說到韭菜，相必大家應該都不陌生，它不但口味清新，而且外表十分出色，有不少人都很是喜歡，特別是當地栽植的居民，甚是喜愛，同時也有不少人對它產生了興趣，於是就進行了管理和栽植，不過效果並不理想，那麼，韭菜要如何栽植？一起跟我來瞧瞧吧！

一、播前的準備

可以用幹種直播，同時也可以用30-40度熱水浸種8-12小時，並去除癟籽和雜質，等把種粒上的黏液衝淨以後用溼布包起來，放於15-20度的環境進行催芽，每日用清水清洗1-2次，當50%的種粒露白尖的時候進行播種。

二、整地施肥

1、整地。在播之前土地耕深20cm左右，根據施肥，耕後整平，細耙做畦，條件好的地區可以起高壟種植，以方便排水，同時也可以平畦種植。

2、施肥。根據整地，每畝施撒6kg的尿素，10kg的過磷酸鈣，5000-6000kg的有機肥，或運用根據此比例摺合的復混肥料。

三、播種

1、播種的時間。在土地解凍以後至秋分可以隨時播種，一般情況下在3月份到5月份，以春天播種為好，而夏天播種宜早不宜遲。2、播種量。每畝需種量為4-5kg，露地育苗移栽1.5-2kg。3、播種方式。在播種之前，先把畦表面土取出一部分，接著淺鋤摟平，先灌底水一次，大約深3.3cm，等水滲下以後再灌深的3.3cm左右的水。等水滲下以後把種粒均勻撒施，接著蓋土1.5cm左右，第二天用齒耙摟平，維持表土不僅疏鬆而且潮溼，有益於種粒發芽出土。等播以後用地膜遮蓋保墒，等有30%左右的種粒出苗以後，立即揭除地膜，以免燒苗，如果出現露白倒伏的話，應再補些潮溼的土。

同時也有采取“幹播法”的。幹播法即用未有催芽的幹種粒直播在苗床。並在整理好的苗床上根據行距10cm，開成深1.6cm、寬10cm左右的小淺溝，把種粒撒入溝中，接著用掃帚慢慢地把溝掃平、壓嚴，隨即澆灌一次，等2-3天以後再澆灌一次。在種粒出土前後，應不斷維持土地處於潮溼狀態。

四、播後的管理

1、澆灌追肥。根據澆灌增施2-3次的速效氮肥，每畝增施6-8kg的尿素，一般在定植之前不收割，以增進韭苗養根，而定植的時候應達到壯苗標準。2、壯苗的標準。一般苗齡為三個月左右，苗高15-20cm，單棵無倒伏，沒有病蟲現象。3、除草。等出苗以後立即人工除草，併除去病殘的植株。同時也可以用蓋草能、精喹禾靈等除草劑預防單子葉雜草，或在播種以後至出苗之前用30%的除草通乳油每畝100-150g，兌水50kg噴施於畦面。

五、定植

1、定植的時間。一般春播苗要在夏至以後進行定植，而夏播苗要在大暑前後進行定植。在定植的時候應錯開高溼季候，因為這時不益於定植以後韭菜的緩苗發育。2、定植方式。把韭菜起苗，並剪短葉尖，剪短鬚根。在畦內根據穴距10cm、行距18-20cm，每穴種苗7-10棵，適合用在青韭；根據行距30-36cm開溝，一般穴距為16cm，溝深16-20cm，每穴種苗20-30棵，適合在生產軟化韭菜，種植深度要以埋沒分櫱節為好。

六、田間的管理

1、氣溫管理。等棚室密閉以後，維持中午20-24度，傍晚12-14度。當株高長有10cm左右的時候，中午維持在16-20度，棚內氣溫高於24度應放風減溼。而冬天小拱棚種植要增強保溫，傍晚維持在6度左右。2、肥水的管理。等定植以後，當新葉新根發生的時候，即可追肥澆灌，每畝隨著水增施10-15kg的尿素，在幼苗4葉期，應控水避免徒長，並增強除草、中耕。當長有6葉期開始分櫱的時候，發生跳根現象，此時可以實行壓土、扶壟培土或覆沙，以防根系露出土面。當苗高20cn的時候，結束追肥澆灌，以備收割。等開始收割以後每收割1次，追肥一次，等收割以後當株高長到10cm的時候，根據培土，撒施速效氮肥，每畝增施8kg的尿素。氣候轉涼，要結束澆灌，在封凍之前灌封凍水一次。

七、預防病蟲害

1、預防原則。根據“綜合預防，防治為主”的方針，堅持以“物理預防、生物預防、農業預防為主，一般化學預防為“輔”的無害化預防原則。而農藥不能施用政府明令禁止的混配農藥以及其高殘留、高毒、高三致農藥。

2、農業預防。增強除草中耕，清潔園地，增強肥水的管理，增強抗逆性。3、物理預防。運用糖酒醋液捕殺成蟲，把酒、糖、水、90%的敵百蟲晶體、醋根據3:3:1:10:0.5的比例製作溶液，每畝1-3盒左右，隨時增加，維持不幹，捕殺各種蠅類害蟲。

