床栽，菌磚栽培，袋栽，等等。種植戶要根據當地的原料進行配置合理的培養基以利於降低成本，常用的主要原料包括玉米芯，棉籽殼，木屑，稻草，麥秸稈，等。生料栽培目前最先進的技術就是量子轟擊無壓冷滅菌處理，熟料栽培可以採用超短時高溫常壓滅菌處理。出菇期採用葉服倍增高產管理技術顯著增加產量。各種栽培管理方法感興趣的朋友和同行可以關注我進行探討交流。

北方又到玉米豐收季，如何充分利用玉米資源，增加經濟效益是農民們必須要考慮的問題。對於不能外出打工的農民來說用玉米瓤種植平菇是個不錯的選擇，技術簡單，效益較好，管理難度不大，即能合理利用了資源，又能增加了種植經濟效益，即便是留守老人婦女也能操作。

玉米芯栽培平菇，原料易得，投資不大，確效益不錯，每百千克玉米芯可產鮮菇100~150千克,生物轉化率達150%~250%。具體步驟如下：

(1)選料與加工:選當年新鮮且無黴變的玉米芯,放在Sunny下暴曬2~3天,把玉米芯粉碎成玉米粒大小的粗屑狀,不需要過篩。(2)我的種植實踐中一般玉米芯80%，麥麩或米糠10%，玉米粉8%，石膏和白灰各1%。經混拌均勻備用。然後加水攪拌，水料比以1:1為最好,料翻拌均勻後,堆悶2小時。(3)發酵:在水泥地上堆成寬1.5米、高1米、長度不限的垛,從垛頂部隨機向下打幾個穿底洞,然後蓋上塑膠布或草簾堆積發酵。1天后測量料堆溫度,達到60℃以上,保持6小時,再進行翻堆。將外料翻到內,內料翻到外邊,再堆垛。發酵到60℃,維持12～24小時後散堆,發酵即完成 。

(4)裝料與接種:當料溫降到30℃以下即可裝袋,採用50釐米×25釐米的聚乙烯筒袋,按3層料、4層菌種接種即兩端各一層菌種、中間兩層菌種,菌種量按3:22:3,播種量為料重的10%~15%，料的溼度以手握成團，落地既散為最佳。一般高溫季節用菌種相對較多，低溫相對少一些。把接過種的塑膠袋扎口根據季節碼垛3～5層，高溫季節3層，低溫季節5層。播種兩天後料溫開始上升,每天注意料溫變化,一週翻一次垛,嚴格控制料溫，防止料溫升到35℃以上。當料溫升至32℃時,應及時開啟門窗,向地面噴水,減少堆積層次;疏散菌袋,使袋內熱量迅速散放,以降低料溫。菌袋料溫最好控制在25℃左右,2周左右將菌袋翻轉，以利均勻發菌。20天左右,把菌絲體生長好的菌袋放在一起,差的放在一起,將汙染的挑出,汙染輕的把袋日開啟放在陰涼處晾幾天或用石灰粉掩蓋,汙染重的移至遠處深埋。這樣出菇整齊,便於管理,室內空氣相對溼度保持在65%左右,一般經30天左右菌絲即可發滿 菌袋。

(5)出菇管理:當整個料面佈滿白色菌絲時,吐黃水時可將袋兩側的扎口解開,袋口可像捲袖一樣外卷,加強通風,加大溼度,室溫保持在14~18℃,空氣相對溼度控制在85%~90%。在現蕾期切忌噴水,當幼菇出現應少量噴水,當長至蠶豆大小時要進一步增加溼度和通氣量,噴水次數要增加,保持空氣相對溼度90%,在10~25℃下經5~7天即可收穫。第一茬菇採收後重噴一次水,將殘菇碎片割淨,保持室內空氣稍乾燥些,促使菌絲生長和積累養分,加強通風透光。第二茬菇形成後,進行正常管理。收完2~3茬菇後,視情況可噴施0.2%~0.3%尿素或磷酸二氫鉀,整個生長期間溫度控制在10~25℃,空氣相對溼度保持在80%~95%為宜。 室內或棚內種植應懸吊滅蚊燈，防治菌蚊危害。

(6)適時採收:平菇從種到收一般需40天左右,菌蓋八成熟時子實體最重、產量最高。採收時將菇柄握住,旋轉取出,或用小刀從基部整叢割下,不能硬拔,以免損壞料面,影響後茬出菇。整個生長週期可採5~6茬菇。

