用料

白蜆子

一斤

蔥

適量

姜

適量

大料

兩塊

鹽

適量

步驟 1

準備好適量的蔥姜和大料

步驟 2

把鍋內接適量水（大約蜆子放裡面時剛剛好的程度）冷水放蔥姜和大料

步驟 3

大火把火燒開

步驟 4

大白蜆子 要把沙子都泡掉呀

步驟 5

放入白蜆子 加適量鹽

步驟 6

大火燒開後輕輕攪動 是因為蜆子很沉回壓到下面和邊上的蜆子 這樣保證所有的蜆子都能開口

步驟 7

最後裝盤即可 鮮甜香嫩滑的白蜆子就好了

食材明細

主料

蜆子 500克

輔料

生抽 適量 老酒 適量 糖 適量 麻油 適量 味精 少量 蒜頭 適量 蔥花 適量 魚露 適量 姜 適量， 拌蜆子的做法步驟 1、蜆子洗淨，泡在清水裡吐沙。 2、找一個大一點的碗，蔥花（加蔥白）、薑末、蒜泥、魚露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成調料 3、鍋裡水燒開，蜆子入鍋，減到大部分蜆子開口之後立刻取出，瀝乾水份，放入拌好的調味料裡 4、拌勻，裝盤。