八、藥物預防

1、韭蛆

①地面施藥。在成蟲盛發期階段，順壟施撒2.5%的敵百蟲粉劑，每畝施撒2-2.6kg,或在中午9-11點噴施200倍的溴氰菊酯乳油或1000倍的辛硫磷乳油，同時也可以在澆灌促進害蟲上行後噴施75%的滅蠅胺，每畝6-10g。②淋根。在幼蠅為害始盛期實行藥物淋根預防，每畝用2-4kg的苦參鹼粉劑，兌水1000-2000kg，或用500倍的辛硫磷乳油或400-500ml的樂斯本乳油兌水1000kg，淋根1次。淋根措施，將韭菜根莖周圍的表土扒開，然後用去除噴頭的噴霧器對準韭菜的根部噴施即可，等噴施以後隨即蓋土。

2、潛葉蠅。在產卵盛期到幼蟲孵化前期，噴施5000-7000倍的滅蠅胺或20%的氰戊菊酯、2.5%的溴氰菊酯或其它1500-2000倍的菊酯類農藥噴施。3、薊馬。在幼蟲出現盛期，噴施4000倍的吡蟲啉或1000倍的辛硫磷乳油或1500-2000倍的溴氰菊酯或3000倍的啶蟲脒類藥物。

4、灰黴病

①煙燻法。用撲海因煙劑或45%的百菌清，每畝110g或260-300g的腐黴利煙劑，分放5-6處，在夜間點燃，封閉棚室燻一晚。②粉塵法。用6.5%的萬黴靈粉塵劑，每畝1kg，每隔一週噴施1次，儘量連噴2次。③粉霧法。用1000倍的速克靈或1000-1600倍的異菌脲或1000倍的硫菌、黴威液噴施，每隔一週1次，儘量連噴2次。

5、疫病

①粉塵法。同灰黴病。②在發病前期階段噴施600倍的甲霜銅或750倍的甲霜靈液或600倍的琥乙磷鋁液、72的%霜脲錳鋅淋根或噴施，一週左右噴施1次，交換運用2-3次。

6、鏽病。在發病前期階段用1000-1500倍的粉鏽寧或3000倍的敵力脫乳油，一週左右1次，儘量連噴2次，同時也可以用三唑醇、烯唑醇等預防。

九、適期收割

在定植早年著重“壯秧養根”不收割，若有韭菜花應立即摘掉。當韭菜長有25cm左右的時候即可收割。選晴天早上進行收割，在收割的時候刀距地面2-4cm，以割口呈現出黃色為好，割口要齊整相同，一般每一個月左右收割一茬。在收割過程中所用的工具應衛生、沒有汙染、清潔。

定植後的管理也非常的重要，韭菜是一種多年生的蔬菜，所以定植當年和後面的管理是不一樣的。水肥管理韭菜之後一定要及時的澆水，定植時必須和土壤緊密的結合，通常連續澆水三次左右就可以保證植株成功。緩苗之後再澆一次水，這一次澆水的作用是有效的，保證心更發出。澆水量比第1次大一些，滿足幼苗後期快速的增長。如果是秋季種植韭菜，在9月份之後天氣慢慢轉涼，雨水減少也是韭菜生長非常重要的一個階段，這一個階段就要加強水肥的管理，通常10天澆一次水。

韭菜種植的過程中很容易發生雜草問題，所以中耕除草非常的重要，尤其是在夏集，這時候溫度和天氣都非常適宜雜草的生長，雜草長勢強就會阻礙韭菜的正常生長，韭菜又處於幼苗期，所以種植戶需要進行人工除草。在韭菜的生長期內保證至少3~4次除草。可以使用適當的除草劑，在不危害韭菜幼苗的前提下有效的抑制雜草對於韭菜造成的危害。

小編已經提到過秋天播種的韭菜，在第2年3月下旬進行定製，那麼定植第2年以後的管理也非常的重要，入春開始每年都要進行多次採收。每次採收之後都要進行一次合適的追肥，以促進韭菜正常生長，使植株更加旺盛，達到高產的目的而在第2年以後的管理一定要注意氣溫和水分的控制。

每次在韭菜收割完之後都要進行中耕和鬆土，這樣做可以有效的提高土溫，促進幼苗生長，防止雜草。苗長到15~20釐米左右的時候再進行澆水，對於春天播種的韭菜可以有效的提高其品質。讓韭菜長勢更旺。在採收前一週要進行澆水。追肥的時候要等植株的傷口癒合，新葉逐漸長出來以後再進行追肥。

我覺得這個方法還可以，可以參考一下，韭菜苗高5cm左右輕澆一水，及時鬆土；10cm以後，可結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，並隨水衝施晶體敵百蟲每畝0.5-1kg，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15釐米後控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應及時拔除，在苗高12cm左右時，畝用0.5-0.75kg25%除草醚防除；或在播種後出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。

韭菜屬於肥量比較大的一種植物，良好的肥料供應能夠保障韭菜的生長。現在我們主要講一下韭菜定植後的追肥。

對於定植時間不久的韭菜苗，這時候主要是進行促進根系的生長，需要根據韭菜的生長狀況進行追肥，當韭菜幼苗定植後，新葉片長出之後，可以每畝追施磷酸二銨20公斤。

除了施肥工作以外，想要韭菜長得好，還需要注意讓韭菜歇根，在每年的夏季高溫季節，這時候最好停止韭菜收割。讓韭菜養根，這樣不僅能夠提高韭菜的品質，還能延長韭菜的採收年限，另外還要做好韭菜的病蟲害防治工作。