根據我的種植經驗，一袋菌包的生產成本1.00～1.20，頭茬一般1.5斤左右，以後逐漸減少，操作合理的話，平均每包收穫4斤平菇。以平均批發價1.5元每斤計算，收益還是不錯的。當然由於操作水平與經驗不同，效益可能有些差別。

吃火鍋時總少不了平菇，不僅味道鮮美也是處理玉米芯的好辦法。要種植平菇首先我們得準備好原材料。

一，備料。

1，把曬乾的沒有黴變的玉米芯粉碎至蠶豆粒大小。稍有黴變的也可以用，但必須連曬三天，殺死黴菌。 粉碎了的玉米芯

2，把粉碎的玉米芯平鋪在水泥地面上，約50釐米厚。然後用水澆透，料水比為1比2。用手抓料握緊，指縫見水而不下滴即可。

3，摻料。每1000斤玉米芯備100至150斤麩皮，10斤氮磷鉀含量3個15的複合肥，30至40斤過篩生石灰，多菌靈300克。 把上述原料分別撒入上過水的玉米芯上，然後摻勻。

二，堆悶發酵。

1，把摻好料的玉米芯堆成寬1 米5，高1米的饅頭型。根據玉米芯多少，長度不限。然後用塑膠布蓋嚴。

2，待堆內溫度增至60度以上時進行第一次翻料。翻時應上面翻下面，兩邊翻中間，立求受熱均勻。翻後用直經3釐米的木棍垂直扎眼，以利氣體交換。翻後仍用塑膠布蓋嚴。以後每兩天翻一次，共翻三次。

3，在發酵過程中，由於溫度高，難免有蒼蠅滋生，每次翻料後應噴些敵敵畏防蟲。 4，在發酵過程中如遇天氣乾躁多風，難免水分流失，這時應適當用噴霧器噴1%的石灰水調溼。翻三遍料後，料表面3至20釐米厚出現白色放線菌，料色變為棕褐色說明料已發酵完畢，可以裝袋了。

三，裝袋。

1，裝袋一般用市售寬25至28釐米，長50釐米的塑膠袋。裝時把栽培種掰成核桃大的小塊，太碎不易萌發。

2，先裝一把菌種，然後裝30公分料，用手按實，再裝一把菌種，繼續裝30公分料按實，最後再裝一把菌種用細繩紮緊袋口。共裝兩層料，三層菌種，儘量裝實些。中間那層菌種應放在四周緊挨塑膠袋。菌種用量一般不少於栽培料的10%。

3，在裝袋過程中，應把栽培料溫度晾至40度以下，以免裝袋後燒死菌種。

4，裝袋後用改錐在袋子兩頭刺3至5個眼，以利透氣。

四，發菌。

1，把裝好的菌袋按井字型排放成行，

行與行之間應留20一30公分間隙，可擺4一5層。擺好後用塑膠布蓋住發菌。上面遮陰，光線太強菌絲容易老化。

2，發菌期間應每天掀開通氣一兩次，發現菌袋溫度高於30度應即時疏袋散溫。

3，菌袋裝好後如果溫度適宜，2一3

天就可萌發吃料，一般25一35天即可發滿。發滿一半時可用直徑0，5釐米的細鋼筋順直在菌袋上刺3一4個通眼，可加速菌絲生長。 正在發菌

4，翻袋調整，在發菌期間由於上中下溫度有差別，應根據情況上下進行翻袋調整。 5，在發菌期間如發現雜菌感染菌袋應即時檢出，輕者用或60%的酒精注射感染部位，重者淘汰。

6，發菌期間發現菌袋兩頭出現鮮紅粉狀物，說明發生蟎蟲，應及時撿出，裝入大塑膠袋中，用磷化鋁（燻麥蟲用）燻蒸3一5天。

五，裝棚出菇。

平菇，是我們經常食用的一種高等真菌，它具有鮮美的風味，脆嫩的質地，豐富的營養價值和較高的藥用價值，食用菌隨著人們生活水平的提高，需求量會越來越大，這是可以斷言的。據文獻記載，世界發現的食用菌約有2000多種，被人類所利用的不過十分之一，也就是不足200種，能夠進行人工栽培的大約有40多種，可能夠作為商品來生產的不足20種，平菇算是其中的一種。