定植後要立即澆水，以促進韭菜緩苗。長出新葉後，進行大水澆灌，並追施氮肥，以後10～15d（天）澆1次水。 6～8月高溫雨季期間，不再澆水施肥。如果發現有韭菜抽薹，則宜在隔天早上及時摘除。 9 月是韭菜最適宜的生長季節。進入這一時期後，應每7～10d（天）澆1 次水，結合澆水追施速效氮肥 3次，每次每667m 2追施尿素 10～ 15 kg。 10月中旬以後不再追肥，澆水以地面不幹為宜。移栽定植後的韭菜，當年不收割，主要進行壯幹養根。待入冬後再進行扣棚生產青韭，或覆蓋栽培韭黃。

韭菜是一種種植廣泛、營養價值較高的農作物，春季和秋季是種植韭菜的最佳季節。有很多農戶都有一個疑問，韭菜到底要不要育苗移栽?其實家庭種植韭菜是不需要移栽的，但是大面積種植需要採取集中育苗，就需要移栽了。

一、種植韭菜為什麼要育苗後移栽

1節省時間，提高土地利用效率

先集中在苗床或者育苗盤中育苗，這樣可以在大田上多種一茬作物。一般3月下旬—4月下旬播種，五六月份小麥或者其他作物收穫之後再移栽。

2防治病蟲害

韭菜起苗後，根修剪好在太陽底下曬一天，或用3%高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘再定植，曬根和浸泡藥水可以韭菜根消毒、殺菌。

3韭菜行間距合理，通風透光好

移栽好的韭菜是一簇一簇的，提高了植株間的通風透光。韭菜種植後會越長越多，根越長越密，所以一般兩年要移栽一次，韭菜長勢旺時葉片才會長得又寬又厚，反之如果韭菜細弱，那麼一定是長得不旺。

二、韭菜的育苗方法

首先韭菜種子一定要選擇當年的新種子，新種子對發芽率的影響特別大。一般清明前後就開始播種育苗了，在播種前要澆足底水，施肥，翻地，耙平，整地要精細，每畝地播種量為5-6公斤(品種不同或者新舊種子播種量會有差異)，按10-12 cm 的行距，開1.5-2.0 cm 的淺溝，將種子撒於溝內，再耙平畦面，使土壤覆蓋種子，播種完成後最好覆蓋地膜或稻草來保溫保溼，出苗後撤去覆蓋物即可。

三、韭菜的移栽時間

韭菜移栽的時間一般安排在麥收前後。韭菜可在雨季來臨前適期早栽，這樣才能早緩苗，早壯苗，壯苗又為優質豐產打好基礎。

四、韭菜的移栽方法

當幼苗長到18-20 cm、出苗60-65天時，即可起苗定植，先將韭菜苗從地裡連根掘起，整理乾淨根上的泥土後將韭菜苗的鬚根剪去，僅留3-4cm，將上端的韭菜葉也剪去一部分，至少留4cm，這樣可以減少蒸發，然後將植株按照大小分級，整理成一叢一叢的。

1韭菜定植時的株行距

種植時三四株為一撮，株距4cm左右，行距20cm左右定植。

畦做好後，開溝挖穴定植韭苗，30-35株為1叢，作為1穴的定植苗備栽，要求行距40-45 cm，穴距14-15 cm。

按30釐米的行距，南北向開小溝向與韭畦方向垂直，溝深4-6釐米，單株或雙株栽植，將韭苗按1-2釐米的株距放入溝中。

2移栽時注意事項及移栽後管理

幼苗栽入穴中，鱗莖要齊，株間要緊湊，栽植深度不能埋沒葉梢，大概栽深3cm就可以了，過深不旺，過淺跳根，定植穴四周用土壓實，種完後澆透水，以利於發新根，之後一週內可以不澆水，保持土壤溼潤，免得造成根系缺氧而傷根。

韭菜移栽的第一年以養根為主，一般不收割，韭菜定植緩苗後，4-5天澆次水，雨季要注意排水，入秋後加強肥水的管理，追施尿素2-3次左右，入冬之前澆凍水。第二年春季返青後加強管理就可以收割韭菜了。

我是老老三我來說說怎樣種韭萊。 ：韭菜是人們非常熟悉的疏菜之一民間稱它為䃼腎壯陽菜對於一些體虛腎虛的人有好處營養價值非常高，種植韭菜也很簡單但是要種出優質高產的韭菜還是要有一定的經驗和枝術的、比如：春季和秋季就是種它的最佳季節、因為這個季節種出來的韭菜口感非常好也很好吃在種植過程中管理方法到位的話就會使它長得旺盛經濟效益也十分可觀。 種植韭菜計程車壤要迭捀粘土最好是背風的向陽、排水好的地方。然後要進行平整，在播種前要施足夠的㡳肥因為只有肥沃的土壤才能使它長得旺盛，韭菜非常容易發生地蛆的危害所以在播種前要進行一次土地殺蟲。 因為韭菜種子的皮比較厚所以我們在播種前要進行一次催芽這樣才能夠加快種子的發芽率。據體做法如下：先把種子拿到太陽下曬兩天再把種子放到氺裡泡一天，一天後拿出來涼幹水分用沙布包好放值英涼處等種子發芽後就可以播種了。播種前要把士壤澆下水然後把種子圴勻地撒在上面再蓋上點乾土最後再蓋上地膜就可以了。 定植：在幼苗長到15至20釐米的時候就可以定植了，在移出幼苗的時候千萬不要把它弄傷了發現有病蟲害的幼苗要丟掉千萬不能要，栽種好以後一星期要澆一次水在水中可加入一些防止病蟲害的藥物一個星期後可再澆上一次注意不能澆得太多，施肥的時候要注意氮肥的用量防止生長過盛。 一般第一年不介意收割在第二年就可以收割了，收割的時候要注意深度一般在鱗莖上三釐米處為宜、收割時間最好是在早上五六點鐘進行這時的韭菜最為新鮮、割完後不能澆水施肥這樣會使它的根部腐爛惑感染病害，這樣種韭菜幾年都可以收割。 以上是我的回答希望對你有所幫助。圖片來自網路

首先要及時澆定植水。如砂性土壤，隔4～5天還應再澆一次緩苗水，後進行中耕鬆土。如果6月下旬定植的，成活後即進入高溫多雨、不利於韭菜生長的夏季，此時生長很慢，並要注意雨後排澇。立秋後，氣溫開始下降，尤其是進入9月份，韭菜迎來了旺盛生長期，應開始追肥（每667米2每次尿素15千克）、灌水促進葉片生長。秋季60天（9—10月），只要肥水跟上，葉片濃綠，大量養分就會回到地下部貯藏起來，為安全越冬和下茬產量奠定基礎。若日光溫室進行秋冬連續生產，可在10月下旬收割一茬青韭上市，然後扣膜促發，以後隨市場行情再割兩刀。若大棚或中拱棚進行回秧生產者，則經幾次霜打回秧後再扣膜。

1.栽培管理

韭菜是多年生蔬菜，定植後當年和後幾年的生長髮育狀態不同，栽培管理也不相同。

(1)管理應培養健壯株叢，長成強大的吸收和同化器官，既可積累養分順利越冬，又為以後幾年的生長髮育、髙產、穩產打下基礎。所以定植當年不能收割，著重於養根壯秧。澆水追肥韭菜於夏季定植，天氣炎熱，蒸發量大，應及時澆定植水，並連續澆水23次，保證幼株成活，緩苗後再澆1次水，爾後中耕蹲苗。雨後要排水防澇，以免爛根死苗。

入秋後天氣轉涼，氣溫在14℃24a0，天氣晴朗，光照充足，最適葉片生長和分櫱，是韭菜生長的重要時期，應加強肥水管理。一般每710天澆水1次，追肥3次，每次每667平方米用硫銨1525千克或尿素1520千克，最後1次可施用糞稀水，以滿足韭菜生長髮育所需，使植株健壯，增加養分積累，便於安全越冬。北方地區應防止澆水過多，致植株貪青，影響根系養分積累。

(2) 中耕除草

韭菜地易發生草荒，尤其是炎夏高溫多雨季節雜草旺盛生長，爭奪Sunny和養分，為害甚大，應及時剷除。一般蹲苗前中耕1次，耕深3釐米左右，以後還應在韭菜生長期間除草23次，不便於中耕鬆土的地塊應隨時拔除雜草。

澆凍水立冬後外界氣溫降至-6℃-5℃時，地面開始解凍，韭菜地上部枯萎，進人休眠。為使韭菜地下根莖免受凍害，防止翌年早春受旱害，入冬前必須澆好凍水。澆水時期以土壤夜凍日融時最合適。澆早了地面沒有解凍，水分容易蒸發，不能蓄水；澆晚了地面結冰，根系容易缺氧窒息，如果初冬天氣回暖，還應補澆1次水。韭菜越冬能力的強弱，除與冬前養分積累、澆凍水保墒有關外，還與嚴冬寒風侵襲有關，如在地面覆蓋落葉雜草，對當年越冬、翌年返青均有較好效果。

(3)定植

翌年以後的管理韭菜進人翌年後，可以多次收割，每次收割後都要追肥，以促進新葉和分櫱生長。韭菜的田間管理應以壯秧壯根為中心，使植株生長旺盛，年年高產。

(4) 春季管理

韭菜返青後應及早清除地上部覆蓋的枯葉雜草，摟平畦面，修好畦埂，使植株基部較好接受Sunny，提高地溫，促進萌芽。土壤解凍韭菜發出新芽時，可追施糞稀，有助於嫩芽新生。34天后中耕，將越冬覆蓋的糞土等翻人土中。中耕鬆土可以提高土溫，促苗生長，防除雜草。苗高15釐米左右再澆1次水，可提高春韭品質，隨後收穫。

早春氣溫低，蒸騰量小，澆水時間和澆水量大小要根據當時天氣和土壤墒情而定。墒情好時可在收第-刀後再澆水。每次收割後都要中耕鬆土，摟平畦面，並隨植株的生長分次培土。韭菜只有養好根，才能長勢旺、分櫱多、壽命長、產量高、品質好。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥12次，以補充養分，促進生長。追肥應在收割後34天，待收割傷口癒合、新葉長出時施人，忌收割後立即追肥，以免造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可順水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐熟，以防蛆害。