一，平菇

平菇的生長分為菌絲體和子實體兩個階段，菌絲體是它的營養器官，子實體是它的繁殖器官，也就是我們常說的那部分。

平菇的生長週期短，栽培方法簡單，無論室內室外，人防孔道，山洞等都能栽培，可大力發展。

二，培養料配料

平菇的培養料有很多種，有棉籽殼培養料，玉米芯培養料，高粱殼培養料，稻草培養料，麥杆培養料，混合培養料，闊葉樹木屑培養料等，我們今天介紹一下玉米芯培養料。

玉米芯培養料。

有兩種配比方法。分別是:

1，將沒有黴變的玉米芯粉碎成小拇指大小的顆粒，其配方是，碎玉米芯96%，石灰粉2%，石膏粉和過磷酸鈣各1%，用130%的水拌勻，使配料吃透水，如果再加入5–10%的麥麩效果會更好。

2，切碎的麥秸，玉米芯，豆秸皮各三分之一，加入適量的石灰粉，石膏和過磷酸鈣，充分攪勻，加水攪和後即可使用。

三，裝料播種

填裝料的各容器都要用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒處理，菌種用量為乾料重的10-15%，先將菌種弄成花生粒大小的菌塊，播種有混播，層播兩種方式，混播就是將4/5的菌種拌入料中，1/5的菌種撒播在袋口的兩頭，層播就是先將袋的一頭紮緊，撒播一層菌種，再裝料，邊裝邊壓緊，中間再播一層菌種，距袋口6–8釐米再播一層菌種，紮緊後，要求裝是袋的兩頭料緊，中間松，利於發菌，然後在袋的中間扎一個洞。

四，菌絲培養

將紮好口的袋子堆放在培養室的架上或地面上發菌，室溫5–10℃可放4–5層，15℃以上放2層，20℃以上平鋪一層，也可以壘3層的花堆，層數多了會因料溫過高燒死菌種，特別是在高溫季節發菌，應過10天后，當袋中料溫穩定後再堆放。

五，管理

播種後兩天料溫開始上升，注意觀察料溫，當溫度升高到25℃時，要放風或散堆降溫，30℃以上就會燒死菌種，控溫在25℃以下發菌最高，超過25℃以上，發菌汙染會明顯增多，溼度保持在60–70%，每10天左右需翻堆一次，使溫差保持一致，利發菌均勻。

當菌絲長透培養料後，進行調堆或調架，將現蕾的開啟袋口堆放在一起，未現蕾的堆在一起，一週後開啟袋口，地面撒水增加空氣溼度，增加散光和新鮮空氣，促菇生長。

每次採菇後，要將袋口料面殘留的死菇，菇柄等清理乾淨，停止噴水3–5天，再浸水，管理出菇。

平菇在管理過程中會出現一些病蟲害，注意防範，加強室內溫溼度和光照的調控，或噴一點1:500倍的多菌靈，如果料內雜菌過多，只能處理掉了。

人所共知，平菇是一種廉價且又富含營養物質的保健食品，這也使得它深深的受到消費者的喜愛。既然有了消費者的需求，平菇也就有了市場的需求，那麼想要種植平菇的人也就多了起來。也許有許多人聽說過用玉米芯來種植平菇，小編接下來就為大家介紹一下玉米芯種植平菇的方法。