3年生以上的植株，還需進行以下的特殊管理。一是剔根。於早春韭菜萌發前進行。當3月上旬土壤解凍，用鐵釺將根際土壤挖掘深、寬各6釐米左右，將每叢株間土壤剔出，露出根莖，剔除枯死根櫱和細弱分櫱，並將挖出的土壤攤於行間晾曬，午後再捏擾根莖，填人細土埋好。這-措施可提高地溫，剔除弱株，凍死根蛆，促進根系生長，防止雨季植株倒伏和腐爛，並有防早衰和軟化葉鞘的作用。

二是培土。韭菜根系有“跳根”特性，逐年培土能促進新根生長，延長植株壽命，防止植株倒伏。培土應在早春土壤解凍，新芽萌發前進行，厚度隨跳根髙度而定，一般每年培土34釐米。培的細土應在頭年準備好，要求土質肥沃，物理性狀好，並過篩堆在向陽處曬暖，可以提高地溫，促進早熟。

(5) 夏季管理

韭菜不耐髙溫，在炎夏多雨季節，韭菜葉片粗硬，品質變劣，應停止收割。注意防澇、防倒伏和腐爛，及時追肥、除草，為秋季生產作準備。韭菜於78月間抽薹開花結實，要消耗大量養分，影響植株的生長、分櫱和營養的積累。因此，除留種田外，應及時剪除幼嫩花薹，以利於養根。嫩花薹可以食用。

(6) 秋季管理

秋季氣候高爽，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜旺盛生長、積累養分的重要時期，應加強肥水管理和病蟲害防治，減少收割次數，使根莖積累較多養分，便於安全越冬，並在翌年早春獲得較好收成。方法是8月上旬以後每710天澆1次水，保持地面溼潤，每澆12次水後追肥1次，每667平方米用硫銨或尿素1015千克。同時，可以收割12次。9月下旬以後要停止收割和追肥，免得植株貪青徒長，影響適時回根。秋涼後常檢查蛆害，防治方法同前。封凍前適時灌凍水，方法同前。韭菜寬幅平作或壟作栽培地區，可利用韭菜行間直播蘿蔔、青菜等。在南方韭菜行間可栽越冬青菜，間作作物應施肥、中耕、除草、澆水，翌年2月收穫，可增加收益。

2.收穫

韭菜再生力強、生長快，一年多次收割。但為了年年高產，防止早衰，收割次數應適當控制，要處理好收割和養根、前刀和後刀、當年和翌年產量的關係，保證植株生長健壯，連年高產，延長壽命。

韭菜每年收割次數應根據植株長勢、土壤肥力及市場需要而定。韭菜的越冬能力和翌年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關，當年播種的韭菜不宜收割，如只顧當年收益，就會影響韭株越冬和翌年生產。韭菜的收割以春韭為主，要求碧綠鮮嫩，品質優良，於早春缺菜季節上市，經濟效益高，一般可收割3到4次。

炎夏時韭菜品質差，一般只收花薹，除南方可收割1～2次外，一般以不收或少收為宜，除非韭菜已經衰老準備更新，才連續收割直至秋後棄去為止。韭菜收割間隔天數，根據植株長勢和當時氣溫而定，一般春韭返青到第-刀約40天，第二刀2530天，第三刀2025天，以株高30釐米，植株7葉1心收割為宜。早收植株易早衰、產量低，晚收易倒伏。如肥水不足，每茬生長天數還要延長。

清晨收割韭菜可以保持產品鮮嫩，避免在炎熱中午和陰天收割，以免韭菜萎蔫和腐爛。收割方法好壞可影響當茬和下茬產量，留茬高度以鱗莖上34釐米，在葉鞘處下刀為宜，切勿傷及“葫蘆”（即鱗莖）。下刀過高降低本茬產量，過低傷了鱗莖，影響植株分櫱和以後產量，每刀留茬應較上刀高出1釐米左右，才有利於植株生長。韭菜的收穫量定植後1到2年較低，3到5年最高，以後轉衰。如管理得好，可多年不衰，高產的年份延長。

1.定植當年的管理 定植當年的韭菜 應培養健壯的株叢，長成強大的吸收和同化器官，既可積累養分順利 越冬，又為以後幾年的生長髮育、高產穩產打下基礎。所以定植當年 不能收割，而著重養根壯秧。 (1)澆水追肥 韭菜在炎夏定植， 天氣炎熱，蒸發量大，應及時澆定植水並覆蓋遮陽網，視土壤溼潤情 況連續澆水2～3 次，以保證幼株成活。定植後10 余天，當幼株發出 新根、新葉時，再澆一次水，而後中耕蹲苗。雨季要注意排水防漬， 以免爛根死苗。入秋以後，天氣轉涼，氣溫多在 14～24之間， 且天氣晴朗、光照充足，正是韭菜葉片生長的適期和旺期。分櫱力較 強，是韭菜生長的重要時期，應加強肥水管理。結合澆水追肥3 每次每666.7 平方米施尿素 15～20 千克，最後一次施稀糞水，以滿 足韭菜生長髮育所需，使植株健壯，增加養分積累和耐寒力，便於安 全越冬。 (2)中耕除草 韭菜地易發生草荒，尤其是炎夏高溫 多雨季節，雜草旺盛生長，與韭菜爭奪Sunny和養分，危害甚大，應及 時清除，一般在蹲苗前中耕一次，耕深3 釐米左右。以後還應在韭菜 生長期間除草 次。不便於中耕鬆土的地塊，應隨時拔除雜草。(3)保溫防凍 韭菜越冬能力的強弱，除與冬前養分的積累有關外，還 與嚴冬寒風侵襲有關。如果在韭菜壟上覆蓋稻草和遮陽網，有利於防 霜凍和雪壓。對越冬和翌年返青均有較好的效果。 2.定植第 二年以後的管理 韭菜進入第2 年以後，可以多次收割，每收 割一次都要追肥，以促成新葉和分櫱生長。韭菜的田間管理應以培苗 壯根為中心，使植株生長旺盛，年年高產。 (1)春季管理 春後應及時清除地上部分的枯葉雜草，整理畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，選晴天追一次腐熟稀糞水，促進新芽萌發、嫩葉生長。 天后中耕鬆土一次，再澆一次肥水，可提高春韭品質，隨後收穫。早春氣溫低，蒸騰量小，澆水肥時間和量的大小要根據天氣和土 壤溼潤及苗情而定。每次收割後都中耕鬆土，摟平畦面，並隨植株的 生長，逐步培土。 韭菜只有養好根，才能長勢旺、分櫱多、 壽命長、產量高、品質好。所以韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”， 即每次收割後都要追肥 次，以補充養分，促進生長。追肥應在收割後 天進行，待收割的傷口癒合，新葉長出時施入，忌收割後立即追肥造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入 或開溝施入。稀糞水必須充分腐熟，以防蛆害。 年以上的植株，還需進行培土等特殊管理。韭菜根系有生長“跳根”的特性。逐 年培土能促進新根生長，延長植株生長，防止植株倒伏。培土應在開 春後、新葉萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土 釐米。培土要求土質肥沃，物理性好。(2)夏季管理 菜不耐高溫，在炎夏、高溫、乾旱季節，韭菜葉肉組織粗硬，品質變劣，食用價值低。通常這時應停止收割，並應及時追肥、除草，為秋 季生產作準備。也可以對韭菜覆蓋遮陽網降溫保溼，並加強肥水管理， 保持土壤溼潤，則在夏季可生產品質鮮嫩的青韭上市。 韭菜 月間抽薹開花結實，要消耗大量養分，影響植株的生長、分櫱和營養的積累。可及時採收幼嫩花薹供食用。對於不能食用或沒有 採收上市的花薹，除留種田外，及時剪除花薹，以利養根。 秋季管理秋季氣候高爽，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜旺盛生長、 積累養分的重要時期。應加強肥水管理和病蟲害防治工作，減少收割 次數，使根莖積累較多養分，利於冬季軟化栽培生產韭白和韭黃。8 月上旬以後每7～10 天澆一次水肥，保持土壤溼潤。每666.7 平方米 用尿素10～15 千克。可以收割1～2 次，對於青韭露地越冬則霜凍前 停止施肥，以免植株貪青徒長，耐寒性降低。如是保護地栽培，則冬 前要施一次重肥。還可在韭菜行間栽越冬萵筍、小白菜等。

韭菜為多年生宿根草本植物，是一種高產穩產的蔬菜，別名起陽草，常生韭等，原產於中國，在中國的南方和北方均可栽培，以露地或塑膠拱棚覆蓋栽培青韭為主，也可利用拱棚，溫室，地窖等多種保護設施和軟化栽培方法生產韭黃，可週年生產，均衡供應。

韭菜可以育苗移栽，也可以直播。育苗移栽北方地區多為春播，南方地區多為秋播。春分至清明播種的，夏至後定植，穀雨至立夏播種的，大暑前後定植。秋季播種的第二年的清明前後定植。苗高18–20釐米是定植的適宜苗齡，定植時應淘汰弱小苗和病苗。

韭菜苗定植後，分為當年的田間管理和定植後第二年及其以後的田間管理。那僅就露地栽培的韭菜管理分別來介紹一下。

一，定植後的當年田間管理

定植當年的韭菜以養根壯棵為主，一般不進行收割，以利於越冬，為生長髮育和高產穩產奠定營養基礎，主要的管理措施分為以下幾個方面。

1，澆水施肥

春播韭菜定植時逢夏季，應及時澆定植水，促進緩苗。新葉長出後澆緩苗水，以後以中耕保墒為主。雨季排水防澇，防止出現爛根枯秧，並且要在雨後及時中耕除草。

入秋以後，天氣逐漸轉涼，氣溫在14–24℃是最適宜韭菜生長的季節，也是肥水管理的關鍵時期，一般每隔7–10天澆水一次，並結合追肥2–3次，每畝每次追施尿素10–15公斤。

寒露節氣之後，天氣逐漸轉冷，韭菜的生長速度減慢，葉片中的養分逐漸向韭菜的根基部，根系迴流，此時應當控制澆水，防止植株貪青。韭菜的越冬能力和第二年的長勢和產量，主要取決於冬前植株積累營養物質的多少。

2，中耕除草

韭菜田容易發生草荒，尤其是在高溫雨季，很容易出現雜草叢生的現象。所以，韭菜定植後，一般應該在蹲苗前中耕一次，中耕的深度以2–4釐米為宜，雨季連續中耕2–3次。結合中耕，及時清除田間雜草。