玉米芯種植平菇的方法一、原料的處理

用於種植平菇的玉米芯需要足夠用乾燥，呈黃白色，並且新鮮無黴爛變質。

準備好適合的玉米芯之後，用普通的飼料粉碎機或者木屑切片粉碎機將其粉碎至黃豆大小即可。

二、菌株的選擇

平菇菌株的選擇要遵循適地適“株”的原則，要選用適應當地氣候特徵的平菇品種，菌齡以滿瓶後3-5天為宜，菌絲潔白粗壯、抗雜力強的菌株。

三、培養基的配製

玉米芯培養基的配製材料及其比例為：玉米芯71.8%，麥麩或米糠15%，玉米麵5%，過磷酸鈣2%，石灰粉4%以及石灰膏2%。

另外還需要0.2%的多菌靈拌料，培養基含水量65%，PH值7-8左右。

四、平菇的裝袋接種

首先將菌種掏出來，放置乾淨的容器內，將其掰成棗的大小。再用50-55釐米×25釐米的聚乙烯筒料，用針扎排微孔，先裝好一端，放入菌種後用繩子紮緊。

之後，再裝一層菌種一層料，共裝三層料四層種，裝滿後紮緊袋口。

袋子的堆放視溫度高低壘袋發菌或者堆成井形堆放。

五、平菇的出菇管理

菌袋經過一週左右會出現珊瑚狀菇蕾，這時就可以開袋出菇管理了。

出菇管理需要掌握好開袋的時間，過早料面容易乾燥，造成菇蕾死亡;過晚會影響菇的質量。

開袋後要增加光照，並且加強通風透氣，噴水不可將水噴到菇體上。經過5-7天頭潮菇即可採摘上市。

平菇袋栽的優點

平菇雖然價格很便宜，但是其種植方式也很簡單，很適合於代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培等栽培方式。

而袋栽的平菇優點極多，不僅有利於控制雜菌和害蟲的危害，還可以充分利用空間，佔地面積小。

此外，袋栽平菇的生產週期短，而且袋栽的移動管理也特別方便，還有利於控制溫度，保持溼度，出菇產量溫定。

玉米芯種植平菇的方法就介紹到這裡了，玉米芯種植平菇也是屬於袋栽平菇，運用此方式種植的平菇菇形好，產量高，並且還非常簡單，有興趣種植平菇的朋友可以嘗試一下哦!

平菇不耐高溫，過去夏秋高溫階段，逐漸進入到適宜平菇栽培的季節。有不少的農民朋友，自家種植不少的玉米，經過脫粒之後，剩下的下腳料玉米芯，是很好的種植平菇的原材料，其中的營養成分可超過棉籽殼。在秋冬季節，用玉米芯在自家種植平菇，可以解決自家一部分蔬菜的需求，更可以將玉米芯轉變為可以增加收入的一個好專案。利用冬閒的時間為自己找點活幹。用玉米芯種植平菇，需要注意哪些方面呢？

玉米芯

1，配製培養料。將玉米芯經粉碎機粉碎，粉碎顆粒，像蠶豆大小即可，將培養料按照玉米芯80%。優質小麥麩皮15%，磷酸二氫鉀0.3%，糖1%，石膏粉1%，石灰3%，水140%，將這些原料，充分混合均勻，經過2~3個小時讓水充分滲入。配製好的原料用水抓，指間有少量水，不向外滴，鬆手即散。在材料室，同時噴灑三氯殺蟎醇+敵殺死混合液，預防蘑菇蟎蟲，以及菇蚊，菇蠅等，將配製好的原料堆放在水泥地面上，上面覆蓋新的聚乙烯塑膠薄膜，進行堆積發酵，當料溫升至60度，保持12個小時左右，進行倒堆，繼續進行升溫發酵，連續倒堆三次，即可進行裝袋滅菌。

2，裝袋滅菌，選擇市面上出售的菌種袋，按照規格進行購置填裝，每袋重量應裝均勻，並且壓實壓緊，外面用繩將口紮緊，為方便挪動，料袋不可裝得過大。將料袋放於土蒸鍋內滅菌10個小時，有條件者，將料袋放入太空滅菌包內，滅菌5個小時。然後取出，將料冷卻至常溫。就可進行打孔接種。

3，進行發菌。接種之後，將料袋放於20度左右的室內，進行發菌，每10天翻袋1次，經過50天左右，菌絲長滿全袋。

3，種植，將接種好的菌袋按照一米寬的菌炕擺放。上面覆蓋經過消毒的田園土，並保持土壤溼潤，將溫度控制在15~20度左右。一般經過10天左右，就可有子實體生長出。

4，蘑菇對氣體的要求，蘑菇生長期間，並及時的進行通風換氣，綠色植物生長，需要二氧化碳氣體，撥出氧氣。蘑菇生長需要的是氧氣，呼吸出來的是二氧化碳氣體，和綠色植物正好是相反的，通氣不良的菇房，蘑菇生長慢，容易生病。當有蘑菇長出土後，菇房內的空氣溼度，應達到90%左右，有利於蘑菇生長。

5，蘑菇對光照的要求。蘑菇不需要太強的Sunny直射，蘑菇需要陰暗，潮溼，溫暖的地方生長，因此冬季種植蘑菇，既要保證菇房內的溫度，又要減少光照。

玉米芯就是曬乾後的玉米棒脫完粒的東西，摸著毛毛呼呼的又很硬，以前在農村，玉米芯一般都是拿來燒火做飯了。如今農村燒柴火做飯的越來越少，玉米芯多數都直接丟棄了或者被收購走做其它用途。其實別看玉米芯其貌不揚，它可全身都是寶，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和粗纖維等。將它粉碎以後，不僅可以當做飼料，還能進行木糖醇的加工，更有一些高科技的用途，比如製作清潔粉、提取石墨烯、重金屬、汽車零部件的拋光處理、橡膠助劑等。它還有另一個廣泛的用途，進行食用菌的種植，那麼如何用玉米芯來種植平菇呢？一、準備栽培料首先稱重，記下玉米芯的總重量。粉碎滅菌：將乾透、色正、沒有發黴的玉米芯用粉碎機粉碎，在Sunny下曬2-3天，以殺滅有害菌。澆水：將玉米芯碎料鋪在光滑的水泥地上，用水澆透，澆的時候不要一次澆到位，先整體打溼一遍，然後再每次少量加水，直到握緊料，有水卻不會滴落為止。拌料：按照1000斤玉米芯配其它料：30-40斤生石灰、10斤氮磷鉀複合肥(含量15-15-15的)、100-150斤麩皮、多菌靈300克。將所有料和澆水後的玉米芯碎粒拌勻。二、堆料發酵堆料：把拌勻後的栽培料做成堆，高度約1米、寬度約1.2米，堆間距30-50公分，用粗木棍垂直多扎一些孔，然後分別用略厚的塑膠布蓋嚴，以增溫保溼。翻料：密切注意堆內氣溫，當溫度達到60攝氏度時及時翻料，就像炒菜一樣，下面的翻到上面來，乾溼混合，以利於受熱均勻。同樣用粗木棍在料上垂直扎孔，增加透氣性，翻好後再次蓋嚴塑膠布。每兩天翻一次，持續三次。噴藥防蟲：每次翻料後需噴施殺蟲劑以防蟲害。增溼：在發酵過程中，如果有水分流失，可以在翻料的同時噴施1%石灰水調勻。

注意事項：如果堆料表面長出一層白色小絨毛，那是放線菌，直接拌勻在料裡即可，如果有綠色或褐色的斑塊，及時剔除，並在病變部位噴施殺蟲劑。

三、菌種準備平菇的菌種可以自己培育，但比較費時費力，個人培育也不容易把握不同批次之間的質量，所以一般是購買菌種。專門生產菌種的廠家很多，可以網上搜索或者在阿里巴巴等網站查詢。四、裝袋當翻夠三次料後，用手握栽培料有彈性，散發出濃郁的類似發酵酒的味道，顏色呈現出均勻的棕褐色，長出較厚的白色放線菌時，表明發酵已經完成，可以和菌種一起進行裝袋了。將菌種掰成棗子大小的塊（太小的話不易發）備用。購買22-25公分規格的聚乙烯筒料（類似超市那種可以扯的塑膠袋，只是材料和大小不同），然後裁剪成45-50公分長的一截，用訂書針將其中一頭訂緊，然後從另一頭翻過去，就是將訂書針那頭翻到袋子裡面。揭開覆蓋在栽培料上面的塑膠布，等待栽培料溫度降到35度以下再進行裝袋。按照一層菌種（3公分左右厚）、一層栽培料的順序間隔裝袋，每一袋可以採用裝三層菌種二層栽培料，或者四層菌種三層栽培料的方式（袋子兩端為菌種）。裝袋完畢後裝袋子紮緊封口，然後用細的一次性筷子在菌種所在位置適量扎孔，便於通氧氣，以利菌絲生長。五、發菌將菌袋錯開堆高，可堆5層，每堆間距25-30公分。如果有條件，也可以搭幾層的木架，將菌袋平放於木架上，用木架會更方便，菌袋也不容易垮塌，出菌更順暢。用塑膠布覆蓋菌袋進行發菌，每天要揭開通風一、兩次，避免溫度太高燒傷燒死功絲，如果室內溫度達到30度以上，還需要進行倒垛。在發菌期間，要隨時注意檢查，發現有病蟲害或黴變的應該及時清理和殺蟲，避免傳染。六、採收出菇

約20-25天后，菌袋就長滿小平菇了，此時可每天對著培育房噴水，保持空氣溼度，直到菇朵表面展開成平菇的樣子就可以採收出菇了，先將長好的大菇採收，然後再陸續採收後續的。