3，澆灌冬水

北方地區入冬以後，韭菜的根系活動基本停止，葉片經過幾次霜凍以後枯黃凋萎，被迫進入了休眠狀態。為確保韭菜地下根莖免受凍害和第二年春季的返青生長，在土壤夜融時澆足越冬水。早澆因面還沒有結凍，土壤水分容易蒸發，不能蓄水，晚澆因地面結冰難滲人土中，根系很容易因缺氧而窒息枯亡。

以上是韭菜定植後的當年管理方法，而韭菜是一次定植多年收穫的蔬菜，所以被稱為＂懶人菜＂，那在第二年及以後的田間管理又是怎樣的呢？

二，定植後第二年及其以後的田間管理

韭菜定植後的第二年開始進行收割，應以培養壯棵為中心，合理解決收割與養根，前茬與後茬，當年與以後的關係。

1，春季栽培

當平均氣溫達到0℃左右時，土壤逐漸消凍，韭菜開始了返青。韭菜植株返青前，要清除地上部的枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部充分接受Sunny的照射，提高地溫，促進萌芽。

韭菜返青後，如果土壤墒情不足，應及時澆返青水，並每畝追施尿素15–20公斤。早春氣溫低，澆水時間和澆水量應控制。一般是在韭菜植株高15釐米左右時再澆一次水。如果土壤墒情好，可以在收割第一刀後再澆水。澆水後應該深鋤保墒，提高土壤的透氣性和地溫。

溝栽韭菜，除一般的管理外，還包括剔根，客土，培土等技術措施。

剔根

因為穴植韭菜，每穴要栽20–30株，再加上每年分櫱的株數不斷增加，用一般中耕的方法，只能疏除株行之間的土壤，而一叢韭菜中株與株之間的空隙太小，用其他的農具又難以進行，這就為蟲害的潛伏造成了有利條件。剔根用的工具是用竹皮削成的籤子，先將韭叢周圍的土壤掘深和寬各6釐米左右，再將每叢中各個植株間的土掘出，深達根部即可。這樣植株與植株間沒有土粒夾隔。在剔根的基礎上，把向外開張的韭菜植株攏在一起，然後培土。

韭菜剔根的作用有兩個方面:

第一，韭菜栽培植株間的距離較密，每年長出的根系常互相連線，影響新根的發育，經過剔根後，韭菜株與株之間的土壤較為疏鬆，能改良土壤的物理性和土壤的透氣性，有利於根系的發育。韭菜根系發育良好了，植株才能健壯。

第二，韭蛆是為害韭菜的嚴重害蟲，冬季可以在表土層中越冬。而韭蛆這種害蟲最怕接觸乾燥空氣，韭菜經過剔根後，韭蛆暴露於乾燥寒冷的空氣中，立刻就會嘎嘣了，走完了它罪惡的一生。

客土

韭菜具有跳根的特性，新的根系隨著短縮莖的延長而年年增長。為防止韭菜植株的倒伏和根莖的裸露，每年都需要客土，只有這樣才能保持吸收器官的不斷新生，也只有這樣才能延長韭菜的壽命。

韭菜客土準備要在頭一年立冬土壤還沒有結凍前，把土整細，鋪在向陽的地方，經過長期日曬充分曬乾。用這種土鋪在韭菜畦面，不僅土壤顏色深，容易吸收光能和提高地溫，促進韭菜的早熟，而且還可以避免由於所加客土陰冷潮溼所引起的韭菜腐爛現象。

韭菜客土的時間應在早春土壤解凍後進行。在韭菜新芽萌發前，選擇晴天的中午，用曬過的土在韭菜行間覆土約2釐米厚即可。

培土

韭菜培土多用於溝栽韭菜。在每茬韭菜生長的中後期，將行間細土培於株間，使葉鞘部分處於溼潤黑暗的環境，加速韭菜葉鞘的伸長和軟化。

2，夏季管理

韭菜不耐高溫和強光，夏季長勢減弱，呈現歇伏現象，葉部組織纖維增加，組織老化，品質顯著降低，一般都會不再進行收割，以養根壯棵為中心。具體措施是控制追肥，減少澆水，及時除草，防止出現倒伏和爛秧，雨後及時排水防澇。

3，秋季管理

秋季天氣涼爽，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜的第二旺盛生長期，也是積累養分的重要時期，應加強肥水管理和病蟲害的防治。從處暑到秋分，根據韭菜植株的長勢收割1–2次，每次收割後要及時追肥澆水。停止收割後，促使葉片營養向根莖轉移，為第二年的返青生長奠定物質基礎。

韭菜於8–9月份抽薹開花結實，除採種田之外，都應及時採收幼嫩花薹，減少營養的消耗。

4，冬季管理

北方地區的土壤封凍前，要對韭菜及時進行灌凍水，高寒地區可適當進行畦面覆蓋，保護植株安全越冬。

三，韭菜定植後的收割注意事項

我們栽培韭菜的目的就是，收割它們的莖葉，可在實際生產中，韭菜收割次數的多少，留茬高度幾何，收割後的管理等，有很多需要注意的地方。

1，收割時間

適時收割是韭菜優質，高產和高效的關健。韭菜的收穫季節主要是春季和秋季，因為這兩個季節裡收穫的韭菜質地鮮嫩，品質好。適宜的收割標準是，株高約30釐米，單株5–6片葉子，每茬生長期在25天以上，回秧前40天停止收割。收割過早，不僅影響當茬產量，也減少體內營養物質的積累，導致下茬減產。

韭菜以晴天收割最好，避免中午或陰天收割。早晨葉部水分尚未蒸騰，品質隔外鮮嫩，既可提高產量，也有利於割口癒合。

2，收割次數

韭菜再生能力強，生長速度快，一年中可以多次收割，但為了維持高產，要嚴格控制收割次數。每年收割次數都應根據植株的長勢，土壤肥力和市場需要而定。定植的第一年以養根為主，一般不收割或僅收割一次。以後每年的春季收穫2–3茬，春韭從返青到第一刀需要約40天左右，第二刀約需25–30天，第三刀約需20–25天。

夏季韭菜品質差，如果價格不高，可以不進行收穫而進行養根。秋季適宜韭菜的生長，韭菜品質好，但收割次數多，會影響根系營養的積累。韭菜生長5–6年後，植株生長勢弱，容易亡苗，可在春夏季節養狗，秋季收割。韭菜在臨近霜凍時不能再收割。

當然了，不同地區，不同韭菜品種也存在著一定的差異，不能一概而論。

3，留茬高度

韭菜收割時的留茬高度要適當，留茬過高影響當茬的產量和品質，留茬過低容易損傷根莖，影響下茬。判斷韭菜留茬的高度是觀察韭菜刀口處的顏色，如果刀口處的顏色是綠色，則說明留茬過高，如果是白色，則說明留茬過低。割口處的顏色以黃色較為適宜。正如農諺所說＂揚刀一寸，強於上茬糞＂。一般在第一次割時留茬4–6釐米，以後每茬比前茬高1.5–2釐米為宜。

韭菜留茬的高度也與下茬的栽培目的有關。如果收割培土的青韭，下茬仍作青韭栽培，收割時把前方的土挖開，露出軟化的白色葉鞘，然後再進行收割，收割後再把行間土耙平，讓韭菜切口生長點露在外面。如果下茬為韭黃軟化栽培，收割時不挖開培土，只割去露在土面上的葉片，切口要在葉鞘和葉片的叉口附近。

4，收割後的水肥管理

韭菜耐肥性強，每次收割後，待傷口癒合，新葉長出3–4釐米時進行追肥，切忌收割後立即澆水和施肥，否則會造成韭菜葉片的幹尖和肥害。

韭菜收割之後的追肥，應以速效氮肥和腐熟的人糞尿，草木灰等為主，做到＂刀刀追肥，因墒澆水，及時中耕＂，促進韭菜的快速生長。

最後我們再簡單地聊一下韭菜栽培後的病蟲害防治問題。

四，韭菜栽培後的病蟲害防治

韭菜栽培以後，主要發生的病害是灰黴病，疫病，韭菜乾尖病，根腐病，黃條病，枯萎病，紅梢和幹梢等，蟲害主要有韭蛆，螻蛄，遲眼蕈蚊等。韭菜這些病蟲害的發生與危害的態勢十分複雜，往往在韭菜上有多種病蟲害同時發生或先後發生，而同一種病蟲害又可能同時或先後危害多種作物，在實際的防治中，必須要做到縱覽全域性，講究策略，病蟲兼治，措施配套，實行綜合防治。

1，綜合防治

綜合防治措施就是要確定主要防治物件和兼治物件。確定綜合防治策略和關健防治技術。制定防治計劃和實施方案。最後就是實防治作業。

2，栽培防治措施

所謂栽培防治病蟲害，就是農業防治病蟲害的方法，這些防治措施大多是農田管理的基本措施，可與常規栽培管理結合進行。主要包括合理輪作，清潔田園，使用無病繁殖材料和最佳化栽培管理措施等。

3，本身炕性的利用

所謂本身抗性，就是選育和栽培一些抗病抗蟲性強的品種。如有一些韭菜品種就對霜黴病，灰黴病，炭疽病及葉枯病等有很強的抗性，在上述病害發生重的地區，可選擇栽培一些抗性強的韭菜品種。

4，生物防治法

生物防治韭菜的病蟲害，主要是保護和利用害蟲的天敵，使用微生物源農藥，動物源農藥和植物源農藥等。

5，物理防治法

我們所熟悉的物理防治方法主要就是，熱力，太陽能，光，顏色，防蟲網等。

6，化學防治法

化學防治方法又叫藥劑防治法，是使用農藥防治病蟲害和其他有害生物的方法。農藥具有高效，使用方便，經濟效益高等優點，但如果使用不當可對植物產生藥害，引起中毒等危害。但在當前，化學防治是防治植物病蟲害的重要措施，在面臨病蟲害大發生的緊急時刻，甚至是唯一有效的應急措施。

如我們經常使用的農藥有，菊酯類農藥，吡蟲啉，氟蟲脲，噻嗪酮，滅蠅胺，溴蟲腈，氟蟲腈，噻蟎酮，甲維鹽，阿維菌素，蘇雲金桿菌，氫氧化銅，代森錳鋅，百菌清，多菌靈，丙環唑，甲霜靈，惡黴靈，植病靈等。

總之，韭菜栽培以後，因栽培的時間不同，我們要分別採用不同的管理方法，做好韭菜的澆水，施肥，病蟲害防治，收割等工作，生產出優質，安全的韭菜，從而獲得較高的經濟效益。